मांस के साथ सौकरकूट हॉजपोज: सामग्री, रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आइए आज याद करते हैं मांस के साथ सौकरकूट के एक हॉजपोज के बारे में। आप उसे रात के खाने के लिए कितनी बार पकाते हैं? यह पहला कोर्स अनूठा है। यह गर्मी और ठंढ दोनों में मेज पर उपयुक्त है। आपके प्यारे परिवार के लिए पेश किए जाने वाले सूपों की एक श्रृंखला में गर्म या ठंडा हॉजपॉज अनिवार्य रूप से दिखाई देना चाहिए। इस तरह के घर के खाने बहुत करीब होते हैं और घर को आराम से भर देते हैं।

सोल्यंका - एक पुराने रूसी व्यंजन का रहस्य

बहुत से लोग इस व्यंजन से परिचित नहीं हैं। यह समय की कमी के कारण है। आपको मांस के साथ सौकरकूट हॉजपॉज पकाने के लिए एक अच्छा समय समर्पित करने की आवश्यकता है। इस व्यंजन का एक रहस्य है। यदि आप इसे एक बार पकाते हैं, तो थोड़ी देर बाद आपको क्रिया दोहरानी होगी: परिवार का कोई व्यक्ति दोपहर के भोजन के लिए स्वादिष्ट अचार जरूर मांगेगा।

मांस के साथ सौकरकूट के नाम के बारे में विवाद आज तक कम नहीं हुए हैं। अधिकांश पेटू नाम की उत्पत्ति के अगले संस्करण पर ध्यान केंद्रित करते हैं। "किसान"- मूल रूप से इसे बहुत गाढ़ा सूप कहने का रिवाज था। बाद में, कई किण्वित और नमकीन घटकों के कारण, पकवान ने "सोल्यंका" नाम प्राप्त कर लिया। यह नाम कहां से आया यह वास्तव में इतना महत्वपूर्ण नहीं है। यह सीखना और भी आवश्यक है कि इसे कैसे पकाना है और अपने स्वयं के पाक संग्रह में मांस और अन्य समान रूप से स्वादिष्ट सामग्री के साथ सायरक्राट हॉजपॉज के लिए सर्वोत्तम व्यंजन हैं।

रूसी व्यंजनों का क्लासिक

शताब्दी से सदी तक व्यंजन हैं। इस प्रक्रिया में, उन्हें कुछ अवयवों के साथ पूरक किया जाता है, लेकिन परंपरा के प्रति सच्चे रहते हैं। इस श्रेणी में मांस और आलू के साथ सौकरकूट हॉजपॉज के लिए एक नुस्खा शामिल है।

खाना पकाने की सामग्री:

1. हड्डी पर मांस (सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या वील) - आधा किलो। उत्पाद का स्मोक्ड वेरिएशन लेने की सलाह दी जाती है।
2. आलू - 3-6 टुकड़े।
3. सौकरकूट - 2-3 कप। सटीक मात्रा सूप की वांछित मोटाई पर निर्भर करती है।
4. प्याज - 1 टुकड़ा।
5. गाजर - 1 बड़ी जड़ वाली सब्जी।
6. टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच।
7. लहसुन - स्वाद के लिए।
8. स्वादानुसार नमक।
9. विभिन्न साग - वैकल्पिक।

आपको कौन से व्यंजन चाहिए

मांस और आलू के साथ सौकरकूट हॉजपॉज के लिए नुस्खा को लागू करने के लिए, मोटी दीवारों और तल के साथ एक पैन का उपयोग करना बेहतर होता है। तो हम पुराने दिनों में सूप-हॉजपॉज से प्राप्त स्वाद के जितना करीब हो सके, कच्चा लोहा में, एक रूसी ओवन में उबले हुए प्राप्त करने में सक्षम होंगे। आप इस तरह के सॉस पैन को राशि को विभाजित करके बहुत गहरे सॉस पैन से बदल सकते हैंदो घटक। लेकिन अगर आपकी रसोई में ऐसे व्यंजन नहीं हैं, तो जो हमारे पास है उसमें हम पकाएंगे।

खाना पकाने की प्रक्रिया

मांस और आलू के साथ सौकरकूट हॉजपॉज कैसे बनाते हैं?

हम मांस को पैन में भेजते हैं और पानी (3 लीटर) डालते हुए, स्मोक्ड मांस को कम से कम 3 घंटे तक पकाते हैं। जबकि सुगंधित शोरबा उबाला जा रहा है, अन्य सामग्री तैयार करें।

आलू को धोकर छील लें, सभी समावेशन (आंखें) हटा दें। मध्यम क्यूब्स या स्टिक में काटें। हम गाजर भी धोते हैं और उन्हें छील से मुक्त करते हैं। हम आपकी इच्छानुसार पीसते हैं। पुराने दिनों में, इसे स्ट्रिप्स में काटने की प्रथा थी। आज आप मोटे कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं। प्याज को छील कर काट लें जैसा हम चाहते हैं।

एक फ्राइंग पैन में, दुबला वसा गरम करें, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर हम उसे कद्दूकस की हुई गाजर भेजते हैं। चूल्हे का तापमान कम करें। ढक्कन को ढककर सब्जियों को दो मिनिट तक भाप में पका लीजिए. इस दौरान गाजर थोड़ी नरम हो जाएगी। ढक्कन खोलें, टमाटर डालें और मिलाएँ। चलो गोभी लेते हैं। सब्जियों को कुछ और मिनट तक भूनें जब तक कि गाजर एक सुखद रंग न हो जाए। कड़ाही से कुछ शोरबा लें, इस शोरबा में सब्जियों को ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालना जारी रखें।

खाना बनाना

मांस को कड़ाही से निकालें। इसे ठंडा करें और पल्प को काट लें, जिसे हम पैन में वापस कर दें। शोरबा में आलू को मांस में डालें, तब तक पकाएं जब तक कि जड़ आधी न पक जाए।

हम गोभी के साथ गाजर और प्याज को पैन से हटाते हैं। पैन में जो कुछ भी था उसे नमक करें। अगर सूप ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा सा डालेंउबला पानी। लहसुन की कुछ कलियों को सीधे कड़ाही में कुचलकर उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। यदि वांछित है, तो साग को काट लें और खाना पकाने के अंत में, अंत में हॉजपॉज को स्टोव से हटाने से पहले पेश करें। मांस और आलू के साथ सौकरकूट हॉजपॉज तैयार है। ढक्कन के नीचे, इसे दस मिनट के लिए पकने दें, चखने के लिए आगे बढ़ें। इस गरमा गरम डिश को खट्टा क्रीम के साथ परोसेंगे तो और भी स्वादिष्ट लगेगा.

मांस हॉजपॉज सूप

एक "अमीर" हॉजपॉज के लिए क्लासिक नुस्खा में स्मोक्ड मांस उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है। गोमांस के साथ चिकन और सूअर का मांस दोनों उपयुक्त हैं।

घटकों की सामान्य सूची और उनकी आवश्यक मात्रा:

• कोई भी स्मोक्ड मांस उत्पाद - 800 ग्राम;
• नमकीन या अचार मध्यम आकार के खीरे - 3 टुकड़े;
• सौकरकूट - 1-2 कप;
• 1-2 मध्यम बल्ब;
• आलू - 3-4 जड़ें;
• टमाटर का रस - 250 मिलीलीटर;
• टमाटर का गाढ़ा पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• दुबला, बिना स्वाद वाला तेल - 50-60 मिलीलीटर;
• नमक और अन्य मसाले - स्वाद के लिए;
• लहसुन और जड़ी बूटियां - वैकल्पिक।

मांस (राष्ट्रीय टीम) के साथ सायरक्राट हॉजपॉज के लिए सभी सामग्री एकत्र करने के बाद, हम नुस्खा को वास्तविकता में अनुवाद करने के लिए आगे बढ़ते हैं।

हॉजपॉज के लिए खीरा

अक्सर खीरे की रेसिपी पर किसी का ध्यान नहीं जाता। यह इस तथ्य से आता है कि कई लोगों को वास्तव में उनके स्वाद और हॉजपॉज में लिए गए बड़े कट पसंद नहीं हैं। आइए इसे ठीक करते हैं और खीरे को खास बनाते हैंमार्ग। सबसे पहले हम इनका सारा छिलका हटा देंगे। फिर सब्जियों को कद्दूकस कर लें। एक बड़ा लेना बेहतर है। आप खीरे को मध्यम क्यूब्स में काट सकते हैं, इससे उनका स्वाद बेहतर के लिए बदलने में भी मदद मिलती है।

खीरे अलग से पकाएंगे। उन्हें पानी से भरें और उन्हें आवश्यक स्थिति में उबाल लें: उन्हें थोड़ा सा क्रंच करना चाहिए। बेशक, नमक आवश्यक नहीं है। हम तैयार पानी से पानी निकाल देते हैं और जब तक हमें उनकी आवश्यकता नहीं होती तब तक छोड़ देते हैं।

स्मोक्ड मीट उत्पाद

किसी भी हौजपॉज का नियम: स्मोक्ड मीट के जितने अलग-अलग प्रकार होते हैं, अंत में पकवान का स्वाद उतना ही अनोखा होता है। हम इसे याद रखते हैं और हॉजपॉज सूप में उन्हें पेश करने के लिए डिब्बे से बहुत छोटे बचे हुए को भी निकालते हैं। हम उत्पादों को छोटे सलाखों या स्ट्रॉ में काटते हैं। उन्हें कद्दूकस मत करो!

आलू

आमतौर पर हॉजपॉज में आलू डालने का रिवाज नहीं था। लेकिन समय के साथ, इस सब्जी के बिना, पकवान को पूर्ण माना जाने लगा। इस सूप में, आलू हस्तक्षेप नहीं करते हैं, इसके विपरीत, वे इसे अधिक संतोषजनक और नरम बनाते हैं। हम धुली हुई जड़ वाली फसलों को साफ करते हैं और बहुत बड़े नहीं काटते हैं। जब तक आलू हमारे लिए उपयोगी न हो तब तक इसे ठंडे साफ पानी में ही रहने दें। इससे आलू ब्राउन नहीं होंगे।

खाना पकाना

असेम्बल मीट हॉजपॉज सूप की क्लासिक रेसिपी आपको इसे बिना किसी समस्या के पकाने में मदद करेगी।

व्यावहारिक रूप से सभी खाद्य पदार्थ हार्दिक गाढ़े सूप बनने के लिए तैयार हैं। कुकिंग हॉजपॉज:

1. आलू को पानी के साथ डालें और स्टोव पर रख दें। पकाना, उतरना, जैसा कि आमतौर पर सूप के लिए किया जाता है।
2. इस बीच हम कड़ाही निकालते हैंउच्च पक्षों के साथ। इसमें सारा वनस्पति तेल डालें। हम प्याज को साफ करते हैं और आपकी पसंद के अनुसार काटते हैं। गरम तेल में डालिये, 1 मिनिट तक चलाते हुये भूनिये.
3. प्याज में पहले से कटे हुए सभी मांस उत्पाद डालें। कम से कम 3-4 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर गर्मी उपचार जारी रखें।
4. प्याज के साथ मांस में गोभी का परिचय दें, ढक्कन के नीचे एक और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। आप तैयार हॉजपॉज बेस से कुछ आलू शोरबा मिला सकते हैं।
5. टमाटर का पेस्ट फैलाएं और टमाटर का रस डालें। यह इन 2 घटकों की आवश्यकता है: रस पकवान के स्वाद को चमक देता है, और टमाटर का पेस्ट - इसकी उपस्थिति की चमक। व्यंजन की सामग्री को मिलाएं और कम से कम 10 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर रखें। एक नमक और एसिड ध्यान केंद्रित करने का प्रयास करें। यदि वांछित है, तो 1/2 बड़ा चम्मच चीनी डालना मना नहीं है। आप यहां पिसी मिर्च और अन्य जरूरी मसाले भी डाल सकते हैं। पैन के नीचे आग बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें।
6. हमारे आलू कैसे हैं? इसकी तैयारी के अंत में, थोड़ा सा नमक डालें। हम पैन से फ्राइंग सुगंधित मांस के साथ उबलते आलू के साथ बर्तन भरते हैं। स्टोव के तापमान को मध्यम से कम करें। हम उबले हुए अचार खीरे फैलाते हैं। हम इसे पांच मिनट के लिए ऐसी आग पर रखते हैं ताकि हॉजपॉज सूप की संरचना में गड़बड़ी न हो।
7. पकाने से पहले पैन में कटा हुआ लहसुन डालें। इसे बारीक कटा हुआ या एक विशेष प्रेस के माध्यम से दबाया जा सकता है। साग, यदि उपयोग करने के लिए है, तो पानी से धो लें और काट भी लें। चलो सब कुछ पैन में भेजते हैं।

हॉजपॉज सूप बनकर तैयार है.

धीमी कुकर में

यह गाढ़ा सूप धीमी कुकर में बनाना आसान है। अतिरिक्त एसिड को हटाने के लिए एक गिलास गोभी को धो लें। प्याज को छीलकर पत्ता गोभी के साथ हल्का सा भून लें। आलू, किसी भी स्मोक्ड मांस के घटक, टमाटर का पेस्ट (एक गिलास का एक तिहाई) मल्टी-कुकर कटोरे में भेजें। गर्म पानी के साथ कटोरे की सामग्री डालें, उत्पादों के स्तर से 7-10 सेंटीमीटर ऊपर। तेज पत्ता, नमक डालें। "बुझाने" मोड सेट करें। कार्यक्रम समाप्त होने के बाद, कुचल लहसुन डालें। ताजा जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। इसे सूप में डालें। मशीन के ढक्कन को और पांच मिनट के लिए बंद कर दें, फिर रात के खाने के लिए "त्वरित" हॉजपॉज परोसें।