हॉजपॉज की संरचना। सर्वोत्तम व्यंजनों, खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सोल्यंका एक स्वादिष्ट और सुगंधित सूप है जिसे विभिन्न स्मोक्ड मीट के आधार पर पकाया जाता है। यह अविश्वसनीय रूप से हार्दिक व्यंजन रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों से संबंधित है। यह काफी सार्वभौमिक है, इसलिए इसे पहले और दूसरे दोनों के लिए सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। आज के प्रकाशन को पढ़ने के बाद, आपको पता चलेगा कि हॉजपॉज की संरचना में क्या है और इसे कैसे पकाना है।

मुख्य विशेषताएं

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस व्यंजन का एक अनूठा स्वाद है। यह एक ही समय में नमकीन, मसालेदार और खट्टा स्वाद लेता है। इसे मजबूत मशरूम, मछली या मांस शोरबा में पकाया जाता है।

हॉजपॉज की संरचना में आवश्यक रूप से केपर्स, जैतून और काले जैतून शामिल हैं। यह वे हैं जो गाढ़े हार्दिक सूप को सुखद खट्टापन देते हैं। मुख्य घटक के आधार पर, मछली, मशरूम और मांस हॉजपॉज को प्रतिष्ठित किया जाता है। बाद में, बेकन, सॉसेज, सॉसेज, स्मोक्ड मीट, बीफ, पोर्क या पोल्ट्री को जोड़ा जाता है।

प्याज, गरम मसाले, अजवायन और सौंफ को हमेशा गाढ़े मसालेदार सूप में डाला जाता है. जहां तक लहसुन, गाजर, पत्ता गोभी और आलू की बात है तो इनका प्रयोग के अनुसार किया जाता हैकाश।

सबसे महत्वपूर्ण बारीकियां

आइए तुरंत आरक्षण करें कि इस व्यंजन को तैयार करने के लिए इच्छित उत्पादों पर बचत करने की कोई आवश्यकता नहीं है। हॉजपॉज की रचना जितनी समृद्ध होगी, उसका स्वाद उतना ही बेहतर और समृद्ध होगा। यह महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री एक दूसरे के पूरक हों, एक दूसरे के पूरक हों।

हॉजपॉज का मुख्य रहस्य यह है कि पहले सभी घटकों को अलग-अलग तैयार किया जाता है, और फिर एक पूरे में मिला दिया जाता है। यह सूप सभी बुनियादी नियमों के अनुपालन में बने अच्छे शोरबा पर पकाया जाता है।

तैयार पकवान के स्वाद में विविधता लाने के लिए इसमें न सिर्फ कुरकुरे अचार डाले जाते हैं, बल्कि पहले से उबाला हुआ नमकीन भी डाला जाता है. इस समृद्ध सूप में केपर्स और पिसे हुए जैतून भी शामिल हैं। इन अवयवों को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाना चाहिए। इसलिए, आग बंद होने से कुछ मिनट पहले उन्हें पैन में भेज दिया जाता है। हॉजपॉज को अधिक समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसमें जैतून या केपर्स से थोड़ा सा अचार डाला जाता है।

पारंपरिक

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई डिश में अविश्वसनीय रूप से भरपूर स्वाद और सुगंध होती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्लासिक हॉजपोज में आलू शामिल नहीं है। इस मामले में, मुख्य घटकों के रूप में विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है। इससे पहले कि आप स्टोव पर खड़े हों, सभी आवश्यक उत्पादों के लिए अपने स्वयं के रेफ्रिजरेटर की सामग्री की जांच करें। आपके पास होना चाहिए:

• आधा किलो स्मोक्ड मीट।
• चार सौ पचास ग्राम बीफ हड्डी पर।
• चारकुरकुरे अचार।
• एक गाजर और एक प्याज।
• एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट।
• एक दो तेज पत्ते।
• लहसुन की दो कलियां।

मांस हॉजपॉज में अतिरिक्त घटकों के रूप में, जैतून, सूखे जड़ी बूटियों, सूरजमुखी के तेल, मसालों और नमक को जोड़ा जाता है।

प्रक्रिया विवरण

हड्डी पर पहले से धुले हुए गोमांस को ठंडे पानी से भरे बर्तन में रखा जाता है, चूल्हे पर भेजा जाता है और उबाल लाया जाता है। उसके बाद, परिणामस्वरूप फोम को तरल से हटा दिया जाता है, आग कम हो जाती है और डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है। स्टोव से निकालने से लगभग तीस मिनट पहले, शोरबा में पिसी हुई पपरिका, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाते हैं।

छिलके और कटा हुआ प्याज एक फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, उदारता से उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल के साथ चिकनाई की जाती है। हल्का सुनहरा होने के बाद इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और टमाटर का पेस्ट भी डाल दिया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढककर पांच मिनट के लिए उबाल लें।

उसके बाद, आप अचार और मांस सामग्री तैयार करना शुरू कर सकते हैं। उन्हें लगभग समान नहीं बहुत लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाता है और एक तरफ सेट किया जाता है। जिस शोरबा को पकाने का समय मिला है, उसे एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, इसमें उबली हुई सब्जियां रखी जाती हैं और फिर से स्टोव पर भेज दिया जाता है। उबाल आने के बाद, कटा हुआ खीरे और स्मोक्ड मीट को सॉस पैन में डालें। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, हॉजपॉज को आग से हटा दिया जाता है और मेज पर परोसा जाता है। प्रत्येक प्लेट में पिसे हुए जैतून, नींबू के टुकड़े, जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम मिलाई जाती है।

सॉसेज प्रकार

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस नुस्खा के अनुसार, आप अपेक्षाकृत जल्दी से पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट और संतोषजनक रात का खाना तैयार कर सकते हैं। सॉसेज हॉजपॉज की संरचना क्लासिक संस्करण से थोड़ी अलग है, इसलिए प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि सभी आवश्यक उत्पाद हाथ में हैं। इस बार आपके घर में यह होना चाहिए:

• चार सौ ग्राम सॉसेज।
• छह आलू।
• बड़ा प्याज।
• टमाटर सॉस का एक बड़ा चम्मच।
• आधा नींबू।
• दो कुरकुरे अचार।

तैयार पकवान के स्वाद में विविधता लाने के लिए, उपरोक्त सूची को खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों, वनस्पति तेल, जैतून, नमक और मसालों के साथ पूरक करने की सलाह दी जाती है। सॉसेज के लिए, स्मोक्ड और उबली हुई दोनों किस्मों को इन उद्देश्यों के लिए खरीदा जा सकता है।

एक्शन एल्गोरिथम

यह पता लगाने के बाद कि कौन से उत्पाद हॉजपॉज का हिस्सा हैं, आपको यह समझने की जरूरत है कि उनके साथ क्या करना है। सबसे पहले, आपको आलू से निपटना चाहिए। इसे धोया जाता है, छीला जाता है, मध्यम क्यूब्स में काटा जाता है और उबाला जाता है।

सूरजमुखी के तेल से ग्रीस की हुई कड़ाही में पहले से कटा हुआ प्याज फैलाएं और भूनें। कुछ मिनटों के बाद, सॉसेज को चौकोर टुकड़ों में काट लें और वहां टमाटर का पेस्ट डालें। परिणामस्वरूप तलने को आलू के पकने के साथ पैन में भेज दिया जाता है और कम गर्मी पर पकाना जारी रखता है। थोड़ी देर बाद, सूप (हॉजपॉज) की संरचना को कटा हुआ खीरे और जैतून के साथ पूरक किया जाता है।

कुछ मिनट पहलेपकाने के बाद, वहाँ नींबू के स्लाइस डाले जाते हैं और पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है। तैयार पकवान को प्लेटों में डाला जाता है, कटा हुआ जड़ी बूटियों से सजाया जाता है और खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी होता है। चाहें तो इसमें पिसी हुई काली मिर्च और लहसुन भी डाल सकते हैं।

फिश हॉजपोज: सामग्री

इस सुगंधित और सेहतमंद व्यंजन से अपने परिवार का भरण पोषण करने के लिए आपको पहले से ही किराना स्टोर जाना होगा। इस बार आपके किचन में होना चाहिए:

• तीन सौ ग्राम समुद्री भोजन।
• आधा किलो मिश्रित मछली।
• चार अचार।
• दो सौ ग्राम स्मोक्ड मछली।
• तीन सौ ग्राम फिश फ़िललेट्स।
• मध्यम गाजर।
• तीन बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।
• सौ ग्राम मसालेदार मशरूम।

इसके अतिरिक्त, कुछ छोटे प्याज, जैतून, नमक, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियों और मसालों को हॉजपॉज में मिलाया जाता है। तैयार पकवान के स्वाद में विविधता लाने के लिए, इसमें विभिन्न प्रकार की मछली और सभी प्रकार के समुद्री भोजन जोड़े जाते हैं। इसका फायदा हौजपॉज को ही मिलेगा। नतीजतन, यह अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित हो जाएगा।

उत्सव विकल्प की तैयारी के लिए सफेद नहीं, बल्कि लाल मछली का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उसकी उपस्थिति हॉजपॉज को समृद्ध और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बना देगी।

खाना पकाने की तकनीक

सबसे पहले आपको शोरबा करना है। इसे बनाने के लिए छने हुए पानी से भरे सॉस पैन में छिलके वाली गाजर, मछली की थाली, नमक, तेजपत्ता और काली मिर्च को रखा जाता है। यह सब एक घंटे के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है। शोरबा अधिक बनाने के लिएपारदर्शी, आग बंद करने से कुछ समय पहले, पैन में नींबू का एक टुकड़ा रखा जाता है। कुछ मिनटों के बाद, इसे डिश से निकालकर एक बाल्टी में डाल दिया जाता है।

सूरजमुखी के तेल से ग्रीस की हुई कड़ाही में कटा हुआ प्याज भेजें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर वहां टमाटर का पेस्ट डाला जाता है और लगभग पांच मिनट तक स्टू किया जाता है।

तैयार शोरबा को छलनी से छान लिया जाता है, उसमें प्याज तलने के लिए भेजा जाता है और वापस स्टोव पर रख दिया जाता है। तरल फोड़े के बाद, कटा हुआ खीरे और मशरूम को एक सॉस पैन में रखा जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाला जाता है। इस समय के बाद, शोरबा में मछली पट्टिका के टुकड़े जोड़े जाते हैं। जब यह लगभग तैयार हो जाता है, तो कटा हुआ स्मोक्ड मीट और उबला हुआ समुद्री भोजन (झींगा, केकड़े और स्क्विड) को भविष्य के हॉजपॉज में पेश किया जाता है। यह सब मसालों के साथ किया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है।

लगभग बीस मिनट के बाद, इन्फ्यूज्ड हॉजपॉज को प्लेटों में डाला जाता है, खट्टा क्रीम के साथ सीज़न किया जाता है, नींबू के स्लाइस से सजाया जाता है, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और परोसा जाता है।