पाउडर वाइन क्या है और इसकी पहचान कैसे करें?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

केंद्रित और पुनर्गठित रस आज किसी को भी आश्चर्यचकित नहीं करते हैं। आज दुकानों में बिकने वाले लगभग 100% पेय तनु सांद्रित होते हैं। यही है, शुरू में इसके परिवहन को सबसे सुविधाजनक बनाने के लिए रस को संघनित किया गया था, और फिर पानी से पतला कर दिया गया था। इससे कमोबेश सब कुछ साफ हो गया है। क्या आप जानते हैं कि पीसा हुआ शराब क्या है? यह आधुनिक वाइनमेकिंग का वर्तमान मॉडल है, जो आपको बहुत सारे सस्ते कच्चे माल प्राप्त करने की अनुमति देता है।

क्या आप कभी दुकानों में प्रचुर मात्रा में वाइन से चकित हुए हैं? निश्चित रूप से आप में से प्रत्येक ने सोचा कि क्या वे वास्तव में प्राकृतिक हैं। और कौन सी पीसा हुआ शराब है इस पेय के प्रेमियों को निश्चित रूप से रुचिकर लगेगा।

अंगूर वाइन बनाने की तकनीक

आइए पहले याद करते हैं कि क्लासिक ड्रिंक कैसे बनाई जाती है। प्राकृतिक टेबल, सूखी, अर्ध-शुष्क और अर्ध-मीठी मदिरा केवल अंगूर के किण्वन द्वारा तैयार की जाती है। इसके अलावा, इस प्रक्रिया में एथिल अल्कोहल और सांद्र नहीं मिलाया जाता है। इस प्रकार, यदि आप प्राकृतिक पाउडर वाइन के बारे में पढ़ रहे हैं, तो स्पष्ट रूप से कुछ गड़बड़ है।

ऐसा माना जा सकता हैहम शराब के उत्पादन के बारे में बात कर रहे हैं, केंद्रित, सूखे, और फिर पानी अंगूर के रस से पतला, लेकिन अक्सर ऐसा नहीं होता है। शराब सामग्री किण्वित अंगूर चाहिए, यानी रस जिसे संसाधित और स्थिर किया गया है। कम क्वथनांक और, परिणामस्वरूप, अल्कोहल की उच्च अस्थिरता के कारण, इस अल्कोहल युक्त कच्चे माल से ध्यान केंद्रित करना असंभव है।

लगभग प्राकृतिक

ऊपर हमने बताया कि मूल में प्राकृतिक अंगूर कैसे तैयार किए जाते हैं। हालांकि, यह पेय न केवल दक्षिणी देशों में पैदा होता है, जहां दाख की बारियां उगती हैं, बल्कि सबसे उत्तरी क्षेत्रों में भी होती है, जहां बेल केवल ग्रीनहाउस में ही उगाई जा सकती है। यहां कच्चा माल क्या है? बेशक, बड़ी मात्रा में आवश्यकता के कारण अंगूर को परिवहन करना समस्याग्रस्त है, इसलिए इसे वाष्पित किया जाता है और अंगूर के रस का उपयोग किया जाता है। मौके पर, इसे पानी से पतला किया जाता है और उसके बाद ही किण्वित किया जाता है।

इस तरह का उत्पादन तकनीकी प्रक्रिया का उल्लंघन है, उत्पादन एक "प्राकृतिक" पाउडर वाइन है, जिसे पेशेवर वाइन निर्माता अवमाननापूर्वक "चिपचिपा" कहते हैं। हालांकि, एक साधारण आम आदमी के लिए इसे असली से अलग करना लगभग असंभव है।

बिना शराब की शराब

हालांकि, बाजार में एक और किस्म के पेय हैं जो वाइन के ब्रांड नाम से बेचे जाते हैं। आइए तुरंत आरक्षण करें कि बोतल से यह निर्धारित करना मुश्किल है कि कौन सी शराब पाउडर है। अप्रत्यक्ष संकेत हैं, जिनके बारे में हम बाद में बात करेंगे, लेकिन ये सिर्फ दिशानिर्देश हैं। हर बार नहींआप नकली और स्वाद निर्धारित कर सकते हैं। एकमात्र अपवाद विशेषज्ञ, स्वाद और सच्चे पारखी हैं जो पेय के रंग और सुगंध की सराहना कर सकते हैं।

यह अनिवार्य रूप से शराब, स्वाद और पानी का मिश्रण है। इससे शरीर को कोई लाभ नहीं होता है। वहीं दूसरी तरफ अगर निर्माता गुणवत्ता वाली सामग्री का इस्तेमाल करता है तो कोई नुकसान भी नहीं होगा।

उत्पाद लाभ

निश्चित रूप से, पीसा हुआ शराब बनाना अधिक लाभदायक है। कच्चे माल के परिवहन की प्रक्रिया बहुत सरल है, रसद सस्ता हो जाता है, जिसका अर्थ है कि रिकॉर्ड समय में अधिक अंतिम उत्पाद का उत्पादन किया जा सकता है।

शराब, खमीर और स्वाद के साथ वाष्पीकृत अंगूर के रस को विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है। अंतिम पेय "बीमार नहीं होता", एक फिल्म के साथ कवर नहीं किया जाता है, लेकिन पकता भी नहीं है। यानी साल बीत जाएंगे, लेकिन यह बेहतर नहीं होगा, जैसा कि उच्च गुणवत्ता वाली शराब के साथ होता है। यह स्पष्ट है कि निम्नतम श्रेणी का पेय - शराब, रंग और स्वाद का मिश्रण - एक सस्ता नकली है जिसे शराब नहीं कहा जाना चाहिए।

बोतल का निरीक्षण करना

ध्यान देने के लिए कई चीजें हैं। सच है, उनमें से कोई भी सीधे तौर पर यह नहीं कहता है कि आपके सामने एक प्राकृतिक उत्पाद है, लेकिन परोक्ष रूप से अभी भी यह इंगित करता है:

• लेबल में आवश्यक रूप से मूल देश, जिस कारखाने में शराब का उत्पादन किया गया था, उसकी संरचना, अल्कोहल की मात्रा के बारे में सभी जानकारी होनी चाहिए।
• निर्माण की तारीख लेबल पर मौजूद होनी चाहिए, और उस पर लेबल पर अलग से मुहर लगाई जाती है,और सामान्य क्षेत्र में प्रिंट न करें।
• लेबल उच्च स्तर पर बनाया जाना चाहिए। धुंधली ड्राइंग की अनुमति नहीं है।
• ज्यादा फ्रिली बोतल में सस्ती शराब खरीदने से तुरंत मना कर दें। इस मामले में, निर्माता पैकेजिंग में अधिक निवेश करता है और उत्पाद की गुणवत्ता की बहुत कम परवाह करता है।

अब बोतल को लाइट की तरफ कर दें और जल्दी से उल्टा कर दें। बड़ी मात्रा में तलछट की उपस्थिति संदिग्ध होनी चाहिए। इसकी थोड़ी मात्रा उच्च-गुणवत्ता वाली शराब में हो सकती है, लेकिन ऐसा निलंबन जल्दी से ठीक हो जाएगा।

काग पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। यह उखड़ना नहीं चाहिए और खराब गंध आना चाहिए। ये पहले संकेत हैं कि पेय ठीक से संग्रहीत नहीं किया गया है या खराब हो गया है।

एक्सप्रेस डायग्नोस्टिक्स

यदि आप उपहार के रूप में बोतल देने जा रहे हैं, तो यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पेय वास्तव में प्राकृतिक हो। तो आइए बात करते हैं कि पाउडर वाइन को कैसे अलग किया जाए। लेबल पर ध्यान दें। पाउडर सरोगेट वृद्ध या विंटेज नहीं हो सकता। सूखी कृत्रिम मदिरा भी नहीं हैं। यानी इस श्रेणी में यह है कि उपहार चुनना बेहतर है।

शंका होने पर एक बोतल सैंपल के लिए लें। एक चौड़े गिलास में कुछ पेय डालें। जब यह घूमता है, तो दीवारों पर "पटरी" बनी रहनी चाहिए। उन्हें "वाइन लेग" कहा जाता है। उन्हें जितनी देर तक रखा जाता है, शराब उतनी ही अच्छी मानी जाती है। इसके अलावा, वे जितने पतले होते हैं, पेय उतना ही पुराना होता है। पाउडर वाइन को प्राकृतिक से अलग करने का यह पहला तरीका है। उनमें से कई हैं, हालांकि, फिर से, उनमें से कोई भी 100% नहीं देता हैपरिणाम।

सबसे विश्वसनीय तरीका

बोतल को कैप करके अच्छे से हिलाएं। फोम बनाने के लिए इसे जोर से हिलाना आवश्यक है। अब गिलास को वाइन से भर दें। फिर से, हम यहां भौतिकी के बारे में बात कर रहे हैं। बोतल में पेय के घनत्व के आधार पर, फोम अलग तरह से व्यवहार करेगा। प्राकृतिक पेय कांच के केंद्र में एक सुंदर टोपी बनाता है। किनारों पर, फोम बिल्कुल भी इकट्ठा नहीं होता है, इसके अलावा, यह बहुत जल्दी गिर जाता है। अगर आप ऐसी तस्वीर देखते हैं, तो आप यकीन कर सकते हैं कि आपके सामने प्राकृतिक शराब है।

यदि यह सांद्र और स्वाद के साथ पानी पर आधारित था, तो फोम तुरंत किनारों के साथ फैल जाएगा, दीवारों से चिपक जाएगा और काफी लंबे समय तक चलेगा। ऐसे में स्वाभाविकता की बात करने की जरूरत नहीं है।

प्रयोग जारी रखें

अगला कदम पेय के स्वाद का विश्लेषण करना हो सकता है। विचार करने वाली पहली चीज सुगंध है। अपने प्राकृतिक स्वरूप में, यह पूर्ण शरीर वाला, मोटा और समृद्ध है। पुनर्गठित पाउडर से बने पेय में रासायनिक स्वाद के कारण तीखी गंध होती है। हालांकि बिना तैयारी के इसे अलग करना मुश्किल होगा - निर्माता इस पर भरोसा कर रहे हैं।

कुछ पी लो। चूंकि मीठी किस्मों के पाउडर वाइन की पहचान करना बहुत मुश्किल है, इसलिए मिठाई वाले पेय से बचने की कोशिश करें। उनमें स्वाद की सभी कमियों को मिठास द्वारा सफलतापूर्वक छुपाया जाता है। लेकिन अर्ध-मीठा और अर्ध-शुष्क को बाद के स्वाद से पहचाना जा सकता है, जो पाउडर वाइन में अनुपस्थित है।

डाई की उपस्थिति का आकलन

असली शराब में अपने आप में एक समृद्ध रंग होता है और इसे बढ़ाने की आवश्यकता नहीं होती है। थोड़ा प्रयोग करें। आपको चौड़े मुंह वाली कांच की दवा की बोतल की आवश्यकता होगी। स्पष्ट कांच की दीवारों के साथ एक शीशी चुनना सुनिश्चित करें। आपको साफ पानी के गिलास की भी आवश्यकता होगी।

अगली बात छोटी है। बोतल को शराब से भरें और इसे अपनी उंगली से गर्दन को ढकते हुए गिलास में डालें। उसके बाद, उंगली हटा दी जाती है और परिणाम देखा जाता है। प्राकृतिक शराब का घनत्व पानी से बहुत अलग होता है। किसी भी स्थिति में वे आपकी ओर से प्रयास किए बिना मिश्रित नहीं होंगे। नकली पानी एडिटिव्स के साथ है, इसलिए गिलास में तरल तुरंत लाल, गुलाबी या नारंगी हो जाएगा।

यदि आप पाउडर वाइन से असली वाइन बताने का आसान तरीका ढूंढ रहे हैं, तो आपको मिल गया है। अगर आप अपनी उंगली को हटाने के बाद भी पानी साफ और साफ रहता है, तो निश्चित रूप से आपके पास अंगूर के रस से बना उत्पाद है।

फार्मेसी ग्लिसरीन

होममेड वाइन को पाउडर से अलग करने का एक और सिद्ध तरीका है। आपको एक गिलास और साधारण ग्लिसरीन की आवश्यकता होगी, जो किसी भी फार्मेसी में बेची जाती है। आपको गिलास में कुछ शराब डालनी होगी, जिसकी प्रामाणिकता की जांच की जानी चाहिए। पर्याप्त 50-70 मिली, बाकी का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है। लगभग 10 मिलीलीटर ग्लिसरीन को सावधानी से मिलाएं। बस कुछ सेकंड और परीक्षण समाप्त हो गया है।

अगर ग्लिसरीन बिना बदले कांच के नीचे तक आसानी से उतर जाएइसकी उपस्थिति, तो आपके पास एक प्राकृतिक शराब है। पीसा हुआ शराब में ग्लिसरीन तुरन्त रंग बदलता है, पीला या लाल हो जाता है।

सादा सोडा

एक और सिद्ध तरीका। ऐसा करने के लिए, एक गिलास वाइन लें और उसमें थोड़ा सोडा डालें। अब प्रतिक्रिया को ध्यान से देखें। प्राकृतिक शराब में अंगूर का स्टार्च होता है। ये दो पदार्थ प्रतिक्रिया करेंगे, जिसके परिणामस्वरूप आप देखेंगे कि पेय कैसे बदलता है। आमतौर पर यह हरा, भूरा या नीला रंग प्राप्त करता है। पीसा हुआ शराब नहीं बदलेगा।

निर्माताओं के बारे में जानकारी एकत्रित करना

यह निर्धारित करने का सबसे विश्वसनीय तरीका है कि आपके सामने वाइन प्राकृतिक है या पाउडर है, निर्माता और उसके उत्पादों के बारे में पहले से पूछताछ करना है। एक भी गंभीर कंपनी जो कई सालों से विंटेज वाइन का उत्पादन कर रही है, नकली से निपटेगी। बेशक, ऐसे उत्पाद अधिक महंगे हैं, लेकिन गुणवत्ता की गारंटी है।

विनिर्माण संयंत्र जो हाल ही में मशरूम की तरह बढ़ रहे हैं, उनके पास अपना कच्चा माल और उत्पादन क्षमता नहीं है। नतीजतन, वे सरोगेट कच्चे माल का उपयोग करेंगे और पाउडर वाइन के साथ बाजार को संतृप्त करेंगे। लागत पर भी ध्यान दें। कम कीमत इंगित करती है कि यह निश्चित रूप से एक कृत्रिम उत्पाद है।