चबाना मुरब्बा: इतिहास, तैयारी की प्रक्रिया और सबसे बड़े उत्पादकों के बारे में कुछ शब्द: मुरब्बा "फ्रू-फ्रू" और "हरिबो"

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आधुनिक कन्फेक्शनरी उद्योग हमें किस तरह की मिठाइयों से खराब करता है: विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ, लॉलीपॉप, चॉकलेट। और क्या मुरब्बा बनता है! सभी आकार और स्वाद, सबसे अधिक मीठे दाँत की इच्छाओं को पूरा करने में सक्षम। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि चबाने वाले मुरब्बा की कीमत बिल्कुल भी "काटती" नहीं है - हर कोई इसे वहन कर सकता है, जो निश्चित रूप से प्रसन्न होता है। जेली की मूर्तियाँ बच्चों और सभी उम्र के वयस्कों के लिए पसंदीदा व्यवहारों में से एक हैं।

थोड़ा सा इतिहास

निश्चित रूप से सभी को चीनी के साथ छिड़के गए जादुई मीठे संतरे के स्लाइस याद हैं। इस रूप में मुरब्बा का उत्पादन कई वर्षों से किया जा रहा है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह मूल रूप से संतरे से बिल्कुल भी नहीं बनाया गया था।

शब्द "मुरब्बा" फ्रेंच मुरब्बा से आया है। और उन्होंने इस शब्द को एक ऐसा उत्पाद कहा जो वर्तमान मिठास के समान बिल्कुल नहीं था। तथाकथित क्विंस जाम। बाद में उन्होंने इसे संतरे से बनाना शुरू किया, धीरे-धीरे इसे और अधिक घना बना दिया। एक किंवदंती है कि मुरब्बा का आविष्कार डंडी में 1790 में सड़ने के भार को बचाने के प्रयास में किया गया थाएक तूफान में पकड़े गए जहाज द्वारा ले जाए गए संतरे। लेकिन इस कहानी का कोई दस्तावेजी सबूत नहीं है।

नाली में पहले गुलाब जल और कस्तूरी मिलाई गई, फिर उसे चौकोर टुकड़ों में काटा गया, खूबसूरती से पैक किया गया और उपहार के रूप में दिया गया। बाह्य रूप से, यह एक और लोकप्रिय व्यंजन जैसा दिखता था - तुर्की खुशी। समय के साथ, इसकी संरचना कुछ हद तक बदल गई है - उन्होंने इसमें अगर-अगर, जिलेटिन और पेक्टिन जोड़ना शुरू कर दिया। लोगों को तुरंत ही इस बेमिसाल मिठास से प्यार हो गया, और उन्होंने न केवल अलग-अलग स्वादों के साथ, बल्कि अलग-अलग आकृतियों के साथ मुरब्बा बनाना भी सीखा।

हरिबो कंपनी

1920 में, एक जर्मन निवासी हंस रिगेल ने "हरिबो" कंपनी की स्थापना की - जो चबाने वाली मिठाई के निर्माण और बिक्री में लगे सबसे बड़े उद्योगों में से एक है। उनके उत्पादों के स्वाद और आकार की विविधता एक वयस्क की भी कल्पना पर प्रहार करती है: बहुरंगी फलियाँ, ज्यामितीय आकार, छड़ें, नए साल का मुरब्बा, एक नाजुक चेरी और स्ट्रॉबेरी स्वाद के साथ दिल, और यहाँ तक कि समुद्र के जानवर और निवासी भी।

लेकिन सबसे प्रिय और पहचानने योग्य रूप फल के स्वाद के साथ विभिन्न रंगों के जेली भालू हैं। वे देश के लगभग किसी भी स्टोर में पाए जा सकते हैं। उज्ज्वल, खूबसूरती से पैक किया गया, और सबसे महत्वपूर्ण - स्वादिष्ट। वे बच्चों और उनके माता-पिता को अपने पास बुलाते हैं।

मुरब्बा "फ्रू-फ्रू"

जर्मन दिग्गज के बाजार में कई प्रतिस्पर्धी हैं। तो, कोई कम प्रसिद्ध मुरब्बा "फ्रू-फ्रू" नहीं - रूसी कंपनी "स्वीट फेयरी टेल" का एक उत्पाद। यह चेक फैक्ट्री कैंडी प्लस में एक आधुनिक. पर बनाया गया हैउपकरण। वर्गीकरण के मामले में, यह अपने जर्मन प्रतियोगी से पीछे नहीं है। आइए इस कारखाने का एक छोटा आभासी दौरा करें और जानें कि कैसे बनाया जाता है हर किसी की पसंदीदा दावत।

छोटा भ्रमण

खाना पकाने में कई चरण होते हैं:

• मुख्य सामग्री पकाना;
• परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करना;
• विशेष सांचों में ढलाई;
• इलाज;
• सुखाने;
• उत्पाद से स्टार्च हटाना;
• पैकेजिंग।

फ्रू-फ्रू मुरब्बा चीनी, जिलेटिन, अंगूर के रस और ग्लूकोज सिरप पर आधारित है। ये सभी सामग्रियां एक विशेष बॉयलर में आती हैं, जहां उन्हें उबाला जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, साइट्रिक एसिड, डाई और फ्लेवर वहां जोड़े जाते हैं। मिश्रण को फिर डालने की मशीन में भेजा जाता है, जहां से गर्म सिरप कॉर्न स्टार्च की एक परत से भरी ट्रे में गिरेगा। वहाँ विभिन्न रूप अंकित हैं, जो मुरब्बा अपनी यात्रा के अंत में प्राप्त करेगा। इस स्तर पर, भविष्य की विनम्रता ठंडी और सूख जाती है।

एक दिन के बाद, जमी हुई जेली को स्टार्च से साफ किया जाता है, और फिर अगले चरण में जाता है - विशाल ड्रम में। यहां, फ्रू-फ्रू मुरब्बा को प्राकृतिक तेलों के मिश्रण से संसाधित किया जाता है। इस प्रक्रिया के बाद, जेली के आंकड़े चिकने और चमकदार हो जाते हैं, जैसा कि हम उन्हें पैकेज में देखने के आदी हैं।

ट्रीट का अंतिम गंतव्य एक पैकेजिंग मशीन है जो कैंडी को पैकेजों में वितरित करती है, उन्हें लेबल करती है और उत्पादन की तारीख डालती है। उसके बाद ट्रकवे तैयार मिठाइयों को अलग-अलग दुकानों में ले जाते हैं, जहां वे अपने खरीदार की प्रतीक्षा करेंगे।

बचपन का अपरिवर्तनीय स्वाद

बेशक, स्वाद अलग है। स्टोर अपनी अलमारियों पर विभिन्न प्रकार के कन्फेक्शनरी उत्पादों के साथ विस्मित करते हैं। यहाँ क्या आकार और आकार नहीं मिल सकते हैं! इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या पसंद करते हैं - नारंगी स्लाइस, रंगीन भालू या फ्रू-फ्रू मुरब्बा। एक चीज अपरिवर्तित रहती है - फ्रूट जेली अपने प्रशंसकों को बचपन की याद दिलाती है, अविश्वसनीय आनंद और आनंद देती है।