वफ़ल आयरन में क्रिस्पी वफ़ल कैसे पकाएं: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

निश्चित रूप से आप में से प्रत्येक ने बचपन में घर के बने कुरकुरे वफ़ल खाए होंगे। एक वफ़ल लोहे में, एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई प्राप्त होती है। बहुत बार, ऐसे उत्पादों को ट्यूब या शंकु के आकार का बनाया जाता है। फिर उन्हें पनीर, कंडेंस्ड मिल्क, प्रोटीन या बटर क्रीम से भर दिया जाता है। वे न केवल मीठे, बल्कि नमकीन भी हो सकते हैं। सामान्य तौर पर, खाना पकाने में, आटा तैयार करने के लिए कई विकल्प होते हैं, जिनमें से वफ़ल को बाद में वफ़ल लोहे में बेक किया जाएगा।

क्लासिक रेसिपी

कुरकुरे और सुगंधित उत्पाद न केवल बच्चों के बीच, बल्कि पुरानी पीढ़ी के बीच भी विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। इस मिठाई को तैयार करने की मानक तकनीक बेहद सरल है और इसमें सस्ती, आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग शामिल है। पारंपरिक वफ़ल बेक करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक सौ पचास ग्राम 82% वसा मार्जरीन।
• तीन बड़े अंडे।
• चार सौ पचासग्राम आटा।
• एक चम्मच बेकिंग सोडा।
• चीनी का गिलास।
• एक बड़ा चम्मच वसा खट्टा क्रीम।
• वैनिलिन पाउच।

प्रक्रिया विवरण

अंडे, चीनी और वैनिलीन को एक कटोरी में मिलाया जाता है। सभी को हल्के से पीटा जाता है और खट्टा क्रीम, सोडा के साथ पूर्व-मिश्रित, परिणामी द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। नरम मार्जरीन और महीन छलनी से छानकर आटा भी वहाँ भेजा जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, छोटी-छोटी गांठों से छुटकारा पाने की कोशिश करते हैं।

वफ़ल के आटे को वफ़ल लोहे में बेक करें। खस्ता पतले उत्पाद केवल अच्छी तरह गर्म किए गए उपकरण में ही प्राप्त किए जाते हैं। इसमें एक बड़ा चम्मच आटा डालें और समान रूप से मोल्ड की पूरी सतह पर वितरित करें। डिवाइस ढक्कन के साथ बंद है और लगभग दो मिनट प्रतीक्षा करें। यदि वांछित है, तो स्थिर गर्म उत्पाद को एक ट्यूब या शंकु में घुमाया जाता है और स्टफिंग से भर दिया जाता है।

मार्जरीन प्रकार

इस रेसिपी के अनुसार, आप वफ़ल आयरन में स्वादिष्ट क्रिस्पी वफ़ल अपेक्षाकृत जल्दी बना सकते हैं। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, दोबारा जांच लें कि आपके पास सभी आवश्यक घटक उपलब्ध हैं। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी:

• साठ ग्राम मार्जरीन।
• बड़ा मुर्गी का अंडा।
• एक दो बड़े चम्मच चीनी, मैदा और मलाई।

अगर आप चाहें तो आखिरी सामग्री की जगह केफिर का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आपके पास कुछ वनस्पति तेल है। डिवाइस को लुब्रिकेट करने की आवश्यकता होगी।

कार्रवाई का क्रम

क्रिस्पी वफ़ल आयरन (मार्जरीन पर) में वफ़ल बेक करने से पहले, आपको आटा गूंथने की ज़रूरत है। इसे तैयार करने के लिए, एक बड़े कटोरे में एक अंडा, खट्टा क्रीम, चीनी और आटा मिलाया जाता है। इसमें प्री-मेल्टेड और कूल्ड मार्जरीन भी मिलाया जाता है। सब कुछ गहन रूप से मिश्रित है, अधिकतम एकरूपता प्राप्त करने की कोशिश कर रहा है। परिणामी द्रव्यमान की स्थिरता उसी के समान होनी चाहिए जिसमें से पेनकेक्स तले जाते हैं।

इस वफ़ल के आटे को वफ़ल आयरन में बेक करें। खस्ता और सुगंधित उत्पाद केवल एक अच्छी तरह से गर्म उपकरण में प्राप्त किए जाते हैं, पहले वनस्पति तेल के साथ चिकनाई की जाती है। आटा निचली सतह पर छोटे भागों में फैला हुआ है, ढक्कन से ढका हुआ है और लगभग दो मिनट प्रतीक्षा करें। मिठाई को तब तक तला जाता है जब तक कि एक पीला, बेज या भूरा रंग दिखाई न दे। गर्म उत्पादों को रोल किया जाता है और उबला हुआ गाढ़ा दूध, पनीर या मक्खन क्रीम से भरा जाता है।

केफिर विकल्प

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, आप पतले और कुरकुरे वफ़ल को वफ़ल आयरन में बहुत जल्दी और बिना किसी परेशानी के बेक कर सकते हैं। उन्हें न केवल विभिन्न प्रकार के मीठे भरावन के साथ परोसा जा सकता है, बल्कि ऐसे ही परोसा जा सकता है। उन्हें पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडे की एक जोड़ी;
• एक सौ ग्राम चीनी;
• एक गिलास गेहूं का आटा और केफिर।

इसके अतिरिक्त वेनिला और वनस्पति तेल का स्टॉक करें। उत्तरार्द्ध को उस रूप को लुब्रिकेट करने की आवश्यकता होगी जिसमें उत्पादों को बेक किया जाएगा।

एक्शन एल्गोरिथम

इस तकनीक को बनाना अपेक्षाकृत आसान हो सकता हैवफ़ल लोहे में घर का बना वफ़ल।

केफिर-कुरकुरे वफ़ल की रेसिपी बहुत ही सरल है। यहां तक कि कोई भी जिसने कभी परीक्षण के साथ काम नहीं किया है, वह बिना किसी समस्या के इसमें महारत हासिल करेगा:

1. सबसे पहले, अंडे को चीनी के साथ मिलाकर चिकना होने तक फेंटें।
2. वैनिलिन और केफिर को परिणामस्वरूप मिश्रण में मिलाया जाता है। और उसके बाद ही उसमें थोड़ा-थोड़ा करके पहले से छना हुआ आटा डाला जाता है।
3. तैयार आटा, जिसकी स्थिरता बहुत मोटी खट्टा क्रीम जैसा नहीं है, वनस्पति तेल के साथ गर्म वफ़ल लोहे में छोटे भागों में फैला हुआ है।
4. डिवाइस ढक्कन से ढका हुआ है और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें।

चाहें तो तैयार उत्पादों को, लेकिन अभी तक ठंडा नहीं किया गया है, एक ट्यूब में घुमाया जाता है और मीठे जाम से भर दिया जाता है।

वफ़ल आयरन में दूध वफ़ल: नुस्खा

बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम - इस प्रकार निम्न तकनीक का उपयोग करके बेक किए गए केक प्राप्त होते हैं। इस तरह के वफ़ल को न केवल एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में खाया जा सकता है, बल्कि केक बनाने के लिए आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इस सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक सौ बीस ग्राम मक्खन;
• एक गिलास गेहूं का आटा;
• चार अंडे;
• ढाई गिलास ताजा दूध;
• आधा चम्मच सूखा खमीर;
• दो सौ ग्राम चीनी।

स्टेप-बाय-स्टेप टेक्नोलॉजी

प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग किया जाता है, घने फोम में फेंटकर ठंडा किया जाता है। जब वे ठंडा हो रहे हों, तो आप अगले चरण पर जा सकते हैं। अंडे एक कटोरी में संयुक्त होते हैंजर्दी, नमक और मैदा को छलनी से छान लें। सब कुछ एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से पीटा जाता है, और फिर गर्म दूध और पिघला हुआ मक्खन से पतला होता है।

आखिरी चरण में, लगभग तैयार आटे में सूखा खमीर और ठंडा अंडे का सफेद भाग डाला जाता है। सब कुछ तीव्रता से मिलाया जाता है और बीस मिनट के लिए किनारे पर हटा दिया जाता है। उसके बाद, गर्म वफ़ल लोहे के बीच में एक चम्मच के साथ आटा डाला जाता है और बेक किया जाता है। सचमुच दो मिनट बाद, उत्पाद को डिवाइस से हटा दिया जाता है और एक ट्यूब या हॉर्न के साथ रोल किया जाता है।

अब आप जानते हैं कि दूध के साथ वफ़ल आयरन में स्वादिष्ट घर का बना वफ़ल कैसे बेक किया जाता है। आटे में थोड़ी सी रम मिलाने से खस्ता कचौड़ी और भी सुगंधित हो जाएगी।

स्टार्च संस्करण

यह तकनीक अच्छी है क्योंकि इसमें उत्पादों के न्यूनतम सेट का उपयोग शामिल है। इसके अलावा, इनमें से अधिकतर सामग्री हमेशा हर गृहिणी के स्टॉक में होती है। और सभी लापता घटकों को निकटतम स्टोर पर आसानी से खरीदा जा सकता है। सोवियत वफ़ल लोहे में खस्ता वफ़ल सेंकने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पचास ग्राम स्टार्च;
• 100 मिलीलीटर पीने का पानी;
• अंडे की एक जोड़ी;
• एक सौ पच्चीस ग्राम मक्खन;
• आधा चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• 150 ग्राम चीनी और गेहूं का आटा प्रत्येक।

अंडे एक गहरे कटोरे में डाले जाते हैं। वहां चीनी भी डाली जाती है और अच्छी तरह से तब तक रगड़ा जाता है जब तक कि कटोरे की सामग्री की मात्रा दोगुनी न हो जाए। परिणामी द्रव्यमान मेंमक्खन की एक पतली धारा में डालो, पहले पानी के स्नान में पिघला। फिर एक छलनी के माध्यम से छानकर आटा और स्टार्च वहां डाला जाता है। अंतिम चरण में, लगभग तैयार आटे में थोड़ा-थोड़ा करके पीने का पानी डाला जाता है। सभी को अच्छी तरह से गूंद लें और आधे घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें।

तीस मिनट बाद, आप वफ़ल लोहे में वफ़ल पकाना शुरू कर सकते हैं। कुरकुरे उत्पादों के लिए नुस्खा सरल है, लेकिन वे केवल तभी प्राप्त होते हैं जब एक अच्छी तरह से गर्म उपकरण का उपयोग किया जाता है, जिसकी सतह पर मक्खन लगाया जाता है।

वफ़ल आयरन के बीच में दो बड़े चम्मच आटे की लोई डालें, धीरे से इसे समतल करें और दो मिनट तक प्रतीक्षा करें। गर्म उत्पाद को लुढ़काया जाता है और गाढ़ा दूध, व्हीप्ड क्रीम या गाढ़ा जैम से भरा जाता है।

उपयोगी टिप्स

क्लासिक आटे की संरचना, जिसमें से कुरकुरे वफ़ल को बाद में वफ़ल लोहे में बेक किया जाएगा, इसमें तीन आवश्यक घटक शामिल हैं। ये चीनी, मुर्गी के अंडे और पहले से छना हुआ उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा हैं। तैयार मिठाई के स्वाद में विविधता लाने के लिए, इसमें कोको पाउडर, चॉकलेट, वैनिलिन, कटे हुए मेवे, नींबू या संतरे का छिलका मिलाया जाता है।

मैदा के अलावा, कुरकुरी वेफर्स के लिए आटे में अक्सर थोड़ी मात्रा में स्टार्च मिलाया जाता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी अवयवों का तापमान लगभग समान हो। इसलिए, आटा तैयार करने से कुछ समय पहले, मक्खन, दूध, अंडे और अन्य घटकों को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है और मेज पर छोड़ दिया जाता है। कुछ ही घंटों में, उनके पास कमरे के तापमान तक गर्म होने का समय होगा।

वफ़ल को केवल अच्छी तरह से गर्म किए गए उपकरण में बेक किया जाना चाहिए। फिर उत्पाद समान रूप से तलेंगे और एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करेंगे। वफ़ल आयरन को अच्छी तरह गर्म करने के लिए, बेकिंग प्रक्रिया शुरू होने से दस या पंद्रह मिनट पहले इसे चालू करें। पतले स्वादिष्ट कुरकुरे उत्पाद केवल उथले कोशिकाओं वाले आयताकार या गोल उपकरणों में प्राप्त किए जाते हैं।

वफ़ल लोहे का ढक्कन बंद करने से पहले, आटे को सांचे की सतह पर सावधानी से समतल किया जाता है। डिवाइस में केक का रहने का समय 1 से 3 मिनट तक होता है। मक्खन या मार्जरीन से बने वफ़ल दूध या केफिर से बने वफ़ल की तुलना में थोड़े तेज़ बेक होते हैं।

मिठाई बनाने के लिए सोवियत शैली के उपकरणों का उपयोग करने वालों को विशेष ध्यान रखना चाहिए। एक नियम के रूप में, ऐसे वफ़ल लोहा तापमान सेंसर और मोड नियंत्रकों से सुसज्जित नहीं हैं। इसलिए, इस बात की संभावना हमेशा बनी रहती है कि आटा जल जाएगा या अधिक बेक हो जाएगा। भोजन खराब होने के जोखिम को कम करने के लिए, मशीन में वफ़ल मिश्रण की एक पतली परत डालें और 1.5 मिनट से अधिक प्रतीक्षा न करें।

डिवाइस की आंतरिक कोशिकाओं के आकार के बावजूद, उन्हें पूरी तरह से आटे से भरने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्यथा, यह डिवाइस से लीक हो जाएगा और जलना शुरू हो जाएगा। मिठाई को वफ़ल लोहे की सतह पर चिपकने से रोकने के लिए, उनकी तैयारी के लिए काफी वसायुक्त आटे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उन्हीं कारणों से, दानेदार चीनी को पाउडर से बदलना बेहतर होता है।

यदि आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी में बेकिंग पाउडर होने का संकेत है, तो उसके अनुसार बनाया गया आटाकई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में प्री-इन्फ्यूज करें। इसलिए इसे शाम के समय करने की सलाह दी जाती है, ताकि सुबह आपका परिवार स्वादिष्ट स्वादिष्ट कुरकुरे वफ़ल के साथ नाश्ता कर सके।

यदि आप कंडेंस्ड मिल्क, जैम या किसी अन्य फिलिंग से उत्पादों को भरने की योजना बना रहे हैं, तो आपको उन्हें ठंडा होने से पहले एक ट्यूब में रोल करना होगा।