कौन सा झींगा खरीदना बेहतर है - स्वादिष्ट झींगा चुनने के नियम और रहस्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

झींगा समुद्री और मीठे पानी के हैं, और 2000 से अधिक प्रजातियां हैं। ऐसे समुद्री भोजन मुख्य रूप से आकार में भिन्न होते हैं। विभिन्न प्रकार के स्वाद गुण भी भिन्न होते हैं। आपको उत्पाद को सावधानी से चुनने की आवश्यकता है, क्योंकि खराब क्रस्टेशियंस से खतरनाक विषाक्तता हो सकती है। कौन सा झींगा खरीदना बेहतर है, इसका वर्णन लेख में किया गया है।

विवरण

झींगा - समुद्री भोजन, जो कई देशों में एक स्वादिष्ट व्यंजन है। ये क्रस्टेशियन जीव हैं जो 30 सेमी तक के आकार तक पहुंच सकते हैं। औसतन, एक झींगा का आकार 10-12 सेमी होता है। इन जीवों के कई प्रकार होते हैं जो आकार में भिन्न होते हैं। वे समुद्र में पकड़े जाते हैं, लेकिन खेतों में उगाए जाते हैं।

लाभ और हानि

यह उत्पाद कई उपयोगी पदार्थों की सामग्री के कारण उपयोगी है। झींगा को लंबे समय से एक शक्तिशाली कामोद्दीपक माना जाता है जो पुरुषों और महिलाओं में कामेच्छा को बढ़ाता है। यह कम कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए इसे खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता हैआहार भोजन। झींगा में कई विटामिन होते हैं।

झींगे के नियमित उपयोग से एलर्जी पैदा करने वाली कोशिकाएं समाप्त हो जाती हैं, जिससे खाद्य एलर्जी का खतरा कम हो जाता है। इस उत्पाद में बहुत सारे एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो नियमित उपयोग से कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करने में मदद करते हैं। समुद्री भोजन से नुकसान अत्यधिक उपयोग से होगा, साथ ही अगर वे विकिरण से प्रदूषित तालाबों में पकड़े गए।

रचना

उत्पाद की रासायनिक संरचना विभिन्न ट्रेस तत्वों और विटामिनों में समृद्ध है। इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है, जो शरीर को ऊर्जा के लिए जरूरी होता है। झींगा में ओमेगा एसिड भी होता है, रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों की लोच पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

उनके पास कई मूल्यवान ट्रेस तत्व होते हैं जो शरीर के लिए अच्छे होते हैं। ये मैंगनीज, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता, लोहा, आयोडीन हैं। समूह बी, ए, ई, डी के विटामिन हैं।

विशेषताएं

उत्पाद होता है:

• जमे हुए और ठंडा;
• छिलका और बिना छिले;
• पैकेज में और वजन के हिसाब से।

चिंराट एक खराब होने वाला समुद्री भोजन है, इसलिए उन्हें शायद ही कभी ठंडा बेचा जाता है। वे आमतौर पर पकड़े जाने के तुरंत बाद जमे हुए होते हैं। यदि उन्हें ठंडा बेचा जाता है, तो यह संभवतः एक पिघला हुआ उत्पाद है। उन्हें खरीद के तुरंत बाद सेवन किया जाना चाहिए, और उन्हें फिर से जमा नहीं किया जा सकता है। दूसरे देश में समुद्री भोजन लाना लगभग असंभव है। कौन सा झींगा खरीदना बेहतर है, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

दृश्य

इस विषय को ध्यान में रखते हुए कि कौन सा झींगा लेना बेहतर है, आपको उनके प्रकारों पर विचार करना चाहिए। अब इन समुद्री भोजन की कई किस्में दुकानों और बाजारों में आती हैं। कौन से झींगे बेहतर हैं - बाघ या राजा? ऐसा करने के लिए, आपको प्रत्येक प्रकार की विशेषताओं से खुद को परिचित करना चाहिए। लेकिन सबसे लोकप्रिय में शामिल हैं:

• शाही;
• ब्रिंडल;
• उत्तरी (चिलिम्स)।

कौन सा झींगा खरीदना बेहतर है यह व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। समुद्र में पकड़ी गई शाही प्रजाति, खेतों में उगाई जाने वाली पिछली दो किस्मों से स्पष्ट रूप से भिन्न है। कौन सा झींगा सबसे अच्छा है? गैर-जंगली परिस्थितियों में उगाए गए समुद्री भोजन 1 वर्ष में 25 सेमी तक पहुंच सकते हैं। उनकी पीठ सिर से अधिक विशाल होती है, यही कारण है कि वे स्वादिष्ट होते हैं। आमतौर पर किंग झींगे का रंग हरा या नीला होता है। वे ताजा-जमे हुए या उबले-जमे हुए रूप में माल बेचते हैं।

टाइगर झींगे आकार में बड़े होते हैं, साथ ही खोल पर गहरे रंग की धारियां भी होती हैं। अंतिम संकेत ऐसा नाम प्राप्त करने का कारण था। व्यक्ति लंबाई में 40 सेमी तक पहुंच सकते हैं। उनके पास अन्य प्रकार की तुलना में अधिक मांस है। ये क्रस्टेशियंस समुद्र में पकड़े जाते हैं, खेतों पर पाले जाते हैं, इसलिए दुकानों में लगभग हमेशा उत्पाद होते हैं। इसे जमे हुए, ताजा-जमे हुए, ठंडा, उबला हुआ-जमे हुए, डिब्बाबंद किया जा सकता है।

उत्तरी झींगा सबसे छोटा माना जाता है। अधिकतम आकार आमतौर पर 11 सेमी से अधिक नहीं होता है वे अटलांटिक में पकड़े जाते हैं या पैदा होते हैं। अन्य रिश्तेदारों की तुलना मेंउत्तरी निवासी अपने पेट के नीचे कैवियार पहनते हैं। अन्य प्रजातियां इसे पानी में फेंक देती हैं। दुकानों में उबला हुआ-जमे हुए समुद्री भोजन हैं, क्योंकि उन्हें ताजा और रसदार रखने का यही एकमात्र तरीका है। कौन सा झींगा खरीदना बेहतर है - खुली या नहीं, नीचे वर्णित है।

विकल्प

कौन सा झींगा खरीदना बेहतर है? चुनते समय, उत्पाद की उपस्थिति, ताजगी, साथ ही पैकेजिंग पर इंगित की गई जानकारी पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। इसे कंटेनरों और पैकेजों में बेचा जाता है। अक्सर वजन के हिसाब से बिक्री होती है। किसी भी मामले में, समाप्ति तिथि के बारे में जानकारी प्राप्त करना अनिवार्य है।

कौन सा झींगा खरीदना है? निम्नलिखित बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

1. गुणवत्ता और ताज़े समुद्री भोजन में पूंछ बंधी होती है, और रंग एक समान होता है।
2. झींगे की पैकेजिंग को 100/120, 80/100 प्रारूप में संख्याओं के साथ चिह्नित किया जाना चाहिए (ये कोड पैकेज में झींगा की संख्या दर्शाते हैं, उदाहरण के लिए, 100 से 120 या 80 से 100 तक)।
3. व्यक्तियों को एक साथ नहीं रहना चाहिए (बर्फ या बर्फ नहीं)।
4. हरे सिर को खराब होने का संकेत नहीं माना जाता है (कई प्रकार के समुद्री भोजन में यह विशेषता होती है)।
5. यदि व्यक्तियों का सिर भूरा है, तो यह कैवियार की उपस्थिति का संकेत माना जाता है (पोषक तत्वों के अनुसार, समुद्री भोजन सबसे उपयोगी माना जाता है)।
6. आकार आमतौर पर प्रजातियों को इंगित करता है, उम्र नहीं (छोटे वाले 2 सेमी तक पहुंचते हैं, और बड़े 30 सेमी तक पहुंचते हैं)।
7. ठंडे पानी में पकड़ा गया समुद्री भोजन स्वादिष्ट और रसदार माना जाता है।
8. व्यक्तियों का रंग संतृप्त होना चाहिए, पीला नहीं (रंग प्रजातियों के आधार पर भिन्न हो सकता है)।
9. परपैकेजिंग में पता, फोन नंबर, ईमेल सहित निर्माता के बारे में पूरी जानकारी होनी चाहिए।

ये सभी महत्वपूर्ण बारीकियां हैं जो इस सवाल का जवाब देती हैं कि कौन सा झींगा सबसे अच्छा है। एक गुणवत्ता वाला उत्पाद स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ होगा। कौन सा झींगा बेहतर है - खुली या नहीं? जानकारों के मुताबिक दूसरा विकल्प सबसे अच्छा है।

क्या नहीं चुनना है?

लेकिन ऐसे उत्पाद हैं जिन्हें आपको नहीं चुनना चाहिए:

1. पुराने समुद्री भोजन को सूखे खोल, शरीर पर पीले धब्बे (ऐसे उत्पादों की बनावट सख्त होती है) से पहचाना जा सकता है।
2. खोल पर काले धब्बे झींगा की "उन्नत" उम्र का संकेत देते हैं (पैरों पर कालापन स्पष्ट रूप से दिखाई देता है)।
3. पैकेज में बर्फ, बर्फ नहीं होनी चाहिए, क्योंकि ये संकेत उत्पादों के बार-बार जमने की पुष्टि करते हैं।
4. अगर झींगे के ब्लैक हेड्स हैं, तो वे बीमारियों से ग्रसित हैं, आप उन्हें नहीं खा सकते।
5. अगर पूँछ सीधी हो तो यह एक मृत व्यक्ति के जमने का संकेत देता है, आप ऐसा उत्पाद नहीं खा सकते हैं।
6. यदि व्यक्ति आकार में बहुत भिन्न हैं तो आपको उत्पादों का चयन नहीं करना चाहिए। इस तरह महँगे समुद्री भोजन को सस्ती किस्मों से पतला किया जा सकता है।
7. लाल प्लास्टिक की थैलियों में झींगा चुनते समय सावधान रहें। अनुचित भंडारण के दौरान यह रंग विश्वसनीय रूप से झींगा के रंग में परिवर्तन को निर्धारित करता है, इसलिए ऐसे पैकेजों का अधिक सावधानी से अध्ययन किया जाना चाहिए।
8. हल्का गुलाबी समुद्री भोजन भंडारण नियमों के उल्लंघन से हो जाता है। बार-बार तापमान परिवर्तन के साथ रंग बदलता है।

कौन सा झींगा खरीदना बेहतर है -साफ किया या नहीं? विशेषज्ञ बिना छिलके वाले समुद्री भोजन को वरीयता देने की सलाह देते हैं। खाना पकाने के बाद, ऐसे उत्पाद स्वादिष्ट होंगे। इसके अलावा, सफाई के लिए रसायनों का उपयोग किया जा सकता है। पैकेज में समुद्री भोजन खरीदना बेहतर है। इसमें पूरी जानकारी है जो विक्रेता से प्राप्त करना काफी कठिन है।

कौन सा झींगा बेहतर रहता है - उबला हुआ या कच्चा? ताजा-जमे हुए प्रकारों को चुनना उचित है, क्योंकि उनमें अधिक मूल्यवान घटक शामिल हैं। खाना पकाने से पहले, उन्हें धीरे-धीरे पिघलना चाहिए, पहले फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर के सामान्य डिब्बे में ले जाया जाता है।

बारीकियां

जमे हुए झींगा को एक सुरक्षात्मक खोल, टुकड़े से ढक दिया जाता है। इसे सामान्य माना जाता है: इसकी अनुपस्थिति में, उत्पाद अपनी प्राकृतिक आंतरिक नमी खो देता है और सूख जाएगा। बर्फ के खोल के लिए धन्यवाद, झींगा ऑक्सीजन के संपर्क से सुरक्षित है। यह मांस को ऑक्सीकरण से रोकता है, जिसके परिणामस्वरूप "धातु" स्वाद होता है। 7% तक आइस ग्लेज़ की अनुमति है।

आइस ग्लेज़ को अलग-अलग शॉक और ब्लॉक में बांटा गया है। अंतर इस तथ्य में निहित है कि पहले मामले में, प्रत्येक व्यक्ति को अलग से एक क्रस्ट के साथ कवर किया जाता है, और दूसरे में, उत्पादों को एक एल्यूमीनियम ट्रे में रखा जाता है, फिर पानी से भरा जाता है, फ्रीजर में जमे हुए और कार्डबोर्ड बॉक्स में पैक किया जाता है।

निर्माता

खरीदते समय, आपूर्तिकर्ता के देश पर विचार करना महत्वपूर्ण है। यूरोप में, उत्पादों का सख्त गुणवत्ता नियंत्रण है, जो एशियाई निर्माताओं द्वारा नहीं किया जाता है। अन्य समुद्री भोजन की तरह, झींगा लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है। इसलिए, उनकेवे तुरंत जम जाते हैं, हालांकि, कभी-कभी वे उबालने के बाद ऐसा करते हैं।

चिंराट को छीलकर गोले में बनाया जा सकता है। पसंद व्यक्तिगत पसंद का मामला है, लेकिन जो लोग जानते हैं उनका मानना है कि बिना छिलके वाली किस्म का स्वाद अभी भी बेहतर है। निर्माता को माल की पैकेजिंग पर इंगित किया जाना चाहिए।

खाना पकाना

चुनने के बाद उत्पादों को सही तरीके से पकाना चाहिए। यह प्रक्रिया निम्नानुसार की जाती है:

1. पहले डीफ़्रॉस्ट की आवश्यकता है। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में निचली अलमारियों पर रखा गया है। फिर इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।
2. चिंराट को 2-5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर निकाल लिया जाता है। अगर ज़्यादा पकाए गए, तो वे सख्त हो जाएंगे। पानी में प्रोवेनकल हर्ब्स और थोड़ी सी मेंहदी मिलाने की सलाह दी जाती है। यह स्वाद में सुधार करेगा और उत्पाद को रसदार बना देगा।
3. उबलने के बाद, समुद्री भोजन को शोरबा में 15-20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।

चिंराट भी उबले हुए हैं। यह उनके लाभकारी गुणों को बेहतर तरीके से संरक्षित करता है।

नमकीन में

क्या नमकीन खाद्य पदार्थ स्वस्थ हैं? इस रूप में, उन्हें स्टोर में बेचा जाता है, लेकिन आप घर पर खाना बना सकते हैं। नमकीन के साथ भी समुद्री भोजन के फायदे कम नहीं होते हैं। हानिकारक केवल अचार है, विशेष रूप से औद्योगिक। यदि आप तैयार भोजन पसंद करते हैं, तो बेहतर है कि समुद्री भोजन का उपयोग न करें और केवल विश्वसनीय निर्माताओं से उत्पाद खरीदें।

भंडारण

ताजा उत्पादों को 3 दिनों से अधिक स्टोर न करें, और जमे हुए - 2 महीने। समुद्री भोजन को 4 महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है। लेकिन ध्यान रहे कि 2 महीने के स्टोरेज के बादस्वाद बिगड़ जाता है। मांस सख्त और बेस्वाद होगा। झींगा को फॉइल में लपेटकर फ्रीजर में स्टोर करें।

डिफ्रॉस्टिंग के बाद, उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। उबले हुए रूप में, आप रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक नहीं छोड़ सकते। कमरे के तापमान पर, उत्पाद कुछ ही घंटों में जल्दी खराब हो जाएगा। लेकिन यदि आवश्यक हो, तो समुद्री भोजन को खारे पानी में रखने की सलाह दी जाती है। इससे ताजगी 2-3 घंटे बढ़ जाती है।

उपयोग के लिए अनुशंसित:

1. झींगे को कच्चा नहीं खाना चाहिए। उन्हें उबालना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस प्रसंस्करण से उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं।
2. नमकीन को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए। पानी को पहले उबाला जाता है और नमकीन किया जाता है, और फिर उत्पाद को भेजा जाता है।
3. गर्मी उपचार की अवधि आकार से निर्धारित होती है। आमतौर पर उत्पाद को तैरने तक उबाला जाता है - 3-6 मिनट।
4. पकने के बाद चिंराट कड़ाही में थोड़ा सा रह जाना चाहिए. फिर उन पर जैतून का तेल छिड़कना चाहिए।
5. भविष्य के लिए उत्पाद तैयार न करें। इसे 1 बार पकाने के लिए बेहतर है। फ्रिज में उबालने पर समुद्री भोजन का स्वाद जल्दी खत्म हो जाता है।

यह एक प्रोटीन उत्पाद है, इसलिए इसे दिन के पहले पहर में सेवन करने की सलाह दी जाती है। अक्सर सलाद में उबला हुआ व्यंजन डाला जाता है और रात के खाने में खाया जाता है। ऐसा समुद्री भोजन हर व्यक्ति के लिए उपयोगी होता है। इन पर आधारित व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

इस प्रकार, झींगा एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है। मुख्य बात इसे सही ढंग से सीखना हैचुनें।