सब्जी की थाली - सजाने और परोसने के उपाय

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एक सुंदर सब्जी की थाली, जिसकी संरचना अलग हो सकती है, बुफे टेबल के साथ किसी भी छुट्टी या कार्यक्रम की पहचान है। बेशक, अगर प्लेट पर सूखी गाजर, सुस्त खीरे हैं, और यदि आप भाग्यशाली हैं, तो खरीदी गई मेयोनेज़ के साथ अनुभवी कटी हुई शिमला मिर्च, इससे किसी को भूख नहीं लगेगी। कोई आश्चर्य नहीं कि बहुत से लोग सब्जियां पसंद नहीं करते हैं। अब कल्पना करें: रसदार और कुरकुरी मूली, चमकीला हरा, ताजा चुना हुआ शतावरी, पके चेरी टमाटर का एक गुच्छा टमाटर के रस और चमकदार लेटस के पत्तों के हमले के तहत फट गया। स्वादिष्ट?

उत्सव की मेज के लिए सब्जी की थाली जरूरी है। यह मेज का मुख्य व्यंजन नहीं है, बल्कि इसकी मुख्य सजावट है। जो लोग सलाद पसंद नहीं करते हैं, उनके लिए सब्जी की थाली एक अच्छा तरीका है। यदि, मूल रूप से, मेज पर मांस होगा, उदाहरण के लिए, बारबेक्यू के रूप में, तो सब्जियां मौजूद होनी चाहिए। बड़ी मात्रा में वसा और प्रोटीन को अवशोषित करने वाले शरीर को फाइबर की आवश्यकता होगी, जो सब्जियों से भरपूर होता है।

कहां से शुरू करें?

और आपको शुरू करने की जरूरत है … बाजार की यात्रा के साथ, क्योंकि एक सुंदर सब्जी काटने के लिए मुख्य शर्त सब्जियों की ताजगी है। तो पौधों के स्वर्ग में जाने का समय आ गया हैतामझाम।

सभी सब्जियां समय के साथ गुणवत्ता खो देती हैं। एक सुंदर सब्जी की थाली पाने के लिए, आपको दो नियमों का पालन करना होगा: उत्सव के दिन सब्जियां खरीदें और उन्हें ठीक से स्टोर करना सीखें।

यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• जड़ वाली सब्जियां जैसे कि गाजर, शलजम, मूली और इसी तरह की अन्य सब्जियों को सब्जी के डिब्बे में एक ढीले-ढाले प्लास्टिक बैग में रखा जाना चाहिए। यदि कोई जड़ी-बूटी है जिसका आप उपयोग करना चाहते हैं, तो उसे एक नम कागज़ के तौलिये में लपेटकर प्लास्टिक की थैली में रख दें।
• हरी सब्जियां जैसे शतावरी, हरी मटर, तोरी, ब्रोकली को सब्जी की दराज में प्लास्टिक की थैली में एक नम कागज़ के तौलिये में लपेटकर रखा जाना चाहिए।
• सलाद और अन्य पत्तेदार सब्जियों को एक प्लास्टिक बैग में नम कागज़ के तौलिये में लपेटकर रखा जाना चाहिए और जब तक संभव हो जड़ों के साथ छोड़ दिया जाना चाहिए। परोसने से ठीक पहले सलाद को विभाजित करें।
• टमाटर को कमरे के तापमान पर ही स्टोर करना चाहिए। ताज़े टमाटरों को कभी भी फ्रिज में न रखें क्योंकि इससे उनकी बनावट प्रभावित होगी।

सिर्फ सब्जियां? यह उबाऊ है

सिर्फ सब्जियां? यह उबाऊ है

सॉस डालें! लेकिन खरीदा नहीं गया (हालांकि अब उनमें से बहुत सारे हैं - हर स्वाद और रंग के लिए), लेकिन हाथ से बनाया गया। मेरा विश्वास करो, यह खरीदे गए के साथ तुलना नहीं करेगा।

सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट चटनी जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम पर आधारित है। एक गिलास कम वसा वाले खट्टा क्रीम को एक गिलास बिना चीनी के दही के साथ मिलाएं (आप दो या तीन बड़े चम्मच मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं), लहसुन की दो या तीन कलियाँ निचोड़ें, थोड़ा नमक, काली मिर्च और डालें।बारीक कटा हुआ साग (अजमोद की दो या तीन टहनी, सोआ और हरा प्याज) डालें। सॉस को एक छोटे सॉस पैन में डालें और सब्जी प्लेट के बीच में रखें।

रंग मायने रखता है

एक सब्जी की थाली में बिल्कुल कोई भी सब्जी हो सकती है। लेकिन यहाँ क्या महत्वपूर्ण है: उन्हें बड़े करीने से और सही ढंग से काटा और रंग के अनुसार क्रमबद्ध किया जाना चाहिए। यदि आपके पास सब्जियों की एक विस्तृत विविधता है, तो आप उन्हें स्पेक्ट्रम के साथ व्यवस्थित कर सकते हैं, लाल से गुलाबी टमाटर से लेकर चमकीले नारंगी गाजर और फिर पीली मिर्च तक, ब्रोकोली और खीरे पर जाकर और बैंगनी शतावरी के साथ समाप्त हो सकते हैं। यह वेजिटेबल कट कमाल का लग रहा है। लेकिन सब्जियों को व्यवस्थित करना अच्छा और आसान है ताकि रंग एक दूसरे के विपरीत हों। किसी भी मामले में, यह सुंदर लगेगा।

सब्जी की थाली की सजावट

काटना… लापरवाही से कटी सब्जियां पूरी छाप और भूख को खराब कर सकती हैं। सब्जी की थाली की व्यवस्था कैसे करें?

• मिर्च को कोर और तने से अलग करके स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए।
• ब्रोकोली और फूलगोभी को पहले छोटे-छोटे फूलों में अलग किया जाना चाहिए, फिर, उनकी ताजगी के आधार पर, उन्हें या तो कच्चा परोसा जा सकता है या उबलते पानी में एक मिनट से अधिक नहीं रखा जा सकता है और फिर तुरंत बर्फ के पानी में डुबोया जा सकता है। वे कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट (अल डेंटे) बनेंगे।
• गाजर। इसकी आपूर्ति आकार पर निर्भर करती है। बड़ी गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है और कच्चा परोसा जा सकता है। छोटी गाजर को ब्लांच करके पूरी परोस सकते हैं।
• अजवाइन स्ट्रिप्स में काटने के लिए काफी आसान है। लंबे समय तक हटाने के लिए इसे साफ करना न भूलें,चिपचिपा, रेशेदार धागे। अजवाइन को बर्फ के पानी में स्टोर करें।
• चेरी टमाटर को ऐसे ही परोसना चाहिए। आप उन्हें शाखा पर भी रख सकते हैं, अगर यह ठीक है।
• खीरे को छीलकर, लंबाई में आधा करके, चम्मच से बीज निकालकर, लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
• चकत्ते को आसानी से धोया जा सकता है और बहुत छोटे होने पर सीधे पत्तियों के साथ परोसा जा सकता है।
• मटर. मटर से फली हटा दी जाती है, और अगर मटर नरम हो जाते हैं, तो शांति से उन्हें कच्चा परोसें, और अगर वे बड़े और घने हैं, तो उन्हें ब्लैंच करें, और फिर उन्हें बर्फ की बौछार दें।
• तोरी और स्क्वैश को आमतौर पर अल डेंटे (ब्लैंचिंग प्लस बर्फ का पानी) परोसा जाता है। लेकिन अगर आपके पास बहुत कोमल त्वचा वाली और बीज रहित दूध वाली तोरी है, तो आप इसे कच्चा ही परोस सकते हैं।

क्रिसमस और नए साल के लिए

नए साल और क्रिसमस की दावत भी बिना सब्जी की थाली के पूरी नहीं होती। आप सब्जियों से क्रिसमस ट्री बना सकते हैं। इसके लिए हमें चाहिए: ब्रोकली, फूलगोभी, पीली मिर्च, चेरी टमाटर और कुछ क्रिस्पी स्ट्रॉ। सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। ब्रोकोली और फूलगोभी के बाहरी फूलों को तनों से अलग करें। ब्रोकली को एक सर्विंग प्लैटर पर रखें, इसे एक पेड़ का आकार दें, और टमाटर को एक माला में रखें। तारे के आकार की बेल मिर्च के स्ट्रिप्स और फूलगोभी को बर्फ के रूप में व्यवस्थित करें (ऊपर फोटो देखें)। यदि वांछित है, तो आप ढक्कन को बंद कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में चार घंटे तक स्टोर कर सकते हैं। परोसने से ठीक पहले, तना बनाने के लिए पेड़ के नीचे एक पुआल रखें।

बच्चों के लिए

यह कोई रहस्य नहीं है कि बच्चों को खासकर सब्जियां पसंद नहीं होती हैं। लेकिन बच्चों को मस्ती पसंद है और खेलना पसंद है। तो, आप सब्जी की थाली से कला का काम कर सकते हैं। तो सब्जियां खाने में ज्यादा मजा आएगा। बच्चों की मेज के लिए, आप सब्जियों से विभिन्न जानवरों, मशरूम, पक्षियों आदि को काट सकते हैं। विशाल संरचनाएं न बनाएं। छोटे, लेकिन खूबसूरती से सजाए गए व्यंजन होना बेहतर है। ऐसे काम के लिए बच्चे दिल से आभारी होंगे। उदाहरण के लिए, आप ताड़ के पेड़ बना सकते हैं: कटार पर जैतून को स्ट्रिंग करें, शीर्ष को अजमोद से सजाएं। या एक ककड़ी मेंढक राजकुमारी बनाओ। कल्पना की कोई भी उड़ान अंततः सफल होगी।

सब्जी काटने की कला के रूप में नक्काशी

जब हम छोटे थे तो हमें बताया जाता था कि सब्जियां खाना सेहतमंद है, ये हमें सेहतमंद बनाएगी। लेकिन जापानी एक और प्रेरणा लेकर आए: उनकी सब्जियां कला का एक पूरा काम हैं, और इस कला का नाम नक्काशी है। सब्जी (और फल) तराशने की प्राचीन जापानी प्रथा हमें आसानी से स्वस्थ भोजन खाने के लिए प्रेरित करती है। और वास्तव में, अगर यह गुलाब जैसा दिखता है तो गाजर कैसे न खाएं? या एक मूली जो एक चपरासी की तरह दिखती है? बेशक, इस तरह से सजाए गए सब्जी प्लेट सस्ते नहीं हैं। लेकिन अब एक भी गंभीर घटना बिना कर्ली सब्जी काटने के पूरी नहीं होती.