बैंगन कैवियार: खाना पकाने के कई तरीके

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बैंगन कैवियार एक पौष्टिक, स्वादिष्ट और साथ ही किफायती उत्पाद है जिसे किसी भी किराने की दुकान में तैयार खरीदा जा सकता है। लेकिन, निश्चित रूप से, यह कभी भी घर पर ताजी गुणवत्ता वाली सब्जियों से, अच्छे तेल में, आपके पसंदीदा मसालों और आत्मा के साथ पकाए जाने वाले की तुलना नहीं करेगा।

कच्चा बैंगन कैवियार

यह नुस्खा आपको कम से कम समय में और न्यूनतम प्रयास के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है। इस विशेष विकल्प की मुख्य विशेषता यह है कि सभी सब्जियों (बैंगन को छोड़कर) को कच्चा ही इस्तेमाल किया जाता है। इस तरह के कैवियार को सर्दियों के लिए तैयार करने से काम नहीं चलेगा, लेकिन इसमें विटामिन की अधिकतम मात्रा संरक्षित रहती है। 3 बड़े बैंगन के लिए प्याज, टमाटर और बेल मिर्च ली जाती है: सभी 1 प्रत्येक। "ब्लू वाले" को ओवन में बेक किया जाता है, एक कांटा से छेदा जाता है और वनस्पति तेल के साथ हल्के से ब्रश किया जाता है। ठन्डे हुए बैंगन को छीलकर मीट ग्राइंडर में अन्य सब्जियों के साथ काटा जाता है (कटा जा सकता हैएक ब्लेंडर का उपयोग करके), नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, चीनी डालें और मिलाएँ। यदि सब्जियां बहुत अधिक रस छोड़ती हैं, तो आप अतिरिक्त रस निकाल सकते हैं।

बैंगन स्ट्यूड कैवियार

ऐसे कैवियार को या तो बस टेबल पर परोसा जा सकता है या सर्दियों के लिए काटा जा सकता है, निष्फल जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ बंद किया जाता है। 3 बैंगन के लिए एक बड़ा प्याज, 3 बड़े टमाटर और 2 बड़े चम्मच पास्ता, लहसुन, सीताफल और अजमोद स्वाद के लिए, नमक, चीनी, वनस्पति तेल लें। सबसे पहले बैंगन को तेल से ब्रश करके बेक करें। फिर (जब वे ठंडा हो रहे हों) प्याज को बारीक काट लें और तेल में भूनें, बैंगन को ब्लेंडर से काट लें, नमक डालें, कटा हुआ साग डालें। इसके बाद, मिश्रण को 20 मिनट के लिए कम से कम गर्मी पर स्टू किया जाना चाहिए, अंत में टमाटर का पेस्ट, कद्दूकस किया हुआ टमाटर, चीनी और कुचल लहसुन (यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा नमक डाल सकते हैं) डालकर मिलाएं और गर्मी से हटा दें।

ओडेसा-शैली बैंगन कैवियार

यूक्रेन के दक्षिण में यह पारंपरिक व्यंजन ओडेसा में एक विशेष नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, जो पिछले वाले की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन अंतिम परिणाम निश्चित रूप से प्रयास के लायक है। आपको जो सामग्री चाहिए वह सबसे आम है: 3 बैंगन, 2 टमाटर, लहसुन की कुछ कलियाँ, 2 शिमला मिर्च, नमक, पिसी काली मिर्च और तेल।

सबसे पहले, सब्जियों को बेक किया जाता है, लेकिन ओवन में नहीं, बल्कि एक फ्राइंग पैन में, तेल से चिकना किया जाता है। वहां "नीला" और मिर्च फैलाएं, नरम होने तक सभी तरफ कम गर्मी पर भूनें। अगला, सब्जियों को ठंडा, छील और बारीक कटा हुआ (मूल में - एक भारी चाकू के साथ, लेकिन आप मांस की चक्की के साथ प्राप्त कर सकते हैं)। टमाटर झुलसा हुआ, चमड़ी वाला होता है,कुचल। प्याज को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, और लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। बैंगन कैवियार लगभग तैयार है - यह सब कुछ मिलाने के लिए बचा है, नमक, काली मिर्च, थोड़ा तेल डालें और परोसें! पकवान निश्चित रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित, तीखे खट्टेपन के साथ होगा।

मेवों के साथ बैंगन कैवियार

यह व्यंजन पिछले वाले से अलग है, जो कि अतिरिक्त मेवा से आता है। 1 बड़े बैंगन के लिए, आपको 100 ग्राम नट्स (अखरोट), नमक, काली मिर्च, सनली हॉप्स, नींबू का रस, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, बैंगन को ओवन में बेक किया जाता है, फिर इसे छीलकर काट लिया जाता है। साग को भी कुचल दिया जाता है, वनस्पति तेल, मसाले, नींबू का रस और कुचल लहसुन के साथ मिलाया जाता है। नट्स को एक ब्लेंडर के साथ बारीक काट लें और बैंगन के साथ मिलाएं, और फिर द्रव्यमान में तेल और मसाले डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। कैवियार को सलाद और जड़ी बूटियों से सजाकर थाली में परोसा जाता है।