खुबानी पाई: व्यंजनों, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गर्मियों के मौसम में फलों और बेरी की फिलिंग के साथ घर का बना पाई विशेष रूप से लोकप्रिय हो जाता है। चाहे वे रेत, खमीर या अन्य प्रकार के आटे के आधार पर तैयार किए गए हों, मसालेदार ताज़ा खट्टेपन के साथ उत्पाद हमेशा समान रूप से स्वादिष्ट और रसदार होते हैं। हमारे लेख में हम आपको बताएंगे कि खुबानी पाई कैसे सेंकना है, क्योंकि समीक्षाओं के अनुसार, कई लोगों के लिए यह सबसे प्रिय लोगों में से एक है। विस्तृत चरण-दर-चरण विवरण आपको नीचे दिए गए व्यंजनों में से किसी के अनुसार ऐसी पेस्ट्री को जल्दी से तैयार करने की अनुमति देगा।

केफिर खुबानी के साथ त्वरित पाई

क्या आप अपने प्रियजनों को चाय के लिए स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ व्यवहार करना चाहते हैं? फिर उनके लिए एक त्वरित और आसान ताज़ी खुबानी पाई बनाएं। इस तरह के बेकिंग के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है:

1. तीन अंडे और चीनी (200 ग्राम) को तेज गति से मिक्सर से फेंटें।
2. अंडे के द्रव्यमान में एक कप दही (200 मिली) और 80 मिली डालेंमकई का तेल।
3. आटे में 320 ग्राम मैदा और बेकिंग पाउडर (10 ग्राम) छान लें। इसमें वनीला एक्सट्रॅक्ट (1 छोटी चम्मच) भी मिला लें।
4. चम्मच से ज्यादा गाड़ा आटा न गूथें, गाढ़ापन खट्टा क्रीम जैसा है।
5. ओवन को 200° पर प्रीहीट करें।
6. खुबानी (450 ग्राम), धोकर सुखा लें, आधा काट लें। कुछ फलों को क्यूब्स में काट लें और आटे में डालें, और बाकी को पतले स्लाइस में काट लें और सजावट के लिए छोड़ दें।
7. आटे को घी लगे सांचे में डालें। खूबानी के पतले स्लाइस को ऊपर से गोल घेरे में रखिये।
8. मोल्ड को ओवन में 45 मिनट के लिए भेजें।

खुबानी के साथ धीमी कुकर में पाई

निम्न नुस्खा में प्रस्तुत नाजुक और सुगंधित पेस्ट्री को ओवन में भी पकाया जा सकता है। लेकिन धीमी कुकर में, ऐसी खूबानी पाई और भी ऊँची और शानदार निकलती है, गृहिणियों का कहना है। चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश इस प्रकार हैं:

1. दो अंडों को एक गिलास चीनी के साथ मिलाकर एक झागदार झाग बनाया जाता है।
2. नरम मक्खन (100 ग्राम) और वनस्पति तेल (5 बड़े चम्मच) को अंडे के द्रव्यमान में मिलाया जाता है, और फिर उतनी ही मात्रा में मेयोनेज़।
3. मैदा (2 बड़े चम्मच) को बेकिंग पाउडर (1.5 छोटी चम्मच) और वैनिलिन (1 ग्राम) के साथ आटे में छान लिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को चम्मच से अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. आटा तेल लगे प्याले में डाल दिया जाता है।
5. ताजा खुबानी को 2 भागों में बांटा जाता है और कटे हुए आटे के ऊपर बिछा दिया जाता है। संतरे के फलों के डिब्बाबंद हिस्सों का भी उपयोग किया जा सकता है। लेकिन पहले आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि वे नहीं हैंबचा हुआ सिरप। इस मामले में अतिरिक्त नमी बेकार है।
6. धीमी कुकर में "बेकिंग" मोड में, केक ठीक 45 मिनट में पक जाता है। कार्यक्रम के अंत के बाद, ढक्कन को और 15 मिनट के लिए न खोलें।

खट्टा क्रीम टॉपिंग के साथ खुबानी पाई

डिब्बाबंद फल ऐसी पेस्ट्री बनाने के लिए आदर्श हैं। केवल पूर्व-खुबानी को एक छलनी पर डालने की आवश्यकता होती है और अतिरिक्त तरल निकालने की अनुमति दी जाती है। ओवन में बाकी खुबानी पाई तैयार करना बहुत आसान है:

1. आटा 80 ग्राम नरम मक्खन, पनीर (250 ग्राम), चीनी (75 ग्राम), आटा (175 ग्राम) और बेकिंग पाउडर (2 चम्मच) से गूंथा जाता है। यह नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं। आटा 1 घंटे के लिए फ्रिज में चला जाता है। इस समय, आप खुबानी तैयार कर सकते हैं: उनमें से चाशनी निकालकर एक कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
2. आटे को नीचे की तरफ और दीवारों पर एक आयताकार आकार में चपटा कर लें। कुकी क्रम्ब्स और मूंगफली (50 ग्राम) के साथ शीर्ष छिड़कें।
3. ओवन को 180° पर प्रीहीट करें।
4. खट्टा फिलिंग बनाएं। ऐसा करने के लिए, मिक्सर से खट्टा क्रीम (200 मिली), 2 अंडे और चीनी (2 बड़े चम्मच) को फेंट लें।
5. खुबानी के हलवे को आटे पर फैलाएं।
6. इनके ऊपर खट्टी मलाई की फिलिंग डालें, बिना किनारों को छोड़े।
7. केक को ओवन में 25 मिनट के लिए भेजें। एक बार जब खट्टा क्रीम पूरी तरह से सख्त हो जाए और पेस्ट्री ठंडी हो जाए, तो आप केक को भागों में काट सकते हैं।

परिचारिका के अनुसार यह केक बहुत ही कोमल और हल्का होता है। और खट्टा क्रीम को बेहतर तरीके से जमने के लिए, इसमें एक बड़ा चम्मच साधारण आटा मिलाने की सलाह दी जाती है।

खुबानी के साथ दही पाई

निम्न पेस्ट्री एक बड़े चीज़केक की तरह दिखती है। ऐसी पाई कचौड़ी के आटे से बनाई जाती है, और इसके लिए भरावन दही होता है।

चरण-दर-चरण नुस्खा निम्नलिखित करना है:

1. नरम मक्खन (100 ग्राम) को चीनी (100 ग्राम) के साथ मिक्सर से पीटा जाता है। जैसे ही द्रव्यमान हल्का हो जाता है, इसमें 1 बड़ा अंडा जोड़ा जाता है। मैदा (260 ग्राम) और बेकिंग पाउडर (1 छोटा चम्मच) को धीरे-धीरे छान लिया जाता है।
2. आटा आधे घंटे के लिए ठंडा होने पर, आप भरना शुरू कर सकते हैं.
3. कद्दूकस किए हुए पनीर (360 ग्राम) में खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच), उतनी ही मात्रा में चीनी, 1 अंडा और स्टार्च (1.5 बड़े चम्मच) मिलाएं। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
4. आटे से, साँचे के व्यास से थोड़ी बड़ी परत बेल लें। इसे नीचे और दीवारों के साथ वितरित करें, पक्षों को 2 सेमी ऊंचा बनाएं। ऊपर से धुले और सूखे खुबानी का भरावन और आधा भाग रखें।
5. यह नुस्खा खुबानी पाई को 1 घंटे के लिए कम तापमान पर बेक करता है। पहले इसे ओवन (180°) में 15 मिनट के लिए रख दें, और फिर 150° पर पकाते रहें।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर खूबानी जैम के साथ पाई

यह उत्पाद रसदार स्टफिंग और पतले कुरकुरे आटे को पूरी तरह से मिलाता है। खुबानी जाम पाई के लिए नुस्खा कम से कम सामग्री का उपयोग करता है। इसका स्वाद बस अद्भुत है। आप इसे कुछ चरणों में पका सकते हैं:

1. जर्दी (4 पीसी।) एक चुटकी नमक, सोडा (½ छोटा चम्मच) और चीनी (80 ग्राम) के साथ पीस लें।
2. नरम मार्जरीन (200 ग्राम) डालें और आटा (2½ कप) डालें।
3. लोई को पतला बेलिये (मोटाई 1 सेमी से ज्यादा नहीं). इसे एक बेकिंग शीट पर ट्रांसफर करें। केक के शीर्ष को सजाने के लिए आटे का एक छोटा टुकड़ा छोड़ दें।
4. ओवन को 200° पर प्रीहीट करें।
5. आटे की सतह पर संतरे का छिलका और ऊपर से जैम (300 मिली) छिड़कें।
6. आटा को भी बेल कर बेल लें, स्ट्रिप्स में काट लें और जाली के रूप में व्यवस्थित करें।
7. केक को 25 मिनिट तक बेक करें जब तक आटा ब्राउन न हो जाए. ठंडा करने के बाद इसे काटने की सलाह दी जाती है।

खूबानी जैम के साथ यीस्ट केक

निम्न नुस्खा घर में पके हुए खमीर के प्रेमियों को समर्पित है। ऐसी पाई के लिए आटा स्पंज विधि से तैयार किया जाता है। खुबानी जैम का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है, हालांकि इसे वांछित होने पर किसी अन्य के साथ बदला जा सकता है। खमीर बेकिंग की चरण-दर-चरण तैयारी इस प्रकार है:

1. मैदा (100 ग्राम), एक बड़ा चम्मच चीनी, नमक और सूखा खमीर (1 छोटा चम्मच) एक गहरे बाउल में मिलाकर आटा गूंथ लें।
2. गर्म दूध (250 मिली) को धीरे-धीरे सूखी सामग्री में डाला जाता है। एक कटोरी में सभी घटकों को मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे रुमाल से ढककर गर्म स्थान पर रख दिया जाता है।
3. इस समय 1 अंडे और प्रोटीन को चीनी (4 बड़े चम्मच) के साथ फेंट लें। मक्खन (100 ग्राम) को पिघलाएं और आटे में अंडे के द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
4. आटे को छान लें (400 ग्राम) और आटा गूंथ लें। क्लिंगफिल्म के साथ कवर करें और आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर खड़े होने दें।टाइम्स।
5. 45-60 मिनिट बाद आटे को सांचे के ऊपर फैला दीजिये. जाली बनाने के लिए एक छोटा टुकड़ा छोड़ दें।
6. खूबानी जैम (1 बड़ा चम्मच) से आटे की सतह को चिकना कर लें। केक को 30 मिनिट के लिये प्रूफ कीजिये.
7. इस बीच आटे से पतली-पतली रस्सियां बनाकर पाई पर जाली के आकार में रख दें.
8. ओवन को 180° पर प्रीहीट करें।
9. खमीरदार खुबानी पाई की जर्दी को स्मियर करें जो कि फॉर्म में आ गई है। उत्पाद को 40 मिनट तक बेक करें।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर खुबानी और अखरोट के साथ पाई

निम्न प्रकार के बेकिंग के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में कुछ ही चरण होते हैं:

1. मक्खन से ब्रश करके स्प्रिंगफॉर्म पैन (20-22 सेमी) तैयार करें।
2. ओवन को 180° पर प्रीहीट करें।
3. 75 ग्राम मक्खन, चीनी (50 ग्राम), 1 अंडा, दालचीनी (आधा चम्मच) और 175 ग्राम आटे से आटा गूंथ लें।
4. आटा को आकार में बांटें।
5. अखरोट (100 ग्राम) को मैदा में पीसकर पाउडर चीनी (100 ग्राम) और फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं।
6. परिणामी द्रव्यमान को 1 सेंटीमीटर मोटे आटे के ऊपर रखें।
7. अखरोट की परत के ऊपर डिब्बाबंद खुबानी के हिस्सों को फैलाएं।
8. खुबानी पाई के लिए आटे, चीनी और ठंडे मक्खन (50 ग्राम प्रत्येक) से अखरोट के साथ कचौड़ी के टुकड़े तैयार करें। द्रव्यमान को अपने हाथों से पीस लें।
9. रेत चिप्स के साथ उत्पाद छिड़कें और इसे ओवन में 30 मिनट के लिए रख दें।
10. तैयार शॉर्टब्रेड खुबानी पाई को ठंडा करने के लिए, और फिर इसे टुकड़ों में काट लें। चाय या गर्म दूध के साथ परोसें।

पाई पकाने की विधि "कारमेल में खुबानी"

ऐसी पेस्ट्री में खट्टे फल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मीठे हो जाते हैं। समीक्षाओं के अनुसार, खुबानी पाई और कारमेल खाना बनाना उसके लिए बिल्कुल भी परेशानी की बात नहीं है। पूरी प्रक्रिया को कुछ चरणों में वर्णित किया जा सकता है:

1. सबसे पहले, खुबानी (600 ग्राम) को धोकर सुखाना चाहिए, और फिर आधा भाग करना चाहिए।
2. एक बड़े फ्राइंग पैन में मक्खन और चीनी (50 ग्राम प्रत्येक) गरम करें। चीनी ब्राउन होने तक प्रतीक्षा करें, फिर कारमेल मिलाएं और इसमें खुबानी के आधे भाग डालें, काट लें। उनके ऊपर तुरंत नींबू का रस डालें।
3. खुबानी को नरम होने तक पकाएं लेकिन फिर भी अपने आकार को बनाए रखें।
4. आटा बनाएं। ऐसा करने के लिए, नरम मक्खन (100 ग्राम) को चीनी (150 ग्राम) के साथ फेंटें। बेकिंग पाउडर (5 ग्राम) के साथ 3 अंडे, खट्टा क्रीम (50 मिली) और आटा (200 ग्राम) मिलाएं। आटा गूंथ लीजिये.
5. खुबानी के कटे हुए हिस्सों को सांचे के तल पर ऊपर की ओर रखें। ऊपर से कारमेल डालें।
6. चम्मच का प्रयोग कर, खुबानी की परत की सतह पर नरम घोल फैलाएं।
7. केक को ओवन में 40 मिनट के लिए रख दें। थोड़ा ठंडा किया हुआ केक एक सपाट प्लेट में पलट दें ताकि ऊपर से कारमेल फिलिंग हो जाए।

खुबानी के साथ स्वादिष्ट quiche

इस तरह के बेकिंग का आधार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री है। इसे बनाने के लिए आपको चीनी और मक्खन (150 ग्राम), आटा (300 ग्राम), नमक (3 ग्राम) और बेकिंग पाउडर (4 ग्राम) को एक साथ मिलाना होगा। जैसे ही सामग्री से क्रम्ब्स निकल जाते हैं, आप सुरक्षित रूप से इसमें मिला सकते हैंउसे एक अंडा। तैयार आटा ठंडा किया जा सकता है या तुरंत आकार में फैलाया जा सकता है।

अब आप क्रीम तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक व्हिस्क 4 अंडे, 150 ग्राम चीनी और 50 ग्राम स्टार्च के साथ हरा दें। 500 मिलीलीटर दूध को स्टोव पर उबाल लें। इसका एक हिस्सा अंडे के द्रव्यमान में डालें और जल्दी से इसे काढ़ा करें। अब इस रचना को बाकी दूध में डाला जा सकता है और धीमी आंच पर क्रीम को तब तक उबालना जारी रखें जब तक कि यह पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए। ठंडा होने के बाद इसे आटे के ऊपर रख दें.

यह केवल सतह पर खुबानी के हिस्सों को फैलाने के लिए रहता है, उन पर दालचीनी चीनी छिड़कें और आप केक को ओवन में भेज सकते हैं। इसे 50 मिनट के लिए 180° पर बेक करें।