क्रीमी सॉस में स्वादिष्ट मछली। सर्वश्रेष्ठ सॉस विकल्प

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अजीब तरह से, आंकड़े बताते हैं कि बहुत से लोग मछली के समर्थक नहीं हैं। जब तक, निश्चित रूप से, हम उन देशों की गिनती नहीं करते हैं जहां इसके लिए इतने सारे विकल्प नहीं हैं। समुद्री भोजन कितना उपयोगी है, यह जानते हुए भी, कई लोग अभी भी भूमि के जानवरों का मांस पसंद करते हैं। एक मलाईदार सॉस में मछली आपके गैस्ट्रोनॉमिक क्रेविंग पर पुनर्विचार करने का एक शानदार तरीका है। "ग्रेवी" इसे तीखापन और रस देता है, कई लोगों के लिए अप्रिय गंध को दूर करता है और एक साधारण रात के खाने को देवताओं की दावत बनाता है।

एक डिश के लिए "फ्रेम" तैयार करने के कई तरीके हैं। वह चुनें जो आपको अधिक आकर्षित करे।

शैली का क्लासिक

किसी भी प्रकार के जलीय जीवन के लिए उपयुक्त पारंपरिक नुस्खा। इसके अलावा, मलाईदार सॉस में ऐसी मछली सबसे तेजी से पकती है और इसके लिए अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

दो चम्मच मैदा एक चम्मच पिघले हुए मक्खन में सुनहरा होने तक तल लिया जाता है(गेहूं, दूसरा यहाँ अच्छा नहीं है)। जैसे ही यह गाढ़ा हो जाए, आधा गिलास मध्यम वसा वाली क्रीम डालें। द्रव्यमान को कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ सुगंधित किया जाता है (सूखा या जमे हुए हो सकता है), नमकीन और, सरगर्मी के साथ, 5 मिनट के लिए स्टोव पर सड़ जाता है। हटाने के बाद, इसे पेपर किया जाता है; नींबू का एक टुकड़ा सॉस में निचोड़ा हुआ है।

सुगंधित विकल्प

यह नुस्खा विशेष रूप से उपयुक्त है यदि आपने एक मलाईदार सॉस में लाल मछली शुरू की है (तैयार पकवान की एक तस्वीर आपको जल्द से जल्द मेज पर बैठने के लिए मजबूर कर सकती है)। लहसुन की एक दो कलियों को किसी भी तरह से छोटा किया जाता है और तीन बड़े चम्मच जैतून के तेल में भून लिया जाता है। एक छोटी कटोरी में एक गिलास लो-फैट क्रीम को पानी की आधी मात्रा के साथ उबालें। दो कटे हुए हेज़लनट्स, भुना हुआ और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस के दो बड़े चम्मच भी यहां पेश किए जाते हैं। नमकीन बनाने के बाद, पांच मिनट से भी कम समय तक स्टू किया जाता है, साग डाला जाता है और सॉस को ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

वाइन मस्टर्ड सॉस

इसे सार्वभौमिक कहा जा सकता है, क्योंकि यह समुद्र और नदी की मछली दोनों के साथ सामंजस्य स्थापित करता है। यदि आप इसे लहसुन के साथ स्वाद लेते हैं, तो आपको समुद्री भोजन की एक अद्भुत संगत मिलती है। पिघला हुआ मक्खन में दो बड़े चम्मच आटा भूनना आवश्यक है, इसमें एक चम्मच कटा हुआ प्याज़ और कटा हुआ लहसुन लौंग डालें। जब वे नरम हो जाते हैं, तो सफेद शराब का एक गिलास डाला जाता है, और हलचल के बाद - उतनी ही मात्रा में क्रीम। जैसे ही सॉस गाढ़ा होता है, स्टीवन को बर्नर से हटा दिया जाता है, और इसकी सामग्री को पिसी हुई काली मिर्च, तीन बड़े चम्मच हल्की सरसों, नमक और कटा हुआ डिल के साथ सुगंधित किया जाता है। समुद्री भोजन के लिए - ताजा कुचल लहसुन भी।

मछली मेंओवन में क्रीम सॉस

मुख्य उत्पाद आधा किलोग्राम, कटा हुआ, नमकीन और काली मिर्च की मात्रा में लिया जाता है। यहां तक कि सबसे सरल मछली भी इस नुस्खा के लिए उपयुक्त है। हार्ड पनीर, लगभग 150 ग्राम, मला जाता है, एक गिलास बिना वसा वाली क्रीम के साथ मिलाया जाता है, रसोइये के विवेक पर चुने गए सीज़निंग और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ। सॉस को मछली के फैले हुए टुकड़ों पर डाला जाता है, और फॉर्म को नरम होने तक 35 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया जाता है। फिर तापमान 200 तक बढ़ जाता है, और जब तक एक सुंदर क्रस्ट दिखाई नहीं देता तब तक डिश ओवन में वृद्ध हो जाती है।

मशरूम द्वि घातुमान

यह नुस्खा लाल मछली के साथ क्रीमी सॉस में सबसे अच्छा काम करता है, जैसे सैल्मन, सैल्मन या स्टेक में ट्राउट। बड़े स्लाइस को आधा में विभाजित किया जाता है, काली मिर्च और नमक के साथ मला जाता है, नींबू के साथ छिड़का जाता है, मक्खन के साथ लिप्त होता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए बेक किया जाता है। इस दौरान आपके पास प्याज को बारीक काट कर जल्दी से भूनने का समय होगा। फिर मध्यम आकार के शैंपेन (100-150 ग्राम) की प्लेटों को पैन में डाला जाता है। पांच मिनट बाद, एक चम्मच आटा डाला जाता है, और पूरी तरह से गूंधने के बाद, एक गिलास क्रीम। सॉस को गाढ़ा होने तक पकाया जाता है, कटा हुआ सुआ के साथ छिड़का जाता है और लगभग तीन मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रखा जाता है। तैयार मछली को एक सुंदर प्लेट पर रखा जाता है, सुगंधित चटनी के साथ डाला जाता है और एक उत्साही खाने वाले को परोसा जाता है।

पेटू

क्रीमी सॉस में यह मछली आपको बहुत महंगी पड़ेगी, लेकिन पकवान में निवेश किए गए पैसे के लायक है। दो सामन पट्टिका, सूखे, काली मिर्च और नमकीन, समान रूप से ब्लश होने तक एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में तले जाते हैं। प्रक्रिया में लगभग सवा घंटे का समय लगेगा। फिरएक सूखे फ्राइंग पैन में, आटे की एक स्लाइड के साथ एक चम्मच की अनुमति है जब तक कि एक अखरोट की गंध दिखाई न दे; इस बिंदु पर, इसमें तेल डाला जाता है (एक स्लाइड के साथ दो चम्मच)। इसे पिघलाने के बाद इसमें धीरे-धीरे डेढ़ गिलास मलाई डाली जाती है (हम इसे चलाते हैं ताकि आटा फटे नहीं)। जब सॉस लगभग गाढ़ा हो जाए, तो दो बड़े चम्मच प्राकृतिक लाल कैवियार डालें। अंत में, मछली के स्टेक को पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है, इसे ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 4-5 मिनट के लिए न्यूनतम गर्मी पर छोड़ दिया जाता है। बर्नर को बंद करने के बाद, एक घंटे के एक और चौथाई के लिए ढक्कन नहीं हटाया जाता है - मछली स्थिति में पहुंच जाएगी और सभी स्वादों से संतृप्त हो जाएगी।

प्रस्तावित व्यंजनों में से किसी के साथ, पास्ता सबसे स्वादिष्ट होगा: एक मलाईदार सॉस में मछली के साथ, यह एक विशेष समृद्धि, तीक्ष्णता और सुगंध प्राप्त करता है। बस दोनों व्यंजनों को मिलाने की सामान्य गलती न करें। फिर भी, यह नौसैनिक पास्ता नहीं है। स्पेगेटी को अलग से पकाना बेहतर है, इसे एक प्लेट पर एक सुंदर स्लाइड में रखें, और ऊपर या किनारे पर मछली का एक आकर्षक टुकड़ा संलग्न करें। सॉस को शीर्ष पर डाला जाता है और उदारता से बख्शा नहीं जाता है। आप कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं या इसे टहनियों से सजा सकते हैं।