सांबुसा: ताजिक पाई के लिए एक नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ओरिएंटल पेस्ट्री अपने मीठे "प्रतिनिधि" और सभी प्रकार के हार्दिक पाई के लिए प्रसिद्ध हैं। बाद के बीच, सम्मान के स्थान पर ताजिक संबुसा का कब्जा है। इस तरह के पाई के लिए नुस्खा उज़्बेक संसा के समान है, हालांकि इसकी अपनी व्याख्याएं हैं। यदि आप बहुत आलसी नहीं हैं, तो आप वास्तव में अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।

सही आटा

इस ताजिक व्यंजन के सफल निष्पादन में सबसे महत्वपूर्ण चीज सांबुसा के लिए आटा है। स्वाभाविक रूप से, प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा होता है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हर कोई सहमत है कि यह फूला हुआ होना चाहिए - अन्यथा बेकिंग वांछित कुरकुरेपन और उपस्थिति को प्राप्त नहीं करेगी। सबसे पूजनीय आटा लंबे समय तक, कई चरणों में और विभिन्न चालों के साथ तैयार किया जाता है। हम आपको एक ऐसा विकल्प प्रदान करते हैं जिसे एक नौसिखिए रसोइया भी संभाल सकता है। सफलता के लिए मुख्य शर्त यह है कि सभी घटकों को जितना हो सके ठंडा किया जाए (बस फ्रीज न करें!), और तेल को एक घंटे के एक तिहाई के लिए फ्रीजर में रख दें। यदि आप इस सलाह का पालन करते हैं, तो आटा बार-बार बेलने के बिना भी फूला हुआ हो जाएगा। एक चौथाई किलोग्राम में मक्खन के एक पैकेट को आटे के लगातार छिड़काव के साथ एक grater से रगड़ा जाता है। अंडे को में चलाया जाता हैआधा लीटर दूध और उसमें गूंद लें (फटने की जरूरत नहीं)। कसा हुआ मक्खन, एक चम्मच बेकिंग पाउडर और नमक के साथ आटा यहाँ डाला जाता है और बहुत सख्त आटा प्राप्त होने तक गूंधा जाता है। इसे एक बैग में डालकर लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए।

साम्बस बैरक

देश में सबसे लोकप्रिय व्यंजन, निश्चित रूप से, मेमने का सांबुसा है। आप पहले से ही आटा नुस्खा जानते हैं, आइए भरने पर एक नज़र डालें। आधा किलो मांस जमीन है, दो बड़े प्याज छोटे कटे हुए हैं। ध्यान दें कि इस डिश में कभी भी बहुत अधिक प्याज नहीं होता है - अगर आपको कोई आपत्ति नहीं है, तो आप और काट सकते हैं। कृपया ध्यान दें: यदि आप एक वास्तविक मूल सांबुसा में रुचि रखते हैं, तो नुस्खा के लिए कटा हुआ भेड़ का बच्चा भी आवश्यक है - लेकिन यह पहले से ही उत्साही लोगों के लिए है। कीमा बनाया हुआ मांस काटने के साथ मिलाया जाता है और वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमकीन में तला जाता है। आटा बेहद पतला, एक मिलीमीटर मोटा, सूरजमुखी के तेल के साथ लिप्त, लुढ़का हुआ और फिर से लुढ़का हुआ है। उस पर कीमा बनाया हुआ मांस रखा जाता है, और पाई त्रिकोण या अर्धचंद्र के रूप में फंस जाती है। इन्हें या तो कड़ाही में या ओवन में सुनहरा होने तक फ्राई किया जाता है।

बुखारा स्टफिंग

कीमा बनाया हुआ मांस मांस नहीं होना चाहिए - बहुत बार सब्जी सांबुसा भी तैयार किया जाता है। ताजिकिस्तान में सबसे लोकप्रिय नुस्खा कद्दू भरने पर आधारित है। और फिर से, बहुत सारे प्याज फिर से होने चाहिए - मुख्य सब्जी की लगभग आधी मात्रा। कद्दू को या तो रगड़ा जाता है या टुकड़ों में काट दिया जाता है - आपकी प्राथमिकताएँ यहाँ लागू होती हैं। ध्यान दें कि यदि पाई बच्चों के लिए तैयार की जाती है, तो यह बेहतर हैग्रेटर का प्रयोग करें: ताकि बच्चे कम शरारती हों। कटी हुई सब्जियों को काली मिर्च, नमक, जीरा और चीनी के साथ पकाया जाता है। यदि सब्जी स्वयं बहुत मीठी हो तो उत्तरार्द्ध आवश्यक नहीं है। भरने को एक कोलंडर में बदल दिया जाता है, क्योंकि यह बहुत अधिक रस देता है, जिसे आंशिक रूप से निकालने की आवश्यकता होती है। भविष्य में, पाई मेमने के समान ही बनते हैं। और उन्हें ओवन में पकाना बेहतर है - तीस मिनट 180 डिग्री पर।

सांबुसा जैसे व्यंजन को पकाने के लिए हम जो नुस्खा पेश करते हैं, उसमें महारत हासिल करने की कोशिश करें! फोटो से "देखो" ऐसे मोहक पाई कि कोई भी उनका विरोध नहीं कर पाएगा।