पनीर के साथ मिमोसा सलाद: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सोवियत काल में भोजन की कमी ने परिचारिकाओं को मेहमानों को प्रभावित करने के लिए साधन संपन्न होने के लिए मजबूर किया। लोकप्रिय वसंत फूल के नाम पर, मिमोसा सलाद अब पूरे साल एक उत्सव का व्यंजन है।

जबकि मिमोसा फूल वसंत का एक पारंपरिक प्रतीक रहा है और 8 मार्च के लिए एक उपहार है, इसके नाम पर क्षुधावर्धक सर्दियों के महीनों के दौरान एक आम व्यंजन है, खासकर नए साल के दिन, क्योंकि नुस्खा के लिए कॉल नहीं करता है ताजी सब्जियां।

मिमोसा सलाद पहली बार सोवियत संघ में 1970 के दशक की शुरुआत में दिखाई दिया और जल्दी ही बहुत लोकप्रिय हो गया। इसे सरलता से समझाया गया है - इसके लिए अधिकांश सामग्रियां सस्ती और सस्ती थीं। आज, रूस में लगभग हर कैफे और रेस्तरां यह सलाद पेश करता है। आधुनिक खाना पकाने में "मिमोसा" अंतिम स्थान से बहुत दूर है।

1970 के दशक में डिब्बाबंद समुद्री मछली आम नहीं थी, लेकिन औसत सोवियत परिवार इसे एक विशेष "टोकरी" ("आदेश") के हिस्से के रूप में प्राप्त कर सकता था - यह सामानों का एक सेट था जो नागरिकों को केवल उनके पास मिल सकता था कार्यस्थल, विशेष रूप से सार्वजनिक छुट्टियों के लिए।

1980 के दशक तक, डिब्बाबंद मछली अधिक आम और सस्ती हो गई, और पनीर के साथ मिमोसा सलाद लोकप्रिय हो गयाउत्सव का व्यंजन। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको सामग्री को एक-दूसरे के ऊपर रखना होगा ताकि वे मिश्रित न हों। मिमोसा सबसे सुंदर दिखता है जब पारदर्शी कांच के सलाद कटोरे में परोसा जाता है जहां प्रत्येक परत दिखाई देती है।

इस व्यंजन को कैसे पकाएं?

क्लासिक चीज़ मिमोसा के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 200 ग्राम डिब्बाबंद मछली, अक्सर मैकेरल या सॉरी;
• 3 आलू;
• 2 गाजर;
• 5 अंडे;
• 1 बड़ा धनुष;
• 100 ग्राम पनीर;
• 300 ग्राम मेयोनेज़;
• नमक।

सलाद की क्लासिक रेसिपी कैसे बनाएं?

पनीर के साथ क्लासिक "मिमोसा" की रेसिपी इस प्रकार है। आलू और गाजर को 20 मिनट और अंडे को 10 मिनट तक उबालें। पके हुए आलू को छीलकर कद्दूकस पर पीस लें, स्वादानुसार नमक डालें। सब्जी को सलाद के निचले भाग में नीचे की परत में रखें, फिर ऊपर से मेयोनीज़ डालें।

डिब्बाबंद भोजन को निथार लें, फिर मछली को कांटे से कुचल दें, यदि आवश्यक हो तो बड़ी हड्डियों को हटा दें। आलू पर मछली रखें, मेयोनेज़ के साथ कवर करें।

अंडे को सफेद से अलग करके अंडे साफ करें। गोरों को कांटे से क्रम्बल करें, उनमें एक चुटकी नमक डालें, अगली परत के रूप में मछली पर रखें, जिसे मेयोनेज़ से भी ढकना चाहिए।

प्याज को काट कर 5 मिनिट तक उबाल लीजिये. पानी निथारने के बाद, एक चुटकी नमक डालें और प्याज़ को अंडों पर डालें, मेयोनेज़ से ढक दें। गाजर को छीलिये, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये और प्याज़ पर नमक डालकर डाल दीजियेपिछले चरणों की तरह मेयोनेज़ के साथ कवर करना।

पनीर को कद्दूकस कर लें, प्याज पर रख दें, थोड़ा नमक डालें। पिछले वाले के विपरीत, इस परत को सक्रिय स्मियरिंग की आवश्यकता नहीं होती है। बस मेयोनीज़ की कुछ बूँदें बैग में से निचोड़ लें या इसे एक पतले जाल में लगा लें।

जर्दी को छलनी से छान लें, एक चुटकी नमक डालें और सलाद की सबसे ऊपरी परत के लिए उनका उपयोग करें। आप डिश को सौंफ से भी सजा सकते हैं।

लो कैलोरी सलाद विकल्प

पनीर के साथ मिमोसा स्तरित मछली का सलाद दूसरे, अधिक आधुनिक संस्करण में तैयार किया जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि परोसने से कुछ घंटे पहले पकवान को पकाया जाना चाहिए ताकि परतें एक दूसरे से सोख सकें। मूल रूप से, यह सलाद हमेशा मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जाता था, लेकिन आप इसे हमेशा हल्के ड्रेसिंग के साथ बदल सकते हैं और इसे अधिक कोमल और हल्का बना सकते हैं। पकवान के इस संस्करण के लिए आपको चाहिए:

• अपने स्वयं के रस में टूना का 1 कैन (या कोई अन्य दुबली मछली);
• 2 आलू;
• 2 गाजर;
• 4 कठोर उबले अंडे;
• 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ);
• 2 मसालेदार खीरे;
• 1 कप ग्रीक योगर्ट मेयोनीज मिक्स;
• 1/2 कप लो फैट चीज़

एक आसान चीज़ मिमोसा बनाने की विधि?

आलू और गाजर छीलें नहीं। बस उन्हें धोकर उबालने वाले पानी के बर्तन में रखें, आँच को समायोजित करें और तब तक उबलने दें जब तक कि सब्ज़ियाँ आसानी से चाकू से छेद न जाएँ। फिर उन्हें पानी से निकाल कर ठंडा होने दें, फिर छील लें।

टूना से तरल निकाल दें, मछली को कांटे से मैश करके प्यूरी बना लें। कटा हुआ प्याज में हिलाओ। इस मिश्रण को पहली परत में सलाद के कटोरे में डालें, ऊपर से एक दो चम्मच ड्रेसिंग डालें।

आलू, खीरा, गाजर और पनीर को कद्दूकस कर लें, अलग से व्यवस्थित करें। अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित करें, उन्हें भी अलग से पोंछ लें।

फिर मछली के ऊपर लेटस की परतें बिछाएं। उन्हें इस प्रकार व्यवस्थित किया गया है:

• आलू;
• ईंधन भरना;
• खीरे;
• ईंधन भरना
• गाजर;
• ईंधन भरना;
• पनीर;
• अंडे का सफेद भाग;
• अंडे की जर्दी।

मिमोसा सलाद को रात भर या कम से कम कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

सामन के साथ वैरिएंट

सामन से पनीर के साथ मिमोसा सलाद भी बनाया जा सकता है। इसके लिए घटकों की क्लासिक सूची भोजन की कमी के वर्षों के दौरान बनाई गई थी, लेकिन आज आप कोई भी उत्पाद खरीद सकते हैं।

इस संस्करण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 मध्यम आलू;
• 4-5 गाजर;
• टेबल नमक;
• 6-8 कड़े उबले अंडे;
• 250 ग्राम हल्का नमकीन सामन;
• 1/2 कप मोत्ज़ारेला चीज़, कटा हुआ;
• 1 3/4-2 कप मेयोनीज।

मोज़ेरेला और सामन के साथ "मिमोसा" पकाना

गाजर और आलू को एक सॉस पैन में रखें, सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। नमक के साथ सीजन। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और सब्जियों के नरम होने तक 25-35 मिनट तक उबालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वेकिया, उन्हें एक कांटे से छेदें। आलू और गाजर को ज़्यादा न पकाएँ नहीं तो आपके पास मैश किए हुए आलू और गाढ़े गाजर का द्रव्यमान होगा।

सब्जियों को छानकर फ्रिज में रख दें। जब वे संभालने के लिए पर्याप्त ठंडे हों, तो उन्हें छील लें। यह एक तेज चाकू या एक विशेष सफाई उपकरण के साथ करना बहुत आसान है।

कड़े उबले अंडे पकाएं। उन्हें छीलकर आधा काट लें ताकि गोरों को जर्दी से अलग किया जा सके।

सामन को तेज चाकू से बारीक काट लें। इसमें 1/4 कप मेयोनीज डाल कर मिला दीजिये. अब आप परोसने के लिए पनीर के साथ "मिमोसा" इकट्ठा कर सकते हैं।

मछली को पहली परत में फैलाएं। एक बॉक्स ग्रेटर का उपयोग करके, सामन के ऊपर आलू को बारीक पीस लें। यदि वांछित है, तो आप ग्रेटर में बड़े छेद का उपयोग कर सकते हैं। मेयोनेज़ को एक प्लास्टिक बैग में रखें और एक कोने में एक छोटा सा छेद काट लें। लगभग 1/4 कप आलू के ऊपर पतली परत में डालें। ड्रेसिंग का यह प्रयोग केवल बीच में फैलाने और चम्मच से फैलाने के लिए बेहतर है। यह सलाद की बनावट को टाइट और कॉम्पैक्ट होने के बजाय नरम और हल्का रखने में मदद करता है।

आलू के ऊपर बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर एक पतली परत में फैलाएं। सबसे बड़े कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। मेयोनेज़ की समान मात्रा के साथ कवर करें। आखिरी परत के लिए अंडे की सफेदी को काट लें। उन पर चमचे से मेयोनीज फैलाएं और वितरित करें। एक छोटी कटोरी में एक कांटा के साथ जर्दी को मैश करें या उन्हें एक अच्छी छलनी के माध्यम से पारित करें। सलाद के ऊपर एक सतत परत में छिड़कें।

परमेसन और पिंक सैल्मन वैरिएंट

कैसे कर सकते हैंसुनिश्चित करें कि पनीर के साथ मिमोसा सलाद नुस्खा के कई रूप हैं। इसे बनाने के लिए आप इसके रस में परमेसन और पिंक सैल्मन का इस्तेमाल कर सकते हैं। सभी परतों को सोखने देने के लिए इस सलाद को परोसने से पहले अच्छी तरह से तैयार करना सबसे अच्छा है। इस बदलाव के लिए आपको चाहिए:

• 1 बड़े या 2 मध्यम आलू;
• 1 बड़ी गाजर;
• 3 बड़े अंडे या 4 मध्यम वाले;
• 250 ग्राम डिब्बाबंद गुलाबी सामन (आप कोहो सामन ले सकते हैं);
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ;
• 150-200 ग्राम मेयोनेज़;
• 100 ग्राम परमेसन चीज़;
• 50 ग्राम मक्खन, जमी हुई;
• ताजा डिल, वैकल्पिक;
• नमक।

गुलाबी सामन के साथ "मिमोसा" पकाना

डिब्बाबंद भोजन और पनीर के साथ मिमोसा रेसिपी कुछ इस तरह दिखती है। आलू और गाजर धो लें, छीलें नहीं। पानी के एक बड़े बर्तन में रखें और नरम होने तक उबालें। ठंडा करें, छिलका उतारें, फिर बारीक से मध्यम कद्दूकस करके अलग-अलग कटोरे में कद्दूकस कर लें। स्थगित.

अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें और गोरों और जर्दी को अलग करें। अलग-अलग छलनी से बारीक काट लें या छान लें।

कटा हुआ प्याज एक छोटी कटोरी में रखें, गर्म पानी से ढक दें और 10 मिनट के लिए बैठने दें। पानी निथार लें। परमेसन को महीन पीस लें।

मक्खन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, ठंडा होने के लिए रख दें।

मछली को निथार लें और कांटे से मसल लें।

एक गहरा सलाद बाउल या सर्विंग प्लेट तैयार करें। कद्दूकस किए हुए आलू को तल पर समान रूप से फैलाएं। मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें। मछली की एक परत लगाएं, फिर कटा हुआ प्याज डालें और फैलाएंऊपर से थोड़ा और मेयोनेज़। गोरों को अगली परत में रखें और ड्रेसिंग के साथ फिर से ब्रश करें, परमेसन के साथ छिड़के।

फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें, ऊपर से मक्खन और अंडे की जर्दी डालें। आप चाहें तो सलाद को कटी हुई डिल के साथ छिड़क सकते हैं।

पकवान कैसे परोसें?

आप पनीर के साथ मिमोसा सलाद कई तरह से इकट्ठा कर सकते हैं। तो, आप परतों को एक गिलास सलाद कटोरे में रखना शुरू कर सकते हैं ताकि वे सभी दिखाई दे सकें। आप एक फ्लैट प्लेट भी ले सकते हैं और स्प्रिंगफॉर्म रिंग का उपयोग करके सामग्री को बाहर निकाल सकते हैं। आप कोलैप्सिबल बेकिंग पैन का उपयोग करके सलाद के अलग-अलग हिस्से बना सकते हैं।