प्याज में प्याज़ और अंडे डालकर पकौड़े: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रूसी दावत में पेस्ट्री को लंबे समय से सबसे स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। खासतौर पर सभी को अंडे और हरी प्याज के पकौड़े पसंद होते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, कई व्यंजन हैं: ओवन में, पैन में, धीमी कुकर में। इसका आधार जानकर आप इन्हें अलग-अलग स्वाद और अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं।

प्याज और अंडे की पैटी बनाने की विधि

पाई के लिए सभी व्यंजनों में, मुख्य खाना पकाने के तरीकों को प्रतिष्ठित किया जाता है: एक पैन में तलना और ओवन में पकाना। तैयार उत्पादों की गुणवत्ता निम्नलिखित घटकों पर निर्भर करेगी:

• आटे को नियम के अनुसार और मनचाही स्थिरता के अनुसार गूंथा जाना चाहिए;
• भरने और आटे के लिए उत्पाद ताजा होने चाहिए।

आमतौर पर पाई के लिए प्याज और अंडे की स्टफिंग हरी प्याज को डिल या अन्य जड़ी बूटियों के साथ मिलाकर बनाई जाती है। आटा उत्पादों को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको स्टोर में युवा और ताजा प्याज चुनने की जरूरत है। कई गृहिणियां घरेलू मुर्गियों से भरने के लिए अंडे पसंद करती हैं, क्योंकि उनकी जर्दी तेज होती है, जिससे कट जाता हैकेक बहुत सुंदर हैं, और स्वाद अधिक तीव्र है।

एक पैन में पकौड़े

प्याज और अंडे के साथ तले हुए पाई, कई लोगों के अनुसार, सबसे स्वादिष्ट, लेकिन उच्च कैलोरी वाला व्यंजन माना जाता है। तलने के लिए सब्जी या मक्खन का उपयोग करने से उनकी कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है। लेकिन उत्पाद की उच्च वसा सामग्री की भरपाई तृप्ति, दैवीय स्वाद, स्वादिष्ट और सुर्ख सुनहरे पाई द्वारा की जाती है।

खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा आटा केफिर है, क्योंकि यह बहुत ही भुलक्कड़, कोमल और बहुमुखी है, जो नमकीन भरने के साथ किसी भी बेकिंग के लिए उपयुक्त है।

खाना पकाने के लिए सामग्री

एक पैन में प्याज और अंडे की पैटी बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

आटा गूंथने के लिए आपको चाहिए:

• 400 मिली दूध;
• 50 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 10 ग्राम सूखा खमीर;
• 20 मिली जैतून का तेल;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• आधा किलो गेहूं का आटा;
• 1 ढेर या 2 चम्मच नमक।

फिलिंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• उबले हुए चिकन अंडे 6 पीसी;
• युवा हरे प्याज का 1 पैक;
• स्वादानुसार नमक;
• अन्य मसाले भी स्वादानुसार।

जब सभी आवश्यक उत्पाद खरीदे और तैयार हो जाएं, तो आप खाना पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

पाई के लिए आटा तैयार करना

प्याज के साथ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पकौड़े बनाने के लिएऔर अंडा, नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करने की अनुशंसा की जाती है:

1. पहला कदम दूध को आग पर लगाना है, लेकिन इसे उबालना नहीं है। फिर आपको इसे लगभग 40 डिग्री (कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म) तक ठंडा करना होगा।
2. गर्म दूध में चीनी, नमक और खमीर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि सतह पर ढेर सारे बुलबुले न आ जाएं।
3. चिकन अंडे को थोड़ी सी चीनी के साथ फेंटें, धीरे-धीरे नरम मक्खन डालें।
4. परिणामस्वरूप अंडे-मक्खन और खमीर मिश्रण को मिलाएं। चिकना होने तक ब्लेंड करें।
5. किसी गहरे तल वाले कन्टेनर में मैदा को छलनी से छान लीजिये (थोड़ा सा मिलाने के लिये छोड़ दीजिये). आटे के पहाड़ के बीच में एक छेद करें और उसमें पहले से मिला हुआ मिश्रण डालें।
6. गूंदना शुरू करें। इस प्रक्रिया को सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि आटा अंततः बिना गांठ के एक चिकनी बनावट हो। गूंदने के अंत में जैतून का तेल डालें।
7. आटे से आटा गूँथने के बाद, एक सूती कपड़े या छोटे छेद वाली फिल्म से ढक दें ताकि यह ऊपर उठ सके और अपक्षय न हो।

प्याज और अंडे के साथ पाई के लिए स्टफिंग

आटा आराम कर रहा है, आप पाई के लिए स्टफिंग तैयार कर सकते हैं.

1. अंडे को पूरी तरह से पकने तक उबालना चाहिए (ताकि जर्दी सूख जाए)।
2. ठंडे अंडे को छोटे क्यूब्स में काट लें। हरे प्याज़ को छोटे छोटे छल्ले में काटें और अंडे, नमक और मसालों के साथ मिलाएँ।
3. स्वाद के लिए पिघला हुआ मक्खन डालें।

बादभरावन तैयार है, आप प्याज और अंडे के साथ पाई बनाना शुरू कर सकते हैं और उन्हें तल सकते हैं।

1. आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँटा जाता है, जिसे पतली परत में बेल दिया जाता है।
2. तैयार फिलिंग बीच में लुढ़के "केक" पर बिछाई जाती है।
3. पाई के किनारों को पिन करके गरम तवे पर रख दिया जाता है।
4. एक मोटी दीवार वाली कड़ाही लें और तलने के लिए सूरजमुखी और मक्खन का इस्तेमाल करें तो बेहतर है।
5. स्वादिष्ट गोल्डन क्रस्ट से ढकने पर उत्पाद तैयार हो जाएंगे।

ओवन में पके हुए पाई

ओवन में बेक करना पाई बनाने का क्लासिक तरीका माना जाता है। यह अधिक प्रभावी और कम कैलोरी वाला होता है। बड़ी संख्या में प्याज-अंडे के व्यंजन एक साथ तैयार किए जा रहे हैं, जिन्हें हर तरफ अलग-अलग तलने की आवश्यकता नहीं है।

आटा बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200-300ml ताजा दूध;
• 20-30 ग्राम खमीर पाउडर;
• 3-4 अंडे;
• 60-80 ग्राम मक्खन;
• 3-4 चम्मच दानेदार चीनी;
• स्वादानुसार नमक;
• 500-600 ग्राम आटा।

प्याज और अंडे के साथ पाई के लिए स्टफिंग तैयार की जाएगी:

• 4-5 बड़े हरे प्याज;
• 5-6 चिकन अंडे;
• नमक और अन्य मसाले।

ओवन में पाई पकाने की प्रक्रिया

1. सूखे खमीर की पूरी मात्रा को गर्म और ठंडे दूध में कमरे के तापमान पर डालें। यह ठंडा हो जाता है ताकि खमीर आरामदायक हो।गुणा करें और आटे की शोभा बढ़ाने के लिए बहुत सारी गैस छोड़ दें। अगर दूध ज्यादा गर्म या ज्यादा ठंडा है तो यीस्ट मनचाहा असर नहीं देगा।
2. खमीर के मिश्रण में चीनी और आधा मैदा मिलाएं।
3. परिणामी तरल को अच्छी तरह मिलाने के बाद, डिश को तौलिये या रुमाल से ढक दें और आटा उठने तक प्रतीक्षा करें।
4. जब तक आटा पक रहा हो और खमीर उठ रहा हो, एक अलग कटोरे में अंडे को मक्खन और नमक के साथ फेंटें (सफेद और जर्दी को अलग-अलग पीटा जाता है)।
5. अंडे और खमीर का मिश्रण मिलाएं। मैदा का दूसरा भाग डालकर आटा गूंथ लें। यह बनावट में चिकना और महसूस में प्लास्टिक होना चाहिए।
6. परिणामस्वरूप आटा छोटे टुकड़ों (लगभग 50 जीआर) में बांटा गया है। उनमें से प्रत्येक को 0.3-0.5 सेमी के आकार में रोल आउट किया जाना चाहिए।
7. फिलिंग इस बिंदु से तैयार की जानी चाहिए: उबले अंडे, छोटे क्यूब्स में काट लें, नमक और बारीक कटा हुआ साग के साथ मिलाएं।
8. आटे के प्रत्येक बेले हुए टुकड़े के बीच में एक चम्मच फिलिंग बिछाई जाती है। पाई के किनारों को प्याज और अंडे के साथ पिंच किया जाता है।
9. बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान उत्पाद चिपके या जलें नहीं। तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को एक बेकिंग शीट पर सीवन करें। ऊपर से जर्दी के साथ, अच्छी तरह से एक तरल स्थिरता के लिए पीटा जाता है, ताकि पाई की परत एक सुनहरा रंग प्राप्त कर ले।
10. भविष्य के पेस्ट्री को सूती सामग्री से बने तौलिये से ढक दें और इसे पकने दें और ऊपर उठने दें। अनुमानित प्रतीक्षा समय - 30 मिनट।
11. जब तक पाई का उपयोग किया जाता है, ओवन 180 डिग्री तक गर्म हो जाता है। बेकिंग ट्रे के साथआटे के उत्पादों को लगभग 35-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग को सुर्ख बनाने के लिए, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान जलने या जलने के लिए नहीं, आपको लगातार इसका निरीक्षण करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक कांच के दरवाजे के साथ ओवन होना बेहतर है।

तैयार पाई को एक डिश पर रखें और थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।