पिस्ता केक: खाना पकाने की विशेषताएं, नुस्खा और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

परंपरागत रूप से, किसी भी छुट्टी के लिए केक बेक किया जाता है। "पंचो", "ड्रंकन चेरी", "स्निकर्स", "थ्री चॉकलेट्स", "टेलिन" - इन पौराणिक डेसर्ट को कौन नहीं जानता है? हालांकि, यदि आप पहले से ही क्लासिक्स से थोड़ा थक चुके हैं, तो आपको एक नया, अधिक मूल और विदेशी स्वाद का प्रयास करना चाहिए जो छुट्टी मेनू पर एक वास्तविक सनसनी बन सकता है - खासकर यदि आप इसे परिचित, सामान्य उत्पादों से पकाते हैं। इस तरह की मिठाई का एक बेहतरीन उदाहरण एक अद्भुत प्राकृतिक हरे बिस्किट के साथ पिस्ता केक है।

थ्री-लेयर केक

यह नुस्खा उन अनुभवी गृहिणियों को पसंद आएगा जो पाक कला की एक नई उत्कृष्ट कृति के साथ प्रियजनों और मेहमानों को खुश करना चाहती हैं। स्वादिष्ट क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग और ताज़े ब्लैकबेरी से सजाए गए ताज़े पिसे हुए पिस्ता के साथ नाजुक बिस्किट सभी मीठे प्रेमियों को पसंद आएगा।

पकने में लगभग तीन मिनट का समय लगता हैबिस्किट बेकिंग और आइसिंग सहित घंटे। उत्पादों का सेट 12-14 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है।

तीन परत वाले केक के लिए सामग्री

फ्रॉस्टिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1, 5 कप चीनी;
• एक तिहाई कप मैदा;
• 1.5 कप दूध;
• एक तिहाई कप क्रीम;
• तीन चौथाई कप मक्खन, कमरे के तापमान पर लाया गया;
• 170 ग्राम क्रीम चीज़, कमरे के तापमान पर लाया गया;
• 3 बड़े चम्मच शहद;
• 1 चम्मच वेनिला (वेनिला चीनी)।

बिस्किट के लिए:

• 1 कप छिलके वाले, भुने और नमकीन पिस्ता;
• 3 कप मैदा;
• एक चौथाई कप कॉर्नस्टार्च;
• 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
• आधा चम्मच नमक;
• 1 कप मक्खन;
• 2 कप चीनी;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच वेनिला (वेनिला चीनी);
• डेढ़ कप दूध;
• 3 अंडे का सफेद भाग।

सजावट के लिए:

• ब्लैकबेरी;
• पिस्ता।

फ्रॉस्टिंग कैसे बनाते हैं

आइसिंग इस मिठाई की मुख्य सजावट है, इसलिए निर्देशों का ध्यानपूर्वक पालन करें और आपका पिस्ता केक न केवल स्वाद में बल्कि दिखने में भी बहुत अच्छा होगा।

• एक छोटे सॉस पैन में मैदा और चीनी को धीरे से मिलाएं, फिर दूध और क्रीम डालें, इमर्सन ब्लेंडर से फेंटें। मिश्रण को मध्यम आंच पर लगातार पकाएंजब तक यह गाढ़ा न हो जाए और उबलने लगे (गर्म होने के लगभग पंद्रह मिनट बाद)। आइसिंग ब्लैंक को एक कटोरे में डालें और मिश्रण की सतह पर फिल्म को दबाते हुए इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें। कटोरी को रेफ्रिजरेटर में कम से कम चार घंटे के लिए रखें, अधिमानतः रात भर। जब तक मिश्रण ठंडा हो रहा हो, केक बनाने वाले बिस्किट को बेक कर लें। पिस्ता बिस्किट ठंडा होने के बाद इकट्ठा होने के लिए तैयार हो जाएगा - जब यह बेक हो रहा हो, तो आप फ्रॉस्टिंग तैयार कर सकते हैं।
• ठंडा फ्रॉस्टिंग मिश्रण को स्टैंड मिक्सर के प्याले में डालें और धीमी गति से फेंटें। एक बार में एक चम्मच मक्खन डालें। फिर क्रीम चीज़ डालें, जिसे पहले से छह भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, ताकि मिश्रण एक समान हो जाए। मिक्सर की गति बढ़ाएं और चिकना होने तक फेंटें। शहद और वेनिला चीनी डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें।

बिस्कुट बनाना

• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें (यदि गहरे रंग के पैन का उपयोग कर रहे हैं तो इसे 170 डिग्री पर सेट करें)। तीन पैन की बोतलों को लगभग 20 सेंटीमीटर व्यास में मक्खन दें, फिर आटे के साथ छिड़के। आप केक को अलग से बेक कर सकते हैं, लेकिन इस विकल्प में अधिक समय लगेगा - आप एक केक पर कई घंटे नहीं बिताना चाहते हैं, है ना? पिस्ता हो या न हो - मिठाई से रसोइया को बहुत अधिक ऊर्जा लेने पर कोई खुशी नहीं होगी।
• एक बाउल में मैदा, कॉर्नस्टार्च, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। स्थगित.
• पिस्ता को फ़ूड प्रोसेसर से काट लें याब्लेंडर, कटे हुए मेवे की परिणामी मात्रा के दो बड़े चम्मच लें और सूखी सामग्री के साथ कटोरे में डालें। बचे हुए पिस्ते को तब तक पीसते रहें जब तक कि वे पाउडर न बन जाएं। सूखी सामग्री के मिश्रण में पाउडर डालें।
• एक इलेक्ट्रिक मिक्सर की कटोरी में मक्खन को दो मिनट के लिए फेंटें। चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्के गुच्छे में न बदल जाए। पूरे चिकन अंडे और वेनिला चीनी में हिलाओ।

दूसरा चरण

• फेंटे हुए मक्खन में सूखी सामग्री और दूध मिलाकर तीन अलग-अलग हिस्सों में आटा गूंथ लें। अगले बैच को तैयार करने से पहले प्रत्येक बैच को अच्छी तरह मिलाएं।
• अंडे की सफेदी को एक अलग बाउल में फेंट लें। उन्हें आटे के साथ मिलाएं और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक धीरे से मिलाएं। आपके पास लगभग तैयार केक है - इस स्तर पर पिस्ता रंग ध्यान देने योग्य होगा।
• बटर को तीन तैयार पैन में डालें और बिस्कुट के शीर्ष को ध्यान से संरेखित करें। 28-32 मिनट तक बेक करें या लकड़ी के टूथपिक से जांच लें। बिस्कुट को कड़ाही में दस मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें ओवन से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा कर लें।

केक कैसे इकट्ठा करें

पिस्ता केक स्पंज केक पर आधारित किसी भी अन्य मिठाई के समान सिद्धांतों के अनुसार इकट्ठा किया जाता है।

• एक बड़े दाँतेदार चाकू का उपयोग करके, केक के शीर्ष को काट लें ताकि वे समान रूप से दूरी पर हों।
• एक बिस्किट को एक बड़ी प्लेट या विशेष डिश पर रखें और ढक देंउसका शीशा। दूसरे केक को ऊपर रखें और फिर से फ्रॉस्टिंग से ढक दें। तीसरी परत के साथ दोहराएं, फिर ध्यान से केक के किनारों पर फ्रॉस्टिंग की एक पतली परत डालें। मिठाई को तीस मिनट के लिए फ्रिज में रखें, फिर निकालें और शेष आइसिंग के साथ फिर से कोट करें। यदि आप सजावट के लिए आइसिंग का उपयोग करना चाहते हैं, तो तैयार मिश्रण की आवश्यक मात्रा छोड़ दें और इसे एक कन्फेक्शनरी सिरिंज में डालें। आप पिस्ता केक को कटे हुए या साबुत हरे मेवा या जामुन से सजा सकते हैं (ब्लैकबेरी विशेष रूप से सुंदर दिखते हैं)।
• परोसने से पहले रेफ्रिजेरेटेड।

स्ट्रॉबेरी पिस्ता केक

किसने सोचा होगा कि मीठे जामुन के साथ अनसाल्टेड पिस्ता इतना अच्छा जाता है? रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी नट्स के विशिष्ट स्वाद को पूरी तरह से सेट करते हैं और तैयार पकवान को एक परिष्कृत रूप देते हैं। इस केक को स्वयं बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम पिस्ता;
• 275 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 250 ग्राम मक्खन;
• 3 चिकन अंडे;
• 275 ग्राम पैनकेक आटा;
• 75 ग्राम ग्रीक योगर्ट (बिना वसा वाला)।

स्ट्राबेरी आइसिंग के लिए 200 ग्राम मक्खन और 300 ग्राम पिसी चीनी, साथ ही 300 ग्राम छोटी स्ट्रॉबेरी लें, जिनमें से कुछ का उपयोग मिठाई को सजाने के लिए किया जाएगा।

स्ट्रॉबेरी के साथ पिस्ता केक किसी भी हॉलिडे टेबल के लिए एक अद्भुत सजावट है। तैयारी में 1 घंटा 15 मिनट लगते हैं, उत्पादों का एक सेट 12 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है। एक सर्विंग में 670 किलोकैलोरी होती है।

विस्तृत नुस्खा

• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और एक चौकोर बेकिंग डिश (लगभग 20x20 सेमी) को पतले कागज से लाइन करें। 150 ग्राम पिस्ता को फ़ूड प्रोसेसर में रखें, आधी चीनी डालें और बारीक काट लें। कटे हुए मेवों को एक बड़े कटोरे में डालें, बची हुई चीनी डालें और मक्खन में एक ब्लेंडर के साथ तब तक फेंटें जब तक कि स्थिरता मलाईदार न हो जाए। अंडों को फेंटें, मैदा और ग्रीक योगर्ट डालें और चिकना होने तक फेंटते रहें। यदि आवश्यक हो, तो मिश्रण में थोड़ा दूध मिला लें।
• मिश्रण को एक टेबल स्पून की सहायता से सांचे में सावधानी से डालें और केक को 45-50 मिनट तक बेक करें। लकड़ी के टूथपिक से तत्परता की जाँच करें। स्पंज केक को 15 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर एक सर्विंग प्लैटर पर पलटें और बेकिंग पेपर को हटा दें। आपके पास लगभग तैयार पिस्ता केक है - नुस्खा केवल आइसिंग द्वारा पूरक है।
• फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए मक्खन को सफेद होने तक फेंटें। धीरे-धीरे इसे पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, हरा करना जारी रखें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो उसमें चार स्ट्रॉबेरी डालें और फिर से तब तक फेंटें जब तक कि जामुन पूरी तरह से कुचल न जाएं। आइसिंग ब्लैंक को बची हुई पिसी चीनी के साथ मिलाएं। यदि द्रव्यमान बहुत अधिक गाढ़ा रहता है, तो दूसरी स्ट्रॉबेरी में फेंटें।
• केक के ऊपर और किनारों को ताजी बनी फ्रॉस्टिंग से ढक दें। बचे हुए पिस्ते को बारीक काट लें और इनसे केक के किनारों को सजाएं. परोसने से ठीक पहले, बची हुई स्ट्रॉबेरी को बारीक काट लें और टुकड़ों को शीशे के ऊपर समान पंक्तियों में व्यवस्थित करें। प्रत्येक अगली पंक्ति को विपरीत दिशा में जाना चाहिएपिछले एक के सापेक्ष दिशा।

रसभरी के साथ पिस्ता केक इसी तरह बेक किया जाता है।

क्रीम

पिस्ता केक बनाने के लिए बिस्किट के आटे में सभी के पसंदीदा हरे मेवे डालना जरूरी नहीं है। आप बिस्किट भी बेक नहीं कर सकते हैं, लेकिन बस स्टोर में तैयार केक खरीद सकते हैं - और उन्हें अपनी मिश्रित पिस्ता क्रीम के साथ भिगोएँ। इंटरनेट पर हेज़लनट क्रीम की कई रेसिपी हैं। इच्छुक पाठक को तैयारी का सबसे सरल और आसान विकल्प दिया जाता है।

आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम मस्कारपोन;
• 3 बड़े चम्मच बारीक कटे हुए पिस्ता;
• 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी;
• 3 बड़े चम्मच भारी क्रीम (48% वसा)।

केक के लिए पिस्ता क्रीम बहुत जल्दी तैयार हो जाती है: बस सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें और चिकना होने तक गूंद लें। केक को क्रीम से चिकना करें - और एक अद्भुत मिठाई तैयार है!

उपयोगी टिप्स

• पिस्ता को छीलना कभी-कभी मुश्किल होता है। पहले से छिले हुए अखरोट से आधा खोल लें और एक नए पिस्ता के जिद्दी खोल को हटा दें - अखरोट आसानी से फट जाएगा।
• यदि आप केक को खरोंच से बना रहे हैं और किसी को जन्मदिन के उपहार के रूप में देना चाहते हैं, तो यह जांचना सुनिश्चित करें कि जन्मदिन वाले व्यक्ति को नट्स से एलर्जी है, और विशेष रूप से पिस्ता से। दुर्भाग्य से, स्वादिष्ट हरे मेवे एक अत्यंत एलर्जेनिक उत्पाद हैं - दीदी के स्वास्थ्य का पहले से ध्यान रखना बेहतर है।
• अगर आप दानेदार चीनी का इस्तेमाल करते हैं, तो याद रखेंकि इस तरह के घटक के साथ आइसिंग को पहले उबाला जाना चाहिए और फिर पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए - उसके बाद ही आप इसमें पिस्ता-चॉकलेट केक या कोई अन्य मिठाई डाल सकते हैं।

समीक्षा

सभी लोगों को सेंकना पसंद नहीं है - कोई केक और पाई बहुत अच्छी तरह से नहीं बनाता है, और कोई स्टोर से खरीदे गए उत्पादों को पसंद करता है। यदि आप पिस्ता के साथ तैयार केक खरीदना चाहते हैं, तो इस मिठाई के बारे में पहले से समीक्षा पढ़ना बेहतर है। कुछ बड़े स्टोर और खुदरा शृंखलाएं अपने स्वयं के अनूठे व्यंजनों के अनुसार तैयार पेस्ट्री और कन्फेक्शनरी पेश करती हैं। उदाहरण के लिए, पिस्ता "मलिका" केक, जो उत्तम नट क्रीम के साथ मध्यम नम दही बिस्किट के एक दिलचस्प संयोजन के लिए प्रसिद्ध हो गया, ने कुछ प्रसिद्धि प्राप्त की। हालांकि, तैयार मिठाई पर काफी मात्रा में खर्च करने के लिए तैयार रहें: पिस्ता काफी महंगे हैं, और इसलिए इन नट्स युक्त फैक्ट्री-निर्मित डेसर्ट की खरीद के लिए महत्वपूर्ण वित्तीय लागतों की आवश्यकता होती है। स्वाद, हालांकि, किसी भी खर्च को सही ठहराता है: एक असली पिस्ता केक एक सच्चे पेटू के लिए एक वास्तविक खुशी है।