मछली के लिए अचार: दिलचस्प व्यंजनों। लाल मछली के लिए अचार

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मछली, विशेष रूप से लाल मछली, जो पूरी तरह से अचार में लथपथ है, बहुत रसदार स्वाद लेती है, और मांस अद्भुत कोमलता प्राप्त करता है। कई दिलचस्प फिलिंग्स हैं जिनसे आप पाक कला की एक और उत्कृष्ट कृति तैयार करेंगे।

इस तरह के marinades में विभिन्न अवयव होते हैं। कुछ में सब्जियां होती हैं, अन्य में मसाले भी होते हैं, अक्सर खट्टे के रस का उपयोग किया जाता है। सोया सॉस एक स्वादिष्ट अचार का एक अनिवार्य गुण है, जो अतिरिक्त रूप से मछली को नमक करता है। वाइन (सफेद और सूखी) को भी अक्सर आधार के रूप में लिया जाता है, विशेष रूप से फ्रांसीसी व्यंजनों में, जहां स्वाद के शोधन और तैयारी की जटिलता को महत्व दिया जाता है।

सही अचार वाली स्वादिष्ट मछली

एक कुशलता से तैयार किया गया अचार मछली को किन अद्भुत गुणों से संपन्न करता है? पट्टिका सुगंधित हो जाती है, विशेष रंगों द्वारा स्वाद पर जोर दिया जाता है, और क्रस्ट एक स्वादिष्ट रूप लेता है। इसे इतनी सरलता से तैयार किया जाता है कि कोई भी इसे कर सकता है, चाहे उसकी उम्र और पाक कला कुछ भी हो।

निश्चित रूप से हर किसी का अपना होता हैमछली पकाने की तकनीक, लेकिन कुछ भी आपको अपने गुल्लक को नए व्यंजनों के साथ भरने से नहीं रोकेगा। मेहमान और परिवार आपके प्रयासों की सराहना करेंगे और इस व्यंजन को एक से अधिक बार आज़माना चाहेंगे।

मरमंस्क मिल्क मैरिनेड

दूध, मलाई और लाल मछली का मेल स्वाद को हमेशा दिव्य बना देता है। इसका उपयोग अक्सर स्कैंडिनेवियाई व्यंजनों में किया जाता है। इस मामले में, हम उत्तर के व्यंजनों के अनुसार मछली के लिए एक अचार तैयार करेंगे। अनुपात का उचित पालन आपको सबसे नाजुक स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देगा, और मछली खुद ही हल्की नमकीन निकलेगी।

हमें आवश्यकता होगी: 200 मिली दूध, एक लीटर पानी, 50 ग्राम। चीनी, 100 जीआर। नमक, काली मिर्च (30 पीस), 20 तेज पत्ते, सिरके की कुछ बूंदें।

पानी मसाले में मिलाना चाहिए, फिर उसमें नमक और चीनी मिला दें। आग पर रखो और उबाल लें, फिर सिरका की कुछ बूंदें टपकाएं और गर्मी से हटा दें। थोड़ा ठंडा होने दें और दूध के साथ मैरिनेड मिलाएं। रेड फिश फिलेट को एक ट्रे में रखें और फिर उसमें तैयार तरल भर दें। मछली को कमरे के तापमान पर लगभग 6 घंटे तक संक्रमित किया जाना चाहिए। फिर इसे निकाल कर टिश्यू पेपर से ब्लॉट कर लें।

ताइवान में खाना बनाना

ताइवान एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली का अचार है जिसका स्वाद मीठा और खट्टा होता है। इसमें एक पारदर्शी स्थिरता है, और मछली स्वादिष्ट निकलती है! इसमें सेमी-स्वीट वाइन, लहसुन और अदरक का इस्तेमाल होता है। मछली पकाना बहुत जल्दी किया जाता है, इसके लिए पट्टिका लेना बेहतर होता है। इसे बैटर (1 अंडा, 50 मिली वाइन, 2 बड़े चम्मच स्टार्च) में डुबोएं और आधा पकने तक भूनें। एक छोटे सॉस पैन मेंपानी उबालें, एक कटा हुआ प्याज, 50 जीआर डालें। कसा हुआ अदरक, लहसुन की 2 लौंग और अपने स्वाद के लिए मसाले, साथ ही आटा और स्टार्च पानी में पतला (1: 1)। इस सॉस में मछली डालें और उबाल लें।

नींबू सरसों का अचार

इस मैरिनेड के लिए, एक नींबू के रस के साथ सरसों का एक छोटा पैक मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण में 50 मिलीलीटर सोया सॉस मिलाएं। मछली पट्टिका, काली मिर्च को नमक करें, उदारता से अचार के साथ कोट करें। रात भर फ्रिज में रख दें। यदि आप मछली को नींबू के स्लाइस के साथ भी स्थानांतरित करते हैं, तो स्वाद केवल तेज होगा।

खट्टे आधारित अचार

लाल मछली के लिए यह एक बहुत ही कोमल अचार है। साँचे में नमक और काली मिर्च मिलाकर 3 बड़े चम्मच चीनी डालें। एक नींबू और एक छोटे नींबू के रस में कद्दूकस कर लें। ऊपर से फिलेट बिछाएं। ठंडी जगह पर रख दें। यह अचार नमकीन बनाने के लिए भी बहुत अच्छा है।

सुगंधित अदरक मछली का सबसे अच्छा दोस्त है

एक बहुत ही असामान्य संयोजन मछली के लिए ऐसा अचार प्रदान करता है। आइए अदरक और केफिर को आधार के रूप में लें, और मछली को ओवन में पन्नी में पकाएं।

अदरक और केफिर का अचार कैसे बनाते हैं? हमें 250 मिलीलीटर केफिर, 2 प्याज, अदरक की जड़ 2 सेमी लंबी, नींबू के स्लाइस, तलने के लिए वनस्पति तेल, लहसुन लौंग, काली मिर्च, नमक और अधिक डिल (जैसा आप पसंद करते हैं) की आवश्यकता होगी।

अब मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं। अदरक को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाना चाहिए, और लहसुन की एक कली को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप मिश्रण नमक और काली मिर्च। अभीइससे मछली को अच्छे से रगड़ें। केफिर के साथ सब कुछ डालो और 15 मिनट के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें। इस बीच, प्याज और डिल को बारीक काट लें, सब कुछ वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें। मछली के स्लाइस को पन्नी में डालें, ऊपर से नींबू के स्लाइस रखें, प्याज और डिल के साथ सब कुछ छिड़कें। नावों के समान कुछ बनाएं, बस सुनिश्चित करें कि अंदर खाली जगह है। 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, फॉयल खोलें और 5 मिनट के लिए और बेक करें।

गाजर और प्याज का मिश्रण मशहूर रसोइयों की पारंपरिक तकनीक है

यह गाजर और प्याज से बना एक अधिक सामान्य मछली का अचार है। यह हर जगह इस्तेमाल होने के बावजूद इसे बेहतरीन स्वाद भी देता है। इस तरह भीगी हुई मछली नर्म और रसीली होती है।

आपको आवश्यकता होगी: लाल मछली पट्टिका (सामन, ट्राउट, सामन, गुलाबी सामन), 2 गाजर, 6 प्याज, टमाटर का पेस्ट - 200 जीआर।, 150 जीआर। आटा, सूरजमुखी का तेल, चीनी (2 चम्मच), नमक (1 चम्मच), काली मिर्च, सिरका, पानी।

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, सब कुछ सुनहरा होने तक तल लें। ड्रेसिंग के लिए टमाटर के पेस्ट को पानी से पतला करें, नमक, मसाले, चीनी डालें। अब आप भुनी हुई सब्जियों में ड्रेसिंग डालकर मिला लें। 5 मिनट से अधिक समय तक सब कुछ एक साथ उबालें। फिश को फ्राई करें, एक डिश पर रखें, ऊपर से गाजर और प्याज़ डालें और टोमैटो मैरिनेड में 6 घंटे के लिए डालें।

स्वादिष्ट स्वाद सफेद शराब के साथ एक प्रकार का अचार देगा

मछली के लिए ऐसा असली स्वाद वाला अचार बनाने के लिए, आपआपको 100 जीआर चाहिए। सोया सॉस, उतनी ही मात्रा में सूखी सफेद शराब, 2 बड़े चम्मच चीनी, बारीक कटी हुई अदरक की जड़, सीताफल का एक छोटा गुच्छा या पिसा हुआ धनिया, वनस्पति तेल, मटर के रूप में गुलाबी मिर्च। यह केवल सामग्री को मिलाने और मछली को मैरीनेट करने के लिए बनी हुई है।

रेड वाइन के साथ दिलकश मौलिकता

लाल मैरीनेड में मछली आपको जरूर पसंद आएगी! गणना 1 किलो मछली के लिए की जाती है। आपको आधा लीटर सूखी रेड वाइन, 2 बड़े प्याज, लहसुन की एक लौंग, ताजी तुलसी, 1 छोटा चम्मच बेलसमिक सिरका, नमक, काली मिर्च, पेपरिका चाहिए।

लाल मछली के लिए यह वाइन मैरीनेड तैयार करना आसान है। प्याज और लहसुन को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। तुलसी के साग को बारीक कटा हुआ होना चाहिए, लेकिन अगर आपके पास ताजा नहीं है, तो सूखे तुलसी को प्रतिस्थापित करें। सूखी रेड वाइन को लहसुन, तुलसी और प्याज के साथ मिलाएं। इसमें एक छोटा चम्मच बेलसमिक सिरका, नमक, काली मिर्च और पिसी हुई पपरिका मिलाएं। अब आप मछली को मैरिनेड से भर सकते हैं और इसे 20 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ सकते हैं।

मसालों के साथ उबली गाजर

मछली के लिए यह अचार जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। आवश्यक सामग्री: गाजर के साथ हरी मटर का एक जार, 250 ग्राम प्याज, 3% सिरका, 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट, रेत के रूप में चीनी, 6 काली मिर्च, 2 तेज पत्ते, 3 लौंग, नमक और वनस्पति तेल।

सब्जियों को छील लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लेना बेहतर है। वनस्पति तेल में प्याज भूनें, फिर गाजर डालें और कुछ मिनटों के लिए उबाल लें। अब इसमें पतला टमाटर का पेस्ट डालेंपानी और सब कुछ एक साथ उबाल लें। नमक, चीनी और मसालों के साथ समाप्त करें।

गाजर का अचार बनाने की एक और रेसिपी। आपकी पसंद की कोई भी मछली इस डिश के लिए काम करेगी। आपको 800 जीआर चाहिए। मछली, 2 बड़े चम्मच आटा, वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमक। मैरिनेड के लिए, 4 गाजर, अजमोद, एक गिलास टमाटर प्यूरी, 3 मध्यम आकार के प्याज, कुछ तेज पत्ते, लौंग की कलियों की एक जोड़ी, जायफल, दालचीनी, कुछ मटर काले या ऑलस्पाइस, चीनी, नमक, सिरका लें।, पानी (लेकिन शोरबा बेहतर है) ।

फिश फिलेट को भागों में काट लें। ऊपर से नमक, काली मिर्च और आटे में रोल करें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और नरम होने तक भूनें। हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। सब्जियों को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लें, तेल में तलें और टमाटर प्यूरी में डालें। तब तक उबालें जब तक कि सब्जियां टमाटर को सोख न लें और लाल हो जाएं। अगला, पैन में शोरबा या पानी डालें, इसके उबलने की प्रतीक्षा करें। अब आप चीनी, सिरका, नमक और मसाले मिला सकते हैं। 15 मिनट उबालें। अगर आप पिसा हुआ लहसुन डालेंगे, तो यह और भी तीखा हो जाएगा। फिश फिलेट को सॉस से भरें और 5 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

इन अचार के व्यंजनों का उपयोग अन्य खाद्य पदार्थों के लिए भी किया जा सकता है, जैसे कि मांस, मुर्गी पालन, विभिन्न ग्रील्ड सब्जियां - वे बहुत बहुमुखी हैं। लेकिन अगर आज आपके मेनू में लाल मछली का बोलबाला है, तो इन सुझावों का पालन करें। यह और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक निकलेगा! जैसा कि आप जानते हैं, यह मछली की सबसे मूल्यवान और महंगी किस्म है।

मछली के लिए सभी नए मैरिनेड को आजमाते हुए, आपको इसके विभिन्न प्रकार के स्वादों को देखकर खुशी होगीउत्पाद, नए, पहले अज्ञात स्वादों की खोज करें! किसी भी प्रकार के खाना पकाने के लिए कई प्रकार के विकल्पों का उपयोग किया जा सकता है - चाहे पैन में तलने के लिए, या बेकिंग, ग्रिलिंग, शिश कबाब या स्टूइंग के लिए। धीमी कुकर में मैरीनेट की हुई मछली पकाना व्यापक हो गया है।