वफ़ल लोहे में वफ़ल: तस्वीरों के साथ व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह ज्ञात है कि वेफर्स एक विशेष प्रकार की कुकीज होती हैं, जो हनीकॉम्ब प्रिंट वाली पतली प्लेट होती हैं। नाजुकता को विशेष रूपों में पकाया जाता है - वफ़ल लोहा - तरल व्हीप्ड आटा से। घर का बना वफ़ल (आप लेख में अपने स्वाद के अनुसार वफ़ल लोहे में एक नुस्खा चुन सकते हैं) न केवल चाय पार्टियों के दौरान एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में उपयोग के लिए तैयार किए जाते हैं, बल्कि अधिक जटिल उत्पादों के आधार के रूप में भी तैयार किए जाते हैं: ट्यूब, केक, रोसेट के साथ विभिन्न फिलिंग आदि। आप उपचार का उपयोग करने की योजना के आधार पर, विभिन्न प्रकार के उत्पादों को बेक किया जाता है। इस लेख से आप वफ़ल आयरन के लिए वफ़ल क्या हैं, सबसे लोकप्रिय डेसर्ट बनाने की विधि के बारे में और बेकिंग के कुछ रहस्यों के बारे में भी जान सकते हैं।

वफ़ल के प्रकारों के बारे में

वफ़ल आयरन के लिए क्रिस्पी और सॉफ्ट वेफल्स में अंतर करें। उनकी तैयारी का नुस्खा अक्सर आधुनिक विद्युत उपकरणों के उपयोग के लिए प्रदान करता है, जिनमें से बहुत सुविधाजनक मॉडल ज्ञात हैं जो आपको यथासंभव विविधता में विविधता लाने की अनुमति देते हैं। लेकिन अनुभवी गृहिणियां खुश हैंवे अपनी मां या दादी से विरासत में मिले पुराने, अभी भी सोवियत उपकरणों का भी उपयोग करते हैं। आम तौर पर 2 प्रकार के वफ़ल स्वीकार किए जाते हैं:

• पतला, क्रिस्पी (अमेरिकी);
• मोटा, मुलायम (बेल्जियम)।

बेल्जियम के वफ़ल काफी मोटे, मुलायम, कोमल होते हैं। उन्हें व्हीप्ड क्रीम, जैम, जैम, खट्टा क्रीम, क्रीम, आइसक्रीम के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। बेल्जियम के वफ़ल को बेक करने के लिए डिज़ाइन किए गए वफ़ल लोहे का उपयोग पतले अमेरिकी उत्पादों को बनाने के लिए नहीं किया जाता है और इसके विपरीत। अमेरिकी वफ़ल खस्ता और पतले होते हैं। वे बिना मीठे और सूखे (आइसक्रीम कप) या काफी मीठे और वसायुक्त होते हैं। उनसे ट्यूब तैयार की जाती हैं, जो आइसक्रीम, क्रीम, अखरोट द्रव्यमान या अन्य स्वादिष्ट भरने से भरी होती हैं।

पतले उत्पादों को पकाने के लिए डिज़ाइन की गई एक वफ़ल निर्माता का उपयोग नमकीन वफ़ल (बीयर के लिए) बनाने के लिए भी किया जाता है। ऐसे उत्पाद बच्चों के लिए भी बनाए जाते हैं - वे स्वादिष्ट पनीर और दही की मलाई, सलाद से भरकर केचप के साथ परोसे जाते हैं।

वफ़ल इन अ वफ़ल आयरन: एक क्लासिक रेसिपी

यह रेसिपी आपको बच्चों और बड़ों को पसंद आने वाले बेहतरीन क्लासिक वैफल्स बनाने में मदद करेगी। निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया जाता है:

• दो कप मैदा;
• चार चम्मच बेकिंग पाउडर;
• दो बड़े चम्मच चीनी;
• एक चम्मच नमक;
• दो अंडे;
• डेढ़ गिलास दूध;
• 100 ग्राम मक्खन (मक्खन, पिघला हुआ)।

खाना पकाना

पोवफ़ल लोहे में वफ़ल के लिए क्लासिक नुस्खा इस प्रकार तैयार किया जाता है: एक कटोरी में, सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं। परिणामस्वरूप आटा बेकिंग के लिए प्रयोग किया जाता है।

वफ़ल आयरन में क्रिस्पी क्लासिक वफ़ल कैसे बनाएं: रेसिपी

घरों ने स्वादिष्ट व्यंजनों को पकाने के लिए इस नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव दिया है जिसे ट्यूब या शंकु में घुमाया जा सकता है, किसी भी टॉपिंग से भरा जा सकता है, या बस कॉफी या चाय के साथ परोसा जा सकता है। यदि आप वफ़ल आयरन के लिए इस वफ़ल रेसिपी में नरम मार्जरीन मिलाते हैं, तो उत्पाद बहुत पतले और कुरकुरे हो जाएंगे। यदि आप अधिक घने वेफर्स बनाना चाहते हैं, तो मार्जरीन को पिघलाया जाना चाहिए। इस मामले में आटे की मात्रा को थोड़ा बढ़ाना होगा। यह उत्पाद संरचना को बदल देगा। वे कम स्वादिष्ट नहीं होंगे, लेकिन वे बहुत कम कुरकुरे बनेंगे।

सामग्री

वफ़ल आयरन के लिए पतली क्लासिक कुरकुरी वेफर्स की दस सर्विंग्स तैयार करने के लिए, नुस्खा कॉल करता है:

• एक गिलास मैदा;
• एक गिलास चीनी;
• 200 ग्राम मार्जरीन (क्रीम);
• एक ग्राम वैनिलिन;
• चार चिकन अंडे (बड़े)।

खाना पकाने की विधि के बारे में

तो आप वफ़ल लोहे में पतली वफ़ल कैसे बनाते हैं? फोटो के साथ पकाने की विधि (स्टेप बाय स्टेप) नीचे सुझाई गई है:

1. अंडे को वेनिला और चीनी के साथ तब तक पीटा जाता है जब तक कि द्रव्यमान चमकदार और मात्रा में दोगुना या तिगुना न हो जाए।



2. शक्कर की मात्रा ज्यादा लगे तो भी नकिसी भी परिस्थिति में इसे कम नहीं किया जाना चाहिए।
3. वैनिलिन को कद्दूकस किए हुए नींबू या संतरे के छिलके से बदला जा सकता है।
4. आगे मार्जरीन डालें (कमरे के तापमान पर नरम)। चिकना होने तक फेंटें।
5. फिर आटे को छान लें और सबसे कम स्पीड से मिक्सर से मिक्स कर लें। यह आटा निकलता है, खट्टा क्रीम के घनत्व की याद दिलाता है। पिघला हुआ मार्जरीन का उपयोग करते समय, डेढ़ कप मैदा डालें।
6. पहला वफ़ल बेक करने से पहले वफ़ल लोहे की सतह को तेल (सब्जी) से चिकना करना चाहिए। उसके बाद, उस पर (एक बड़ा चम्मच बिना ऊपर का) आटा फैलाएं।
7. वफ़ल को इस्तेमाल किए जाने वाले वफ़ल लोहे के निर्देशों के अनुसार बेक करें। अगर केक सतह पर चिपक जाता है, तो आटे में थोड़ा और मैदा डाल दीजिये.



8. वफ़ल अभी भी गर्म होते हैं, बेक करने के तुरंत बाद, नलिकाओं या शंकु में घुमाए जाते हैं। हर सेकेंड के साथ उनकी प्लास्टिसिटी कम होती जाएगी।

ठंडा होने के तुरंत बाद, इस रेसिपी के अनुसार वफ़ल आयरन में तैयार किए गए क्लासिक क्रिस्पी वफ़ल को एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में डाल दिया जाता है और एक सूखी जगह में संग्रहीत किया जाता है। इन्हें किसी भी क्रीम से भरा जा सकता है।

क्रिस्पी वेफल्स: एक और रेसिपी (कम कैलोरी)

हम वफ़ल आयरन में क्रिस्पी क्लासिक वैफ़ल के लिए एक और रेसिपी पेश करते हैं। यह पता चला है कि एक स्वादिष्ट उपचार भी कम कैलोरी वाला हो सकता है। वफ़ल लोहे में घर का बना वफ़ल के लिए ऐसा नुस्खा निश्चित रूप से उन मीठे प्रेमियों से अपील करेगा जो वजन कम करने का सपना देखते हैं,लेकिन मिठाई छोड़ने को तैयार नहीं। उपयोग करें:

• तीन मुर्गी के अंडे;
• 150 ग्राम चीनी;
• 10-15 ग्राम वैनिलिन;
• एक गिलास दही;
• एक गिलास आटा (गेहूं)।

मिठाई कैसे बनाते हैं?

वफ़ल को लोहे में बेक करना। एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा इस खंड में प्रस्तुत किया गया है:

1. अंडे-चीनी के मिश्रण को तब तक पिसा जाता है जब तक कि एक सजातीय स्थिरता का द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।



2. फिर मिश्रण में केफिर और वैनिलीन मिलाते हैं।
3. छना हुआ मैदा छोटे-छोटे टुकड़ों में लगातार चलाते हुए डाला जाता है।
4. अगला, वफ़ल लोहा गरम होता है, आटे को पैनल पर रखा जाता है।
5. फिर सतहों को जोर से दबाते हुए ढक्कन को बंद कर दिया जाता है। 2-3 मिनट तक बेक करें। मिठाई में क्रंच और हल्कापन जोड़ने के लिए, खाना पकाने का समय तीन से चार मिनट तक बढ़ाया जा सकता है, जब तक कि वेफल्स भूरे रंग के न हो जाएं।

नरम वफ़ल

चलो अब वफ़ल आयरन में स्वादिष्ट नरम वफ़ल बनाते हैं। नीचे दिया गया नुस्खा आपको एक ऐसी मिठाई बनाने की अनुमति देगा जो आश्चर्यजनक रूप से नरम हो और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाए। पांच सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास गेहूं का आटा;
• दो कप चीनी;
• एक अंडा (चिकन);
• 700 ग्राम दूध;
• 69 ग्राम मक्खन;
• आधा चम्मच नमक;
• दो चम्मच बेकिंग पाउडर।

खाना पकाने की विधि का विवरण

वफ़ल लोहे में नरम वफ़ल कैसे पकाना है? रेसिपी विस्तार सेनिर्देश देता है कि क्या कार्रवाई करनी है:

1. सबसे पहले दूध गर्म करें और मक्खन (मक्खन) को पिघला लें। सबसे पहले, एक छोटा टुकड़ा तेल से (चिकनाई के लिए) निकाल दिया जाता है।
2. अगला एक बाउल में अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं। व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।
3. अंडे के मिश्रण में दूध और मक्खन (पिघला हुआ) डाला जाता है। फिर द्रव्यमान को फिर से सजातीय होने तक मिलाया जाता है।
4. इसके बाद, बेकिंग पाउडर को आटे के साथ मिलाया जाता है और धीरे-धीरे आटे में डाला जाता है। आटे की गुठली को घोलने के लिए मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाया जाता है।
5. फिर वफ़ल लोहे की भीतरी सतह पर मक्खन (एक टुकड़ा पहले से अलग रख दिया जाता है) के साथ लिप्त होता है।
6. इसके बाद, आटे को छोटे भागों में सतह पर डाला जाता है।
7. वफ़ल बेक करते समय थोड़ा फैल जाना चाहिए। उपकरण के साथ दिए गए निर्देशों के अनुसार मिठाई को बेक किया जाता है।

पांच सर्विंग्स तैयार करने में लगभग आधा घंटा लगता है। तैयार मिठाई को कंडेंस्ड मिल्क, जैम, खट्टा क्रीम या आइसक्रीम के साथ परोसा जाता है।

दही वेफर्स

इस रेसिपी के अनुसार दही के आटे के आधार पर वफ़ल आयरन में नरम वफ़ल तैयार किए जाते हैं। समीक्षाओं के अनुसार, इस मिठाई की सुंदरता उनमें से प्रत्येक के बाहर एक खस्ता क्रस्ट की उपस्थिति में है, और एक नाजुक कपकेक क्रम्ब है जिसमें पनीर का हल्का स्वाद है। ये वफ़ल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें चाय या कॉफी के साथ परोसा जाता है, साथ ही नाश्ते के लिए कुछ सिरप या जैम के साथ परोसा जाता है। 16 टुकड़े तैयार करने के लिए उपयोग करें:

• 200 ग्राम पनीर 9-12%;
• 180 ग्राम मक्खन (मक्खन);
• 150gचीनी;
• दो अंडे;
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर;
• एक चौथाई चम्मच बेकिंग सोडा;
• 50 ग्राम मकई या आलू स्टार्च;
• 250 ग्राम आटा;
• एक चुटकी वनीला।

मक्खन को चीनी और पनीर के साथ फेंटा जाता है। अंडे डालें और फिर से फेंटें। फिर सभी बल्क सामग्री को एक साथ छान लें। आटा गूंधना। मोटे मुलायम वफ़ल के लिए वफ़ल आयरन में बेक किया हुआ। गरमागरम परोसें या ठंडा।

बेल्जियम वेफल्स (क्लासिक)

अगला, आप सीख सकते हैं कि बेल्जियम के वफ़ल को वफ़ल लोहे में कैसे बनाया जाता है। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट मिठाई बनाने में मदद करेगा। वेफर्स जिस प्लेट में बेक किए गए थे, उससे निकालने के तुरंत बाद वेफर्स नरम हो जाएंगे। ठंडा होने के बाद, स्वादिष्टता क्रिस्पी हो जाती है। उपयोग करें:

• 200 ग्राम आटा;
• 30 ग्राम चीनी;
• 250 मिली दूध;
• एक चुटकी नमक;
• दो या तीन अंडे;
• 100-120 ग्राम मक्खन;
• वैनिलिन;
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर।

मिठाई कैसे बनती है?

1. आटा छलनी से छान लिया जाता है।
2. बेकिंग पाउडर, वैनिला, चीनी और नमक डालें।
3. अगला, जर्दी को प्रोटीन से अलग किया जाना चाहिए और एक अलग कटोरे में मक्खन के साथ चिकना होने तक फेंटना चाहिए।
4. शीतलन के लिए प्रोटीन रेफ्रिजरेटर में भेजे जाते हैं। फिर उन्हें फोम में मार दिया जाता है। परिणामस्वरूप प्रोटीन द्रव्यमान को जर्दी मिश्रण में जोड़ा जाता है।
5. मास को सजातीय होने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है।
6. बेक करने से पहलेवफ़ल लोहे की प्रत्येक प्लेट को तेल (मक्खन) से चिकनाई की जाती है।
7. आटा प्लेट में डालकर बेक किया जाता है।
8. मिठाई को चाशनी, जैम, ताजे जामुन या दही से सजाएं।

फ्लेमिश बेल्जियन वेफल्स कैसे बनाते हैं?

इस प्रकार की मिठाई की ख़ासियत यह है कि प्रत्येक वेफर में कुरकुरे किनारों और एक नरम केंद्र की उपस्थिति होती है। इस ट्रीट को बनाने के लिए आवश्यक सामग्री हैं:

• आटा (छानना) - 400 ग्राम;
• दूध - 400 मिली;
• खमीर (सूखा) - 5-10 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• दो या तीन अंडे;
• मक्खन - 100-120 ग्राम;
• चाकू की नोक पर वैनिलिन;
• कॉग्नेक - तीन से चार बड़े चम्मच।

खाना पकाने के बारे में

वफ़ल लोहे में स्वादिष्ट वफ़ल (अनुभाग में एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा प्रस्तुत किया गया है) इस तरह तैयार किया जाता है:

1. खमीर (सूखा) दूध (एक चौथाई कप) में पतला होता है और झाग के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. आटे में नमक और चीनी मिलाई जाती है।
3. फिर 1 अंडे को द्रव्यमान में डाला जाता है।
4. सामग्री को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है, जिसके बाद मिश्रण में झागदार खमीर मिलाना चाहिए। एकरूपता प्राप्त होने तक रचना को फिर से मिलाया जाता है।
5. फिर परिणामी द्रव्यमान में अंडे (शेष) डालें और दूध डालें।
6. आटा चिकना होने तक गूंथ लें, उसमें कॉन्यैक, मक्खन (पिघला हुआ) और वैनिलीन मिलाएं।
7. इसके बाद, कटोरे को प्लास्टिक रैप से कसकर ढक दिया जाता है, जिसके बाद इसे 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
8. पहलेतैयार आटा कैसे बेक करें, फिर से गूंध लें। उसके बाद, इसे प्लेटों पर बिछाया जाता है।

गर्म चाय या कॉफी के लिए आइसक्रीम, मीठे सिरप, ताजे फल या पनीर के साथ परोसा जाता है।

सोवियत वफ़ल आयरन के लिए नुस्खा

सोवियत संघ के समय को याद किया जाता है, अन्य बातों के अलावा, स्टोर अलमारियों पर एक धन की कमी के कारण। इसके बावजूद, परिचारिकाओं ने अपने मेहमानों और घर के सदस्यों को स्वादिष्ट व्यवहार के साथ लाड़ प्यार करने का एक तरीका ढूंढ लिया। उन्होंने अपने हाथों से विभिन्न व्यंजन तैयार किए। यह ज्ञात है कि उन दिनों वफ़ल सबसे लोकप्रिय डेसर्ट में से एक थे। प्रत्येक स्वाभिमानी परिचारिका व्यंजनों को तैयार करने के अपने स्वयं के मालिकाना तरीके की मालिक थी। बहुत से लोग आज भी अपनी पैंट्री में एक पुराना वफ़ल आयरन रखते हैं। जैसा कि अनुभवी घरेलू हलवाई आश्वासन देते हैं, यह उपकरण एक वास्तविक पाक कृति बनाने के लिए उपयोगी हो सकता है। कई परिवारों में, सोवियत वफ़ल लोहे के लिए एक हस्ताक्षर वफ़ल नुस्खा खुशी के साथ पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है।

सबसे आसान और तेज़ विकल्प

अनुभाग में प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार सोवियत वफ़ल लोहे में घर का बना वफ़ल पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम मक्खन;
• तीन अंडे;
• एक चौथाई चम्मच नमक;
• एक गिलास चीनी;
• 400 ग्राम आटा (छानना);
• दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम (वसा);
• एक चुटकी वनीला चीनी;
• एक चम्मच बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर।

कैसे पकाएं?

सोवियत के लिए इस वफ़ल नुस्खा के अनुसारवफ़ल बनाने वाले पहले चीनी के साथ मिश्रित अंडे को हल्का झाग बनने तक फेंटते हैं, फिर वैनिलिन में डालें। एक अन्य कंटेनर में, खट्टा क्रीम में सोडा डालें और मिलाएँ। दोनों मिश्रणों को मिलाएं, नरम मार्जरीन (नरम, लेकिन पिघला नहीं) डालें। नमक डालते हैं। मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें और धीरे-धीरे आटा डालें (तुरंत नहीं, ताकि गांठ से छुटकारा पाना आसान हो)। खट्टा क्रीम की स्थिरता तक आटा गूंध लें। वफ़ल लोहे की तैयार गर्म सतह पर आटा का एक बड़ा चमचा डाला जाता है, धीरे से पूरी सतह पर फैल जाता है। ढक्कन को दबाएं और 1-2 मिनट तक प्रतीक्षा करें। समीक्षाओं के अनुसार, पहला वफ़ल गहरे भूरे रंग का है, बाकी सभी हल्के सुनहरे रंग के होंगे।

तैयार वफ़ल, जबकि अभी भी गर्म हैं, जल्दी से एक ट्यूब में लुढ़क जाते हैं। व्यंजन को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और भरने के साथ परोसा जाता है - गाढ़ा दूध या कस्टर्ड।

बेकिंग सीक्रेट्स

1. अगर आप इस रेसिपी में से वैनिलिन और चीनी को हटा दें, तो आपको मिठाई नहीं, बल्कि पनीर या पनीर का इस्तेमाल करने वाला ऐपेटाइज़र मिलता है।
2. इस तरह की मिठाई के लिए एक सफल परीक्षण का रहस्य इसकी स्थिरता और संरचना में निहित है। यह मोटाई में खट्टा क्रीम के समान होना चाहिए।
3. वफ़ल आयरन को अच्छी तरह पहले से गरम किया जाना चाहिए: पर्याप्त तापमान के अभाव में, उत्पादों के पास सेंकने का समय नहीं होता है।
4. बेकिंग का समय इस बात पर निर्भर करता है कि बैटर कितना गाढ़ा है और इसमें कौन सी सामग्री का उपयोग किया गया है। उदाहरण के लिए, मक्खन (मक्खन) में वफ़ल पकाने में लगभग 45-50 सेकंड का समय लगेगा। और अगर दूध या केफिर का उपयोग किया जाता है, तो इसमें अधिक समय लगेगा - प्रति सेवारत 4-5 मिनट।
5. सबसे पहलेएक नए वफ़ल लोहे का उपयोग करके, आटे में एक बड़ा चम्मच स्टार्च (आलू) मिलाएं। यह आटा को डिवाइस की सतह पर चिपकने से रोकने में मदद करेगा।

हैप्पी टी!