बिस्कुट क्रीम केक के लिए क्रीम: एक तस्वीर के साथ खाना पकाने का चरण-दर-चरण विवरण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

फेस्टिव बिस्किट केक के लिए व्हीप्ड क्रीम को आदर्श सजावट माना जाता है। और केक बिछाने के लिए, शायद, सबसे अच्छा विकल्प नहीं मिल सकता है। नाजुक स्वाद, हवादार बनावट और सुखद मलाईदार सुगंध - यह एक क्रीम नहीं है, बल्कि एक वास्तविक आनंद है। केवल अब, नौसिखिए हलवाई हमेशा घर पर एक शराबी द्रव्यमान में क्रीम को व्हिप करने में सक्षम नहीं होते हैं। लेकिन उसे अपना आकार अच्छा रखना चाहिए और गिरना नहीं चाहिए। बिस्किट क्रीम केक के लिए व्हिप क्रीम कैसे सीखें, हम अपने लेख में बताएंगे।

परफेक्ट क्रीम बनाने का राज

अनुभवी पेस्ट्री शेफ के लिए, व्हिपिंग क्रीम से लेकर भुलक्कड़ चोटियों तक कोई समस्या नहीं है। उनका द्रव्यमान घना हो जाता है, चम्मच पर अच्छी तरह से रहता है और गिरता नहीं है (चित्रित)। केक के लिए क्रीम क्रीम, वे सख्त पालन के साथ ही पकाने की सलाह देते हैंनिम्नलिखित नियम:

1. सभी क्रीम क्रीम बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन केवल 33 से 38% की उच्च वसा सामग्री के साथ। इस तरह के उत्पाद की पैकेजिंग पर "व्हिप करने के लिए" एक विशेष शिलालेख होता है।
2. क्रीम फॉर क्रीम ठंडी होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, क्रीम को फेंटने से पहले, आपको इसे फ्रीजर में 10-15 मिनट के लिए रखना होगा या इसे हमेशा रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना होगा। और चाबुक मारने से पहले प्याले को व्हिस्क से ठंडा कर लेना चाहिए।
3. अगर फेंटने पर क्रीम अलग हो जाती है और मक्खन में बदल जाती है, तो यह न सोचें कि उत्पाद खराब हो गया है और इसे तुरंत फेंक दें। ऐसी क्रीम में कुछ और बड़े चम्मच कोल्ड क्रीम मिलाने और मिक्सर से फिर से फेंटने के लिए पर्याप्त है। द्रव्यमान फिर से चिकना और सजातीय हो जाएगा।
4. अगर क्रीम अपने आकार को अच्छी तरह से पकड़ नहीं पाती है और फिर भी चम्मच से गिरती है, तो क्रीम अच्छी तरह से व्हीप्ड नहीं होती है। स्थिति को ठीक करने के लिए, आपको मिक्सर के साथ थोड़ा और काम करना होगा।
5. व्हीपिंग क्रीम के लिए शक्तिशाली कंबाइन उपयुक्त नहीं हैं, जो कुछ ही मिनटों में क्रीम को मक्खन में बदल देती हैं। मध्यम गति से चलने वाला 350W मिक्सर पर्याप्त से अधिक होगा।

क्लासिक क्रीम और पाउडर क्रीम

एक प्राकृतिक, नाजुक और रसीला क्रीम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 33% फैट क्रीम – 500 मिली;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• वेनिला अर्क - ½ छोटा चम्मच।

अंतिम सामग्री वैकल्पिक है।

व्हीप्ड क्रीम रेसिपी में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. मैनुअल से कटोरी और बीटरठंडा ब्लेंडर। यह महत्वपूर्ण है कि व्यंजन सूखे और साफ हों।
2. कोल्ड क्रीम को मिक्सिंग बाउल में डालें।
3. कम गति पर क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियां न बन जाएं। इसमें लगभग 4 मिनट का समय लगेगा। फेंटते समय प्याले को झुका कर रखिये, पूरी तरह से बीटर को क्रीम में डुबा दीजिये.
4. जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा होने लगे, पाउडर चीनी को भागों में डालें। इसमें सभी गांठों को तोड़ने के लिए इसे पहले से छानने की सलाह दी जाती है।
5. मिक्सर की स्पीड थोडी़ बढ़ा दें और क्रीम को और 5 मिनिट तक फेंटते रहें. वेनिला अर्क जोड़ें। कुल मिलाकर इसे पकने में 9-10 मिनिट का समय लगेगा.

दही पनीर और क्रीम के साथ क्रीम

निम्नलिखित क्रीम केक फैलाने और मिठाइयों को सजाने के लिए उपयुक्त है। इसमें एक सुखद मलाईदार-दही स्वाद है और पूरी तरह से मात्रा रखता है। केक के लिए ऐसी क्रीम तैयार करने का निर्देश नीचे दिया गया है:

1. रेसिपी के अनुसार क्रीम (500 मिली) को पहले से फ्रिज या फ्रीजर में रख दें। इन्हें एक बाउल में डालें और मिक्सर से फेंटना शुरू करें।
2. 7-8 मिनट के बाद, चीनी या पाउडर (4 बड़े चम्मच) एक ऐसे द्रव्यमान में डालें जो अभी बहुत गाढ़ा न हो। क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटते रहें।
3. सचमुच एक बड़े चम्मच से दही पनीर (250 ग्राम) को फूला हुआ द्रव्यमान में मिलाएं। मिक्सर की धीमी गति से आखिरी बार क्रीम को फेंटें। क्लिंग फिल्म के साथ व्यंजन को कसने के बाद इसे तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है या थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

क्रीम और मस्कारपोन क्रीम रेसिपी

अगली क्रीम का स्वाद एक नाजुक मलाईदार आइसक्रीम जैसा दिखता है। यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। इस तरह की क्रीम से, आप आसानी से बिस्किट केक के केक को चिकना कर सकते हैं और यह पेशेवर कन्फेक्शनरी के उत्पादों से भी बदतर नहीं होगा। और इसे तैयार करना बहुत आसान है:

1. कम से कम 33% वसा वाली ठंडी क्रीम (250 मिली) लें। यह ध्यान देने योग्य है कि अन्य बस फूले नहीं समाएंगे - प्रयोग करने में समय बर्बाद न करें।
2. मस्कारपोन (450 ग्राम) कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडा करें। लेकिन यह और भी अच्छा होगा यदि आप इसे शाम के समय तैयार करें।
3. एक गहरे बाउल में सारी क्रीम डालें, क्रीम चीज़ और पिसी चीनी (90 ग्राम) डालें।
4. क्रीम और मस्करपोन बिस्किट केक के लिए क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और बीटर से अलग फर न बन जाएं। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है ताकि तेल बाहर न निकले। जैसे ही द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, मिक्सर को बंद कर दें।

क्रीम और पनीर की साधारण क्रीम

निम्नलिखित नुस्खा काफी किफायती भी कहा जा सकता है। लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक है और बिस्किट केक की परतों को चिकना करने के लिए एकदम सही है।

क्रीम और पनीर क्रीम इस प्रकार तैयार:

1. पहले से अच्छी तरह रेफ्रिजरेट करें।
2. किसी भी वसा सामग्री (600 ग्राम) का पनीर एक छलनी के माध्यम से पीस लें या एक ब्लेंडर में हरा दें। द्रव्यमान चिकना, सजातीय और गांठ रहित होना चाहिए।
3. एक बाउल में पनीर के साथ 300 मिली हाई फैट क्रीम डालें।
4. सामग्री को तेज गति से 3-4. तक फेंटेंमिनट।
5. फूली हुई क्रीम में धीरे से चीनी और वैनिलीन मिलाएं। द्रव्यमान को फिर से एक मिनट के लिए मारो।
6. चाहें तो क्रीम में ताजे या डिब्बाबंद फलों के टुकड़े डालें, या आप इसे तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक स्टोर करें।

केक के लिए क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क की क्रीम

ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए दो विकल्प हैं:

1. साधारण गाढ़े दूध से। क्रीम तैयार करने के लिए ठंडे उत्पादों का ही इस्तेमाल करें। सबसे पहले, मिक्सर की तेज गति से क्रीम (350 मिली) को फेंट लें। 5 मिनट के बाद, परिणामस्वरूप मोटे द्रव्यमान में पाउडर चीनी (50 ग्राम) डालें, और 2 मिनट के बाद एक पतली धारा में ठंडा गाढ़ा दूध (380 मिली) डालें। मिक्सर के कुछ और फेरे और एक गाढ़ी क्रीम बनकर तैयार हो जाएगी.
2. उबले हुए गाढ़े दूध से। केक को सजाने के लिए, क्रीम के साथ क्रीम के लिए नुस्खा, जो ऊपर प्रस्तुत किया गया है, पूरी तरह से उपयुक्त नहीं है। उनके लिए बेहतर है कि बिस्किट या सूखी रेत की खली को चिकनाई दें। लेकिन क्रीम के साथ उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क की मलाई अपने आकार को बेहतर रखती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको बस ठंडी सामग्री को मिलाना होगा और उन्हें मिक्सर से फेंटना होगा, धीरे-धीरे गति को न्यूनतम से अधिकतम तक बढ़ाना होगा। ऐसी क्रीम के लिए फैट होममेड क्रीम (400 मिली) और 200 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध अधिक उपयुक्त होता है।

केक की सजावट के लिए जिलेटिन बटरक्रीम

क्रीम की अगली क्रीम अपना आकार इतनी अच्छी रखती है कि इसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी परोसा जा सकता है। यह केक, पेस्ट्री और अन्य आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने के लिए आदर्श है।और इसे पकाने के लिए, आपको इस प्रक्रिया का पालन करना चाहिए:

1. एक मिक्सर का उपयोग करके, चीनी (2 बड़े चम्मच) और वेनिला (1 चम्मच) के साथ 430 मिलीलीटर उच्च वसा वाली क्रीम को फेंटें।
2. प्लेटों में जिलेटिन (2 पीसी।) पानी की एक छोटी मात्रा में 5 मिनट के लिए भिगो दें।
3. बाकी 70 मिली मलाई को गर्म करें ताकि वे गर्म हो जाएं, लेकिन उबाले नहीं।
4. भीगे हुए जिलेटिन को पानी से निकालें, निचोड़ें और गर्म क्रीम के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। नतीजतन, जिलेटिन पूरी तरह से क्रीम में घुल जाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
5. मिक्सर की धीमी गति पर, घुली हुई जिलेटिन को व्हीप्ड क्रीम में एक पतली धारा में डालें। धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए क्रीम को मनचाही अवस्था में लाएं।

बेरी के टुकड़ों वाली स्ट्रॉबेरी क्रीम

निम्नलिखित नुस्खा सार्वभौमिक कहा जा सकता है। इसका उपयोग क्रीम या एक स्वतंत्र मिठाई से बिस्कुट केक के लिए क्रीम बनाने के लिए किया जा सकता है। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट और उपयोगी भी निकलेगा। चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

1. जिलेटिन (20 ग्राम) ठंडा पानी (120 मिली) डालें और इसे 30 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें। आधे घंटे के बाद इसे पानी के स्नान में घोलकर ठंडा कर लें।
2. स्ट्रॉबेरी (800 ग्राम) को बहते पानी में धो लें। जामुन के तीसरे भाग को बारीक काट लें। बाकी स्ट्रॉबेरी को चीनी (180 ग्राम) के साथ मैश कर लें।
3. बेरी द्रव्यमान में 300 मिलीलीटर प्राकृतिक दही और भंग जिलेटिन डालें। फेरबदल.
4. आधा लीटर क्रीम को फूलने तक फेंटें। वायु द्रव्यमान में, कटे हुए टुकड़ों को स्थानांतरित करेंजामुन और धीरे से एक रंग के साथ मिलाएं।
5. प्राकृतिक दही और जिलेटिन के साथ बेरी प्यूरी में क्रीम डालें। हिलाओ और ठंडा करो।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई क्रीम में सुखद खटास के साथ ताज़ा स्वाद होता है। केक बिछाने के लिए इसका उपयोग करते समय, केक को पहले से भिगोया नहीं जा सकता है।