केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स: व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स कैसे पकाएं? वे अच्छे क्यों हैं? इन और अन्य सवालों के जवाब आपको लेख में मिलेंगे। केफिर पर, पेनकेक्स सबसे हवादार होते हैं। बड़ी संख्या में विनिर्माण विधियां और विकल्प हैं, लेकिन सबसे प्रसिद्ध प्रौद्योगिकियां हैं जहां सभी घटक मिश्रित होते हैं। केफिर पर कस्टर्ड पकौड़े के लिए व्यंजन इतने लोकप्रिय नहीं हैं, लेकिन व्यर्थ हैं। ये उत्पाद तलने के बाद नहीं गिरते हैं और बहुत अधिक शानदार होते हैं। इन्हें कैसे बनाया जाता है, हम इस लेख में बाद में जानेंगे।

क्लासिक रेसिपी

स्वादिष्ट केफिर कस्टर्ड पैनकेक बनाना बहुत कम लोग जानते हैं। लो:

• दुबला तेल;
• पीने का पानी - 40 मिली;
• 230 ग्राम आटा;
• दो अंडे;
• 5 चम्मच चीनी;
• एक गिलास खट्टा कम वसा वाले केफिर;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 0.5 चम्मच बेकिंग सोडा।

उत्पादन प्रक्रिया:

1. अंडे को एक छोटी कटोरी में तोड़ लें। नमक और चीनी डालें, चिकना होने तक फेंटें। अलग रख दें।
2. केफिर को एक सॉस पैन में डालें, उसमें पानी डालें, मिलाएँ। धीमी आँच पर, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें। यह असंभव है कि गुच्छे में लिया गया केफिर पनीर में बदलने लगे।
3. जैसे ही केफिर गुच्छे में तब्दील हो जाए, स्टोव से हटा दें और अंडे के द्रव्यमान के साथ मिलाएं। केफिर को धीरे-धीरे मिठाई बेस में डालें, जोर से हिलाएँ।
4. मिलने वाले मिश्रण में क्विक सोडा डालें और अच्छी तरह फेंटें।
5. अब छने हुए आटे को थोड़ा थोड़ा करके, आटे को लगातार फेंटते हुए डालिये. आटा सजातीय होना चाहिए, दुर्लभ नहीं, हवा के बुलबुले की अधिकतम सामग्री के साथ। चम्मच धीरे-धीरे टपकना चाहिए।
6. एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, 1 सेमी की परत, मध्यम आँच पर अच्छी तरह गरम करें। इसमें घोल को चमचे से डालिये और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लीजिये.

केफिर कस्टर्ड पैनकेक को प्लेट में रखें, मक्खन से ब्रश करें और परोसें।

जल्दी पकाने की विधि

अब हम आपको बताएंगे कि केफिर चौक्स पैनकेक जल्दी कैसे बनाते हैं। इन उत्पादों का स्वाद खमीर जैसा होता है और ये बहुत रसीले होते हैं। लो:

• आटा - 300 ग्राम;
• बड़े चम्मच चीनी;
• केफिर - 500 मिली;
• एक अधूरा चम्मच सोडा;
• दुबला तेल;
• वैनिलिन - 1 चम्मच

केफिर पर बिना अंडे के चाउक्स पेस्ट्री से पेनकेक्स इस प्रकार पकाते हैं:

1. एक छोटे सॉस पैन में चीनी के साथ केफिर मिलाएं। एक चुटकी नमक डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर रखें। मिश्रण को गर्म करें।
2. एक बाउल में गरम दही डालें, सोडा डालें, मिलाएँ। जैसे-जैसे मिश्रण फैलता जाएगा और झाग आने लगेगा, बेकिंग पाउडर अंदर आ जाएगा।
3. छने हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें। प्रत्येक नए भाग को हिलाते हुए घनत्व को समायोजित करें। यदि आटा पर्याप्त नहीं है, तो जोड़ें। आटे की स्थिरता घर के बने खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए।
4. इसे कढ़ाई में गरम तेल में डालिये. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।

पनीर भरने के साथ

स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने का एक और तरीका पेश करना। इस मामले में, आपको पहले से तैयार आधार को गर्म करने की आवश्यकता है, न कि खट्टा-दूध भोजन। उसके बाद, आपको केवल सोडा और आटा मिलाना होगा। ऐसे पेनकेक्स पनीर भरने के साथ तैयार किए जाते हैं। आप हार्ड चीज़ को नमकीन चीज़, अदिघे चीज़ या सलुगुनि से बदल सकते हैं। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• चार अंडे;
• तीन कप मैदा;
• 0, 5 बड़े चम्मच। दही;
• चीनी - एक दो चम्मच;
• लहसुन;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• ताजा सौंफ की दो टहनी;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• 150 ग्राम हार्ड क्रीम चीज़;
• खट्टा - दो बड़े चम्मच;
• दुबला तेल (तलने के लिए)।

खाना पकाने की प्रक्रिया मुश्किल नहीं है:

1. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर एक छोटी कटोरी में कद्दूकस कर लें। लहसुन की दो कलियों को प्रेस करके उसमें क्रश कर लें। कटा हुआ सोआ डालें औरहरा प्याज, खट्टा क्रीम, हलचल और सर्द।
2. एक गहरे सॉस पैन में अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें, व्हिस्क से फेंटें। अंडे के द्रव्यमान को केफिर के साथ मिलाएं, हलचल करें।
3. केफिर बेस को धीमी आंच पर रखें, लगातार चलाते हुए गर्म अवस्था में लाएं।
4. कड़ाही को आंच से उतारें, आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं। अंत में, सोडा डालें, मिलाएँ और आटे को 3 मिनट के लिए अलग रख दें।
5. एक फ्राइंग पैन में 5 मिमी मोटी परत के साथ तेल डालें, मध्यम आँच पर गरम करें। एक डेजर्ट स्पून से आटे को तेल में डालिये, ऊपर से थोड़ा सा स्टफिंग डालिये और आटे के नये हिस्से से ढक दीजिये.
6. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।

सेब के साथ पानी उबालने पर

केफिर पर कस्टर्ड पैनकेक को उबलते पानी से बनाना बहुत कम लोग जानते हैं। आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे के एक जोड़े;
• पानी का गिलास;
• 60 ग्राम चीनी;
• केफिर - एक गिलास;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• दुबला तेल - दो चम्मच;
• दो कप मैदा;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• एक दो सेब।

इन पैनकेक को इस तरह पकाएं:

1. अंडे को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें। नमक, केफिर और मक्खन डालें, मिलाएँ।
2. मिश्रण को लगातार चलाते हुए, उबलते पानी को एक पतली धारा में डालें।
3. बेकिंग सोडा को बेसन में डालकर 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
4. आटा को थोडा़ थोडा़ करके गूंथ लें, और 15 मिनिट के लिए सैट होने के लिए रख दें.
5. सेब छीलें, कोर निकालें, मोटे कद्दूकस पर काट लेंलुगदी।
6. सेब के गूदे को आटे में मिला लें, मिला लें।
7. पैनकेक को तेल के साथ गरम तवे में डालें। इन्हें नियमित की तरह ही तलें।

सूजी के साथ यीस्ट पैनकेक

सूजी के साथ केफिर पर कस्टर्ड रसीला पकोड़े बनाने की विधि पर विचार करें। वे हमेशा अधिक हवादार निकलते हैं। उनका टुकड़ा झरझरा है, लेकिन बहुत समृद्ध नहीं है। इस आटे को पकने में अधिक समय लगेगा, लेकिन यह इसके लायक है। आपको आवश्यकता होगी:

• तीन बड़े अंडे;
• आधा गिलास सूजी;
• एक सेंट। एल चीनी;
• दही का गिलास;
• 250ml पीने का पानी;
• 0.5 चम्मच "त्वरित" दानेदार खमीर;
• दूध - 100 मिली;
• आटा अंदर / साथ (कितना आटा "में" लेगा);
• चार बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।

इन स्वादिष्ट पैनकेक को ऐसे पकाएं:

1. ताकि आटे में सूजी के दाने न लगें, इसे पहले से भिगोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उत्पादन से 6 घंटे पहले, अनाज को केफिर से भरें और इसे गर्म कमरे में भेज दें।
2. एक सॉस पैन में दूध डालें, धीमी आंच पर गर्म करें। एक गहरे बाउल में डालें, चीनी और खमीर डालें। मिश्रण को हिलाएं और 20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
3. एक कटोरी में दो बड़े चम्मच मैदा डालें और आधा वनस्पति तेल डालें। चम्मच से अच्छी तरह मलें। यहां 100 मिलीलीटर उबलता पानी डालें, व्हिस्क से हिलाएं।
4. अंडे को चीनी और नमक के साथ अलग-अलग फेंटें।
5. पीसा हुआ आटा खमीर मिश्रण के साथ मिलाएं, जो मात्रा में बढ़ गया है, पीटा अंडे और सूजी, केफिर में सूज गया है। बाकी में डालोमक्खन और अच्छी तरह से हिलाएं।
6. मिश्रण को आटे के साथ मनचाहे घनत्व तक ले आएं। यह सामान्य पैनकेक से थोड़ा मोटा होना चाहिए।
7. आटे को चादर से ढँक दें और किसी गरम जगह पर रख दें। जब यह आकार में दोगुना हो जाए, तो पैनकेक को तेल में गर्म कड़ाही में भूनें और भूनें।

वैसे, उठने के बाद आपको आटे को ज्यादा देर तक मिलाने की जरूरत नहीं है, नहीं तो यह गिर जाएगा और उत्पाद रसीले नहीं होंगे.

बहुत भुलक्कड़ पैनकेक

लो:

• दो अंडे;
• 500 ग्राम केफिर;
• एक चुटकी नमक;
• सोडा - एक चम्मच;
• तीन कला। आटा;
• चीनी - एक दो चम्मच। एल.

उत्पादन विधि:

1. दही गरम करें, लेकिन उबालें नहीं। नमक, बेकिंग सोडा, हल्के फेंटे अंडे, चीनी डालें।
2. धीरे-धीरे चलाते हुए मैदा डालें। द्रव्यमान मोटी खट्टा क्रीम के समान होना चाहिए।
3. पैनकेक को गरम तवे पर मक्खन लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।

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