ओटमील कैसे बनाते हैं? दलिया: लाभ और हानि, व्यंजन विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई साल पहले, दलिया किसी भी किराने की दुकान में स्वतंत्र रूप से बेचा जाता था। इससे दलिया, सूप, विभिन्न पेय तैयार किए गए, जो न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों द्वारा भी पसंद किए जाते थे। आज, कम ही लोग इस उत्पाद को याद करते हैं। लेख में हम घर पर दलिया पकाने के तरीके, इसके फायदे और नुकसान के बारे में बात करेंगे, और मुख्य व्यंजनों पर भी विचार करेंगे।

ओटमील क्या है

यह जई के दानों से बना एक साधारण आटा है। पहले, अनाज को एक साधारण मोर्टार में कुचल दिया जाता था। इसलिए, ऐसा नाम सामने आया। कई पेय और व्यंजनों के लिए साबुत जई का आटा मुख्य घटक माना गया है।

ये अनाज, सूप, पैनकेक, चुम्बन और भी बहुत कुछ थे। इसके अलावा, अनाज से दलिया बच्चों को पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में दिया जा सकता है।

ओटमील के फायदे और नुकसान

ओट्स में लगभग 20% प्रोटीन होता है, जो मानव शरीर में जल्दी पच जाता है। इसमें ई, पीपी, बी, ट्रिप्टोफैन और लाइसिन जैसे मूल्यवान विटामिन और अमीनो एसिड भी होते हैं। साथ ही ओट्स में पोटैशियम, फॉस्फोरस, कॉपर, आयरन, फ्लोरीन, निकेल आदि होते हैं।

इसकी समृद्ध संरचना के कारण, दलिया रक्त शर्करा को कम करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है,त्वचा, बालों, दांतों को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है और तंत्रिका तंत्र को भी मजबूत करता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, दलिया एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है जिसका सेवन किसी भी उम्र में, 6 महीने से शुरू करके किया जा सकता है।

फिर भी ऐसा उत्पाद किसी व्यक्ति को नुकसान पहुंचा सकता है। आखिरकार, अगर दिल या गुर्दे की विफलता है, तो इस घटक का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है। व्यक्तिगत असहिष्णुता भी हो सकती है। इसलिए, उत्पाद को पर्याप्त मात्रा में तैयार करने से पहले, आपको पहले डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

अब आप दलिया के फायदे और नुकसान के बारे में सब कुछ जान गए हैं। आइए नीचे देखें कि इसे कैसे तैयार किया जाए। आप दलिया से मूल व्यंजन भी सीखेंगे।

ओटमील कैसे पकाएं

सबसे पहले आपको अंकुरित होने वाले जई के दाने चुनने होंगे। तुरंत उन्हें लगभग एक दिन के लिए पीने के पानी में भिगोने की जरूरत है। जब अनाज नमी से संतृप्त हो जाता है, तो वे अंकुरित होने के लिए तैयार होते हैं। अंत में सूजे हुए अनाज को पानी से निकाला जा सकता है और गर्म भाप पर उबाला जा सकता है। अगर ऐसा नहीं किया तो दलिया कड़वा हो जाएगा.

फिर आपको अनाज को ओवन में अच्छी तरह से सुखाने की जरूरत है और इसे लगभग एक घंटे के लिए पकने दें। उसके बाद, अनाज को एक पैन में सुखाया जाता है। फिर अनाज को छान लिया जाता है और खाना पकाने के दौरान बनने वाली अतिरिक्त फिल्म को साफ कर दिया जाता है।

सभी प्रक्रियाओं के बाद ही ओट्स को मोर्टार में कुचला जा सकता है। किसी भी स्थिति में यह आटे की तरह नहीं होना चाहिए। मोर्टार न केवल लकड़ी का हो सकता है, बल्कि प्लास्टिक का भी हो सकता है।

ओटमील और दलिया में क्या अंतर है

शुरुआत के लिए, मैं चाहूंगाकृपया ध्यान दें कि ये दोनों उत्पाद पूरी तरह से अलग हैं। आप दलिया से एक स्वादिष्ट पेय बना सकते हैं जिसका स्वाद कोको की तरह होता है, और आटा सिर्फ एक गाढ़ेपन की जगह लेता है और आपको दलिया जेली मिलती है।

चूंकि दलिया पिसा हुआ नहीं है, यह अधिक उपयोगी है। आखिरकार, उत्पाद में अधिकांश विटामिन और पोषक तत्व रहते हैं, जो आटे के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

साथ ही, दलिया को उसके मूल रूप में, उबलते पानी या दूध के साथ मिलाकर सेवन किया जा सकता है। यह प्रक्रिया आटे के साथ नहीं की जा सकती।

ओटमील का सूप बिना उबाले

अक्सर आप कई तरह के पहले कोर्स चाहते हैं। इसलिए, हम एक मूल ग्रीष्मकालीन सूप पकाने का प्रस्ताव करते हैं। ऐसा करने के लिए, 2 बड़े चम्मच लें। एल दलिया, जिसे एक गिलास गर्म नमकीन मट्ठा से पतला होना चाहिए। द्रव्यमान को लगभग एक घंटे तक रहने दें।

इस बीच, 0.5 लीटर मट्ठा और केफिर मिलाएं, यहां पहले से सूजी हुई दलिया डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। इसे 15 मिनट तक पकने दें। इस बीच, छोटे क्यूब्स में 5 खीरे (ताजा) और अजमोद का एक गुच्छा काट लें। उन्हें दलिया, मट्ठा और केफिर के द्रव्यमान के साथ मिलाएं। आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य साग जोड़ सकते हैं।

प्लेट पर परोसते समय, आप थोड़ी सी खट्टी मलाई डाल सकते हैं और पिसी हुई काली मिर्च छिड़क सकते हैं। यह दलिया और जड़ी बूटियों से बना एक बहुत ही स्वादिष्ट, हल्का गर्मी का सूप बनता है।

बच्चों के लिए दलिया

हर कोई नहीं जानता कि बच्चों के लिए दलिया कैसे बनाया जाता है। सब कुछ जल्दी और आसानी से किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको अनाज को एक मोर्टार (3 बड़े चम्मच) में कुचलने और एक छोटे सॉस पैन में डालने की जरूरत है, जहां गर्म, थोड़ा नमकीन पानी (150 मिलीलीटर) भी डाला जाता है। द्रव्यमानअनावश्यक गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

उसके बाद दलिया के साथ पानी को धीमी आग पर रख देना चाहिए और दलिया को 2-3 मिनट तक पकने तक उबालना चाहिए। ऐसा व्यंजन बहुत ही सेहतमंद होता है और 6 महीने की उम्र से बच्चों को दिया जा सकता है।

पैनकेक रेसिपी

हमने देखा कि दलिया दलिया और सूप कैसे बनाते हैं। अब आइए पैनकेक की रेसिपी देखें, जिसका स्वाद पिछले व्यंजनों से बेहतर है।

1.5 कप मैदा और 0.5 कप ओटमील छान कर मिला लें। फिर यहां अंडे (2 पीसी।), 2 कप गर्म पानी या दूध डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और गठित गांठों को तोड़ लें। इस कंटेनर में आपको 2 बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है। एल वनस्पति तेल और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।

आटा गूंदने पर आटा गाढ़ा हो सकता है. इस मामले में, कुछ तरल जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं। आटा तरल होना चाहिए ताकि इसे आसानी से पैन में डाला जा सके। तलना बिल्कुल नियमित पेनकेक्स के समान होना चाहिए। यह व्यंजन खट्टा क्रीम, बेरी जैम, मक्खन या शहद के साथ बहुत अच्छा लगता है।

दलिया कुकीज़

एक बड़े कटोरे में, 1 कप ओटमील और गेहूं का आटा डालें। यहां सोडा मिलाएं (0.5 छोटा चम्मच), लेकिन इसे बुझाने की जरूरत नहीं है। बस आटे में अच्छी तरह मिला लें। फिर 1 कप चीनी, एक अंडा और 100 ग्राम सॉफ्ट बटर या मार्जरीन मिलाएं। सभी उत्पादों को चिकना होने तक मिलाएं और आटा गूंध लें, जिसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।

एक निश्चित समय के बाद, हम आटा निकालते हैं, और फिर उसमें से गोले बेलते हैंसुविधाजनक आकार। तुरंत बेकिंग शीट पर रखें। आप गेंदों को चॉकलेट की बूंदों से सजा सकते हैं या सिर्फ जर्दी से चिकना कर सकते हैं। उसके बाद, बेकिंग शीट को ओवन में 200 oC. गरम होने पर रख दें।

हमारे ओटमील कुकीज को बेक होने तक बेक करें। यह सब विशिष्ट ओवन मॉडल पर निर्भर करता है। आटे को लकड़ी की डंडियों या माचिस से जांचना सबसे अच्छा है।

भालू कैंडी

नियमित रूप से बच्चों को मिठाई बहुत पसंद होती है। यदि आप पहले से ही दलिया बनाना जानते हैं, तो क्यों न ऐसे उत्पाद से बच्चों के लिए स्वस्थ मिठाई बनाई जाए? उन्हें तैयार करने के लिए, उत्पाद तैयार करें:

• मक्खन - 1 पैक (250 ग्राम);
• दूध - 40 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - स्वादानुसार या 1 कप;
• कोको - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• दलिया - 500 ग्राम;
• पागल - 50 ग्राम;
• सूखे मेवे (सूखे खुबानी, आलूबुखारा) - 50 ग्राम।

मक्खन को किसी गर्म जगह पर रख दें। जब यह नरम हो जाए तो इसे कांटे से अच्छी तरह से मसल लें और खड़े होने दें। इस बीच, दलिया को गर्म दूध के साथ डालें, मिलाएँ ताकि गांठ न रहे। इसमें कोको और चीनी मिलाएं। फिर से हिलाओ और स्वाद लो। यदि द्रव्यमान बहुत मीठा है, तो थोड़ा और दलिया डालें।

मक्खन में मेवे और सूखे मेवे मिलाकर चिकना होने तक। फिर इस द्रव्यमान को दलिया के साथ कंटेनर में डालें। सब कुछ एक साथ अच्छी तरह मिला लें। अब आपको बॉल्स को रोल करके सख्त करने के लिए फ्रिज में रखना है।

4-5 घंटे के बाद आप पा सकते हैं औरस्वादिष्ट, मीठी और सेहतमंद कैंडी का स्वाद लें।

बेरी दलिया मिठाई

यह एक आसान और सेहतमंद व्यंजन है जो न केवल बच्चों को बल्कि बड़ों को भी पसंद आएगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको जई के दानों (100 ग्राम) को एक मोर्टार में कुचलने और एक छोटे कंटेनर में डालने की जरूरत है। इसके बाद, कुछ बड़े चम्मच गर्म पानी में सूजने के लिए डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस बीच, एक बाउल में 150 ग्राम क्रैनबेरी और क्रैनबेरी डालें, स्वादानुसार चीनी डालें और ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें। हम यहां पका हुआ दलिया भी डालते हैं। फिर से अच्छी तरह से फेंटें ताकि कोई गांठ न बचे, फिर सांचों में डालें और फ्रिज में भेजें। मिठाई सख्त नहीं होगी, लेकिन ठंडा होने पर यह ज्यादा स्वादिष्ट हो जाएगी।

दलिया पेय

3 बड़े चम्मच लें। एल अनाज और इसे लकड़ी के मोर्टार में पीस लें। ओटमील मिलने पर इसे एक कप में डालिये और 2 टेबल स्पून डालिये. एल गर्म दूध या पानी। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं। फिर प्याले में 180 मिली पानी या दूध डालें।

फिर से हिलाएं, जलसेक के लिए तश्तरी या ढक्कन के साथ कवर करें। अब पेय पीने के लिए तैयार है। इसे बारीक छलनी से छान लिया जा सकता है। पेय को वांछित स्वाद में लाया जाना चाहिए। आप इसमें जैम, चीनी या शहद मिला सकते हैं।

चुंबन

इस ड्रिंक को बनाने के लिए एक सॉस पैन में 1 कप ओटमील डालें और 4 कप दूध डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, क्योंकि गांठ बन सकती है। ब्राउन ब्रेड क्रस्ट को अलग-अलग किनारों पर रखें। उसके बाद, हमारे आटे को भेजने की जरूरत हैलगभग 5 घंटे के लिए किण्वन के लिए एक गर्म स्थान पर। हालाँकि, आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं।

समय हो जाने पर पैन खोलिये, ब्रेड निकालिये और 800 मिली पानी डालिये. हम चीनी और अपने पसंदीदा मसालों के साथ द्रव्यमान को वांछित स्वाद में लाते हैं, एक छलनी के माध्यम से तनाव और धीमी आग पर रख देते हैं। किसल को गाढ़ा होने तक बेक किया जाता है। पेय को गर्म करने की सलाह दी जाती है।

स्मूदी

यह जामुन और दलिया से बना एक स्वादिष्ट पेय है। इसे कैसे करे? इसे बनाने के लिए एक कंटेनर में 300 मिलीलीटर सेब का रस डालें और 20 ग्राम दलिया डालें। 1 केला, टुकड़ों में कटा हुआ, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल गोजी जामुन। इसे पकने दें, और फिर उसी कंटेनर में 200 मिली दही और 50 मिली दूध डालें।

फिर चाकू की नोक पर एक चुटकी इलायची, जायफल और पिसी हुई दालचीनी डालें। एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को ब्लेंड करें। स्मूदी पीने के लिए तैयार है, लेकिन आप इसे फ्रिज में डालने के लिए भी छोड़ सकते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में दलिया का प्रयोग

ओटमील से बेहतरीन मास्क और फेशियल स्क्रब तैयार किए जाते हैं। उसके लिए धन्यवाद, त्वचा नरम हो जाती है, विभिन्न विटामिन और खनिजों से समृद्ध होती है, जो रंग में सुधार करती है। यह कई लोगों को परेशान करने वाले उम्र के धब्बे भी हटा देता है।

त्वचा को साफ करने और विटामिन से संतृप्त करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच पतला करें। एल 2 बड़े चम्मच के साथ दलिया। एल गर्म दूध (संभवतः अधिक)। आपको एक मोटा स्क्रब मिलना चाहिए, जिसे चेहरे की त्वचा पर लगाना चाहिए और गोलाकार मालिश आंदोलनों में रगड़ना चाहिए। 20 मिनट बाद टॉनिक से चेहरा धो लें।

इसी तरह आप भी मास्क बना सकते हैंसभी प्रकार की त्वचा के लिए, लेकिन यह इतना मोटा नहीं होना चाहिए। इसलिए अधिक गर्म दूध या पानी मिलाना चाहिए।

आप ओटमील में कच्चे अंडे, शहद और अन्य उत्पाद मिला सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपकी त्वचा किस प्रकार की है। इसलिए आपको सबसे पहले किसी ब्यूटीशियन से सलाह लेनी चाहिए कि कौन से उत्पाद आपके लिए सही हैं। किसी विशेषज्ञ की सलाह के बाद ही आप दलिया से तरह-तरह के मास्क और स्क्रब तैयार कर सकते हैं।

समापन में

अब आप जानते हैं कि घर पर दलिया कैसे बनाया जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस उत्पाद से बच्चों के लिए डेसर्ट सहित कई स्वस्थ व्यंजन बनाए जा सकते हैं। दलिया पकाने के लिए जरूरी नहीं है, लेकिन आप इसे गर्म दूध या पानी में पतला कर सकते हैं।

दलिया को अधिक स्वस्थ और समृद्ध बनाने के लिए, आप सूखे मेवे, जामुन, विभिन्न मसाले मिला सकते हैं। अपने नए स्वादिष्ट व्यंजनों से अपने परिवार को पकाएं और सरप्राइज दें।