खट्टे और फलों के साथ केक: सामग्री, नुस्खा, पकाने की युक्तियाँ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आधुनिक हलवाई सबसे लाजवाब मिठाइयाँ बनाते हैं। उनमें से एक योग्य स्थान पर खट्टा क्रीम और फलों के साथ केक का कब्जा है। ऐसी कन्फेक्शनरी हमेशा बहुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से कोमल होती है।

फलों के साथ मिठाई बेहतर स्वाद…

साधारण उत्पादों से बने आटे को पिघलाना, जो खुद को पूरी तरह से संसेचन के लिए उधार देता है - जटिल कन्फेक्शनरी तैयार करने के लिए एक आदर्श आधार। खट्टा क्रीम और फलों के साथ केक बिस्कुट का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छे और आसान विकल्पों में से एक हैं। हालाँकि, आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है। खट्टा क्रीम के साथ केक बनाने के लिए, आप सभी प्रकार के फलों का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे कन्फेक्शनरी उत्पादों में अधिक रोचक और समृद्ध स्वाद होता है। गर्मियों में फलों की पसंद विशेष रूप से समृद्ध है: चेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, रास्पबेरी, ब्लैकबेरी। लेकिन सेब और नाशपाती ऐसे केक के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि इनकी संरचना घनी होती है, इनका उपयोग केवल बेकिंग के लिए किया जाता है।

सर्दियों में आपको आयातित विदेशी फल लेने पड़ेंगे। वे कन्फेक्शनरी में कम स्वादिष्ट नहीं हैं। बच्चे औरवयस्कों को केले के साथ केक बहुत पसंद होते हैं। कीवी, अनानास और संतरे वाले उत्पाद भी कम स्वादिष्ट नहीं होते।

एक स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त करें छोटे परिवर्धन में मदद मिलेगी जो केक को मौलिकता देगी। ऐसे उत्पादों के रूप में शहद और संघनित दूध का उपयोग किया जा सकता है। और अगर आप खट्टा क्रीम और फलों के साथ एक अद्भुत चॉकलेट केक बनाना चाहते हैं, तो आपको कोको की आवश्यकता होगी।

स्पंज केक के लिए सामग्री

खट्टे और फलों के साथ एक साधारण केक कम से कम सामग्री से बनाया जा सकता है:

1. आटा - 140 ग्राम
2. चीनी की समान मात्रा।
3. पांच अंडे।
4. बर्तनों को चिकना करने के लिए तेल - 30 ग्राम।

क्रीम के लिए:

1. पिसी चीनी - 110 ग्राम
2. खट्टा क्रीम - 340 ग्राम
3. वैनिलिन।
4. केला, कीवी, डिब्बाबंद अनानास।
5. जेली पैकेजिंग।

बिस्किट रेसिपी

खट्टे और फलों के साथ केक बनाने की विधि काफी सरल है।

खाना पकाने से पहले, प्रोटीन को जर्दी से अलग कर लें। बाद वाले को थोड़ी देर के लिए हटाया जा सकता है, और प्रोटीन को मिक्सर बाउल में डाला जाता है। उन्हें पांच मिनट के लिए तेज गति से कोड़े मारने की जरूरत है। फोम मजबूत होना चाहिए। वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने शुरू करने से पहले अंडे को दस मिनट के लिए फ्रीजर में रखने की सिफारिश की जाती है।

परिणाम में तेजी लाने और क्रीम को चमकदार बनाने के लिए, आप ½ छोटा चम्मच उपयोग कर सकते हैं। नींबू का रस। इसे कोड़े मारने से पहले प्रोटीन में डालना चाहिए।

मजबूत झाग आने के बाद कन्टेनर के किनारे के आसपास चीनी डालें। ऐसा करने सेध्यान रखा जाना चाहिए ताकि द्रव्यमान व्यवस्थित न हो। फिर मिक्सर को फिर से चालू करें और वर्कपीस को तेज गति से हरा दें। इसकी तत्परता की डिग्री हाथ से निर्धारित की जा सकती है। यदि आप द्रव्यमान में चीनी क्रिस्टल महसूस नहीं करते हैं, तो यह आगे उपयोग के लिए तैयार है।

एक अलग कटोरे में, जर्दी को एक कांटा के साथ चिकना होने तक फेंटें, फिर उन्हें तैयार प्रोटीन के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को मिलाने के लिए, आपको मिक्सर का नहीं, व्हिस्क का उपयोग करना चाहिए।

एक छलनी के माध्यम से सोडा के साथ आटा छान लें और अंडे का सफेद द्रव्यमान में जोड़ें। घोल को चमचे से गूंद लीजिये.

खाना पकाने के लिए, आप किसी भी सुविधाजनक रूप का उपयोग कर सकते हैं, इसे तेल से चिकनाई कर सकते हैं और पटाखे या सूजी के साथ छिड़क सकते हैं। यदि अतिरिक्त ब्रेडिंग है, तो इसे नीचे तक डाला जा सकता है। ऊपर से आटा डालें और अच्छी तरह गरम ओवन में भेजें। हम केक के लिए बिस्किट बेस को खट्टा क्रीम और फलों के साथ 30-35 मिनट तक बेक करते हैं। ओवन को 30 मिनट से पहले न खोलें, क्योंकि केक जम सकता है।

बेक करने के बाद बिस्किट को फौरन मोल्ड से नहीं हटाया जा सकता। बेकिंग को थोड़ा ठंडा करना चाहिए, और उसके बाद ही केक को कटिंग बोर्ड पर पलटना चाहिए।

क्रीम

केक के लिए हमें जेली चाहिए। इसे तैयार करने के लिए, उबलते पानी के साथ बैग से दानों को डालें, तरल की मात्रा को पैकेज पर बताए गए के सापेक्ष लगभग 1.5 गुना कम कर दें। इस मामले में, जेली सघन होगी, और उसका रंग अधिक संतृप्त होगा।

खट्टा क्रीम के लिए आपको क्या चाहिए? खट्टा क्रीम केवल वसा का इस्तेमाल किया जाना चाहिए- 20% से कम नहीं। घर का बना उत्पाद लेना सबसे अच्छा है। खट्टा क्रीम को मिक्सर बाउल में डालें और तेज़ गति से सात मिनट तक फेंटें, धीरे-धीरे वैनिलिन और चीनी मिलाएँ।

केक असेंबली

सभी घटक तैयार हैं, अब आप खट्टा क्रीम और फल के साथ एक बिस्कुट केक बनाना शुरू कर सकते हैं।

मिली हुई बिस्किट को पाक धागे की मदद से कई केक में काटा जाता है। पहली परत को एक प्लेट पर रखें और इसे खट्टा क्रीम से चिकना करें। इसलिए धीरे-धीरे हम सभी केक इकट्ठा करते हैं। हम ऊपर की परत पर थोड़ी सी क्रीम भी लगाते हैं। इसके बाद, अपनी खुद की रचना बनाते हुए, फलों को हलकों या स्लाइस में काटें। यदि आप डिब्बाबंद अनानास का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको उन्हें निकालना होगा।

केक को और अधिक बनाने के लिए हमें चर्मपत्र चाहिए। हमने इसमें से एक चौड़ी पट्टी काट दी, जिसकी लंबाई हमारे उत्पाद की परिधि से अधिक होनी चाहिए। लेकिन पेपर स्ट्रिप की ऊंचाई केक से 7-10 सेंटीमीटर ज्यादा होनी चाहिए। हम केक को एक रिबन के साथ क्रीम के साथ लपेटते हैं और पेपर क्लिप के साथ जंक्शन को जकड़ते हैं।

केक की सतह पर फलों को ठंडा जेली द्रव्यमान के साथ डालें। जेली को एक पतली धारा में डालना चाहिए, समान रूप से सभी स्लाइस को कवर करना। इसके बाद, केक को फ्रिज में रख दें।

अनुभवी शेफ की सिफारिशें

खट्टे क्रीम और फलों से केक बनाने के लिए अनुभवी पेस्ट्री शेफ क्या सुझाव देते हैं?

विशेषज्ञ सलाह देते हैं:

1. आटा गूंथने के लिएसूखे बर्तन ही इस्तेमाल करने चाहिए।
2. बेकी और यॉल्क्स को एक शराबी द्रव्यमान के लिए अलग-अलग पीटा जाना चाहिए, जिसके बाद वे बिना अचानक हलचल के मिश्रित हो जाते हैं।
3. छिड़काव बिस्किट पाउडर चीनी के आधार पर तैयार किया जाता है, क्योंकि यह बेहतर तरीके से घुल जाता है।
4. केक को जमने से रोकने के लिए बेक करते समय ओवन को न खोलें।
5. खट्टा क्रीम के लिए खट्टा क्रीम का ही प्रयोग करना चाहिए। इसे ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटना चाहिए।
6. क्रीम बनाने के लिए चीनी नहीं पाउडर लेना बेहतर है। इसके अलावा, केले के गूदे को द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है।
7. सुगंध के लिए एसेंस या वैनिला का इस्तेमाल किया जा सकता है।

ऑरेंज बनाना केक सामग्री

हम आपके ध्यान में खट्टा क्रीम और फलों के साथ स्वादिष्ट केक के लिए एक और नुस्खा लाते हैं।

बिस्किट सामग्री:

1. तीन अंडे।
2. एक गिलास मैदा।
3. चीनी की समान मात्रा।
4. बेकिंग पाउडर।

क्रीम के लिए:

1. एक लीटर खट्टा क्रीम।
2. 25 ग्राम जिलेटिन के दो पैक
3. एक गिलास चीनी।

सजाने के लिए: दो केले और दो-दो संतरे।

संसेचन के लिए: चेरी, स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी सिरप।

फ्रॉस्टिंग के लिए:

1. 2 बड़े चम्मच प्रत्येक एल कोको और चीनी।
2. मक्खन - 40 ग्राम

ऑरेंज बनाना केक रेसिपी

एक सूखे और साफ कटोरे में पहले से ठंडे हुए अंडे को फेंट लें। दस मिनट के लिए मिक्सर के साथ द्रव्यमान को तेज गति से मारो, फिर धीरे-धीरे चीनी जोड़ें। आप क्रिस्टल के पूर्ण विघटन के बाद प्रक्रिया को रोक सकते हैं। आगे कंटेनर मेंमैदा और बेकिंग पाउडर के मिश्रण में फोल्ड करें। आटे को धीरे से गूंद लीजिये.

तैयार द्रव्यमान को चर्मपत्र से ढके रूप में डालें। हम ओवन को प्रीहीट करते हैं और उसमें एक कंटेनर डालते हैं। बिस्किट को चालीस मिनट तक बेक करें। केक की तैयारी की डिग्री लकड़ी की छड़ी से जांची जा सकती है। ओवन बंद करने के बाद बिस्किट को तुरंत बाहर नहीं निकालना चाहिए। आप दरवाजा खोल सकते हैं और मोल्ड को चालीस मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं।

अब क्रीम बनाना शुरू करते हैं। चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

गर्म पानी के साथ जिलेटिन डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। जिलेटिन द्रव्यमान को खट्टा क्रीम में डालें। केले को हलकों में काटें, और संतरे को स्लाइस में काटें।

ठन्डे बिस्किट को दो भागों में काट लें। नीचे के केक को डिटैचेबल फॉर्म में रखें और चाशनी में भिगो दें। फिर केले और संतरे की एक परत बिछाएं। ऊपर से आधा खट्टा क्रीम डालें। हम वर्कपीस को लगभग एक घंटे के लिए जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। दूसरे केक के बाद चाशनी में भिगोकर जेली पर फैलाएं। क्रीम के दूसरे भाग के साथ केक को ऊपर रखें। पूरी तरह से जमने के बाद, आप फॉर्म को हटा सकते हैं। केक तैयार है। ऊपर से चाहें तो इसे शीशे से ढका जा सकता है।

चॉकलेट मास मक्खन, कोको और चीनी से तैयार किया जाता है। हम सामग्री को मिलाते हैं और पैन को आग में भेजते हैं। फ्रॉस्टिंग को पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। परिणामी द्रव्यमान को पेस्ट्री बैग में भेजा जाता है। इसके साथ, हम एक चॉकलेट जाल खींचते हैं। और आप पूरे शीर्ष और पार्श्व सतह पर शीशा लगाना लागू कर सकते हैंकेक।

बाद के शब्द के बजाय

खट्टे क्रीम वाले केक नरम और कोमल होते हैं। उनकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। प्रत्येक परिचारिका नुस्खा में अपने स्वयं के परिवर्तन ला सकती है। विभिन्न फलों का उपयोग करने से आप हर बार अपनी पसंदीदा मिठाई का एक नया स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

चॉकलेट प्रेमी खट्टा क्रीम से चॉकलेट केक बना सकते हैं। इस मिठाई का एक असामान्य स्वाद है। केक के लिए फलों का उपयोग न केवल शीर्ष परत की सजावट के रूप में किया जा सकता है, बल्कि केक परतों के बीच एक परत के रूप में भी किया जा सकता है।