प्रसिद्ध इतालवी आइसक्रीम डेसर्ट: सर्वोत्तम व्यंजनों, खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आइसक्रीम प्राचीन काल से सभी की पसंदीदा मिठाई रही है। एक समय था जब आइसक्रीम डेसर्ट के लिए व्यंजनों को कड़ाई से गुप्त रखा जाता था। वे केवल सत्ता के उच्चतम सोपानों के लिए उपलब्ध थे। और कैथरीन डी मेडिसी के दिनों में, लोगों को रहस्य प्रकट करने के लिए मार डाला जा सकता था।

आज, बड़ी संख्या में आइसक्रीम डेसर्ट हैं। वे गर्मियों में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। आइसक्रीम की मिठाई की रेसिपी इतनी आसान है कि कोई भी बना सकता है।

हम आपके ध्यान में कुछ दिलचस्प और स्वादिष्ट रेसिपी लाते हैं, जिन्हें लागू करने में कम से कम समय लगेगा। बदले में, सबसे अधिक स्वाद प्राप्त करें। साथ ही, इटेलियन आइसक्रीम बनाना सीखें।

तली हुई आइसक्रीम

स्वादिष्ट डीप-फ्राइड आइसक्रीम बनाने के लिए हम खरीदे गए उत्पाद का उपयोग करते हैं।

सामग्री:

• वसा मलाईदार आइसक्रीम का एक पैकेट। आप पैकेज में सॉसेज के रूप में ले सकते हैं। तो आपको दो सौ ग्राम चाहिए।
• रोटी के लिए नारियल।
• दो मुर्गी के अंडे।
• कुचल पटाखे।
• सूरजमुखी रिफाइंड तेल तलने के लिए।

फ्राइड आइसक्रीम बनाने की विधि

सबसे पहले आपको मुख्य सामग्री को स्टोन अवस्था में जमाने की जरूरत है।

अगला, ब्रेडिंग की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, अंडे को एक अलग कंटेनर में व्हिस्क के साथ फेंटें। हम नारियल के गुच्छे और पटाखे अलग-अलग कंटेनरों में वितरित करते हैं।

आइसक्रीम को निकाल कर बराबर भागों में काट लीजिये.

सबसे पहले इसे नारियल के गुच्छे में बेल लें। ब्रेडिंग की अगली परत अंडा है। आखिरी परत ब्रेडक्रंब होगी। उसके बाद, फिर से अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। एक प्लेट में रखें और आधे घंटे के लिए फ्रीजर में जमने के लिए भेजें।

इस बीच कढ़ाई में तेल डालकर आग पर भिजवा दें। हम गेंदों को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं और, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, उन्हें गर्म तेल में आधे मिनट के लिए कम कर देते हैं। इसके बाद - आइसक्रीम बॉल्स को पलट दें और आधे मिनट के लिए ऐसे ही पकड़ कर रखें।

लेट आउट के बाद जिस डिश में आप सर्व करेंगे। पुदीने की पत्तियों से सजाया जा सकता है।

"गर्म" नाशपाती

एक सर्विंग के लिए खाना बनाना।

आइसक्रीम के साथ नाशपाती जैसी असामान्य मिठाई तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• एक नाशपाती।
• दो सौ ग्राम आइसक्रीम। आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं।
• तीन सौ ग्राम कारमेल सिरप।
• आधा कप ताजा रसभरी।
• पहले से ही छिलके वाले अखरोट की समान मात्रा।
• एक चौथाई चम्मच दालचीनी।
• नींबू का रस।
• एक गिलास दानेदार चीनी।

नाशपाती की मिठाई बनाने की प्रक्रिया

पकाने में आपको पन्द्रह मिनट से अधिक का समय नहीं लगेगा, यह इस अपेक्षा के साथ है कि सभी सामग्री पहले से तैयार हो गई है।

आप खरीदे गए कारमेल सिरप का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे स्वयं पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गिलास उबले हुए पानी में एक गिलास दानेदार चीनी घोलें और आग लगा दें। गाढ़ा कारमेल द्रव्यमान बनने तक उबालें।

नाशपाती को धोकर साफ कर लें। नींबू या नींबू के रस के एक टुकड़े के साथ कद्दूकस करें ताकि यह काला न हो। इस बीच, नाशपाती को स्लाइस में काट लें और सभी हड्डियों को हटा दें।

अगले चरण में, नाशपाती को चाशनी में भेजें। पंद्रह मिनट तक पकाएं। इस बीच, अखरोट को कुचल दें। तवा गरम करें और तलें। यह महत्वपूर्ण है कि पैन सूखा हो। तेल डालने की जरूरत नहीं है।

डिश जिस पर आप आइसक्रीम के साथ फ्रूट डेजर्ट सर्व करेंगे, उस पर दालचीनी छिड़कें। हम गर्म नाशपाती फैलाते हैं और उस पर चाशनी डालते हैं। ऊपर से आइसक्रीम के गोले डालें, तले हुए मेवे छिड़कें। हम अपनी मिठाई को रसभरी से सजाते हैं।

यह मिठाई आपके प्रियजनों को सुखद आश्चर्यचकित करेगी। बोन एपीटिट!

घर पर दूध की आइसक्रीम बनाना

सामग्री:

• एक सौ बीस ग्राम दूध।
• एक सौ ग्राम दानेदार चीनी।
• वनीला चीनी का पैक।
• तीन सौ ग्राम भारी मलाई।
• तीन चिकन यॉल्क्स।

खाना पकाने की प्रक्रियादूध आइसक्रीम

आइसक्रीम से दूध की मिठाई तैयार करने के पहले चरण में, आपको दूध को एक कंटेनर में डालना होगा और धीमी आग पर स्टोव पर रखना होगा। उबाल लेकर आओ।

आंच कम करें और चीनी और वैनिला डालें। हम सभी सामग्रियों को पूरी तरह से घुलने तक मिलाते हैं, जिसके बाद हम द्रव्यमान को अलग रख देते हैं और इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं।

अब हम यॉल्क्स को गोरों से अलग करते हैं। जर्दी को व्हिस्क से फेंटें और ठंडा द्रव्यमान में डालें।

उसके बाद, हम कंटेनर को वापस आग पर भेजते हैं और तब तक पकाते हैं जब तक कि यह गाढ़ा दूध जैसा न हो जाए। कंटेनर को फिर से आँच से हटाकर ठंडा होने के लिए रख दें।

क्रीम को व्हिप करें और पहले से ही ठंडा किया हुआ द्रव्यमान डालें। एक व्हिस्क के साथ हिलाओ और कई घंटों के लिए फ्रीजर में भेज दें। इसे हर घंटे में मिक्स करने के लिए निकाल लीजिए, नहीं तो गांठ बन सकती है.

आइसक्रीम तैयार होने के बाद, आप इसे फल या किसी अन्य सामग्री के साथ परोस सकते हैं।

फलों की मिठाई

आइसक्रीम और फलों के साथ डेसर्ट हमेशा सुरुचिपूर्ण दिखते हैं और किसी भी हॉलिडे टेबल को सजाते हैं।

छह सर्विंग्स के लिए खाना बनाना।

सामग्री:

• एक किलोग्राम आइसक्रीम।
• एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी।
• दो सौ ग्राम मलाई।
• तीन कीवी।
• एक आम। आड़ू से बदला जा सकता है।
• तीन संतरे।
• एक कैरम्बोला। आप इसके बिना पूरी तरह से कर सकते हैंइस मसाले को हमारे अक्षांशों में कैसे लाया जाए यह इतना आसान नहीं है। अगर वांछित है, तो आप दालचीनी की छड़ी से बदल सकते हैं।
• नींबू का रस।

स्वादिष्ट फल मिठाई बनाने की प्रक्रिया

मिठाई के लिए कोई भी आइसक्रीम उपयुक्त है, लेकिन हमारे मामले में नारियल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसे छह भागों में बांटकर फ्रीजर में भेज दें।

नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें। एक कंटेनर में आधा क्रीम डालें, ज़ेस्ट डालें और आग पर भेजें। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी से ठंडा करने के लिए निकालें और नींबू के स्वाद को अवशोषित करें। क्रीम के ठंडा होने के बाद, इसे छान लें और बाकी के साथ मिला लें। चीनी डालें।

अब फल बनाना शुरू करते हैं। संतरे को छील लें ताकि केवल गूदा रह जाए। कीवी को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कैरम्बोला को धोकर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। छोटे टुकड़ों में काट लें।

आम या आड़ू छोटे क्यूब्स में कटा हुआ। सभी फलों को एक अलग कंटेनर में मिला लें।

चीनी छिड़कें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।

चलो मिठाई बनाना शुरू करते हैं।

आइसक्रीम को फ्रीजर से बाहर निकालो। हम इसमें फलों का मिश्रण डालते हैं और इसे क्रीमी लेमन सिरप के साथ डालते हैं। पूरे कैरम्बोला या दालचीनी की छड़ी से गार्निश किया जा सकता है। मिठाई बहुत कोमल और स्वादिष्ट होनी चाहिए।

सेमीफ्रेडो

"सेमीफ्रेडो" (आइसक्रीम के साथ इतालवी मिठाई) तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• एक सौ मिलीलीटर सबसे मोटी क्रीम।
• तीन अंडे की सफेदी।
• एक चौथाई चम्मच नमक।
• एक सौ ग्रामपीसा हुआ चीनी।
• आधा कप ताजी चेरी।
• अखरोट की समान मात्रा।
• आधा गिलास ताजा करंट और ब्लूबेरी प्रत्येक।

सेमीफ्रेडो खाना पकाने की प्रक्रिया

गोरों को यॉल्क्स से अलग करें और उन्हें नमक से फेंटें। जब गोरे अच्छी तरह से फेंट जाएँ, तब पिसी हुई चीनी मिलाएँ, हिलाना बंद न करें।

अगले स्टेप में क्रीम को एक अलग बाउल में फेंट लें। बेहतर है कि उन्हें ठंडा किया जाए।

अब जामुन तैयार करें। बहते पानी के नीचे उन्हें धो लें और एक कोलंडर में निकाल दें। चेरी से गड्ढों को हटाया जाना चाहिए। अगर जामुन बहुत बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट लें।

बादलों को टुकड़ों में काट लें। आप इसे ब्लेंडर से कर सकते हैं, या आप कद्दूकस कर सकते हैं।

आइए सभी घटकों को जोड़ना शुरू करें। शुरू करने के लिए, क्रीम को अखरोट के टुकड़ों और जामुन के साथ मिलाएं। उसके बाद, धीरे-धीरे प्रोटीन डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे एक स्पुतुला के साथ मिलाएं।

उसके बाद, द्रव्यमान को एक सांचे में डालें, जिसे पहले मक्खन से चिकना किया गया हो या क्लिंग फिल्म से ढक दिया गया हो। हम रेफ्रिजरेटर में कम से कम कुछ घंटों के लिए भेजते हैं।

इस तरह की फ्रोजन मिठाई का फायदा यह है कि इसे हिलाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इसमें गांठ और क्रिस्टल नहीं बनते हैं। लेकिन यह मामला है अगर यह आवंटित समय से अधिक नहीं जमे हुए है। तैयारी के दिन "सेमीफ्रेडो" खाएं।

आइसक्रीम "64" से मिठाई "हॉट आइसक्रीम"

इसकी तैयारी के लिए हमें चाहिए:

• आधा किलो 64 आइसक्रीम।
• दो सौ ग्राम तैयार बिस्किट।
• डिब्बाबंद नाशपाती।
• पिसी चीनी का गिलास।
• एक चम्मच वनीला चीनी।
• आठ प्रोटीन।

"हॉट आइसक्रीम" बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया

आइसक्रीम एक पत्थर की अवस्था में जमी हुई है। अगले चरण में, हम मेरिंग्यू तैयार करते हैं।

ऐसा करने के लिए, गोरों को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक झागदार झाग न बन जाए। पाउडर चीनी और वेनिला चीनी को बिना बीट के प्रोटीन में पेश किया जाना चाहिए। जब प्रोटीन का द्रव्यमान जितना संभव हो उतना गाढ़ा हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

तीसरे चरण में तैयार बिस्किट को डेढ़ मिलीमीटर मोटी परतों में काट लें। ऊपर से कटे हुए नाशपाती के टुकड़े रखें। अगली परत में आइसक्रीम "64", फिर से एक नाशपाती डालें और इसे बिस्किट से ढक दें।

हम अपनी मिठाई के किनारों पर मेरिंग्यू फैलाते हैं। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और पंखा मोड चालू करें ताकि मेरिंग्यू थोड़ा ब्राउन हो जाए।

मिठाई को दो मिनट से ज्यादा नहीं बेक किया जाता है ताकि आइसक्रीम न फैले। परोसने से पहले, आप पाउडर चीनी या लेमन जेस्ट छिड़क सकते हैं। नाशपाती की जगह कोई भी फल इस्तेमाल किया जा सकता है।

याद रखें कि घर पर बनी आइसक्रीम या फ्रोजन डेजर्ट बनाने के 24 घंटे के भीतर ही इसका सेवन सबसे अच्छा होता है। अन्यथा, मिठाई इसमें बिखर सकती है या क्रिस्टल बन सकते हैं। फ्रीजर में दो सप्ताह तक स्टोर करें।