मछली के लिए मसाले: उबले, तले, पके और नमकीन व्यंजनों के लिए मसाले

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

प्रत्येक व्यक्ति के आहार में मछली अवश्य होनी चाहिए। यह बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें आवश्यक ट्रेस तत्व, प्रोटीन और अमीनो एसिड होते हैं। और मांस के विपरीत, यह अधिक आहार और आसानी से पचने वाला उत्पाद है। लेकिन सभी गृहिणियों को मछली पकाना पसंद नहीं है। यह मुख्य रूप से इसकी विशिष्ट गंध के कारण होता है। इसे मफल करने के लिए, आपको विभिन्न सीज़निंग का सही ढंग से उपयोग करने की आवश्यकता है। सच है, हर कोई नहीं जानता कि मछली के लिए कौन से मसाले सबसे उपयुक्त हैं। उनमें से कुछ गंध को छिपाते हैं, अन्य स्वाद पर जोर देते हैं। और अगर गलत तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो मसाले तैयार पकवान को खराब कर सकते हैं।

मछली के लिए कौन से मसालों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है

खाना बनाते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे सीज़निंग के साथ ज़्यादा न करें और उनमें से सही संयोजन चुनें। मसालों को मछली के स्वाद पर जोर देना चाहिए और इसे सुधारना चाहिए, इसे बाधित नहीं करना चाहिए। खाना पकाने की विधि के आधार पर विभिन्न मसालों का उपयोग किया जाता है। सबसे लोकप्रिय मछली मसाले कौन से हैं?

• अजमोद मछली के साथ बहुत अच्छी जोड़ी। इसका साग और जड़ें धीरे से मछली के स्वाद के पूरक हैं।
• इस तरह के व्यंजनों के लिए काली मिर्च की सभी किस्में उपयुक्त हैं। खाना बनाते समय, जोड़ना बेहतर होता हैमटर, और तली हुई और पकी हुई मछली में - जमीन। लेकिन, सबसे महत्वपूर्ण बात, स्वाद को ज्यादा तीखा न बनाएं।
• सुगंधित मेंहदी उबली हुई मछली के नाजुक स्वाद को बढ़ाती है, जो पकाने और तलने के लिए उपयुक्त होती है।
• वसायुक्त किस्मों को पकाते समय सौंफ डालने का रिवाज है।
• सरसों को उबली हुई मछली के साथ अच्छी तरह से खाया जाता है और सॉस में बहुत अच्छा होता है।
• सेवरी व्यंजनों को एक अद्भुत स्वाद देता है, लेकिन आपको इसे खाना पकाने के अंत में ही जोड़ना चाहिए।
• लगभग सभी गृहिणियां जानती हैं कि कान में तेजपत्ता मिलाना चाहिए।
• तुलसी मछली के कई व्यंजनों के लिए एक आवश्यक मसाला है। यह उन्हें सुगंधित और रसदार बनाता है।
• किसी भी प्रकार की मछली के जोड़े नींबू या चूने के साथ अच्छी तरह से।

मछली के प्रकार के आधार पर मसाला कैसे चुनें

मसालो को तैयार पकवान के स्वाद में सुधार करना चाहिए। इसलिए, नदी और समुद्री मछली पकाते समय, विभिन्न मसालों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है। हालांकि सभी पाक स्कूल ऐसी सिफारिशें नहीं देते हैं। नदी की किस्में ताजा होती हैं, इसलिए उनके स्वाद को बढ़ाने और जोर देने की जरूरत है। और एक समुद्री भोजन उत्पाद के लिए, सीज़निंग की लगभग आवश्यकता नहीं होती है।

नदी की मछली के लिए कौन से मसाले उपयुक्त हैं? आप अधिक मसालेदार और सुगंधित मसाला चुन सकते हैं। नदी मछली के स्वाद से डिल, काली और लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च, अजवायन के फूल, जीरा और अजवायन पर सबसे अच्छा जोर दिया जाता है। लगभग हमेशा ऐसे व्यंजन बनाते समय तेज पत्ते, प्याज और लहसुन मिलाए जाते हैं। रस और स्वाद के लिए, आप मछली को नींबू के रस के साथ छिड़क सकते हैं। और जो लोग तीखापन पसंद करते हैं वे करी या लाल मिर्च का इस्तेमाल करते हैं। इसी समय, समुद्री मछली में अपने आप में एक मजबूत स्वाद और सुगंध होती है, इसलिएमसालों को सावधानी से चुना जाना चाहिए। लहसुन, प्याज, जीरा, अदरक और लेमन जेस्ट का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन बेहतर है कि मसालेदार मसालों के साथ प्रयोग न करें, क्योंकि वे स्वाद को बाधित करते हैं।

तली हुई मछली में क्या डालें

कई लोग सोचते हैं कि यह व्यंजन पहले से ही इतना स्वादिष्ट है, इसलिए आपको इसमें मसाला नहीं डालना चाहिए। लेकिन कोई भी रसोइया मछली को तवे पर बिना नींबू के रस छिड़के और गर्म मिर्च डाले बिना नहीं भेजेगा। धनिया, जीरा और जायफल भी अच्छे हैं। मसालों के ऐसे सेट के साथ एक मूल और स्वादिष्ट व्यंजन निकलेगा: नमक, काली मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ। यह सब मिलाया जाना चाहिए, मसाले में मछली के टुकड़ों को रोल करें, जैतून का तेल डालें और थोड़ा सा मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। तभी आप तल सकते हैं।

मछली पकाने का मसाला

उखा कई देशों में बहुत लोकप्रिय है। लेकिन आपको यह याद रखने की जरूरत है कि खाना बनाते समय सीज़निंग का कुछ हिस्सा शोरबा में घुल जाता है। मछली के लिए ऐसे मसालों को जोड़ने का रिवाज है: प्याज, तेज पत्ता, काली मिर्च और डिल। लेकिन आप लौंग, जीरा और अजमोद की मदद से स्वाद में सुधार कर सकते हैं। केसर, मेंहदी, जायफल और ऋषि को मिलाकर एक अधिक परिष्कृत मसालेदार सुगंध प्राप्त की जा सकती है। कई सब्जियां पकाए जाने पर मछली के स्वाद को भी बढ़ा देती हैं। इसलिए इसके साथ गाजर, अजवाइन की जड़ और अजमोद, लीक को पानी में मिलाया जाता है। यदि मछली में विशिष्ट गंध है, तो आप इसे सिरका या खीरे के अचार से मार सकते हैं। लेकिन स्टर्जन को पकाते समय कोई मसाला नहीं डाला जाता।

अगर आप मछली पकाते हैं

इस खाना पकाने की विधि के साथ मसालों का अधिक उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अक्सरपकाते समय, प्याज, लहसुन, नींबू और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। सबसे लोकप्रिय खाना पकाने की विधि प्याज के तकिए पर है: प्याज के छल्ले पन्नी पर रखे जाते हैं, फिर मछली के टुकड़े, जो नमक, काली मिर्च और मेंहदी के साथ छिड़के जाते हैं। पन्नी लपेटी जाती है और पकवान ओवन में पकाया जाता है। सहिजन के साथ उसी तरह तैयार की गई मछली कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगी। जड़ी-बूटियों में से पकी हुई मछली के लिए सौंफ, तुलसी, मेंहदी या सेवई अधिक उपयुक्त होती है।

नमक और अचार बनाते समय मछली के लिए कौन से मसाले डाले जाते हैं?

खाना पकाने की इस विधि में गर्म मसालों की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसी गृहिणियां हैं जो अपने दम पर मछली को नमक या मैरीनेट करना पसंद करती हैं। वे अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करते हैं, और पकवान का स्वाद हमेशा खास होता है। मछली को नमकीन बनाने के लिए सबसे अच्छे मसाले कौन से हैं? स्वादिष्ट मसालेदार नमकीन हेरिंग ऑलस्पाइस, लौंग, तेज पत्ता और धनिया के बीज से बनाई जाती है। लाल मछली को डिल और अजमोद, तेज पत्ता और नींबू के साथ नमकीन किया जाता है। अक्सर, खाना पकाने की इस विधि के साथ, प्याज, छल्ले में कटा हुआ, और सरसों के मटर डाले जाते हैं।