केफिर, पानी, कस्टर्ड पर ओपनवर्क पेनकेक्स: खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आप केफिर पर, पानी पर और इन दोनों उत्पादों का एक साथ उपयोग करके स्वादिष्ट ओपनवर्क पेनकेक्स बना सकते हैं। आप इन परिचित व्यंजनों को अन्य उत्पादों के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं, स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा। ये पेनकेक्स न केवल अपने अद्भुत स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं, वे बचपन से आते हैं, वे अपनी सुंदरता के लिए भी बहुत उल्लेखनीय हैं। पतले, नाजुक, वे छिद्रों से युक्त होते हैं, जैसे आकाश में तारे। आइए सुंदर फीता पेनकेक्स पकाने के कई तरीकों को देखें, और उनकी तैयारी के कुछ रहस्यों को भी प्रकट करें। अभ्यास में नीचे दिए गए सभी व्यंजनों का उपयोग करने का प्रयास करें। हम वादा करते हैं कि यह स्वादिष्ट होगा!

ओपनवर्क केफिर पेनकेक्स: मुख्य सामग्री

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• पकवान का आधार केफिर है। इस उत्पाद का 0.5 लीटर पर्याप्त होगा। लगभग 2-3% वसा वाले उत्पाद को चुनना बेहतर होता है।
• आटा पूरा गिलास नहीं है।
• 2 अंडे, सफेदी और जर्दी पहले अलग कर दी गई।
• चीनी - लगभग 2 बड़े चम्मच। एल.
• 1 चम्मच सोडा (इसका 1/2 भाग सेब के सिरके से बुझाया जाता है)।
• वनस्पति तेल - 2 टेबल स्पून से ज्यादा नहीं। एल।, साथ ही तलने के लिए एक छोटी राशि।

आवश्यक सामग्री में पारंपरिक उत्पाद शामिल हैं जिनका उपयोग पतले लसदार पेनकेक्स जैसे व्यंजनों को तैयार करने के लिए लगातार किया जाता है। अब जब हमने आवश्यक उत्पादों पर निर्णय ले लिया है, तो हम इस पाक कृति के प्रत्यक्ष निर्माण के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

केफिर खाना पकाने की विधि

केफिर पर ओपनवर्क पेनकेक्स पकाने के लिए, आपको सबसे पहले अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाना होगा, और प्रोटीन को थोड़ी देर के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देना चाहिए। परिणामस्वरूप मीठे मिश्रण में केफिर भी मिलाया जाना चाहिए। यह उत्पाद सीधे रेफ्रिजरेटर से बाहर नहीं होना चाहिए, इसे कमरे के तापमान पर अस्थायी रूप से गर्म रखें। अब आपको मिश्रण में धीरे-धीरे मैदा मिलाना है। ध्यान रहे कि आटा ज्यादा गाढ़ा न हो जाए, इसलिए पहले सिर्फ आधा गिलास मैदा डालें और फिर बाकी (यदि आवश्यक हो) डालें। फिर परिणामी द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से हिलाएं। और अब आटे में मक्खन और बुझा हुआ सोडा मिलाने का समय आ गया है। परिणामी द्रव्यमान स्थिरता में होना चाहिए, न कि बहुत तरल, लेकिन बहुत मोटा नहीं। अब वापस प्रोटीन पर। इनमें आपको थोड़ा सा नमक मिलाना है और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटना है। आटे में मजबूत प्रोटीन मिलाना चाहिए, लेकिन सब कुछ बहुत सावधानी से मिलाया जाना चाहिए। आदर्श रूप से, आपको एक हवादार और भुलक्कड़ द्रव्यमान मिलना चाहिए। अब फ्राई करना शुरू करते हैं। एक फ्राइंग पैन में आटा डालो, पहले तेल से चिकना हुआ। पेनकेक्स बनाने के लिएछेद, आटे की मात्रा छोटी होनी चाहिए। पैन को पलटते हुए, हम तरल को उसके पूरे क्षेत्र में समान रूप से वितरित करते हैं। केफिर पर ओपनवर्क पेनकेक्स दोनों तरफ से भूरे रंग के होने चाहिए।

छोटे रहस्य

डिश को अधिक स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए, आप तवे को तलते समय मक्खन के बजाय लार्ड के टुकड़े से गीला कर सकते हैं। यदि, फिर भी, आप तेल का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे असीमित मात्रा में तलने वाले व्यंजनों में नहीं डालना चाहिए। आप आलू के एक टुकड़े को तेल में डुबो सकते हैं और पैन को चिकना कर सकते हैं - फिर कोई अतिरिक्त नहीं होगा। इसके अलावा, अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त करने के लिए, आटे को छानना आवश्यक है। यह खाना पकाने से तुरंत पहले किया जाना चाहिए। पेटू के लिए केफिर पर ओपनवर्क पेनकेक्स के लिए नुस्खा आटा में चीनी जोड़ने की सलाह देता है, जो पहले पानी में घुल गया था, और अपने सामान्य रूप में नहीं। और याद रखें: आटा जितना मीठा होता है, स्वादिष्टता उतनी ही अधिक लाल होती है।

पानी पर पतले पैनकेक: आवश्यक उत्पादों की सूची

आधार के रूप में साधारण पानी का उपयोग करके आप इस अद्भुत व्यंजन को केफिर के उपयोग के बिना पका सकते हैं। यह आश्चर्यजनक है कि ये लैसी पेनकेक्स कितने स्वादिष्ट हैं, और इन्हें बनाने के लिए आवश्यक सामग्री इतनी सरल है! हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडे 3 पीस की मात्रा में।
• आधा चम्मच नमक।
• चीनी - 2 टेबल स्पून। एल.
• पानी - लगभग 750
• एक पाउंड गेहूं का आटा।
• बेकिंग पाउडर का पाउच।
• 50 ग्राम वनस्पति तेल।

"पानी" के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपीपेनकेक्स

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं। सबसे पहले एक गहरे बाउल में अंडे, चीनी, पानी और नमक मिलाएं। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि कुछ रसोइया खाना बनाते समय सफेद और जर्दी को अलग से चीनी के साथ मिलाने की जोरदार सलाह देते हैं। ऐसा माना जाता है कि पानी पर इस तरह से बने पतले पैनकेक ज्यादा स्वादिष्ट होंगे। अब आपको परिणामी मिश्रण में छना हुआ आटा मिलाना होगा। अंत में, आटे में बेकिंग पाउडर का एक बैग डालें, और फिर तेल डालें। प्रतीक्षा न करें - आपको तुरंत बेकिंग शुरू करने की आवश्यकता है। पेनकेक्स की लाली से तत्परता की डिग्री का आकलन किया जा सकता है। बोन एपीटिट!

कस्टर्ड पैनकेक: इस्तेमाल किए गए उत्पाद

इस व्यंजन का नाम आटा बनाने की बारीकियों के कारण पड़ा, क्योंकि इसमें उबलता पानी डाला जाता है। ओपनवर्क पेनकेक्स (कस्टर्ड) बेक करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करना चाहिए:

• केफिर - लगभग 1 कप।
• पानी की समान मात्रा।
• आटे की समान मात्रा।
• 2 अंडे।
• थोड़ा सोडा।
• आधा चम्मच नमक।
• 1 बड़ा चम्मच एल चीनी;
• 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।
• 50 ग्राम क्रीम उत्पाद।

कस्टर्ड पैनकेक बनाने की प्रक्रिया

इस तरह से हम जिस व्यंजन पर विचार कर रहे हैं उसे तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले अंडे को झागदार होने तक अच्छी तरह से फेंटना होगा। यह सब काफी मात्रा में पकवान में किया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप मिश्रण में नमक जोड़ा जाना चाहिए। अब एक गिलास उबलता पानी डालें। भूलते रहना ना भूलेंआटा हिलाओ। पैन में जाने की बारी और केफिर है। फिर आपको आटा में आटा जोड़ना चाहिए, केवल आपको इसे बहुत धीरे-धीरे करने की ज़रूरत है और द्रव्यमान को लगातार हिलाएं। यह सलाह दी जाती है कि आप मिक्सर की मदद से आटा गूंथ लें ताकि आटे में गांठ न बने। यह परिणामी द्रव्यमान में चीनी और सूरजमुखी तेल जोड़ने के लिए बनी हुई है। अब यह पेनकेक्स के वास्तविक बेकिंग का समय है। ऐसा करने के लिए, पैन को तेल से चिकना करें, उसमें थोड़ा सा आटा डालें और दोनों तरफ से स्वादिष्ट रंग आने तक तलें। केफिर पर उबलते पानी के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स प्राप्त करने के लिए, आपको उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में तलना होगा। एक पैनकेक को सेंकने के लिए कितना आटा चाहिए, यह कहना असंभव है। यह केवल अनुभव द्वारा निर्धारित किया जा सकता है। यहां तक कि एक अभिव्यक्ति भी है "पहला पैनकेक ढेलेदार है।" इस तरह से केफिर पर उबलते पानी के साथ पेनकेक्स तैयार किए जाते हैं - ओपनवर्क, पतला और स्वादिष्ट! घरवाले ज़रूर और माँगेंगे।

दूध पेनकेक्स: सामग्री

हमने केफिर, पानी और उनके संयोजन को इन व्यंजनों के लिए व्यंजनों का आधार माना। और अब आइए दूध के साथ केफिर पर स्वादिष्ट ओपनवर्क पेनकेक्स पकाने की कोशिश करें। इस तरह के नुस्खा में उत्पादों का उपयोग शामिल है जैसे:

• सामान्य केफिर (आधा लीटर)।
• दूध का गिलास।
• 2 अंडे।
• डेढ़ कप मैदा।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आधा चम्मच नमक।
• 1 चम्मच सोडा।
• बेकिंग ऑयल।

दूध पैनकेक बनाने की विधि

सबसे पहले आपको केफिर को थोड़ा गर्म करना होगा,इस उत्पाद को गर्म करने के लिए। फिर इसमें अंडे, चीनी, नमक और सोडा मिलाना चाहिए। यह सब अच्छी तरह मिला लेना चाहिए। अब हम आटा डालना शुरू करते हैं। इस मामले में, आपको एक आटा प्राप्त करने की आवश्यकता है जो मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान है। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं है! फिर दूध को उबालना है और धीरे-धीरे इसे लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में हमारे आटे में डालना है। यदि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल है, तो आप अधिक आटा जोड़ सकते हैं। अब यह छोटे पर है - वनस्पति तेल जोड़ें और हमारे पतले पेनकेक्स को हमेशा की तरह छेद के साथ बेक करें। स्वादिष्ट!

चॉकलेट पैनकेक

आटे में कोको मिला कर आप इस व्यंजन के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। इस मामले में, पेनकेक्स को सबसे नाजुक चॉकलेट स्वाद प्रदान किया जाता है। तो, "चॉकलेट" आटा तैयार करने के लिए, आपको सामान्य "कस्टर्ड" नुस्खा का उपयोग करने की आवश्यकता है। सभी अनुपातों को बनाए रखने के लिए फिर से आवश्यक उत्पादों की एक सूची यहां दी गई है:

• 1 अंडा।
• 1 गिलास दही।
• आटे की समान मात्रा।
• उबलते पानी की समान मात्रा।
• 1/3 चम्मच सोडा।
• इतना नमक।
• चीनी - 2 टेबल स्पून। एल.
• कोको - 1 बड़ा चम्मच। एल.

आटा ऊपर चर्चा की गई योजना के अनुसार तैयार किया जाता है। केवल यह इंगित करना आवश्यक है कि इसमें किस स्तर पर कोको मिलाया जाता है। इस उत्पाद को आटे से पहले आटे में मिलाया जाना चाहिए। ये पेनकेक्स डेयरी उत्पादों के साथ सबसे अच्छी तरह से परोसे जाते हैं - क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ। आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

असली ओपनवर्क पेनकेक्स: सामग्री

और इस लेख के अंत में, एक और पर विचार करेंदिलचस्प नुस्खा। ऐसा इसलिए है क्योंकि यहां आप एक रचनात्मक दृष्टिकोण सहित परिणामी पेनकेक्स की सभी सुंदरता को स्वयं नियंत्रित करते हैं। छेद बड़े हैं, और उत्पाद स्वयं सुंदर ओपनवर्क नैपकिन की तरह दिखते हैं। इस तरह से पेनकेक्स पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दूध (1 कप)।
• 2 मुर्गी के अंडे।
• एक चुटकी नमक।
• चीनी की समान मात्रा।
• 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।
• 40 ग्राम मैदा (शुरुआत में आपको इस सामग्री की इतनी ही मात्रा का उपयोग करना चाहिए, और यदि यह अपर्याप्त हो, तो और डालें)।

ओपनवर्क पेनकेक्स पकाना

अब सभी उत्पादों को इस तरह से मिलाना शुरू करते हैं कि हमें एक स्वादिष्ट आटा मिलता है। तो, सबसे पहले आपको अंडे को हरा देना होगा। इसे मिक्सर से बेहतर तरीके से करें। अब अंडे में मैदा, नमक और चीनी भी मिलाएं। इन सभी उत्पादों को पूरी तरह से मिलाने के बाद ही परिणामी द्रव्यमान में एक गिलास दूध डालना चाहिए। धीरे-धीरे और उसी समय आटे को अच्छी तरह से हिलाएं, यह सुनिश्चित कर लें कि गांठ न दिखाई दे। अंत में, परिणामस्वरूप द्रव्यमान में वनस्पति तेल जोड़ें। अब चलो तलने के लिए। इसके लिए हमें चाहिए… प्लास्टिक की बोतल! हम इसमें अपना पैनकेक बैटर डालते हैं। फिर हम बोतल के ढक्कन (लगभग 2-3 मिमी व्यास) में एक छोटा सा छेद करते हैं। हम ढक्कन को पेंच करते हैं - और अब सबसे महत्वपूर्ण उपकरण तैयार है! ऐसे ओपनवर्क पैनकेक को बेक करने के लिए एक अच्छे नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि पैनकेक पतले और बड़े छेद वाले होते हैं, जिसका अर्थ है कि वेपलटना मुश्किल। पैन में तेल डालने की जरूरत नहीं है। और अब हम अपनी कल्पना पर पूरी तरह से लगाम लगाते हैं और एक बोतल का उपयोग ब्रश के रूप में करते हैं, और एक कैनवास के बजाय एक फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं, और आटे के साथ विभिन्न आकार बनाते हैं: दिल, कार, बर्फ के टुकड़े … हमें मूल और स्वादिष्ट पेनकेक्स मिलते हैं जो प्रसन्न नहीं होते हैं केवल उनके त्रुटिहीन स्वाद के साथ, बल्कि स्वादिष्ट दृश्य के साथ भी। इन्हें खाने में भी अफ़सोस होता है! चूंकि इस तरह के पेनकेक्स के लिए नुस्खा में थोड़ी मात्रा में चीनी जोड़ने का संकेत दिया गया था, इसलिए उन्हें न केवल मिठाई और डेयरी उत्पादों के साथ परोसा जा सकता है, बल्कि मांस के लिए साइड डिश के रूप में, उन्हें सब्जियों और फलों के साथ खाया जा सकता है। बोन एपीटिट!