व्हीप्ड क्रीम के साथ केक: व्यंजनों और खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

व्हीप्ड क्रीम केक कैसे बनाते हैं? इस मिठाई को बनाने की क्या विशेषताएं हैं? इन और अन्य सवालों के जवाब आपको लेख में मिलेंगे। घर का बना केक स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों से काफी बेहतर होता है। आखिर आप खुद केक, क्रीम और फिलिंग बनाते हैं, आपको पता होता है कि ये कब और किससे बनते हैं। आइए जानें कि हल्के और कोमल व्हीप्ड क्रीम केक कैसे बनाते हैं।

सृष्टि के सामान्य सिद्धांत

व्हीप्ड क्रीम केक कैसे बनाते हैं? इस मिठाई के लिए कोई भी केक बनाया जा सकता है: बिस्किट, पफ, शॉर्टब्रेड, मिश्रित। कई विकल्प हैं, लेकिन व्हीप्ड क्रीम के साथ झरझरा बिस्कुट सबसे अच्छा है। आप अपने हाथों से केक बेक कर सकते हैं या स्टोर में खरीद सकते हैं। "आलसी" केक के लिए कई प्रभावशाली विकल्प भी हैं, जिन्हें जिंजरब्रेड, कुकीज या मीठे पटाखे से इकट्ठा किया जाता है।

क्रीम के लिए आपको सब्जी या प्राकृतिक क्रीम का उपयोग करना होगा।पहले को कुछ मिनटों में मार दिया जाता है, मीठा, लेकिन हमेशा प्रथम श्रेणी की रचना नहीं होती है। प्राकृतिक क्रीम को लंबे समय तक फेंटा जाता है और घना झाग नहीं दे सकता है, लेकिन यह रसायनों से भरा नहीं है। अपने लिए तय करें कि आप कौन सा उत्पाद चुनते हैं। लेकिन मिठास को समायोजित करना न भूलें।

चॉकलेट, मेवा, फल, जामुन, कोको और अन्य भरावन भी अक्सर व्हीप्ड क्रीम वाले केक में डाले जाते हैं। यदि उत्पादों का उपयोग परत के लिए किया जाता है, तो सजावट के लिए एक हिस्सा छोड़ना न भूलें और इसके विपरीत। सजावट और भरना ओवरलैप होना चाहिए।

मुरब्बा के साथ

व्हीप्ड क्रीम और मुरब्बा से स्पंज केक कैसे बनाएं? यहां बिस्किट को छोटे व्यास के लंबे आकार में सबसे अच्छा बेक किया जाता है ताकि इसे तीन भागों में काटा जा सके। तो, हम लेते हैं:

• वैनिलिन;
• चीनी (150 ग्राम);
• चार अंडे;
• आटा (120 ग्राम);
• 200 ग्राम मुरब्बा (भरने के लिए)।

क्रीम बनाने के लिए: लें

• 140 ग्राम पीसा हुआ चीनी;
• 300 ग्राम क्रीम।

स्पंज केक को व्हीप्ड क्रीम और मुरब्बा से ऐसे पकाएं:

1. यॉल्क्स को प्रोटीन से अलग करें, अलग-अलग बाउल में चीनी के साथ फेंटें और मिला लें। द्रव्यमान हवादार और मोटा होना चाहिए। सावधानी से वेनिला, मैदा डालें, मिलाएँ और एक सांचे में डालें। 170 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक बेक करें। फिर रेफ्रिजरेट करें।
2. क्रीम को एक मजबूत फोम में फेंटें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें।
3. मुरब्बा को छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. बिस्कुट को तीन परतों में काट लें। क्रीम के साथ प्रत्येक परत फैलाएं और मुरब्बा के टुकड़े बिछाएं। केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं।

हनी केक

हम आपको व्हीप्ड क्रीम केक के लिए एक और नुस्खा का अध्ययन करने के लिए आमंत्रित करते हैं। इस मिठाई के लिए, आपको एक केक सेंकना होगा, जिसे कई परतों में काटने की जरूरत है। लो:

• चीनी (200 ग्राम);
• 100 ग्राम गाय के दूध का मक्खन;
• आटा (300 ग्राम);
• अंडे के एक जोड़े;
• दो चम्मच शहद;
• सोडा (1 चम्मच)।

क्रीम बनाने के लिए आपको दो कप व्हीप्ड क्रीम की आवश्यकता होगी। चूंकि उनमें पहले से ही चीनी है, इसलिए कुछ भी जोड़ने की जरूरत नहीं है। आप चाहें तो उन्हें केवल वेनिला के साथ मिला सकते हैं। संसेचन के लिए 150 ग्राम उबला हुआ पानी और दो बड़े चम्मच शहद मिलाकर लें।

इस व्हीप्ड क्रीम केक रेसिपी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. शक्कर और अंडे को फेंट कर एक सफ़ेद फूल बना लें।
2. इसमें पिघला हुआ मार्जरीन डालें और मिलाएँ।
3. एक सॉस पैन में शहद पिघलाएं, सोडा डालें और लगातार चलाते हुए आग पर रखें। द्रव्यमान गहरा होना चाहिए - यह सामान्य है। जितना अधिक इसे आग पर रखा जाएगा, केक उतना ही समृद्ध और चमकीला बनेगा। लेकिन यहां जरूरी है कि शहद को न जलाएं।
4. अंडे के द्रव्यमान को शहद के साथ मिलाएं, हराएं।
5. आटा डालें और धीरे से चलाएं।
6. 22 सेमी के सांचे में डालें, 180°C पर 45 मिनट तक बेक करें।
7. वर्कपीस को ठंडा करें और तीन परतों में काट लें।
8. मजबूत झाग में क्रीम को फेंटना।
9. केक को शहद की चाशनी में भिगोएँ, क्रीम से फैलाएँ।

चॉकलेट पैनकेक केक

आइए जानते हैं क्रीम से चॉकलेट पैनकेक केक कैसे बनाते हैंमार पड़ी है। यह विकल्प उन लोगों के लिए अच्छा है जिनके पास कम समय है या ओवन नहीं है, और अपने परिवार को स्वादिष्ट मिठाई खिलाना चाहते हैं। आपके पास होना चाहिए:

• एक चुटकी साइट्रिक एसिड;
• 180 ग्राम आटा;
• आधा गिलास चीनी;
• मक्खन;
• कोकोआ के दो चम्मच;
• एक चुटकी सोडा;
• अंडे के एक जोड़े;
• 350 ग्राम दूध;
• एक चुटकी नमक।

व्हीप्ड क्रीम के साथ केक के लिए क्रीम इस मामले में, निम्नलिखित सामग्री से पकाएं:

• कप पिसी चीनी;
• 250 ग्राम क्रीम।

सजावट के लिए, कुछ स्ट्रॉबेरी या चेरी, चेरी, रसभरी और एक चॉकलेट बार लें।

इस केक को ऐसे पकाएं:

1. अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें, आधा दूध डालें। अलग से, साइट्रिक एसिड को कोको, आटा और सोडा के साथ मिलाएं। दूध के मिश्रण को मैदा के मिश्रण में मिला दीजिये, चम्मच से चलाइये और बचा हुआ दूध डाल दीजिये.
2. मक्खन लगे पैन में पैनकेक बेक करें। इन्हें एक-एक करके ठंडा होने के लिए टेबल पर फैलाएं।
3. क्रीम के साथ व्हिप पाउडर, आप एक चम्मच कॉन्यैक या वेनिला मिला सकते हैं।
4. चॉकलेट पैनकेक को बटर लगाकर एक दूसरे के ऊपर रखें। कटा हुआ स्ट्रॉबेरी या अन्य जामुन के साथ शीर्ष।
5. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और पानी के स्नान में पिघलाएं। केक के ऊपर गुनगुनी चॉकलेट छिड़कें।

केले का केक

हम आपके लिए व्हीप्ड क्रीम, चॉकलेट और केले वाले केक की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी पेश करते हैं। इस मिठाई को बनाने के लिए बिस्किट कुकीज़ लेना बेहतर है। आप जोआपको आवश्यकता होगी:

• 70 ग्राम चॉकलेट;
• 0, 5 बड़े चम्मच। कुचल बिस्कुट;
• 5 बड़े चम्मच नरम मक्खन;
• तीसरी कला। चीनी;
• छह केले;
• 50 ग्राम पाउडर;
• 1 बड़ा चम्मच क्रीम।

इस होममेड व्हीप्ड क्रीम केक को ऐसे पकाएं:

1. कुचे हुए बिस्किट को चीनी और नरम मक्खन के साथ मिलाएं। आटा एक साथ एक गांठ में आना चाहिए।
2. परिणामी गांठ को सांचे में डालें और अपने हाथों से इसकी एक परत बनाएं। 15 मिनट के लिए ओवन में भेजें। ध्यान रहे कि केक फ्राई ना हो.
3. चॉकलेट को दरदरा पीस लें।
4. केक को ओवन से बाहर निकालें, उस पर चॉकलेट पिघलने के लिए रख दें।
5. कटे हुए केले को ऊपर रखें।
6. क्रीम को पाउडर से फेंटें, केले को ढक दें। केक के ऊपर कसा हुआ चॉकलेट या कोको छिड़कें।

फलों का केक

व्हीप्ड क्रीम और फलों वाला केक क्या है? इस सबसे नाजुक मिठाई को बनाने के लिए, आपको डिब्बाबंद आड़ू, स्ट्रॉबेरी और केले खरीदने होंगे। यहां कोई भी बिस्किट बनाया जा सकता है। लो:

• चूर्ण का गिलास;
• स्ट्रॉबेरी (200 ग्राम);
• पांच अंडों का तैयार बिस्किट;
• डिब्बाबंद आड़ू;
• 600 ग्राम क्रीम 33%;
• एक दो केले;
• तैयार जेली का एक बैग।

व्हीप्ड क्रीम और फलों के साथ यह अद्भुत केक इस तरह तैयार किया जाता है:

1. तीन केक काट कर तैयार हैबिस्कुट.
2. मजबूत झाग में क्रीम के साथ पाउडर को फेंटें। आप यहां फ्रूट एसेंस या वैनिलीन मिला सकते हैं।
3. आड़ू को चाशनी से निकालें, आधा 3 मिमी स्लाइस में काट लें। कुछ स्ट्रॉबेरी और केले भी काट लें। बाकी को सजावट के लिए बचाएं।
4. बिस्कुट को पीच सिरप में भिगोएँ, बटरक्रीम के साथ फैलाएँ और फलों को मिलाएँ।
5. केक के किनारों को चिकना करें और ऊपर से क्रीम लगाएं।
6. एक बैग से जेली बनाएं, लेकिन द्रव्यमान को गाढ़ा बनाने के लिए पानी के मानक का आधा हिस्सा डालें। रेफ्रिजरेट करें लेकिन इसे गाढ़ा न होने दें।
7. बचे हुए केले, स्ट्रॉबेरी और आड़ू को अच्छे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक स्लाइस को जेली में डुबोएं और केक के ऊपर रखें।

शराबी चेरी केक

हम आपको व्हीप्ड क्रीम के साथ एक और स्वादिष्ट स्पंज केक रेसिपी देखने के लिए आमंत्रित करते हैं। इस मिठाई का क्लासिक संस्करण बटरक्रीम का उपयोग करता है। हमारा सुझाव है कि आप इसे क्रीम के साथ बनाएं। लो:

• 100 ग्राम चीनी;
• कोकोआ के दो चम्मच;
• 120 ग्राम आटा;
• चार अंडे;
• बेकिंग पाउडर का आधा बैग।

इस मामले में, निम्नलिखित उत्पादों से व्हीप्ड क्रीम के साथ व्हिप क्रीम केक:

• 300 ग्राम चेरी;
• 250 ग्राम क्रीम;
• 150 ग्राम पाउडर;
• 100 ग्राम कॉन्यैक।

सजावट के लिए 40 ग्राम मक्खन, एक चॉकलेट बार और एक कॉकटेल चेरी लें। इस होममेड व्हीप्ड क्रीम केक को इस तरह बनाएं:

1. एक क्लासिक कोको बिस्किट बेक करें। ऐसा करने के लिए, अंडे को चीनी के साथ एक मजबूत फोम में हरा दें, मिश्रण को sifted आटा, बेकिंग पाउडर, कोको के साथ मिलाएं।एक सांचे में डालें और कोमल होने तक बेक करें।
2. शराबी चेरी को केक बनने से एक दिन पहले जरूर बना लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, जामुन को कॉन्यैक से भरें, चीनी डालें और मिलाएँ। चाशनी निकलने के बाद।
3. क्रीम बनाने के लिए पाउडर को क्रीम से फेंट लें।
4. बिस्किट को दो भागों में काटें - एक पतला कवर और एक बेस। किनारों और तली को 1 सेंटीमीटर मोटा छोड़कर, नीचे से गूदा हटा दें। चेरी से बचे शराब के रस के साथ ढक्कन को आधार से भिगो दें।
5. बेरी बटरक्रीम, बिस्किट के टुकड़ों के हिस्से के साथ मिलाएं और केक में आला भरें। कवर बदलें।
6. चॉकलेट को मक्खन लगाकर पिघलाएं, पूरे केक पर फैलाएं।
7. बचे हुए टुकड़ों को उत्पाद के किनारों पर छिड़कें, ऊपर से कॉकटेल चेरी चिपका दें।

नो बेक केक

हम आपके ध्यान में लाए हैं एक साधारण केक रेसिपी जिसे आप सिर्फ 20 मिनट में बना सकते हैं। आपको आवश्यकता होगी:

• कोको के दो बड़े चम्मच;
• 150 ग्राम नरम मक्खन;
• 10 जिंजरब्रेड।

क्रीम बनाने के लिए: लें

• 150 मिली मजबूत कॉफी;
• 400ml क्रीम;
• 10 ग्राम जिलेटिन;
• आधा गिलास चीनी।

भरने के लिए थोड़ी चीनी और 300 ग्राम चेरी खरीदें। इस ट्रीट को इस तरह तैयार करें:

1. जिंजरब्रेड क्रम्ब्स बनाएं, गाय के मक्खन और कोको के साथ मिलाएं। वियोज्य फॉर्म के तल पर रखें, रेफ्रिजरेटर को भेजें।
2. जिलेटिन को कॉफी में पहले से 30 मिनट के लिए भिगो दें। सूजे हुए जिलेटिन को पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें, थोड़ा ठंडा करें।
3. चीनी के साथ व्हिप क्रीम, कॉफी डालें और हिलाएं।
4. केक पर पिसी हुई चेरी डालें, चीनी छिड़कें। क्रीम के साथ शीर्ष।
5. केक को तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। जब जिलेटिन के साथ क्रीम सख्त हो जाए, तो उत्पाद को मोल्ड से हटा दें और चॉकलेट और जामुन से सजाएं।

टिप्स और ट्रिक्स

अनुभवी परिचारिका निम्नलिखित की सिफारिश करती हैं:

1. अगर क्रीम वाली क्रीम अच्छी तरह से नहीं फेंटती है या तरल हो जाती है, तो इसमें अगर-अगर या जिलेटिन को चाशनी के साथ पिघलाया जाता है। बेशक, यह तकनीक एक रसीला द्रव्यमान नहीं देगी, लेकिन क्रीम मोटी हो जाएगी और केक से बाहर नहीं निकलेगी।
2. बिस्कुट को झरझरा और उठने के लिए आटे में थोडा़ सा बेकिंग पाउडर मिला दीजिये. चार अंडों के लिए, 5 ग्राम पर्याप्त है, आपको केक की गुणवत्ता के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
3. अखरोट की सुखद महक केक को बटर क्रीम के साथ मिला कर एक चम्मच कॉन्यैक देगी।
4. केक के लिए जामुन का रस एक उत्कृष्ट संसेचन है। इसमें थोडी़ सी चीनी, पानी डालकर निर्देशानुसार प्रयोग करें।
5. यदि आप नहीं जानते कि केक को कैसे भिगोना है, तो बस कोको या कॉफी, मीठी चाय पकाएं, ठंडा करें और निर्देशानुसार उपयोग करें। लेकिन याद रखें कि संसेचन को उत्पाद के मूल स्वाद के साथ जोड़ा जाना चाहिए।
6. क्रीम और व्यंजन को फेंटने से पहले, और उत्पाद को ही ठंडा करना चाहिए। व्हिपिंग प्रक्रिया को हमेशा कम मिक्सर गति से शुरू करें।

चॉकलेट केक

कई लोगों को व्हीप्ड क्रीम वाला चॉकलेट केक पसंद होता है। बिस्किट बनाने के लिए आपके पास होना चाहिए:

• चार अंडे;
• आटे का गिलास;
• कोको (3 बड़े चम्मच);
• वैनिलिन;
• ग्लासचीनी;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• एक चुटकी नमक।

इस मिठाई को ऐसे पकाएं:

1. एक क्लासिक बिस्किट रेसिपी बनाएं। कोको में हलचल मत भूलना।
2. क्रीम बनाने के लिए एक गिलास चीनी को 500 मिली क्रीम (35%) के साथ फेंट लें। प्रभाव को बढ़ाने के लिए, एक बड़ा चम्मच कोकोआ डालें और मिलाएँ।
3. बिस्किट को केक में काटें, क्रीम से ब्रश करें और एक साथ रखें। केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं।

फल केक की एक और किस्म

व्हीप्ड क्रीम और फलों के साथ केक के लिए एक और नुस्खा पर विचार करें। इस मिठाई को बनाने के लिए आपको चाहिए:

• चीनी (200 ग्राम);
• स्ट्रॉबेरी (650 ग्राम);
• वेनिला चीनी (1 चम्मच);
• पांच अंडे;
• आटा (100 ग्राम);
• 100 ग्राम चेरी;
• 800 मिली क्रीम 35%;
• 5 बड़े चम्मच। एल पाउडर;
• स्ट्रॉबेरी जैम (स्वाद के लिए);
• 30 ग्राम रसभरी;
• दो अमृत;
• 1 बड़ा चम्मच एल जिलेटिन;
• 1 अनानास सिरप की कैन।

सहमत, यहां व्हीप्ड क्रीम और फलों के साथ केक का संयोजन बहुत अच्छा है! इस मिठाई को इस प्रकार तैयार करें:

1. मोल्ड को मक्खन लगाएं और चर्मपत्र से लाइन करें। गोरों को जर्दी से अलग करें। योलक्स को वेनिला चीनी और चीनी के ½ भाग के साथ मिलाएं, मात्रा बढ़ने तक रगड़ें। अंडे की सफेदी को धीमी गति से फूलने तक फेंटें।
2. अंडे की सफेदी में चीनी मिलाएं और सख्त होने तक तेज गति से फेंटें।
3. सावधानीयोलक्स के साथ कुछ गोरे मिलाएं।
4. मैदा को यॉल्क्स में डालें और मिलाएँ। बाकी के अंडे की सफेदी डालें और नीचे से ऊपर तक चलाएँ।
5. आटे को एक सांचे में डालिये, 180 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए बेक कर लीजिये. बिस्किट को 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. बिस्किट को तीन भागों में काट लें।
7. व्हिपिंग क्रीम पाउडर के साथ। पहले केक को चाशनी या स्ट्रॉबेरी जैम से फैलाएं, फिर क्रीम डालकर केक पर फैलाएं। केक पर कटी हुई स्ट्रॉबेरी डाल दीजिये.
8. दूसरा केक नीचे की तरफ फैलाएं और पहले केक पर लगाएं। सभी केक के साथ ऐसा ही करें।
9. व्हीप्ड क्रीम और हलकों में कटे हुए फल के साथ शीर्ष (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी और अमृत केंद्र में अंतिम)।
10. केक के किनारों को बची हुई व्हीप्ड क्रीम से स्मियर करें, स्ट्रॉबेरी को पंखुड़ियों में काटकर एक सर्कल में रखें।
11. जेली बनाओ। ऐसा करने के लिए, अनानास सिरप उबालें और इसे जेली के मिश्रण के साथ मिलाएं, ठंडा होने के लिए छोड़ दें। केक के ऊपर जैली फैलाएं जो अभी तक सख्त नहीं हुई है ताकि फल खराब न हो।

यह मिठाई सभी को पसंद आएगी। अपने स्वास्थ्य के लिए खाओ!