सूखे खुबानी को घर पर कैसे बनाएं? इलेक्ट्रिक ड्रायर में खुबानी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सूखे खुबानी स्वस्थ सूखे मेवे हैं। एनीमिया, हृदय रोग या जठरांत्र संबंधी मार्ग के घावों के लिए उन्हें लेने की सिफारिश की जाती है। सूखे खुबानी का सेवन रोजाना करना चाहिए। हालांकि, यह सस्ता नहीं है, और हर कोई ऐसी खरीदारी नहीं कर सकता। इसलिए, कई गृहिणियां सोच रही हैं कि घर पर सूखे खुबानी कैसे बनाएं।

सूखे खुबानी क्या है? गंतव्य

सूखे खुबानी विटामिन और ट्रेस तत्वों (ए 1, बी 1, बी 2, सी, पीपी, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, सोडियम, आदि) का भंडार हैं। यह फल खुबानी से बनाया जाता है। बस खुबानी और कैसा के साथ भ्रमित न हों। वे पूरे खुबानी से बने होते हैं, गड्ढों के साथ या बिना। ये भी उपयोगी सूखे मेवे हैं। और फिर भी, हम कह सकते हैं कि सूखे खुबानी सूखे खुबानी हैं।

इसे छिले हुए फलों से बनाया जाता है। हालांकि, आपको यह जानना होगा कि यह उत्पाद किस किस्म से बनाया गया है। उदाहरण के लिए, छोटे फलों के साथ जंगली खुबानी उपयुक्त नहीं है।

डॉक्टर रोजाना लगभग 5 पीसी की मात्रा में सूखे खुबानी खाने की सलाह देते हैं। अगर आप नियमित रूप से सूखे मेवे खाते हैं, तो आप दिल के दौरे या स्ट्रोक से खुद को बचा सकते हैं। सूखे खुबानी का उपयोग आहार में किया जाता है, और कॉस्मेटोलॉजी में भी उपयोग किया जाता है - मास्क के रूप में बनाया जाता हैचेहरे और बालों के लिए।

सूखे मेवों में विटामिन की तुलना में अधिक खनिज होते हैं। इनके सेवन से शरीर ठीक रहता है। यदि आप सूखे खुबानी को उनके शुद्ध रूप में पसंद नहीं करते हैं, तो आप उन्हें मिठाई में मिला सकते हैं। वे पकवान में मसाला और अनोखा स्वाद जोड़ते हैं।

सूखे खुबानी के लिए खुबानी की किस्म चुनना

सूखे मेवे बनाने के लिए सही फल का चुनाव करना जरूरी है। यदि आप जंगली खुबानी लेते हैं, तो आपको सूखे खुबानी नहीं मिलेगी। यह कड़वा और बेस्वाद होगा, और शायद बहुत खट्टा भी। इसलिए, बड़ी किस्मों को लेना आवश्यक है। यह लाल गाल वाली खुबानी हो सकती है। एक फल का वजन 40-50 ग्राम होता है। पत्थर गूदे के बहुत करीब नहीं है, इसे बिना किसी समस्या के अलग कर लें। खूबानी रंग - सुर्ख पक्षों के साथ पीला। इसलिए, सूखे खुबानी न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी निकलेगी।

मेलिटोपोल खूबानी वजन - 40 जीआर तक। रंग चमकीला नारंगी है। ये फल सूखे खुबानी को सुखाने के लिए भी उपयुक्त होते हैं। सूखे मेवे स्वादिष्ट निकलेंगे, क्योंकि फल रसदार और मीठे होते हैं। सूखे खुबानी नारंगी हो जाएंगे।

सूखे मेवों के निर्माण के लिए भी उपयुक्त किस्में हैं: पोलीसिया बड़े फल वाली खुबानी, कुइबिशेव जयंती, अनानास, आदि। सूखे खुबानी को इन सभी प्रजातियों से बनाया जा सकता है। यह स्वादिष्ट, रसदार और सुंदर निकलेगा। रंग पीले से नारंगी तक हो सकते हैं। इसके बाद, आप सीखेंगे कि घर पर सूखे खुबानी कैसे बनाते हैं।

नुस्खा

एक नियम के रूप में, सूखे मेवे महंगे होते हैं, इसलिए हर खरीदार के पास उन्हें खरीदने का अवसर नहीं होता है। इसके अलावा, स्व-तैयारी एक गुणवत्ता वाले उत्पाद की गारंटी देती है। आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि सूखे मेवों मेंशरीर के लिए हानिकारक कोई रसायन नहीं। सूखे खुबानी क्या होते हैं, यह जानने के बाद, हम खाना पकाने के लिए एक सरल नुस्खा पेश करते हैं।

आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा, पके खुबानी - 2.5 किलो।
• चीनी - 1 किलो।
• साइट्रिक एसिड।

खुबानी को अच्छी तरह से धोकर दो भागों में बांट लें और ध्यान से गड्ढों को हटा दें। ताकि रंग फीका न पड़े और जले नहीं, फल को 5 मिनट के लिए उबलते मीठे पानी में डुबोएं। अगर आप सूखे खुबानी को खट्टेपन के साथ चाहते हैं, तो उबलते पानी में साइट्रिक एसिड मिलाएं, लेकिन यह वैकल्पिक है।

5 मिनट के बाद, फलों के आधे भाग को पानी से निकाल दें और एक कागज़ के तौलिये पर रख दें ताकि उन्हें अतिरिक्त नमी और तरल से मुक्त किया जा सके।

उसके बाद आप खाना बना सकते हैं। आप खुबानी को तीन तरह से सुखाना सीखेंगे:

1. यह तरीका हमें दादी-नानी से आया है। खुबानी को एक साफ कपड़े पर चिलचिलाती धूप में रखें। इस सुखाने में लगभग दो सप्ताह लगते हैं। हालांकि, हर शाम उन्हें साफ करना जरूरी है, क्योंकि रात की नमी और सुबह की ओस खुबानी को सूखने नहीं देती है। वे केवल नम हो रहे हैं।

यदि आप बाहर सुखाते हैं, तो आपको फलों को मोटी धुंध से ढंकना होगा। इस वजह से, उन्हें सूखने में अधिक समय लगता है।

2. आप खुबानी को ओवन में भी सुखा सकते हैं। तापमान लगभग 50-60 डिग्री होना चाहिए, और फलों को 8-11 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। खाना अक्सर ओवन में सूख जाता है, इसलिए आपको खाना पकाने पर नजर रखने की जरूरत है।

3. एक ड्रायर सबसे अच्छा तरीका है। डिवाइस को सिर्फ इसके लिए डिज़ाइन किया गया है। इलेक्ट्रिक ड्रायर में खुबानी दूसरों की तुलना में बेहतर पकेगीतरीके। एक नियम के रूप में, वे 2 घंटे के लिए फलों को 50 डिग्री पर सड़ने के लिए रख देते हैं। जब तक आप मशीन तक नहीं पहुंच जाते। बचे हुए 8 घंटे को 45˚ पर सेट करें।

यहाँ सूखे खुबानी बनते हैं - रेसिपी काफी सरल है। सूखे मेवे कोई भी गृहिणी बना सकती है। 2.5 किलो से करीब आधा किलो बचा है।

सूखे खुबानी का रंग कैसे रखें?

घर में बने सूखे मेवे स्टोर से खरीदे गए मेवे की तुलना में अधिक गहरे रंग के होते हैं। सुंदर और चमकीले रंग कैसे रखें? दो तरीके हैं:

1. खुबानी के हलवे को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। फल रंग को ठीक कर देंगे, और उबलते पानी उत्पाद को कीटाणुरहित कर देंगे। शायद रोगाणु पूरी तरह से गायब नहीं होंगे, लेकिन वे गुणा करना बंद कर देंगे।

2. एक विशेष समाधान फल के रंग को संरक्षित करने में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, आपको 1 लीटर पानी और साइट्रिक एसिड (8 चम्मच) चाहिए। खुबानी को इस चाशनी में लगभग 10 मिनट के लिए भिगो दें।

ये दो सिद्ध तरीके हैं। साइट्रिक एसिड और उबलता पानी लंबे समय तक फल का रंग बनाए रखता है। लेकिन कोशिश करें कि उन्हें ज़्यादा एक्सपोज़ न करें।

तैयारी का निर्धारण

अब आप जानते हैं कि घर पर सूखे खुबानी कैसे बनाते हैं। हालांकि, आपको इसकी तत्परता को सही ढंग से निर्धारित करने की आवश्यकता है। आखिरकार, अगर इसे कम पकाया जाता है, तो यह जल्दी खराब हो जाएगा। यह पता लगाने के लिए कि क्या सूखे खुबानी तैयार हैं, आपको तीन तरीकों में से एक का उपयोग करना चाहिए:

1. दबाव। एक सूखे खुबानी को अपने हाथ में निचोड़ें, यह 10% से अधिक तरल नहीं होना चाहिए। स्पर्श करने के लिए, फल सूखा, लोचदार होता है। जब एक कठोर सतह पर टैप किया जाता है, तो वे एक खोखली आवाज करते हैं।

2. गर्म पानी में विसर्जन। सूखे खुबानी फूल जाते हैं। यह अच्छी गुणवत्ता का संकेत है। पानी में गिराओ5-10 मिनट के लिए आवश्यक है।

3. रंग गुणवत्ता का सही संकेतक है। यदि खुबानी को सुखाने से पहले उबलते पानी या साइट्रिक एसिड में डुबोया जाता है, तो लगभग प्राकृतिक रंग संरक्षित रहता है।

चमकीले नारंगी फल पीले वाले की तरह थोड़े धुंधले हो जाते हैं। रंग को संरक्षित करने का कोई प्रयास नहीं किया गया था - तब सूखे खुबानी का रंग गहरा होगा। अगर यह ज्यादा नहीं बदला है, तो फल को सुखा लेना चाहिए ताकि वह खराब न हो।

सूखे खुबानी का भंडारण

कई लोग सर्दियों में सूखे खुबानी खाना पसंद करते हैं। कुछ इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग करते हैं, अन्य लोग कॉम्पोट तैयार करते हैं, अन्य केवल खाना पसंद करते हैं। हालांकि, न केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि सूखे खुबानी को घर पर कैसे बनाया जाता है, बल्कि यह भी समझना है कि उन्हें ठीक से कैसे स्टोर किया जाए।

प्लास्टिक की थैलियां सूखे मेवों की सबसे पहली दुश्मन होती हैं, इसलिए उनमें खाना नहीं रखा जा सकता। वे केवल वहीं बिगड़ते हैं और नीरस हो जाते हैं, खिलने लगते हैं। एक बॉक्स या लकड़ी का छोटा बॉक्स सबसे अच्छा है। प्राचीन काल से लिनन बैग का उपयोग खाद्य भंडारण के लिए किया जाता रहा है। सूखे मेवे आप कांच के जार में भी रख सकते हैं, बस ढक्कन में छोटे-छोटे छेद कर लें.