पटाखे किस तापमान पर सूखते हैं? स्वादिष्ट स्नैक्स पकाने का राज

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्वादिष्ट, कुरकुरे और सुगंधित क्राउटन किसे पसंद नहीं हैं? वे दोनों बच्चों द्वारा लाड़-प्यार करते हैं, जिनके दांत अभी तक नहीं फूटे हैं, और उन वृद्ध लोगों द्वारा जिन्होंने अपनी लंबी शताब्दी में सभी प्रकार के पाक व्यंजनों की कोशिश की है। पटाखे केवल सूखी रोटी नहीं हैं, यह एक ऐसा व्यंजन है जो पूरी तरह से अलग रूप और स्वाद का हो सकता है। वे ताजे और मीठे, नमकीन और मसालेदार होते हैं। इन्हें चाय, बीयर या ऐसे ही, यानी नाश्ते के रूप में खाया जाता है।

कई प्रकार के पटाखे खुदरा श्रृंखलाओं के माध्यम से बेचे जाते हैं, लेकिन जब आप इसे स्वयं बना सकते हैं तो ऐसे उत्पाद क्यों खरीदें जिनमें स्वाद बढ़ाने वाले और परिरक्षकों की एक विशाल विविधता हो? लेकिन (स्वादिष्टता वास्तव में स्वादिष्ट होने के लिए), आपको इसकी तैयारी के कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है। पटाखे किस तापमान पर सूखते हैं? सही ब्रेड चुनने और उत्पाद को ओवन में सही समय के लिए रखने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है, लेकिन हर चीज के बारे मेंठीक है।

पटाखे के लिए मैं किस तरह की रोटी का उपयोग कर सकता हूं?

यह व्यंजन लगभग किसी भी पके हुए माल के लिए उपयुक्त है। लेकिन किस प्रकार का आधार उत्पाद चुना जाता है यह उस तापमान पर निर्भर करता है जिस पर पटाखे सूखते हैं, उन्हें कितने समय तक ओवन में रखा जाता है, और क्या स्नैक बनाने की प्रक्रिया में अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किया जाता है। विभिन्न प्रकार की रोटी के लिए, विभिन्न मापदंडों का चयन किया जाना चाहिए। तो, पटाखे किस तापमान पर सुखाते हैं:

• पेस्ट्री से - 200 डिग्री;
• सफेद ब्रेड और लंबी रोटी से - 160-170 डिग्री;
• ग्रे या काली ब्रेड - 180 डिग्री;
• मसाले के साथ क्राउटन - 200 डिग्री।

अंत में एक मीठा उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको आधार के रूप में मीठी पेस्ट्री लेने की आवश्यकता है। यह एक लंबी रोटी, एक लट में बन और छुट्टी के बाद बचा हुआ ईस्टर केक भी हो सकता है। इसके अलावा, अक्सर गृहिणियां खुद पेस्ट्री से आयताकार बन्स सेंकती हैं, और फिर उनमें से क्राउटन बनाती हैं। ऐसे उत्पादों को चाय के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है, इसके अलावा, यह एक अद्भुत आहार उत्पाद है जिसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के विकारों के मामले में भी किया जा सकता है, क्योंकि वे आंतों के श्लेष्म को परेशान नहीं करते हैं और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होते हैं।

सफेद ब्रेड पटाखे बनाने के लिए उपयुक्त है, जिसे विभिन्न व्यंजनों - सलाद और सूप में मिलाया जाता है। लेकिन ग्रे और डार्क किस्मों को आमतौर पर स्नैक्स बनाने के लिए सुखाया जाता है। ब्रेड चुनते समय मुख्य नियम उन प्रकार की ब्रेड खरीदना है जिनमें क्रंब घनत्व अधिक होता है। संरचनाब्रेड उस तापमान को बहुत प्रभावित करता है जिस पर पटाखे सुखाए जाते हैं। यदि रोटी बहुत छिद्रपूर्ण और हवादार है, तो आपको ओवन को बहुत ज्यादा गर्म नहीं करना चाहिए - यह नियामक को 150-160 डिग्री पर सेट करने के लिए पर्याप्त होगा, और खाना पकाने के समय को 5-7 मिनट तक कम कर देगा।

क्राउटन सुखाने के लिए कौन सा ओवन सबसे अच्छा है?

इसके लिए आप किसी भी घरेलू उपकरण का इस्तेमाल कर सकते हैं। वहीं, पटाखे न केवल गैस या इलेक्ट्रिक ओवन में, बल्कि धीमी कुकर, माइक्रोवेव ओवन, फ्राइंग पैन में और यहां तक कि खुली हवा में भी बनाए जाते हैं। लेकिन फिर भी, पारंपरिक ओवन उन्हें सबसे "सही" (मध्यम रूप से नाजुक और पुरानी गंध के बिना) बनाता है। इसमें सुखाना भी अधिक सुविधाजनक होता है क्योंकि एक बार में कक्ष में ब्रेड के साथ कई बेकिंग शीट लगाई जा सकती हैं। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को गति देता है और उपयोगिता बिलों पर पैसे बचाता है।

ध्यान दें कि क्राउटन बनाने में कोई बुनियादी अंतर नहीं है - गैस या इलेक्ट्रिक ओवन में। पटाखों को किस तापमान पर सुखाना है, हम पहले ही कह चुके हैं, लेकिन ये पारंपरिक ओवन के लिए डेटा थे, धीमी कुकर में यह व्यंजन थोड़ा अलग तरीके से पकाया जाता है।

यह उपकरण आमतौर पर मसालों, जड़ी-बूटियों या लहसुन के साथ, वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ क्राउटन बनाता है। धीमी कुकर में एक बार में ढेर सारी रोटी सुखाने से काम नहीं चलेगा। चौकोर या आयताकार आकार के छोटे-छोटे स्लाइस नमक और मसालों के साथ छिड़के जाते हैं, तेल के साथ छिड़के जाते हैं और समान रूप से कटोरे के तल पर बिछाए जाते हैं। पकाने के लिए, आपको "बेकिंग" मोड का चयन करना होगा और टाइमर को 20 मिनट के लिए सेट करना होगा। फिर croutons को पलट दिया जाता है और एक और 20. के लिए बेक किया जाता हैमिनट।

खाना पकाने का समय

यह जानना जरूरी है कि पटाखों को ओवन में किस तापमान पर सुखाना है, बल्कि यह भी जानना जरूरी है कि इसमें कितना समय लगता है। औसतन, सफेद ब्रेड का सुखाने का समय 10-15 मिनट से अधिक नहीं होता है, ग्रे या काली रोटियों के टुकड़ों को थोड़ी देर "गर्म" करने की आवश्यकता होती है - 20 मिनट तक। समय में यह अंतर इस तथ्य के कारण है कि गेहूं के आटे के बन्स आमतौर पर हल्के और अधिक हवादार होते हैं (राई की तुलना में)।

मसालों के साथ स्नैक क्राउटन "समय पर" तैयार किए जाते हैं। यानी ब्रेड स्लाइस को ओवन में 10-15 मिनट के लिए भेज दिया जाता है और टेबल पर गर्मागर्म सर्व किया जाता है. तो पकवान अधिक स्वादिष्ट, सुगंधित और कुरकुरे हो जाता है। हालांकि, टुकड़ों के आकार और उनकी मोटाई के आधार पर सुखाने का समय भिन्न हो सकता है - वे जितने बड़े होंगे, आपको उत्पाद को ओवन में रखने की आवश्यकता उतनी ही अधिक होगी। खाना पकाने के पांचवें मिनट के बाद, croutons विशेष रूप से ध्यान से देखा जाना चाहिए, और जब वे हल्के सुनहरे क्रस्ट प्राप्त करते हैं तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए।

अमीर पटाखों के उत्पादन की तकनीक

लेकिन मीठे पटाखों को दो चरणों में सुखाना पड़ता है। सबसे पहले, ब्रेड के स्लाइस को गर्म ओवन (200 डिग्री) में लगभग 5 मिनट के लिए ब्राउन किया जाता है, फिर उन्हें तापमान में 150 डिग्री तक कम करके स्थिति में लाया जाता है। एक और तरकीब है, जिसकी बदौलत पटाखे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं - सुखाने से पहले, आपको स्प्रे बोतल से ब्रेड के टुकड़ों को गर्म पानी (एक गिलास), चीनी (चार बड़े चम्मच) और वेनिला चीनी के घोल से छिड़कना होगा (एक पाउच).

लहसुन या मसालों के साथ स्नैक क्राउटन

मसालेदार पटाखों को ओवन में इतना सुखाया नहीं जाता जितना कि तला जाता है, क्योंकि इन्हें बनाने के लिए वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है। इसके लिए आप अपरिष्कृत सूरजमुखी या जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं। ताकि काटने के दौरान क्यूब्स या स्टिक ज्यादा न उखड़ें, सही ब्रेड का चुनाव करना जरूरी है। पटाखा और मजबूत बनेगा अगर आप इसे कल यानी थोड़े बासी रोटी से बनाएंगे।

ओवन में भेजने से पहले ब्रेड स्लाइस को अलग-अलग सॉस में रोल किया जा सकता है:

• पानी + नमक + वनस्पति तेल;
• जैतून का तेल + लहसुन;
• जैतून का तेल + प्रोवेंस जड़ी बूटी;
• मक्खन + कसा हुआ पनीर + नमक + लहसुन।

इस तरह के पटाखों को भविष्य में उपयोग के लिए नहीं पकाना बेहतर है, बल्कि पकाने के तुरंत बाद इन्हें खाना चाहिए, क्योंकि ये बिना एयरटाइट पैकेजिंग के जल्दी से भीग जाते हैं।

घर में पटाखे बनाने का राज

1. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ब्रेड को पहले से गरम ओवन में रखना है, नहीं तो नाश्ता अंदर से सख्त हो जाएगा।
2. पटाखे को सिर्फ बेकिंग शीट पर ही नहीं, बल्कि चर्मपत्र पेपर पर भी सुखाया जाता है।
3. सलाद के लिए टोस्टेड ब्रेड लेना बेहतर है, क्राउटन तलने के लिए सॉस न केवल जैतून या सूरजमुखी के तेल से बनाया जा सकता है, बल्कि मक्खन से भी बनाया जा सकता है - इस तरह स्वाद अधिक नाजुक होगा।
4. सभी तैयार क्राउटन को भंगुर बनाने के लिए और बहुत सख्त नहीं बनाने के लिए, बेहतर है कि ब्रेड को काटने से पहले क्रस्ट को काट लें।
5. अगर आप प्लास्टिक के टाइट बैग में ब्रेड क्यूब्स डालते हैं, और फिर सॉस डालते हैं औरसब कुछ एक साथ अच्छी तरह से हिलाएं, पटाखे समान रूप से ड्रेसिंग के साथ भीग जाएंगे।

हमें उम्मीद है कि हमारी सिफारिशें आपको स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करने में मदद करेंगी। बोन एपीटिट!