तोरी और बैंगन कैवियार: सर्दियों के लिए व्यंजनों, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यदि आप सर्दियों की ठंडी शामों में अपने आप को कुछ ताजा, प्राकृतिक और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो हम आपको सलाह देते हैं कि आप शरद ऋतु में समय बर्बाद न करें, बल्कि संरक्षण करें। कई गृहिणियां इस बात से सहमत होंगी कि स्टोर से खरीदे गए रिक्त स्थान की तुलना घरेलू विकल्प से नहीं की जा सकती।

सादगी और पहुंच

आज "एजेंडे पर" तैयार करने के लिए एक बहुत ही सरल, लेकिन बेहद स्वादिष्ट नुस्खा है - तोरी और बैंगन से कैवियार। जैसा कि आप जानते हैं, ये सब्जियां रसोई में एक विशेष स्थान रखती हैं। सबसे पहले, वे परिचारिकाओं को उनकी उपलब्धता के साथ आकर्षित करते हैं। सहमत हूँ, तोरी और बैंगन को अपने घर में उगाना एक आसान काम है, विशेष रूप से श्रमसाध्य नहीं और यहां तक कि एक नौसिखिया माली के लिए भी।

दूसरा, ये सब्जियां स्वादिष्ट, सुगंधित, बनाने में आसान होती हैं। तीसरा, प्रत्येक उत्पाद में विटामिन, उपयोगी खनिजों की भारी आपूर्ति होती है, जो गर्मी उपचार प्रक्रिया के बाद भी पूरी तरह से संरक्षित रहते हैं।

एक नियम के रूप में, गृहिणियां तोरी या बैंगन कैवियार पकाती हैं। और यहाँ से कैवियार हैबैंगन और तोरी, जिस नुस्खा पर हम आज विचार करेंगे, वह दो सब्जियों की फसलों का एक असामान्य, लेकिन बहुत सफल सहजीवन है। तोरी पकवान को मिठास और अद्भुत सुगंध देती है, और बैंगन एक सुखद मसालेदार कड़वाहट साझा करते हैं।

तोरी और बैंगन से गाजर के साथ वेजिटेबल कैवियार

पहला नुस्खा जिसे हम साझा करना चाहते हैं, उसे तेज या "आलसी" के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। सहमत हूँ, अक्सर हम एक नुस्खा को आजमाने से मना कर देते हैं क्योंकि इसके विवरण में "नसबंदी" शब्द होता है। हमेशा उबलते पानी के बर्तनों के साथ खिलवाड़ करने का समय नहीं होता है और स्नैक्स के जार को निष्फल करने के लिए उचित समय की प्रतीक्षा करें। आज हम किसी भी चीज़ को स्टरलाइज़ नहीं करेंगे, क्योंकि पकवान जल्दी और बिना किसी समस्या के तैयार हो जाता है।

तोरी और बैंगन कैवियार पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• प्याज - तीन टुकड़े।
• तीन तोरी।
• गाजर - 2 टुकड़े
• दो बड़े बैंगन।
• 5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच।
• 200-220 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
• चम्मच नमक।
• 1, 5-2 चम्मच चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पहला कदम सभी सब्जियां तैयार करना है। बहते पानी के नीचे उन्हें अच्छी तरह से धो लें। गाजर को छोटे स्लाइस में काटा जा सकता है या मोटे कद्दूकस से काटा जा सकता है। तोरी को पहले हलकों में काटें, और फिर छोटे क्यूब्स में। बैंगन के साथ भी ऐसा ही करें। याद रखें कि यदि आप तोरी और बैंगन से अधिक मसालेदार कैवियार प्राप्त करना चाहते हैं, तो आखिरी सब्जी का छिलका होना चाहिए।छोड़। अगर आपको तीखा कड़वापन नहीं चाहिए, तो बैंगन का छिलका हटा दें। प्याज को इच्छानुसार काटा जा सकता है।

उत्पादों को मिलाने के लिए, पहले से एक सुविधाजनक चौड़ा और विशाल व्यंजन तैयार करें। इसमें कटी हुई सब्जियां डालें और हाथों से अच्छी तरह मिला लें। यह अच्छा है अगर आपके पास एक बड़ा फ्राइंग पैन है, जहां पूरी मात्रा एक ही बार में फिट हो जाएगी। यदि नहीं, तो आपको सब्जी की तैयारी को भागों में भूनना होगा। प्रत्येक परोसने से पहले थोड़ा सा तेल डालें।

ठंडा होने के बाद सब्जियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें। तोरी और बैंगन कैवियार को अधिक कोमल बनाने के लिए, हम बेहतरीन जाली और सबसे तेज चाकू का उपयोग करने की सलाह देते हैं। एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आप मांस की चक्की के बाद एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

हम द्रव्यमान को एक खाना पकाने के कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, मसाले, वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट डालते हैं और आग लगाते हैं। कैवियार को लावारिस न छोड़ें। पूरी तरह से और लगातार मिश्रण का स्वागत है। दस मिनट के बाद, आप कंटेनर को आग से हटा सकते हैं। तोरी और बैंगन से गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें और ढक्कन के साथ बंद करें। फ़्लिप करना वैकल्पिक है।

टिप: इस स्नैक के लिए 300-500 मिली जार एकदम सही हैं। ऐसे कंटेनर में स्नैक को बेहतर तरीके से स्टोर किया जाएगा। इसके अलावा, कैवियार की मात्रा एक उपयोग के लिए पर्याप्त होगी।

तोरी और बैंगन कैवियार: नसबंदी के बिना एक सरल नुस्खा

अगला खाना पकाने का विकल्प पहले से भी तेज और आसान होगा। इसे लागू करने के लिए, आपआवश्यक:

• 2.5 किलोग्राम तोरी और बैंगन। "स्पाइसीयर" के प्रशंसक अधिक नीली तरफा सब्जियां लेते हैं, उदाहरण के लिए 1, 5: 1.
• चार बड़ी गाजर।
• दो प्याज।
• छह मीठी शिमला मिर्च।
• लाल टमाटर - पांच टुकड़े।
• पिसी मिर्च, तेल, नमक, पसंदीदा मसाले।

कैसे पकाने के लिए

इस रेसिपी में तोरी और बैंगन कैवियार बिना स्टोर से खरीदे टमाटर के पेस्ट का उपयोग किए ही तैयार किया जाएगा। इसकी जगह ताजे टमाटरों ने ले ली है। उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनट तक रखने की आवश्यकता होगी, फिर छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज स्ट्रिप्स में कटा हुआ। हमने तोरी, बेल मिर्च, गाजर और बैंगन को क्यूब्स में काट दिया। बैंगन से कड़वी त्वचा को हटाना या न निकालना, जैसा कि वे कहते हैं, मास्टर का व्यवसाय है।

पहली रेसिपी में हमने सभी सब्जियों को एक ही समय पर फ्राई कर लिया था, क्योंकि उसके बाद उन्हें मीट ग्राइंडर से काट लिया गया था। दूसरे नुस्खा में रसोई के उपकरणों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए हम सब्जियों को एक दूसरे से अलग से तैयार करेंगे। सबसे पहले हम आपको गाजर तलने की सलाह देंगे, फिर इसमें प्याज डालेंगे। तोरी और बैंगन को एक साथ तला जा सकता है, अंत में मीठी मिर्च डालकर।

तलने के बाद सभी सब्जियों को एक अलग पैन में डाल दें, उनमें टमाटर, नमक, मसाले, वनस्पति तेल और पिसी काली मिर्च डालें। हमने आग लगा दी और पंद्रह मिनट का पता लगाया। आँच से हटाएँ, क्षुधावर्धक को जार में डालें और तुरंत उन्हें ढक्कन से बंद कर दें।

टिप्स

• सीलिंग की और टिन कैप का इस्तेमाल करना बेहतर है। तो उत्पाद बेहतर और लंबे समय तक संग्रहीत होगा।
• अपने बर्तनों को अच्छी तरह से धोने और कीटाणुरहित करने के लिए सावधान रहें।
• ढक्कन उबल रहे हैं।
• एक धीमी कुकर में तोरी और बैंगन कैवियार गैस स्टोव की तुलना में बहुत तेजी से पक सकते हैं।
• वेजीटेबल स्नैक्स स्टोर करने पर बहुत ही मज़ेदार होते हैं, इसलिए इस्तेमाल किए जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता की सावधानीपूर्वक निगरानी करें।

समीक्षा

गृहिणियों का सर्वसम्मति से कहना है कि एक महिला भी जो खाना पकाने की मूल बातें सीखना शुरू कर रही है, वह सर्दियों के लिए तोरी और बैंगन से कैवियार बना सकती है। इस तरह के पकवान का एक बड़ा प्लस यह है कि इसमें विशेष रूप से प्राकृतिक और सस्ती सामग्री होती है। इसका उपयोग वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा किया जा सकता है। क्षुधावर्धक स्वस्थ है, जल्दी से तैयार है और देश के घर में ठंडे तहखाने में और अपार्टमेंट में गर्म पेंट्री में पूरी तरह से संग्रहीत है।

समीक्षाओं को देखते हुए, तोरी और बैंगन कैवियार सैंडविच के लिए मक्खन का एक बढ़िया विकल्प है। आप इसे बस एक कटोरे में रख सकते हैं और उत्सव की मेज पर परोस सकते हैं। विदेशी कैवियार मांस और मछली दोनों के व्यंजनों के लिए बहुत अच्छा है।

निष्कर्ष में, हम सबसे अधिक लाभदायक सैंडविच रेसिपी साझा करेंगे, जिसमें बैंगन और तोरी कैवियार मुख्य भूमिका निभाते हैं। हम काली रोटी का एक टुकड़ा लेते हैं (आप इसे ओवन में थोड़ा सूखा भी सकते हैं या इसे सूखे फ्राइंग पैन में भून सकते हैं), एक तरफ लहसुन के साथ ब्रेड का एक कुरकुरा टुकड़ा रगड़ें, सब्जी कैवियार की एक परत डालें। ऊपर से आप कुछ शाखाएं जोड़ सकते हैंताजा जड़ी बूटी डिल या अजमोद। बोन एपीटिट!