प्याज का मुरब्बा: रेसिपी, सामग्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हम में से कई लोग अपरंपरागत खाद्य युग्मों से सावधान रहते हैं। लेकिन जिन लोगों ने कम से कम एक बार प्याज के मुरब्बे की कोशिश की है, जिसकी रेसिपी आज के लेख में प्रस्तुत की जाएगी, वे इस व्यंजन के सच्चे पारखी बन जाते हैं।

विकल्प एक: सामग्री की सूची

इस स्वादिष्ट और स्वस्थ स्नैक को तैयार करने के लिए, आपको सभी उत्पादों को पहले से खरीदना होगा। आपकी रसोई में निम्न चीज़ें होनी चाहिए:

• किलोग्राम सफेद रसदार प्याज।
• आधा लीटर मस्कट वाइन।
• दो चम्मच समुद्री नमक।
• 250 ग्राम चीनी।
• चार चम्मच जैतून का तेल।

इसके अतिरिक्त, आपको तेज पत्ता, अजवायन के फूल, काली मिर्च और मेंहदी से मिलकर मसालों का एक सेट तैयार करना होगा। आपके हाथ में अजवाइन और लीक भी होना चाहिए।

प्रक्रिया विवरण

शराब को एक छोटे सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रख दें। जब तक यह गर्म हो रहा है, आप प्याज को छील सकते हैं, इसे दो भागों में विभाजित कर सकते हैं और पतले आधे छल्ले में काट सकते हैं। एक अलग पैन में जैतून का तेल डाला जाता है, तैयार सब्जी को उसमें डाल दिया जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि वह न बन जाएपारदर्शी और मुलायम। साथ ही, व्यंजन की सामग्री को लगातार हिलाते रहना महत्वपूर्ण है ताकि वे जलें नहीं।

शराब की आग। जो लोग शराब में आग लगाने से डरते हैं, वे इसे दस मिनट तक उबाल सकते हैं। शराब के वाष्पीकरण के लिए यह समय काफी है। अंत में खिलने वाले प्याज में काली मिर्च, चीनी और नमक मिलाया जाता है।

गार्निश का गुलदस्ता बनाने के लिए आपको ताजी जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी। सभी घटकों को एक साथ एकत्र किया जाता है, पहले से तैयार लीक डंठल में लपेटा जाता है और बांध दिया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो ताजी जड़ी-बूटियों को सूखे समकक्षों से बदला जा सकता है।

इस स्तर पर, जायफल को भविष्य के प्याज के मुरब्बे में डाला जाता है और कम से कम दो या तीन घंटे के लिए उबाला जाता है। यानी डिश को गाढ़ा होने में कितना समय लगेगा. यदि आवश्यक हो, बुझाने की अवधि बढ़ाएँ। नतीजतन, आपको एक कोमल जेली जैसा द्रव्यमान मिलना चाहिए। आप इसे फ्रिज में कांच के जार में स्टोर कर सकते हैं। आमतौर पर इस ऐपेटाइज़र को मीट, पैटीज़ और टेरिन्स के साथ परोसा जाता है, लेकिन इसे ऐसे ही खाया जा सकता है।

विकल्प दो: उत्पादों का एक सेट

इस गैर-मानक, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यक सामग्री को पहले से स्टॉक करना होगा। आपके किचन कैबिनेट में होना चाहिए:

• किलोग्राम लाल प्याज।
• 75 मिलीलीटर जैतून का तेल।
• 50 ग्राम चीनी।
• लहसुन का छिलका।
• 100 मिली सूखी रेड वाइन।
• 50 ग्राम शहद।
• 100 मिलीलीटर बेलसमिक सिरका।
• 50 ग्राम मक्खन।

इसके अतिरिक्त, आपके शस्त्रागार में मसालों का एक सेट होना चाहिए, जिसमें नमक, अजवायन के फूल, मार्जोरम, काली मिर्च और अजवायन शामिल हों। यदि वांछित है, तो बाद वाले को मेंहदी से बदला जा सकता है। मसालों की मात्रा रसोइए की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। यह महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री ताजा और उच्च गुणवत्ता की हो, क्योंकि अंतिम पकवान का स्वाद इस पर निर्भर करता है।

प्याज का मुरब्बा रेसिपी

जैतून के तेल से भरी एक गरम तवे में मक्खन फैलाएं और इसे पिघलाएं। उसके बाद, कटा हुआ लहसुन और प्याज, पहले पतले छल्ले में काट दिया जाता है, वहां भेजा जाता है। पांच मिनट के बाद, पैन के नीचे की आग को कम से कम कर दिया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और उबाल आने के लिए छोड़ दिया जाता है।

प्याज को भूनना जरूरी है ताकि वह जले नहीं। अन्यथा, तैयार पकवान में कड़वा स्वाद होगा। आठ मिनट बाद, पैन में सिरका, शराब, काली मिर्च, नमक, मसाले, चीनी और शहद मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, एक उबाल लाया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और न्यूनतम गर्मी पर छोड़ दिया जाता है।

आधे घंटे बाद आपकी डिश बनकर तैयार है. इसे एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। वहां इसे डेढ़ महीने तक स्टोर किया जा सकता है। यह प्याज का मुरब्बा पके हुए, उबले हुए या तले हुए मांस के लिए एकदम सही संगत है।

विकल्प तीन: सामग्री की सूची

यह नुस्खा इस मायने में अनोखा है कि इसमें साधारण चूल्हे का नहीं, बल्कि धीमी कुकर का उपयोग किया जाएगा। पकवान के पंद्रह सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किलोग्रामसफेद प्याज।
• 150 मिलीलीटर बेलसमिक सिरका।
• किलोग्राम दानेदार चीनी।
• 250 मिलीलीटर सेब का सिरका।
• 40 ग्राम नमक।
• चार कार्नेशन्स।
• एक दालचीनी की छड़ी।
• आधा चम्मच जीरा।

कार्रवाई का क्रम

प्याज का वास्तव में स्वादिष्ट और स्वस्थ मुरब्बा बनाने के लिए, आपको मुख्य सामग्री पहले से तैयार करनी होगी। इसे धोया जाता है, छील दिया जाता है, पतले आधे छल्ले में काट दिया जाता है, नमकीन किया जाता है और पांच घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस समय के बाद, प्याज को बहते ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। फिर इसे एक मल्टीकलर बाउल में निकाल लिया जाता है। चीनी, मसाले और सिरका की दो किस्में भी वहां भेजी जाती हैं। डिवाइस "जैम" मोड पर सेट है और दो घंटे और बाईस मिनट के लिए छोड़ दिया गया है। जब प्याज का मुरब्बा गाढ़ा जेली जैसा गाढ़ा हो जाता है, तो इसे कांच के कंटेनर में रखा जाता है, ठंडा किया जाता है और फ्रिज में भेज दिया जाता है।

असाधारण नुस्खा

यह व्यंजन ऊपर वर्णित व्यंजनों से इस मायने में भिन्न होगा कि इसकी तैयारी के लिए एक बार में तीन प्रकार के प्याज (याल्टा, shallot और लीक) की आवश्यकता होगी। उन्हें समान अनुपात में लिया जाता है। इसके अलावा, आपकी रसोई में थोड़ी चीनी, सूखी रेड वाइन और ग्रेनाडीन की कुछ बूंदें होनी चाहिए।

सबसे पहले आपको मुख्य सामग्री से निपटने की जरूरत है। प्याज को ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाता है, छीलकर, कटा हुआ और चीनी के साथ कई मिनट तक हल्का तला जाता है। सामग्री को लगातार हिलाते रहना महत्वपूर्ण हैकुकवेयर ताकि वह जले नहीं। अन्यथा, प्याज की तीन किस्मों से तैयार मुरब्बा एक अप्रिय कड़वा स्वाद प्राप्त कर लेगा।

उसके बाद, उच्च गुणवत्ता वाली सूखी रेड वाइन को कंटेनर में डाला जाता है और इसके वाष्पित होने की प्रतीक्षा करने के बाद, ग्रेनाडीन की कुछ बूंदें वहां डाली जाती हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी आवश्यक अवयवों की मात्रा रसोइया की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है। परिणामस्वरूप मुरब्बा न केवल रोजमर्रा के लिए, बल्कि उत्सव के मेनू के लिए भी एक वास्तविक सजावट बन जाएगा। यह इस मायने में अद्वितीय है कि इसे एक अलग, पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या भुना हुआ खेल, घरेलू बतख, वील या क्राउटन के लिए एक सुखद अतिरिक्त के रूप में परोसा जा सकता है।