घर पर ओवन में गेम कैसे पकाएं: स्वादिष्ट रेसिपी और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

खेल का मांस हमारे किसी भी सामान्य युग्मित बीफ या निविदा चिकन से बिल्कुल अलग है। हर गृहिणी पहली बार इसे स्वादिष्ट तरीके से नहीं बना पाएगी। पाक विशेषज्ञ इस प्रकार के मांस को पाक कला में एक अलग मील का पत्थर कहते हैं। कई लोगों को ऐसा लगता है कि दांव पर खेल को केवल स्वादिष्ट तरीके से ही पकाया जा सकता है। लेकिन वास्तव में, घर पर यह कार्य काफी संभव है। इसे ओवन में बेक किया जा सकता है, कड़ाही में तला जा सकता है और धीमी कुकर में स्टू किया जा सकता है।

आज हम आपके साथ कुछ "शिकार" रहस्य और खाना पकाने की विशेषताओं को साझा करेंगे, और साथ ही हम आपको बताएंगे कि बिना समय और प्रयास बर्बाद किए खेल को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है।

मैरिनेटिंग गेम

खाना पकाने के खेल की मुख्य विशेषता मैरिनेटिंग प्रक्रिया है। यह प्रक्रिया हमेशा की जाती है, क्योंकि गंध, बनावट, कोमलता से मांस घर के बने से काफी अलग होता है। खेल कैसे पकाने के लिए, और कौन से उत्पादों का उपयोग करना सबसे अच्छा है? आप कोई भी अचार चुन सकते हैं, बहुत सारे विकल्प हैं:

• सफेद शराब (पक्षी)।
• रेड वाइन (पक्षी)।
• मेयोनीज (हरे).
• क्वास (मूस)।
• बीयर(सूअर, एल्क)।
• साइडर (मूस, जंगली सूअर)।
• बेरी जूस (बतख, दलिया)।
• अंगूर या सेब का सिरका (कुक्कुट, खरगोश)।

अचार बनाना शुरू करने से पहले, आपको मांस की उम्र तय करनी चाहिए। इसके अलावा, जो लोग खेल को स्वादिष्ट रूप से पकाना जानते हैं, वे उत्पाद के दो युगों में अंतर करते हैं। पहला शारीरिक है, यानी शिकार के दौरान जब उसे गोली मारी गई थी, तब वह कितने साल या महीनों का था। दूसरी उम्र यह है कि आपकी रसोई में पहुंचने से पहले मांस कितने समय तक पुराना था।

छोटे जानवर, निश्चित रूप से बेहतर स्वाद लेंगे। यदि आप पुराने हरे मांस लेते हैं, तो यह कठिन होगा, मैरीनेट करने का समय लंबा होगा, और खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं अधिक कठिन होगी। पुराने खरगोश के लिए, आपको मजबूत मसालों और मसालों का उपयोग करना होगा, जो हमेशा मेहमानों के स्वाद के लिए नहीं होंगे। इसलिए, युवा मांस खरीदने की कोशिश करें - इससे कम परेशानी होगी, और यह अधिक कोमल स्वाद के लिए निकलेगा।

खेल चयन

यदि पहले ऐसा मांस शिकार के बाद ही मेज पर मिलता था, तो आज आप विशेष दुकानों में एल्क या खरगोश का मांस खरीद सकते हैं। इसे कैसे चुनें? स्टोर शेल्फ से आपके हाथों में पड़ने वाले गेम को कैसे पकाएं? सबसे पहले यह तय करें कि क्या आपके पास सभी नियमों के अनुसार खाना बनाने का धैर्य है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि एल्क के महंगे टुकड़े से स्वादिष्ट व्यंजन निकलेगा, तो पोल्ट्री मांस या स्टीम बीफ पर ध्यान देना बेहतर है। लेकिन अगर समय और पर्याप्त इच्छा से अधिक है, तो आइएआइए व्यंजनों के बारे में जानें।

ओवन में Capercaillie

बेशक, सपेराकैली मांस एक दुर्लभ चीज है, और आप इसे एक साधारण सुपरमार्केट में नहीं खरीद सकते। लेकिन अगर परिचित शिकारी हैं, और सीजन में इस उत्पाद को खरीदने का अवसर है, तो इसे हर तरह से करें। ओवन में खेल कैसे पकाने के लिए यदि एक सपेराकैली शव आपके हाथों में गिर गया? हम दो आसान और झटपट रेसिपी पेश करते हैं।

सामग्री

• सपेराकैली का एक शव।
• आधा किलो शैंपेन।
• 200 ग्राम मक्खन।
• खट्टी क्रीम का गिलास।
• एक बड़ा चम्मच कॉन्यैक।
• नमक, काली मिर्च, मसाले (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

मांस पकाने से पहले, जैसा कि हमने ऊपर कहा, इसे मैरीनेट करना चाहिए। मैरिनेड का चुनाव आप पर निर्भर है। प्रक्रिया का समय खेल की उम्र (शारीरिक और "पाक") पर निर्भर करेगा। मांस को मैरीनेट करने के बाद, इसे नमकीन, काली मिर्च और एक पैन में दोनों तरफ से थोड़ा सा तलना चाहिए।

जिस समय मुख्य उत्पाद तलना होगा, हम मशरूम पकाना शुरू करते हैं। मशरूम को साफ करके नमकीन पानी में थोड़ा उबालना चाहिए। - पकाने के बाद मशरूम को ठंडे पानी में धोकर टुकड़ों में काट लें.

आप ओवन में गेम को रसदार और सुगंधित बनाने के लिए कैसे पका सकते हैं? यहाँ, जिस रस में सपेराकेली की लोथ तली हुई थी, वह हमारे लिए बहुत उपयोगी है। तैयार पैन में तेल डालें जिस पर मांस तला हुआ था। हम सपेराकैली को नरम होने तक ओवन में भेजते हैं।

इस दौरान हमें मिलाना हैकटा हुआ तला हुआ शैंपेन, खट्टा क्रीम, कॉन्यैक और सुगंधित मसाले। जब सपेराकैली लगभग तैयार हो जाए, तो बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें और मशरूम मिश्रण पर डालें। फिर हम इसे वापस ओवन में भेजते हैं। गेम मीट को पकाने में केवल पांच से दस मिनट का समय लगता है।

सामग्री

• केक ग्राउज़।
• 200 ग्राम ब्रेड।
• 100 ग्राम मक्खन।
• 100 ग्राम पोर्क लीवर।
• दो मुर्गी के अंडे।
• नमक।
• काली मिर्च।
• मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सपेराकैली शव को बहते पानी के नीचे धो लें, पंखों और निचले पैरों की युक्तियों को हटा दें। अब आप इसे अपनी पसंद के मैरिनेड में डाल सकते हैं।

जब खेल का मांस मैरीनेट हो रहा हो, तो चलिए "फिलिंग" तैयार करना शुरू करते हैं। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस जिगर पास करते हैं और चिकन अंडे, मक्खन के साथ मिलाते हैं। नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में मशरूम पड़े हैं, तो आप उन्हें भरने के कुल द्रव्यमान में जोड़ सकते हैं।

मांस को मैरीनेट करने के बाद, इसे भरकर एक घंटे के लिए ओवन में भेजा जा सकता है। ओवन में अधिक बार देखने की कोशिश करें और इसे खाना पकाने के दौरान बाहर निकलने वाले रस के ऊपर डालें। खेल अधिक रसदार और सुगंधित निकलेगा।

कई लोग कहेंगे कि सपेराकैली मांस प्राप्त करना काफी कठिन है। अगर आप जानना चाहते हैं कि गेम कैसे पकाना है तो क्या करें? ओवन में बतख खराब नहीं होगी। इस पक्षी की खाना पकाने की प्रक्रिया बिल्कुल सपेराकैली शवों की तरह ही होगी। अंतर केवल अचार और समय के रूप में हो सकता हैअचार बनाना।

धीमे कुकर में तीतर

हर कोई जानता है कि तीतर का मांस अन्य प्रकार के खेल की तुलना में काफी सख्त होता है। अगर यह एक तीतर है तो खेल कैसे पकाना है? सबसे पहले इसे उबालना चाहिए। वैसे, शोरबा आश्चर्यजनक रूप से हल्का, स्वादिष्ट और समृद्ध निकला। यह पहले पाठ्यक्रमों के लिए एकदम सही है।

बेशक, उबला हुआ मांस, भले ही वह स्वादिष्ट तीतर हो, आज किसी को आश्चर्य नहीं होगा। इसलिए, हम खाना पकाने के लिए मसालों और मसालों का उपयोग करेंगे। धीमी कुकर में गेम कैसे बनाते हैं, इसके लिए क्या चाहिए?

सामग्री

• तीतर का मांस।
• लहसुन की तीन कली।
• दो बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका।
• तीन बड़े चम्मच सोया सॉस (क्लासिक)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

तो, जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, धीमी कुकर में तीतर का मांस पकाने से पहले उसे हल्के नमकीन पानी में उबालना चाहिए। उसके बाद, पक्षी को थोड़ा ठंडा होने दें, टुकड़ों में काट लें और एक मल्टीक्यूकर पैन में डाल दें। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और फ्राइंग मोड चालू करें। मांस 25-30 मिनट के लिए तला हुआ जाएगा। इसे बीच-बीच में चलाते रहना न भूलें.

इस दौरान आपको सॉस बनाने की जरूरत है। इसमें शुद्ध लहसुन, सोया सॉस और बाल्समिक सिरका शामिल होगा। एक छोटी कटोरी में सभी सामग्री मिलाएं। फिर हम इस सॉस के साथ खेल डालते हैं और "स्टू" मोड सेट करते हैं। 10-15 मिनट तक पकाएं और डिश तैयार है। वैसे आप इसी तरह स्वादिष्ट बत्तख या किसी अन्य जंगली पक्षी का मांस भी बना सकते हैं.

धीमे कुकर में खरगोश

धीमा कुकर एक वास्तविक रसोई सहायक है जो आपको खेल सहित किसी भी व्यंजन को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने की अनुमति देता है। इसमें आप न केवल जंगली पक्षियों के मांस से बल्कि जानवरों के भी व्यंजन बना सकते हैं। चलो कुछ खरगोश पकाते हैं।

सामग्री

• हरे मांस - एक किलोग्राम।
• हंस या बत्तख (मक्खन से बदला जा सकता है) - 200 ग्राम।
• 100 मिली खट्टा क्रीम।
• दो प्याज।
• 200 मिली क्रीम।
• पांच मध्यम आकार के आलू।
• 100 ग्राम पनीर।
• नमक, मसाले, काली मिर्च (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

किसी भी अन्य खेल की तरह, मुख्य खाना पकाने से पहले खरगोश को मैरीनेट किया जाना चाहिए। रात में ऐसा करना बेहतर है ताकि मांस अचार में भिगो जाए, यह नरम और कोमल हो। ऐसा करने के लिए, हमें चाहिए: एक गिलास पानी, दो बड़े चम्मच नींबू का रस, तेज पत्ता, चार से पांच मटर काली मिर्च, नमक, प्याज। हम सभी सामग्री मिलाते हैं, मांस को इस मिश्रण में कम से कम 12 घंटे के लिए डुबोते हैं।

मैरिनेट करने के बाद हम खरगोश को निकाल कर रुमाल से सुखाते हैं और तवे पर भेजते हैं. आप मांस को तुरंत मल्टीक्यूकर की क्रॉकरी में तेल या लार्ड डालकर तल सकते हैं। जितनी जल्दी हो सके खरगोश को दोनों तरफ से तलने की कोशिश करें। आपको इस प्रक्रिया में देरी नहीं करनी चाहिए, क्योंकि अधिक पका हुआ मांस सूखा और बेस्वाद होगा। हम तले हुए हरे को निकाल कर अलग रख देते हैं.

अगला, आपको एक साइड डिश तैयार करने की आवश्यकता है। जिन बर्तनों में मांस तला हुआ था, उसमें छिलका और कटा हुआ डालेंआलू की पट्टियां। इसे भूनें, इसमें प्याज डालकर आधा छल्ले में काट लें। आलू नमक, मसाले और काली मिर्च डालें। अगला, आप मांस को सब्सट्रेट पर रख सकते हैं। ऊपर से कटे हुए प्याज की एक और परत डालें। आखिरी परत हार्ड चीज़ है जिसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया गया है।

यह डिश में क्रीम जोड़ने के लिए बनी हुई है (आप उन्हें शोरबा या सादे पानी से बदल सकते हैं) और "स्टूइंग" प्रोग्राम सेट करें। एक नियम के रूप में, खेल को पकाने के लिए तीस मिनट पर्याप्त हैं।

समीक्षा

यदि आपने कभी एक गुणवत्ता और ठीक से पकाए गए खेल का स्वाद चखा है, तो इस पाक व्यंजन को फिर से अनुभव करने से इनकार न करें। कई गृहिणियों का कहना है कि वे एक दिन मैरिनेट करने और एक दो घंटे और खाना पकाने के लिए तैयार हैं, लेकिन अपने परिवार को स्वादिष्ट खाने के साथ खुश करने के लिए।

कोई अपने असामान्य और असामान्य स्वाद के लिए खेल पसंद करता है। अन्य गृहिणियां इस तथ्य से प्रसन्न हैं कि आप इस तरह के पकवान को उत्सव की मेज पर बिल्कुल किसी भी साइड डिश और किसी भी मादक पेय के साथ परोस सकते हैं। यहाँ चुनाव बहुत बड़ा है।

स्वादिष्ट और दुर्लभ खेल प्रजातियां - आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन। पारखी ध्यान दें कि आप सुपरमार्केट से सामान्य खरगोश या चिकन की तुलना में बहुत तेजी से एक खरगोश या दलिया खा सकते हैं। एक पाक कृति के साथ अपने प्रियजनों को खुश करने का प्रयास करें। मेरा विश्वास करो, उन्हें स्वादिष्ट खेल से दूर करना असंभव होगा।