केक "पिस्ता-रास्पबेरी": सामग्री, फोटो के साथ नुस्खा, खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पिस्ता मिठाई कई लोगों की पसंदीदा बन गई है क्योंकि वे पिस्ता के स्वाद वाली आइसक्रीम का स्वाद लेते हैं। इनका इस्तेमाल कई तरह के मीठे व्यंजन बनाने में किया जाता है। हरे पिस्ता का सही पेस्ट बनाने के लिए, नट्स को अनसाल्टेड, छिलका और कुचल दिया जाना चाहिए। इसके बाद ही इन्हें कई तरह के व्यंजनों में डाला जाता है। उदाहरण के लिए, पिस्ता-रास्पबेरी केक में।

ऐसी मिठाई के कई विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, आप अंडे के विकल्प के रूप में गाढ़ा और पाउडर दूध और छाछ के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं। यह संयोजन वास्तव में केक को बेक करते समय फूला हुआ रहने में मदद करने के लिए चमत्कार करता है। समीक्षाओं के अनुसार, मिठाई हल्की और हवादार हो जाती है, इसमें एक स्पष्ट दूधिया-अखरोट का स्वाद होता है। आप इस तरह की विनम्रता को मलाईदार आइसक्रीम, रसभरी और पूरे पिस्ता से सजा सकते हैं। गार्निश के लिए कुछ सफेद चॉकलेट चिप्स भी डाल सकते हैं।

इसके लिए आपको क्या चाहिए?

बिना पिस्ता-रास्पबेरी केक रेसिपी के लिएअंडे को अवयवों के एक निश्चित संयोजन की आवश्यकता होती है। अखरोट का पेस्ट खुद बनाने की सलाह दी जाती है।

पिस्ता पेस्ट के लिए:

• 200 ग्राम पिस्ता, पूरी तरह से छिले हुए;
• 150 ग्राम सफेद मार्जिपन;
• 220 मिलीलीटर तरल सिरप;
• जरूरत पड़ने पर ग्रीन फूड कलरिंग की एक बूंद।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, पिस्ता-रास्पबेरी केक में हल्का हरा रंग होना चाहिए। यदि मेवे नहीं बनते हैं, तो आपको थोड़ा सा फूड कलरिंग मिलाना चाहिए।

केक के लिए:

• डिब्बाबंद गाढ़ा दूध;
• 180 ग्राम लेमन शुगर;
• 320 मिली छाछ;
• 2 चम्मच सेब साइडर सिरका;
• 190 मि.ली. मूंगफली का मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच पिस्ता का पेस्ट;
• 2 बड़े चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 चम्मच सोडियम बाइकार्बोनेट (बेकिंग सोडा);
• 2 बड़े चम्मच मलाई रहित दूध पाउडर;
• 450 ग्राम आटा।

क्रीम के लिए:

• 250 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, नरम;
• 250 ग्राम फुल फैट क्रीम चीज़;
• 300 ग्राम गन्ना चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच वेनिला पेस्ट या अर्क।

पंजीकरण के लिए:

• 400 ग्राम रसभरी;
• छिले हुए पिस्ता;
• सफेद चॉकलेट चिप्स।

इसे कैसे बनाएं?

पिस्ता-रास्पबेरी केक बनाने के लिए, आपको निम्न कार्य करने होंगे:

1. बटर दो समान आकार के केक पैन (व्यास 25.)देखें)।
2. ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें।
3. एक मिक्सिंग बाउल में कंडेंस्ड मिल्क, पाउडर मिल्क, एप्पल साइडर विनेगर, छाछ, बटर, पिस्ता पेस्ट और चीनी मिलाएं। पांच मिनट के लिए तेज गति से मारो।
4. मैदा, बेकिंग पाउडर और सोडा मिलाएं।
5. दूध के मिश्रण में तीन चरणों में सूखी सामग्री डालें, धीरे से फेंटें।
6. तैयार आटे को दो पैन के बीच बांटकर, ऊपर से चिकना कर लें।
7. 40-45 मिनट तक बेक करें। बीच में डाला गया एक तेज चाकू साफ होना चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पहले तीस मिनट के लिए ओवन का दरवाजा न खोलें - यदि आप ऐसा करते हैं तो केक लगभग निश्चित रूप से डूब जाएंगे।
8. ओवन से निकालें और तार रैक में स्थानांतरित करने से पहले दस मिनट के लिए मोल्ड में ठंडा होने दें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।

क्रीम कैसे बनाते हैं?

क्रीम बनाने के लिए, मक्खन, वेनिला पेस्ट और चीनी (इसे धीरे-धीरे मिलाते हुए) को मिक्सर से पांच मिनट तक या फूलने तक फेंटें। फिर क्रीम चीज़ डालें और एक साथ थोड़ी देर फेंटें। यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो क्रीम बहुत अधिक तरल हो जाएगी। उपयोग के लिए तैयार होने तक फ्रिज में स्टोर करें।

कैसे सजाएं?

तैयार क्रीम का आधा भाग और लगभग सभी रसभरी एक केक पर रख दें। दूसरा केक ऊपर रखें। बची हुई क्रीम से पूरे पिस्ता-रास्पबेरी केक को ढक दें। मिठाई पर फैलाएं, पिस्ता, शेष रसभरी और चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़के।

मूस संस्करण

के अनुसारपिस्ता-रास्पबेरी मूस केक की समीक्षा, यह मध्यम खट्टे जामुन और मीठे अखरोट के पेस्ट का संयोजन है जो आपको एक अनूठा स्वाद बनाने की अनुमति देता है। पहली नज़र में, इसकी तैयारी जटिल लगती है, लेकिन ये प्रयास इसके लायक हैं। ऐसी विनम्रता के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी।

पिस्ता केक के लिए:

• 1 बड़ा अंडा;
• 20 और 12 ग्राम दानेदार चीनी, अलग से;
• 7 ग्राम पिस्ता का पेस्ट;
• 20 ग्राम बादाम पाउडर;
• 1 अंडे का सफेद भाग;
• 7 ग्राम आटा;
• 10 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ।

वेनिला परत के लिए:

• 250 मिली दूध;
• आधा वैनिला पॉड;
• 40 ग्राम अंडे की जर्दी (लगभग 2);
• 20 ग्राम स्टार्च;
• 4 ग्राम जिलेटिन;
• 30 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, मुलायम;
• 160 ग्राम व्हीप्ड क्रीम।

बेरी परत के लिए:

• 75 ग्राम स्ट्रॉबेरी प्यूरी;
• 75 ग्राम रास्पबेरी प्यूरी;
• 23 ग्राम दानेदार चीनी;
• 4 ग्राम जिलेटिन।

पिस्ता परत के लिए:

• 80ml पूरा दूध;
• 24 ग्राम अंडे की जर्दी;
• 2, 5 ग्राम जिलेटिन;
• 95 ग्राम सफेद चॉकलेट, कुचल;
• 45 ग्राम पिस्ता का पेस्ट;
• 170 ग्राम व्हीप्ड क्रीम।

सजावट के लिए: पिस्ता और सफेद चॉकलेट।

इतनी स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाएं?

मूस केक "पिस्ता-रास्पबेरी" तैयार है आगेतरीका। सबसे पहले आपको नट केक बनाने की जरूरत है।

ऐसा करने के लिए, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक 20cm x 20cm बेकिंग डिश को लाइन करें। मैदा छान कर अलग रख दीजिये.

पिस्ता-रास्पबेरी केक की एक तस्वीर के साथ नुस्खा से निम्नानुसार, निम्नलिखित चरणों का पालन किया जाता है। पिस्ता का पेस्ट बादाम पाउडर, अंडा और चीनी (20 ग्राम) के साथ मिलाएं।

अंडे की सफेदी और चीनी (12 ग्राम) को कड़ी चोटियों तक फेंटकर मेरिंग्यू बनाएं। इसे 2 चरणों में पिस्ता के मिश्रण में धीरे से डालें। सावधान रहें कि हवा न छोड़ें। मैदा डालें।

पिघले हुए मक्खन को आटे में डालिये. सब कुछ तैयार पैन में डालें और 12 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और बिस्किट को वायर रैक पर ठंडा होने दें, फिर समान वर्गों में काट लें और एक उच्च रिम वाले चौकोर डिश (एक परत में) में रखें।

मूस की परतें कैसे बनाएं?

दूसरा, वैनिला मूस बनाएं।

जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। अंडे की जर्दी, चीनी, वेनिला बीन के बीज और कॉर्नस्टार्च को फेंटें, दूध डालें, फिर धीरे-धीरे चिकना होने तक फेंटें। एक सॉस पैन में डालें और हर समय हिलाते हुए धीमी आँच पर पकाएँ। द्रव्यमान को 82 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें, फिर पैन को स्टोव से हटा दें और मूस में जिलेटिन डालें।

मिश्रण को प्याले में निकालिये और तेल में डालिये. मूस को प्लास्टिक रैप से ढक दें और फ्रिज में रख दें, लेकिन इसे पूरी तरह से जमने न दें। क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ, वेनिला मूस में 1/3 डालें, हिलाएं, फिर बाकी क्रीम डालें। ध्यान से हिलाओ।केक के ऊपर मूस डालें और सेट होने के लिए रख दें।

इस समय लाल बेरी जेली बनाएं। जिलेटिन भिगोएँ। स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी प्यूरी और चीनी को पिघलने तक उबालें, फिर आँच से हटा दें और जिलेटिन में मिलाएँ। शांत हो जाओ। ठंडी वनीला मूस के ऊपर लाल जेली डालें और सेट होने दें।

उसके बाद पिस्ता मूस बना लें। जिलेटिन भिगोएँ। अंडे की जर्दी को पिस्ता पेस्ट और चीनी के साथ फेंट लें। दूध गरम करें, फिर धीरे-धीरे इसे तैयार मिश्रण में डालें। पैन को छोटी आग पर रखें, 82 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें, हिलाते रहें। गर्मी से निकालें और जिलेटिन और व्हाइट चॉकलेट में हलचल करें। शांत हो जाओ। क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ, ध्यान से इसे पिस्ता के मिश्रण में मोड़ें। जेली के ऊपर मूस डालें और पूरी तरह से जमने तक ठंडा करें।

तैयार होने पर, पिस्ता रास्पबेरी केक को फ्रिज से बाहर निकालें और कटे हुए मेवा और व्हाइट चॉकलेट से गार्निश करें।