2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
Guacamole एक मेक्सिकन सॉस है जो नाशपाती जैसे विदेशी एवोकैडो फल से बनाया जाता है। अब यह विदेशी फल अब हमारे अलमारियों पर दुर्लभ नहीं है, लेकिन दुर्भाग्य से, एक महंगा उत्पाद बना हुआ है। हालांकि, कुछ असामान्य एवोकैडो पकवान तैयार करने के लिए कम से कम कभी-कभी इसे अपने आहार में उपयोग करना उचित है।
क्लासिक guacamole कुछ देशों में उतना ही व्यापक है जितना मेयोनेज़ हमारे देश में है, क्योंकि यह कई अद्भुत सॉस और व्यंजनों के लिए आधार सामग्री है, विशेष रूप से शाकाहारियों द्वारा सराहना की जाती है।
एवोकाडो - यह किस तरह का फल है?
एवोकाडो, वास्तव में, आकार में एक हरे नाशपाती जैसा दिखता है, हालांकि इसका आकार अंडाकार या गोलाकार हो सकता है। यह लॉरेल परिवार के सदाबहार पौधे पर्सिया अमेरिकन का फल है। इसे कभी-कभी मगरमच्छ नाशपाती कहा जाता है। एवोकाडो का तैलीय गूदा बनावट में मक्खन के समान होता है। भारतीयों ने इसे बिना किसी कारण के "जंगल का तेल" नहीं कहा।
परिपक्व फलों में हरे या पीले-हरे रंग का मांस, कठोर त्वचा, गहरा होता हैहरा, कभी-कभी लगभग काला। बीच में एक बड़ी अखाद्य हड्डी है जिसमें मनुष्यों और जानवरों के लिए खतरनाक पदार्थ होते हैं। एवोकैडो गुआकामोल केवल पके फलों के गूदे का उपयोग करता है।
गुआकामोल सॉस के लिए क्या अच्छा है
एवोकाडो कम कैलोरी वाला भोजन नहीं है। इसमें बहुत अधिक वसा होता है, हालांकि, इस फल में प्रचुर मात्रा में असंतृप्त फैटी एसिड के कारण आसानी से अवशोषित हो जाता है। इसलिए, Guacamole एवोकैडो सॉस भी बहुत पौष्टिक होता है, इससे आपका वजन कम नहीं होगा।
लेकिन इस विदेशी फल को खाना अभी भी बहुत स्वस्थ है: इसमें लगभग कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, लेकिन विटामिन ई, बी 2, सी, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (फास्फोरस, कैल्शियम, आयरन, पोटेशियम, कॉपर, आदि) से भरपूर होता है। ।), फोलिक एसिड लवण, फाइबर, खनिज। ये सभी एवोकैडो गुआकामोल सॉस से भरपूर हैं।
गुआकामोल बनाने का मूल नियम
एवोकाडो को आमतौर पर कच्चा खाया जाता है - इस तरह इसके पोषण और लाभकारी गुणों के साथ-साथ हल्के अखरोट के स्वाद को पूरी तरह से संरक्षित किया जाता है। पके फल के गूदे का उपयोग ठंडे व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है: ऐपेटाइज़र, सलाद, सैंडविच और, ज़ाहिर है, एवोकैडो गुआकामोल सॉस।
मैक्सिकन सॉस रेसिपी में अनिवार्य घटक शामिल हैं: फल ही, नींबू का रस (या नीबू का रस) और नमक, साथ ही साथ विभिन्न योजक। यह सभी प्रकार के मसाले, मिर्च (मिर्च या बल्गेरियाई), टमाटर, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ हो सकती हैं।
पूर्व में वे कहते हैं: चाहे कितना भी होहलवा शब्द दोहराओ, यह तुम्हारे मुंह में मीठा नहीं बनेगा। तो यह एवोकाडो गुआकामोल सॉस के साथ है - जब तक आप इसे नहीं आजमाते हैं, तब तक आप इस उत्कृष्ट सॉस का स्वाद नहीं जान पाएंगे। सभी रसोइये इसे अपने तरीके से तैयार करते हैं, लेकिन आपको मूल नियम याद रखना चाहिए: फल का कोमल मांस जल्दी काला हो जाता है, इसलिए आपको खाना पकाने से तुरंत पहले इसे साफ करने की आवश्यकता होती है। प्राकृतिक रंग को संरक्षित करने के लिए कटा हुआ या मसला हुआ मांस तुरंत चूने या नींबू के रस के साथ डाला जाता है, और फिर बाकी सामग्री डाली जाती है। यदि आप सॉस बनाने वाले उत्पादों को मोर्टार में पीसते हैं, तो यह अधिक सुगंधित हो जाएगा।
मैक्सिकन गुआकामोल
इसे बनाने के लिए आपको 2 एवोकाडो, 2 लहसुन की कली, 2 टमाटर, 2 लाल मिर्च मिर्च, आधा लाल प्याज, 2 नीबू का रस, 2 बड़े चम्मच पिसा हुआ धनिया, नमक, टबैस्को सॉस और पिसा हुआ चाहिए। काली मिर्च का स्वाद।
खाना बनाना
पूरे एवोकैडो के गूदे को, छिलके और गड्ढे से अलग करके, एक ब्लेंडर में डालें, कटे हुए छिलके वाले टमाटर, लहसुन, पिसा हुआ धनिया, प्याज और मिर्च डालें। फिर इसमें थोडा टबैस्को सॉस और नीबू का रस, काली मिर्च और नमक डालें। मिश्रण को प्यूरी अवस्था में पीस लें, एक सर्विंग बाउल में डालें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। फ्रिज में ठंडा करके सर्व करें और हरे धनिये से सजाएं। एवोकैडो गुआकामोल, छिलके के हिस्सों में प्रस्तुत, प्रभावशाली दिखता है।
मेक्सिकन पारंपरिक रूप से अपने राष्ट्रीय सॉस को मकई टॉर्टिला, नाचोस चिप्स, बरिटोस और अन्य देश-विशिष्ट व्यंजनों के साथ परोसते हैं। मोटी पेस्टी"गुआकामोल" सैंडविच मक्खन या मेयोनेज़ की जगह ले सकता है, इसे अक्सर शावरमा, पिटा ब्रेड, पिटा के लिए भरने के साथ प्रयोग किया जाता है। नाशपाती से बने इस क्षुधावर्धक का स्वाद असामान्य है।
नाशपाती के साथ गुआकामोल
आपको 900 ग्राम एवोकैडो, 1 सफेद प्याज, 4 सेरानो मिर्च मिर्च, 1 चम्मच मोटे नमक, 3 बड़े चम्मच नीबू का रस, 1 बड़ा नाशपाती और एक गिलास बीज रहित अंगूर की आवश्यकता होगी।
खाना पकाना
पहले से कटे हुए प्याज और मिर्च को एक ब्लेंडर में नमक के साथ हरा दें। धीरे-धीरे कटा हुआ एवोकाडो डालें, पीसना जारी रखें। नींबू के रस में डालें और मिलाएँ। एक ब्लेंडर में अंगूर और नाशपाती को अलग-अलग पीस लें। फिर दोनों भागों को मिलाकर खूबसूरती से परोसें।
शीतकालीन गुआकामोल
अनार के बीज के लिए धन्यवाद मूल स्वाद के साथ गुआकामोल सॉस के लिए एक और नुस्खा।
तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है: 3 एवोकैडो, आधा लाल प्याज, 1 हरी मिर्च काली मिर्च, 2 नीबू, आधा अनार, 20 ग्राम सीताफल, नमक और स्वादानुसार काली मिर्च।
खाना पकाना
एक प्रामाणिक सॉस तैयार करने के लिए, आपको एक मोर्टार और मूसल (आदर्श रूप से ज्वालामुखी टफ से) का उपयोग करना चाहिए, और इन उपकरणों की अनुपस्थिति में, एक ब्लेंडर का उपयोग करना चाहिए। एक चौथाई प्याज और आधा काली मिर्च को एक चुटकी नमक के साथ पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। पके एवोकैडो पल्प के टुकड़े डालें और, नींबू का रस मिलाते हुए, मिश्रण को तब तक पीसते रहें जब तक कि मिश्रण एक मोटे दलिया में न बदल जाए। बचा हुआ प्याज़ और काली मिर्च के दूसरे भाग को बारीक काट लें और मैश किए हुए एवोकाडो के साथ मिलाएँ, सीताफल डालें औरमिश्रण परिणामी मिश्रण में अनार के दाने, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
एवोकाडो गुआकामोल ऐपेटाइज़र सॉस एक बहुत ही हार्दिक व्यंजन है और लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करता है। यह अकारण नहीं है कि इस फल को भारत में "गरीबों की गाय" कहा जाता है।
गुआकामोल की खूबी यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत अधिक पाक अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है। आप विभिन्न सामग्रियों के साथ पकवान में विविधता ला सकते हैं, और अपनी खुद की रेसिपी भी बना सकते हैं: उत्सव - लाल कैवियार के साथ, पेटू - नीले पनीर के साथ, हार्दिक - टोस्टेड हैम के क्यूब्स के साथ, असामान्य - टूना के साथ।
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