कौरमा लगमन: उज़्बेक डिश की बेहतरीन रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

उज़्बेकिस्तान के राष्ट्रीय व्यंजन न केवल पिलाफ, संसा, शूरपा, मेंटी और बारबेक्यू हैं, बल्कि लैगमैन भी हैं। इसे पारंपरिक उज़्बेक व्यंजनों का "हाइलाइट" कहा जाता है। कौरमा लगमन, उचित तैयारी के साथ, दैनिक मेनू में विविधता लाने में सक्षम होंगी। यह अपने अविश्वसनीय स्वाद के साथ-साथ पहली बार इस व्यंजन को आजमाने वालों की सुगंध से प्रभावित करता है।

कौरमा लगमन

आवश्यक सामग्री:

1. मेमने - 700 ग्राम।
2. Cilantro - 7 शाखाएँ।
3. ज़ीरा - 3 ग्राम।
4. लगमगाने के लिए नूडल्स - 500 ग्राम।
5. लहसुन - 3 लौंग।
6. बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 टुकड़े।
7. पिसी हुई लाल मिर्च - 5 ग्राम।
8. गाजर - 1 टुकड़ा।
9. प्याज - 2 टुकड़े।
10. टमाटर - 4 टुकड़े।
11. नमक - मिठाई चम्मच।
12. वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।
13. अंडे - 3 टुकड़े।

क्लासिक उज़्बेक लैगमैन रेसिपी

तले हुए लगमन के लिए सबसे पहले मीट पकाया जाता है. मेमने को धोया जाना चाहिए, तौलिये या नैपकिन से सुखाया जाना चाहिए और क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। फिर एक कच्चा लोहा कड़ाही में।तेल में डालिये, गरम कीजिये और मेमने के टुकड़े डाल दीजिये. लगभग 20 मिनट तक भूनें। यदि निर्दिष्ट समय के बाद भी मांस अभी भी कठोर है, तो इसे और अधिक स्टू करने की आवश्यकता होगी। पैन में थोड़ा पानी क्यों डालें और ढक्कन से ढक दें। मेमने को नरम होने तक पकाएं।

सब्जियां तैयार करना

अगला, आपको कौरमा लगमन के लिए सभी सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। गाजर और प्याज को छीलकर नल के नीचे शिमला मिर्च से धो लें। फिर उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मेमने के टुकड़े तैयार होने के बाद, उन्हें नमकीन, काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए और उनमें प्याज डालना चाहिए। लगातार हिलाते हुए, उन्हें एक और पंद्रह मिनट के लिए एक साथ भूनें। इसके बाद पैन में गाजर और शिमला मिर्च डालें। सब्जियों के नरम होने तक चलाते हुए भूनें.

अब टमाटर की बारी है, जिसे मीठी किस्मों को चुनना वांछनीय है। उन्हें धो लें, स्लाइस में काट लें और पहले तली हुई सामग्री के लिए एक पैन में डाल दें। सब कुछ एक साथ भूनें, हलचल, जब तक कि लगभग सभी तरल उबाल न हो जाए। आग पर पानी अलग से उबाल लें, नमक डालें और तैयार नूडल्स को उसमें 3-4 मिनट के लिए डुबो दें। फिर इसे एक कोलंडर में डाल दें। जब पानी निकल जाए तो इसे पैन में डालें। तुरंत सारे मसाले, नमक और कटी हुई लहसुन की कलियां डाल दें।

और 10 मिनट के लिए भूनें, ढक दें, आंच बंद कर दें और इसे 5-7 मिनट के लिए पकने दें। पकवान परोसने के लिए, आपको अभी भी एक आमलेट पकाने और सीताफल को काटने की जरूरत है। एक फ्राइंग पैन में तेल लगाकर आग पर रख दें। अंडों को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और फेंट लेंनमक के साथ उनका व्हिस्क। मिश्रण को पहले से गरम पैन में डालें और आमलेट को भूनें, जो ठंडा होने के बाद स्ट्रिप्स में काट लें। यह केवल रेसिपी के अनुसार तैयार उज़्बेक कौरमा लगमन को खूबसूरती से परोसने के लिए ही रहता है। आपको एक बड़ी डिश लेने और उस पर लैगमैन लगाने की आवश्यकता क्यों है। ऊपर से कटा हुआ आमलेट रखें और बारीक कटे हरे धनिये से सजाएं। स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वादिष्ट प्राच्य डिश डिनर टेबल पर परोसने के लिए तैयार है.

भेड़ और सब्जियों के साथ लघमन

उत्पाद सूची:

1. आलू - 6 टुकड़े।
2. लैगमैन के लिए नूडल्स - 1 किलोग्राम।
3. सफेद गोभी - 1 कांटा।
4. भेड़ का बच्चा - 1 किलो।
5. टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच।
6. प्याज - 2 सिर।
7. मेयोनीज - 150 ग्राम।
8. ऑलस्पाइस - 6 पीस।
9. गाजर - 2 टुकड़े।
10. तेज पत्ते - 5 टुकड़े।
11. बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 टुकड़े।
12. टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
13. बैंगन - 2 टुकड़े।
14. लहसुन - 5 लौंग।
15. टमाटर - 2 टुकड़े।
16. मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा।
17. तोरी - 2 टुकड़े।
18. जुसाई प्याज - 50 ग्राम
19. नमक - 1 बड़ा चम्मच।
20. पिसी काली मिर्च - 1/5 छोटी चम्मच।
21. सोया सॉस - 100 मिली.
22. हरा - 150 ग्राम।
23. तेल - 10 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

एक एशियाई व्यंजन जैसे लैगमैन नूडल्स मेमने और सब्जियों के साथ कई अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है। लेकिन किसी भी मामले में, परिणाम एक सुगंधित, संतोषजनक और गर्म व्यंजन है जो अपने अद्वितीय स्वाद से प्रभावित करता है। यह हो सकता हैलंच और डिनर दोनों में सर्व करें। लगभग हर उज़्बेक व्यंजन अपने अनोखे और अविस्मरणीय स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। कौरमा लगमन की यह रेसिपी कोई अपवाद नहीं है। इसे तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले मेमने को मैरीनेट करना होगा।

मांस को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और कटिंग बोर्ड पर टुकड़ों में काट लें। फिर एक गहरे बाउल में डालें, सोया सॉस, 3 बड़े चम्मच तेल और काली मिर्च डालें। मेमने के टुकड़ों पर मसाले समान रूप से वितरित होने तक अच्छी तरह मिलाएँ और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर लगमन कौरमा रेसिपी में शामिल सभी सब्जियों को किसी भी क्रम में धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। प्याज जुसाई को एक सेंटीमीटर लंबा काट लें। फिर तैयार लैगमैन नूडल्स को निर्देशों के अनुसार उबाल लें, उन्हें एक कोलंडर में डाल दें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। - इसके बाद एक डीप फ्राई पैन को आग पर रखें और उसमें तेल को अच्छी तरह गर्म करें. इसमें मेरिनेट किए हुए मेमने के टुकड़े डालें और तेज आंच पर क्रस्ट बनने तक तलें।

फिर आंच बंद कर दें और पत्ता गोभी डालें। 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें। फिर गाजर को प्याज के साथ पैन में डालें और 5 मिनट तक भूनें। कुछ उबलते पानी में डालें और लगभग 25 मिनट तक उबालें। फिर, गोभी, प्याज और गाजर के साथ मेमने के लिए, आपको टमाटर का पेस्ट, आलू, बैंगन, तोरी, बेल मिर्च, ऑलस्पाइस, टमाटर और नमक जोड़ने की जरूरत है। कौरमा लगमन की सारी सामग्री को 10 मिनिट तक भून लीजिए.

अगला, आपको टेबल सिरका डालना है, तेज पत्ते जोड़ना है, पारित किया गया हैलहसुन दबाएं, बहुत बारीक कटी हुई छोटी मिर्च। 50 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। मेमने के साथ सब्जियां पकाने के बाद, आपको एक ला कार्टे गहरी प्लेट लेने की जरूरत है। तल पर लैगमैन नूडल्स डालें, और ऊपर से सब्जियों और मसालों के साथ तले हुए मेमने। यदि आप चाहें तो एक चम्मच मेयोनेज़, कटी हुई जड़ी-बूटियों और जुसाई प्याज के साथ पहले से ही स्वादिष्ट और सुगंधित पकवान को पूरक कर सकते हैं। फिर तुरंत रात के खाने के लिए परोसें।

एक स्वादिष्ट प्राच्य व्यंजन न केवल आपके सामान्य आहार में विविधता लाता है, बल्कि आपको दूसरे लोगों की संस्कृति और भोजन के बारे में थोड़ा और जानने की अनुमति देता है।