केक "सेब के साथ शेर्लोट" - फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सेब की फसल के बीच में सवाल "मिठाई के लिए क्या स्वादिष्ट बनाना है?" शायद ही कभी गृहिणियों का दौरा करता है। हर कोई जानता है कि इन फलों से पकाना सबसे स्वादिष्ट और सरल है। यह लेख पाठक को सेब चार्लोट केक के लिए कई व्यंजनों के साथ प्रस्तुत करता है। स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी, साथ ही उपयोगी टिप्स और छोटी-छोटी ट्रिक्स, डिश को और भी बेहतर बनाने में मदद करेंगी।

आसान नुस्खा (ओवन में)

क्लासिक एप्पल चार्लोट केक रेसिपी में अंडे अपरिहार्य हैं, क्योंकि यह एक बिस्किट के आटे पर आधारित है जिसमें सेब के स्लाइस को दफनाया जाता है। नरम और थोड़ा सूखा, लेकिन मीठा आटा और रसदार, थोड़ा खट्टा सेब (अधिमानतः बड़ी मात्रा में) के संयोजन के लिए धन्यवाद, इस मिठाई का स्वाद परिपूर्ण हो जाता है और इसलिए बेकिंग के कई पारखी लोगों को पसंद आता है।

तैयारी में थोड़ा समय लगेगा:

• 5 अंडे;
• 1 कप मैदा;
• दानेदार चीनी का अधूरा गिलास;
• 3-4 सेब, खट्टे साग बेहतर हैंकिस्में।

इसके अलावा, तैयार केक को सजाने के लिए, आपको चाकू की नोक पर एक गिलास क्रीम, 1/2 कप चीनी और वेनिला की आवश्यकता होगी।

तस्वीर के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

ओवन में सेब के साथ शेर्लोट केक बिस्किट के आटे से पकाना सबसे आसान है, लेकिन इसे सही कैसे करें? आटा तैयार करने की प्रक्रिया के बारे में दशकों से बहस चल रही है कि अंडे को सही तरीके से कैसे हराया जाए: एक साथ या प्रोटीन और योलक्स में विभाजित। कोई दावा करता है कि इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, मुख्य बात कोड़ा मारने की गुणवत्ता और गति है, अन्य लोग आश्वस्त करते हैं कि बिना जर्दी वाले प्रोटीन को एक भुलक्कड़ फोम में व्हीप्ड करना बेहतर होता है, जिसकी बदौलत बिस्किट को अपना आकार और हवा मिलती है।

प्रत्येक पक्ष के तर्क वजनदार हैं, तैयार बिस्किट परत की गुणवत्ता विशेष रूप से भिन्न नहीं है, इसलिए यह पाठक पर निर्भर है कि वह किस विधि को चुनना है। एकमात्र शर्त: चीनी के साथ अंडे को तब तक पीटा जाता है जब तक कि वे मात्रा में तीन गुना न हो जाएं, और उसके बाद ही आटा छोटे भागों में डाला जाता है, हमेशा नीचे से लगातार हिलाते हुए, ताकि व्हीप्ड द्रव्यमान व्यवस्थित न हो।

आगे क्या है?

आगे, चार्लोट केक के लिए नुस्खा का पालन करते हुए, सेब को रखें, पहले से 0.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटे स्लाइस में नहीं काटे गए, आटे में रखें और धीरे से मिलाएं, लेकिन जल्दी से, ताकि आटा उन्हें सभी तरफ से ढक दे। मक्खन के साथ बेकिंग डिश (अधिमानतः अलग करने योग्य) को चिकनाई करें और ब्रेडक्रंब या आटे के साथ थोड़ा छिड़कें, इसमें आटा डालें, यदि आवश्यक हो तो एक चम्मच के साथ शीर्ष को समतल करें, और ओवन में रखें, 220 डिग्री से पहले गरम करें।

किसी भी स्थिति में पहले तीस मिनट के लिए दरवाजा न खोलें, क्योंकि बिस्किट का आटा स्पष्ट रूप से इसे पसंद नहीं करता है - यह व्यवस्थित हो सकता है और एक अनाकर्षक केक में बदल सकता है। इस तापमान पर केक को बीस मिनट तक बेक करें, और फिर इसे 180 डिग्री तक कम करें और इतने ही समय के लिए बेक करना जारी रखें (कभी-कभी आधा घंटा अगर ओवन में कम शक्ति हो)। जब पेस्ट्री तैयार हो जाए, इसे मोल्ड में थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे बाहर निकालें और पहले से ही पूरी तरह से ठंडा होने पर, चीनी और वेनिला के साथ व्हीप्ड क्रीम से सजाएं।

मल्टीकुकर में

ऐसा होता है कि रसोई में घरेलू उपकरणों की श्रेणी में ओवन नहीं है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - धीमी कुकर में सेब के साथ चार्लोट केक की रेसिपी भी उपलब्ध है। इसके अलावा, कुछ गृहिणियों के अनुसार, मल्टी-कुकर में पेस्ट्री अधिक भुलक्कड़ होती हैं, खासकर बिस्कुट।

आटा बनाने के लिए आपको चाहिए:

• चार सेब, छिलके, कोर और बीज, 5-8 मिमी मोटे स्लाइस में कटे हुए;
• एक गिलास चीनी के साथ चार अंडों को तब तक फेंटें जब तक कि गाढ़ा झाग न बन जाए, द्रव्यमान आकार में बहुत बढ़ जाना चाहिए और काफी सफेद हो जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इलेक्ट्रिक मिक्सर (ब्लेंडर) का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि यह बहुत लंबा और व्हिस्क के साथ ऐसा करने के लिए थका देने वाला होता है;
• एक गिलास मैदा छान लें, 1/2 छोटा चम्मच मिला लें। आटा के लिए बेकिंग पाउडर और कम गति पर एक ब्लेंडर के साथ लगातार हिलाते हुए, अंडे के द्रव्यमान में जोड़ें। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। आखिर में सेब के टुकड़े वहां भेज दें और चम्मच से हल्के हाथों मिला लें;
• कटोराधीमी कुकर को मक्खन से चिकना करें और उसमें आटा डालें, ऊपर से चम्मच से काट लें। एक घंटे के लिए "बेकिंग" मोड और टाइमर चालू करें। यदि मल्टीकुकर में तापमान सेट करने की क्षमता है, तो आप 130-140 डिग्री सेट कर सकते हैं और समय लगभग चालीस मिनट है - यह चार्लोट को सेंकने के लिए काफी है।

जब टाइमर प्रक्रिया के अंत की घोषणा करता है, केक को कटोरे से निकालने के लिए जल्दी मत करो - इसे मल्टीक्यूकर के ढक्कन के साथ कम से कम दस मिनट तक खड़े रहने दें, और उसके बाद ही पेस्ट्री को बाहर निकालें। आप व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं या बस सभी तरफ चीनी पाउडर छिड़क सकते हैं।

बादलों और सूखे मेवों के साथ

एप्पल नट चार्लोट केक रेसिपी को भूलना नामुमकिन है, क्योंकि यह एक अद्भुत स्वादिष्ट मिठाई है। इसे तैयार करने के लिए किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है - सब कुछ सरल है, और उत्कृष्ट स्वाद सामग्री के संयोजन के माध्यम से प्राप्त किया जाता है:

• 3 बड़े सेब:
• 100 ग्राम पिसी हुई किशमिश या खजूर और इतने ही अखरोट, छोटे टुकड़ों में कुचले हुए;
• एक गिलास दूध (खट्टा हो सकता है);
• 3 अंडे;
• दानेदार चीनी का अधूरा गिलास (लगभग 150 ग्राम);
• एक गिलास आटे का ढेर;
• 1\2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• आटा को फ्लेवर देने के लिए थोड़ा सा वेनिला या दालचीनी।

क्रीम के लिए भी आपको दो जर्दी, एक दो चम्मच पिसी चीनी और उतनी ही मात्रा में आटा चाहिए।

कैसे पकाएं?

सेब के साथ चार्लोट केक के फोटो-रेसिपी के अनुसार खाना पकाने की शुरुआत भरने की तैयारी के साथ होती है: किशमिश को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए भाप दें, फिर यह और अधिक हो जाएगानरम और सुगंधित। यदि इसके स्थान पर खजूर का प्रयोग किया जाता है, तो उन्हें कूट कर दो या तीन भागों में काट लेना चाहिए। इसके बाद, सेब तैयार किए जाते हैं: त्वचा को हटा दिया जाता है, कोर और फलों को मनमाने ढंग से काटा जाता है, लेकिन बहुत बड़े टुकड़े नहीं होते हैं।

तीन अंडे, चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ आटा एक क्लासिक बिस्किट आटा तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, जैसा कि पिछले व्यंजनों में वर्णित है। इसके बाद इसमें नट्स, किशमिश और सेब मिलाए जाते हैं, साथ ही आपके विवेक पर स्वाद भी आता है। तैयार आटे को सिलिकॉन मोल्ड में डालें और 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करके ओवन में रख दें। बेकिंग प्रक्रिया में आमतौर पर लगभग आधे घंटे से चालीस मिनट तक का समय लगता है। इस बीच, नुस्खा के अनुसार सेब के साथ चार्लोट केक के लिए क्रीम तैयार करें: एक समान अवस्था में यॉल्क्स, पाउडर और आटा मिलाएं, थोड़ा दूध डालें, सुनिश्चित करें कि गांठ और थक्के नहीं बनते हैं। क्रीम के साथ सॉस पैन को धीमी आग पर रखें और गाढ़ा होने तक, लगातार चलाते हुए गर्म करें। स्वाद और महक को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें कुछ वेनिला भी मिला सकते हैं। क्रीम को ठंडी जगह पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, और फिर इसे पहले से तैयार सेब के बिस्किट (कमरे के तापमान पर ठंडा) के ऊपर डालें।

एक सफल चार्लोट का राज

चार्लोट बनाने के लिए सेब की सबसे अच्छी किस्म एंटोनोव्का, ग्रैनी स्मिथ और व्हाइट फिलिंग है। इन फलों का खट्टा गूदा चार्लोट केक के मीठे आटे के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

इन किस्मों के सेब के साथ एक नुस्खा पूरी तरह से मुट्ठी भर अखरोट पर जोर देगा,एक पाउडर अवस्था में जमीन (भले ही नुस्खा में नट्स का संकेत न दिया गया हो)। अखरोट के स्वाद को आदर्श रूप से सेब के साथ जोड़ा जाता है, क्योंकि सर्वव्यापी दालचीनी नट्स के टुकड़ों की तरह हर किसी को पसंद नहीं आती है। अगर वे बारीक कटे हुए हैं, तो स्वाद बाकी रहेगा, और टुकड़े नहीं रहेंगे।

और एक और नोट

साथ ही, सेब के साथ चार्लोट तैयार करने की प्रक्रिया में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सेब को बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटा जाना चाहिए (उदाहरण के लिए, फल को कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें)। फल को बारीक काटने पर बहुत अधिक रस निकलता है। यह एडज़े को चिपचिपा बना सकता है और बेक होने पर इसे और अधिक फैलने से रोक सकता है, जो कि बड़े स्लाइस और क्यूब्स के मामले में नहीं है।