सूखे खुबानी के साथ पाई। खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मीठे और सुगंधित सूखे खुबानी के हलवे, जिन्हें सूखे खुबानी कहा जाता है, सभी पाक विशेषज्ञों के लिए जाने जाते हैं। सूखे खुबानी का उपयोग अक्सर विभिन्न व्यंजन बनाने में किया जाता है, जिसमें सलाद और ऐपेटाइज़र से लेकर पेस्ट्री और डेसर्ट तक शामिल हैं।

आज हम आपको सूखे खुबानी के साथ पाई के लिए दो व्यंजनों की पेशकश करते हैं। वे आटा के प्रकार में, भरने की स्थिरता में, सामग्री की संख्या में भिन्न होंगे। एक चीज उन्हें एकजुट करेगी - स्वस्थ और स्वादिष्ट सूखे खुबानी का उपयोग। वैसे, नट्स, प्रून और किशमिश, एक नियम के रूप में, सूखे खुबानी के साथ डेसर्ट और पेस्ट्री में पूरी तरह से फिट होते हैं। उत्पादों के साथ प्रयोग करने से न डरें, नए संयोजनों और स्वादों का प्रयास करें।

सूखे खुबानी के साथ केक को क्रम्बल करें

इस डिश में खट्टा फिलिंग कुरकुरे, मीठे और कुरकुरे आटे के साथ अच्छी तरह से जाती है. यह सूखे खुबानी पाई एक सुरुचिपूर्ण, बहुमुखी और बहुत संतोषजनक मिठाई है। भरने में सूखे खुबानी को घर के बने जाम के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, जो पकवान को और भी अधिक कोमल और स्वाद में हल्का बनाता है। वैसे, फिलिंग रसोई के उपकरणों का उपयोग करके बनाई जाती है, जिससे समय की बचत होती है और आपके हाथ गंदे नहीं होते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• आटा- 1.5 कप।
• 2 कप चीनी।
• 160 ग्राम मक्खन।
• 2, 5 कप पानी।
• 250 ग्राम सूखे खुबानी।

खाना स्टफिंग

सूखे खुबानी पाई के लिए घर का बना जाम भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है (उदाहरण के लिए एक तस्वीर नीचे दी गई है)। यह 15-20 मिनट में बनकर तैयार हो जाता है। सबसे पहले, भरने के लिए सूखे खुबानी को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और खराब गुणवत्ता वाले टुकड़ों को छांटना चाहिए। हम सूखे खुबानी को एक छोटे सॉस पैन में डालते हैं और सामग्री की सूची में संकेतित मात्रा में पानी डालते हैं। हम धीमी आग पर डालते हैं और लगभग दस से पंद्रह मिनट तक पकाते हैं।

निर्दिष्ट अवधि के बाद, हम सूखे खुबानी को ब्लेंडर कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं। सभी तरल जिन्हें वाष्पित होने का समय नहीं मिला है, उन्हें भी वहां भेजा जाता है। फेंटने के बाद द्रव्यमान काफी गाढ़ा होता है, इसलिए यदि आवश्यक हो, तो आप आधा गिलास पानी मिला सकते हैं।

यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप नियमित मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। परिणाम एक चिपचिपा और मोटा भरना होना चाहिए। बहुत अधिक पानी न डालें, अन्यथा सूखे खुबानी पाई के लिए भरावन बहुत अधिक तरल हो जाएगा और पेस्ट्री "फ्लोट" हो जाएगी।

स्टफिंग का स्वाद चखें। अगर यह बहुत खट्टा है, तो थोड़ी चीनी डालें। यदि, इसके विपरीत, द्रव्यमान बहुत मीठा निकला, तो एक चम्मच संतरा, क्रैनबेरी या नींबू का रस मिलाएं।

आटा कैसे बनाते हैं?

सूखी खूबानी पाई रेसिपी के लिए आटा सिर्फ तीन उत्पादों से बनाया जाता है। कोई बेकिंग पाउडर, चिकन अंडे या खमीर नहीं। एक खाद्य प्रोसेसर (मिक्सर) से एक कंटेनर में, मक्खन डालें औरइसे एक कांटा के साथ थोड़ा सा मैश करें। मक्खन में चीनी डालें और धीमी गति से मिलाना शुरू करें। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पाई फिलिंग जितनी अधिक खट्टी होनी चाहिए, आटे में उतनी ही अधिक चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है।

मध्यम गति पर स्विच करें, मक्खन-चीनी द्रव्यमान को धीरे-धीरे इसमें आटा मिलाकर मिलाएं। परिणाम एक कुरकुरे मक्खन के दाने हैं।

मोल्ड या बेकिंग शीट के तल पर पन्नी की एक परत लगाएं। हम इस पर आधा आटा लगाते हैं और इसे समतल करते हैं। सूखे खुबानी से जैम फैलाएं। बाकी के आटे को ऊपर से छिड़क दें। हम ओवन में डालते हैं, बीस मिनट के लिए 200 डिग्री गरम करते हैं।

सूखे खुबानी और आलूबुखारा के साथ यीस्ट केक

क्या आपको हार्दिक और भुलक्कड़ खमीर बेक किया हुआ सामान पसंद है? फिर हम सूखे खुबानी के साथ पाई के लिए निम्नलिखित नुस्खा पेश करते हैं। यह प्रदर्शन करने के लिए बहुत आसान है, लेकिन लंबे समय तक आटा तैयार करने की प्रक्रिया में पिछले वाले से अलग है।

पाई सामग्री:

• छह बड़े चम्मच पानी।
• 25g "जीवित" खमीर।
• 2, 5 कप मैदा।
• 4 बड़े चम्मच लो फैट मेयोनीज।
• दो अंडे।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• 200 ग्राम सूखे खुबानी और आलूबुखारा।

खाना पकाने की विधि

आटा को ऑक्सीजन से संतृप्त करने और जल्दी से ऊपर आने के लिए, पहले चरण में खमीर को एक गिलास गर्म पानी में डालना चाहिए। "टोपी" बनाने के लिए उन्हें आधे घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आटे में खमीर जोड़ना संभव होगा। वहां हम कुछ चिकन अंडे भी तोड़ते हैं (अधिमानतः घर का बना), एक चुटकी नमक, थोड़ा साचीनी, मेयोनेज़ और एक चम्मच वनस्पति तेल। सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

आटे को प्रूफ करने के लिए रख दीजिए. जबकि यह बढ़ेगा, हम भरने में लगे हुए हैं। हम सूखे खुबानी को अच्छी तरह से धोते हैं, छांटते हैं, कम गुणवत्ता वाले टुकड़ों को खारिज करते हैं। Prunes (या किशमिश, यदि आपने इसे सूखे खुबानी के लिए एक सेट के रूप में चुना है) के साथ, हम ऐसा ही करते हैं। सूखे मेवों को कुछ देर के लिए गर्म पानी में भिगो दें। उन्हें एक पेपर टॉवल पर थोड़ा सूखने के लिए बिछा दें। सूखे खुबानी और प्रून पर थोडी़ सी पिसी चीनी छिड़कें, मिला लें। यह पाई के अंदर एक साथ चिपकी हुई एक बदसूरत स्टफिंग की उपस्थिति से बच जाएगा।

आटे को तीन टुकड़ों में बांटा गया है। प्रत्येक एक छोटे सर्कल में रोल आउट करें। हम आटे की पहली परत को सांचे के तल पर फैलाते हैं और ऊपर से तैयार सूखे खुबानी और प्रून का आधा हिस्सा डालते हैं। दूसरे दौर के साथ कवर करें। हम बाकी सूखे मेवे फैलाते हैं। आटे की आखिरी परत से ढक दें। एक चिकन अंडे की जर्दी के साथ ब्रश के साथ इसे ऊपर से चिकनाई करें।

ओवन को 160-170 डिग्री पर प्रीहीट करें। जबकि ओवन गर्म हो रहा है, सूखे खुबानी और prunes के साथ पाई को फिर से डालने का समय होगा। 30 मिनट तक बेक करें।