2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
कुसकूस एक अनाज है जो पिसे हुए गेहूं के दानों से बनता है। यह लीबिया, अल्जीरियाई और मोरक्कन व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और हार्दिक और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के आधार के रूप में कार्य करता है। आज की पोस्ट में आपको सब्जियों और मांस के साथ कुछ दिलचस्प कूसकूस रेसिपी मिलेंगी।
चिकन जांघ प्रकार
नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार बने पकवान की संरचना में विभिन्न सब्जियां, मांस और अनाज होते हैं। इसलिए, यह काफी पौष्टिक हो जाता है और एक बड़े परिवार के लिए एक संपूर्ण रात्रिभोज बन सकता है। इस उपचार को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- चिकन जांघों की जोड़ी।
- 225 ग्राम कूसकूस।
- 400 मिलीलीटर पानी।
- बड़ा प्याज।
- मध्यम गाजर।
- 50 ग्राम मक्खन।
- पका हुआ रसदार टमाटर।
- मसालेदार शिमला मिर्च।
- 50 ग्राम किशमिश।
- ½ छोटा चम्मच केसर और अदरक।
- अजवायन के फूल, नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल।
आवश्यक सामग्री की प्रचुरता के बावजूद, चिकन और सब्जियों के साथ यह कूसकूस रेसिपी बेहद सरल है। पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें और उबाल आने दें। उसके तुरंत बाद, वहां नमक, एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल और अनाज मिलाया जाता है। यह सब ढक्कन के साथ कवर किया गया है और डालने के लिए छोड़ दिया गया है। दस मिनट के बाद, तैयार कूसकूस को मक्खन के साथ सीज़न किया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
धोए और कटे हुए चिकन को केसर से फ्राई किया जाता है। कटे हुए प्याज, कटी हुई गाजर, शिमला मिर्च के स्ट्रिप्स, किशमिश और टमाटर के स्लाइस को ब्राउन मीट में मिलाया जाता है। यह सब कम गर्मी पर दस मिनट के लिए उबाला जाता है, और फिर नमकीन, मसालों के साथ अनुभवी, थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है और सभी सामग्री नरम होने तक स्टू किया जाता है। तैयार कुसुस को अलग-अलग प्लेटों में बिछाया जाता है, सब्जियों के साथ चिकन का मांस ऊपर रखा जाता है और परोसा जाता है।
बीफ प्रकार
मांस और सब्जियों के साथ यह कूसकूस रेसिपी अफ्रीकी व्यंजनों से संबंधित है। इसमें बड़ी संख्या में विभिन्न मसालों का उपयोग शामिल है। इसलिए इस पर बनी डिश काफी तीखी लगती है। इस डिनर को बनाने के लिए आपको चाहिए:
- किलो बीफ टेंडरलॉइन।
- कुसकूस के दो गिलास।
- 3 पके टमाटर।
- टमाटर के रस का गिलास।
- गर्म मिर्च की फली।
- एक दो गिलास पानी।
- मकई का एक सिल।
- 2 प्रत्येक प्याज, शलजम और गाजर।
- एक जोड़ी शिमला मिर्च।
- तोरी।
- सब्जी और मक्खन।
- नमक, पिसी मिर्चऔर मसालेदार मांस मसाला।
धुले और सूखे गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटकर वनस्पति तेल में तला जाता है। ब्राउन किए हुए मांस को एक साफ प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है, और उसके स्थान पर कटा हुआ प्याज रखा जाता है। जैसे ही यह एक सुनहरा रंग प्राप्त करता है, गोमांस के टुकड़े उसे वापस कर दिए जाते हैं। कटा हुआ टमाटर, टमाटर का रस, नमक, पिसी मिर्च और गरम मसाला भी वहाँ भेजा जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और आधे घंटे के लिए उबाला जाता है।
फिर कढ़ाई में गाजर, लाल शिमला मिर्च और शलजम डालें और पकाते रहें। बीस मिनट बाद, तोरी और पहले से उबले हुए मकई को आम पकवान में मिलाया जाता है। यह सब एक घंटे के एक चौथाई के लिए स्टू किया जाता है, और फिर अनाज निर्माता की सिफारिशों के अनुसार तैयार किए गए कूसकूस के साथ मिलाया जाता है।
भेड़ का प्रकार
मांस और सब्जियों के साथ कूसकूस पकाने का निम्नलिखित नुस्खा निश्चित रूप से हार्दिक और स्वस्थ भोजन के प्रेमियों द्वारा सराहा जाएगा। इसके अनुसार बने पकवान में सुखद स्वाद और हल्की सुगंध होती है। साथ ही, इसमें काफी प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति है, जिसका अर्थ है कि अप्रत्याशित मेहमानों को इसे पेश करना शर्म की बात नहीं है। ऐसा व्यंजन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 800 ग्राम भेड़ का बच्चा।
- एक पाउंड कूसकूस।
- 200 ग्राम हरी बीन्स।
- पके टमाटर की जोड़ी।
- 150 ग्राम मटर।
- गाजर की जोड़ी।
- एक तोरी और एक-एक मीठी मिर्च।
- 60 मिलीलीटर जैतून का तेल।
- चम्मच प्रत्येक हल्दी, जीरा, दालचीनी और पिसी हुईधनिया।
धुले, कटे और नमकीन मांस को मसाले और वनस्पति तेल के साथ मिलाकर एक तरफ रख दें। आधे घंटे के बाद, इसे टमाटर के साथ तला जाता है। और फिर मेमने को 150 मिलीलीटर पानी के साथ डाला जाता है और न्यूनतम गर्मी पर उबाला जाता है। कुछ समय बाद, मटर और तली हुई सब्जियां (बीन्स, तोरी और गाजर) आम पकवान में भेज दी जाती हैं। यह सब दस मिनट के लिए स्टू किया जाता है, और फिर निर्माता के निर्देशों के अनुसार तैयार किए गए कूसकूस के साथ मिलाया जाता है।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ विकल्प
सब्जियों और मांस के साथ यह आसान और झटपट बनने वाला कूसकूस रेसिपी उन कामकाजी महिलाओं के लिए एक वरदान साबित होगा, जो हाउसकीपिंग और ऑफिस करियर को मिलाने के लिए मजबूर हैं। इसे खेलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 300 ग्राम किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस।
- 1, 5 कप कूसकूस।
- बड़ी गाजर।
- 1, 5 कप पानी।
- 3 पके टमाटर।
- नमक, सूखी तुलसी और पिसी हुई काली मिर्च।
सब्जियों के साथ कूसकूस पकाने के लिए, जिसकी रेसिपी निश्चित रूप से आपके घरेलू संग्रह में शामिल होगी, ग्रिट्स को नमकीन उबलते पानी के साथ डाला जाता है और ढककर छोड़ दिया जाता है। जबकि यह संक्रमित है, आप बाकी घटकों को कर सकते हैं। कद्दूकस की हुई गाजर को एक तेल वाले फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाकर पंद्रह मिनट के लिए तला जाता है। फिर आम व्यंजनों में कटे टमाटर, नमक और मसाले मिलाए जाते हैं। यह सब कम गर्मी पर थोड़े समय के लिए तैयार किया जाता है, तैयार अनाज के साथ मिलाया जाता है और परोसा जाता है।
सलादसब्जियों के साथ कूसकूस
इस रेसिपी में मीट शामिल नहीं है। इसलिए, इस क्षुधावर्धक को शाकाहारी के रूप में सुरक्षित रूप से वर्गीकृत किया जा सकता है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- ताजा खीरा।
- 150 ग्राम कूसकूस।
- एक गिलास सब्जी शोरबा।
- 110 ग्राम अनार के दाने।
- हरी प्याज का गुच्छा।
- एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल।
- सीताफल और पुदीना के दो डंठल।
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च (स्वादानुसार)।
प्रक्रिया विवरण
हम तुरंत ध्यान दें कि परोसने से कम से कम कुछ घंटे पहले इस कूसकूस रेसिपी को सब्जियों के साथ फिर से बनाना शुरू करना उचित है। इस समय के दौरान, सलाद में पकने का समय होगा और यह अधिक सुगंधित होगा। अनाज को एक उपयुक्त कटोरे में डाला जाता है, गर्म शोरबा के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और दस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
फिर उबले हुए कूसकूस को खीरे के स्लाइस, कटी हुई जड़ी-बूटियों, कटे हुए प्याज और अनार के बीज के साथ मिलाया जाता है। इसमें नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल भी मिलाया जाता है। पूरी तरह से तैयार सलाद को धीरे से मिलाया जाता है और परोसा जाता है।
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