चिकन पट्टिका से क्या पकाना है: फोटो के साथ व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चिकन पट्टिका को सुरक्षित रूप से एथलीटों और स्वस्थ आहार और जीवन शैली के सभी अनुयायियों का सबसे पसंदीदा भोजन कहा जा सकता है। कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह मांस ताकत देता है, मांसपेशियों के ऊतकों को पुनर्स्थापित करता है और शरीर के कामकाज में सुधार करता है। हालांकि, रसदार मांस के प्रेमी आमतौर पर चिकन के इस हिस्से से बचते हैं, क्योंकि अक्सर यह सूखा और नरम हो जाता है। आज हम आपको बताएंगे कि स्वादिष्ट चिकन पट्टिका कैसे बनाई जाती है। रेसिपी और तस्वीरें नीचे आपका इंतजार कर रही हैं!

कैलोरी

पोषण विशेषज्ञ ध्यान दें: फ़िललेट्स एक पक्षी के शव का सबसे मूल्यवान हिस्सा हैं। कुल मिलाकर, इसके एक सौ ग्राम में 100 से 163 किलो कैलोरी होता है। कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि यह मुर्गी है या आहार ब्रायलर। यह कहने योग्य है कि 100 ग्राम चिकन पट्टिका में कोबाल्ट की दैनिक दर होती है।

चिकन पट्टिका की संरचना और इसके लाभ

इस उत्पाद का मूल्य केवल इसकी कम कैलोरी सामग्री में ही नहीं है। पट्टिका की रासायनिक संरचना में बड़ी मात्रा में मैग्नीशियम शामिल है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए बेहद उपयोगी है, स्मृति को मजबूत करता है और अवसाद और पुरानी थकान को दूर करने में मदद करता है। इसके अलावा, चिकन पट्टिका आधारित शोरबा वायरल और सर्दी के लिए बेहद उपयोगी है।रोग, पाचन विकार वाले लोगों को इसका सेवन करना चाहिए।

यह भी महत्वपूर्ण है कि पट्टिका में हल्का प्रोटीन, अमीनो एसिड, फास्फोरस, बी विटामिन, जस्ता, सल्फर, क्रोमियम होता है। इस उत्पाद के नियमित उपयोग से त्वचा और नाखूनों की स्थिति में सुधार हो सकता है, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य किया जा सकता है। साथ ही तंत्रिका तंत्र का काम सामान्य हो जाता है।

एक पट्टिका कैसे चुनें

चिकन पट्टिका से क्या पकाया जा सकता है, इस बारे में बात करने से पहले, हमारा सुझाव है कि आप चिकन चुनने के नियमों से खुद को परिचित करें।

सबसे पहले, एक गुणवत्ता पट्टिका में कोई सतही दोष नहीं होना चाहिए - रक्त के थक्के और खरोंच। दूसरे, ताजा चिकन पट्टिका को अपना आकार अच्छी तरह से रखना चाहिए। जांचने के लिए, बस अपनी उंगली से मांस पर दबाएं - इसे जल्दी से अपना आकार बहाल करना चाहिए। यदि पट्टिका पर एक दांत रहता है, तो बेहतर है कि ऐसा चिकन न खरीदें। हम अनुशंसा करते हैं कि आप रंग पर ध्यान दें - सबसे स्वादिष्ट युवा मुर्गियों का मांस है, जो हल्के गुलाबी रंग से अलग है। वयस्क मुर्गियों के लिए, मांस का पीला रंग विशेषता है। हम मांस को सूँघने की भी सलाह देते हैं। ताजा चिकन में कोई खट्टी या दुर्गंध नहीं होती है। चिकन चुनते समय, आपको ठंडे मांस को वरीयता देनी चाहिए - यह अपने रसदार बनावट को बेहतर बनाए रखता है। जमने और गलने के बाद, मांस सख्त हो जाएगा।

भंडारण नियम

चिल्ड चिकन पट्टिका को तुरंत पकाया जाता है। लेकिन अगर आपकी योजनाओं में त्वरित खाना पकाने शामिल नहीं है, तो आपको मांस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना चाहिए। सबसे बढ़िया विकल्प- चिकन मीट को वैक्यूम बैग में रखें, जिसका साइज चिकन से काफी बड़ा हो. खाली जगह को बर्फ से ढक देना चाहिए।

फ़िललेट्स को 0 और -4 डिग्री के बीच संग्रहित किया जाना चाहिए। इसे फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन यदि आप इसके बिना नहीं कर सकते हैं, तो आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि शेल्फ जीवन फ्रीजर में तापमान पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, 5-8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, फ़िललेट्स को तीन महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यदि फ्रीजर में तापमान -8 से -14 डिग्री तक है, तो आप चिकन को छह महीने तक स्टोर कर सकते हैं। पिघले हुए चिकन को दोबारा फ्रीज न करें - मांस सख्त और सूखा हो जाएगा।

टेंडर फ़िललेट्स पकाने का रहस्य

चिकन पट्टिका को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाने के बारे में सोचकर, कई गृहिणियां डरती हैं कि मांस सूख जाएगा। ऐसे रहस्य हैं जो आपको रसदार और स्वादिष्ट मांस पकाने की अनुमति देंगे। निम्नलिखित पाक सामान्य ज्ञान आपको पाक उत्कृष्टता के शिखर के करीब लाएगा:

1. फ़िललेट्स को भिगो दें। चिकन मांस इस तथ्य से प्रतिष्ठित है कि यह अविश्वसनीय रूप से निविदा है, और इसलिए नमी बहुत जल्दी खो देता है। अनुभवी रसोइयों का कहना है कि केवल पट्टिका को धोना पर्याप्त नहीं है, आपको इसे गर्म नमकीन पानी से डालना होगा और इसे 15 मिनट के लिए छोड़ देना होगा।
2. और तेल डालें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस तरह के तेल का उपयोग करते हैं - सूरजमुखी, मक्का, जैतून, तलने या बेक करने से पहले चिकन पट्टिका को अच्छी तरह से चिकना कर लें। इसे हर तरफ से करना सबसे अच्छा है। तब पट्टिका कोमल रहेगी, पकाने के दौरान नहीं फटेगी।
3. मसाले डालें। वे न केवल पकवान के लिए एक सुगंधित अतिरिक्त बनेंगे, बल्किएक सुरक्षात्मक परत की भूमिका निभाते हैं। चिकन के साथ क्या जाता है? लहसुन और करी, अजवायन के फूल और लाल शिमला मिर्च, हल्दी और तुलसी। नमक और सभी प्रकार की काली मिर्च का प्रयोग अवश्य करें।
4. पल को जब्त करो। चिकन पट्टिका तैयार करते समय, उस क्षण को पकड़ना बहुत महत्वपूर्ण है जब पकवान तैयार होता है। डिग्री को उच्च बनाया जा सकता है, और समय कम किया जा सकता है। आप देखेंगे कि यह पकवान के स्वाद को कितना प्रभावित करेगा।
5. धैर्य रखें। जैसे ही आप इसे ओवन से बाहर निकालते हैं या इसे गर्मी से हटाते हैं, पट्टिका को काटने या पन्नी से निकालने में जल्दबाजी न करें। इसे 5-10 मिनट के लिए पन्नी के साथ कवर करना सबसे अच्छा है। इससे मांस नरम और रसदार रहेगा।

नाजुक मलाईदार सॉस में ब्रोकोली के साथ पट्टिका

सोच रहे हैं कि चिकन पट्टिका पकाना कितना स्वादिष्ट है? हम आपको प्रसिद्ध चीनी सलाह को याद रखने की सलाह देते हैं: "शरीर और आत्मा दोनों के स्वास्थ्य के लिए, सब्जियों में मांस छिपाएं।" इस व्यंजन में मांस सब्जियों में बहुत सुरक्षित रूप से छिपा होता है! खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, सभी उत्पाद काफी सस्ती हैं, और उत्पादन एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन होगा। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 500 ग्राम ब्रोकली;
• 700 मिलीलीटर बेचमेल सॉस;
• एक मध्यम आकार की गाजर;
• 50 ग्राम पनीर (सबसे अच्छा विकल्प परमेसन है), ब्रेडक्रंब और मक्खन;
• स्वाद के लिए, आप पकवान में नमक, तारगोन, जायफल डाल सकते हैं।

खाना पकाना

फोटो में चिकन पट्टिका पकाना काफी सरल है। आपको गाजर से शुरू करना चाहिए - यह आवश्यक हैछीलकर साफ डंडों में काट लें। अगला, ब्रोकोली तैयार करें - अच्छी तरह से कुल्ला और छोटे पुष्पक्रम में विभाजित करें। सब्जियों को भाप में या थोड़े से पानी में उबाल कर पकाना चाहिए। ब्रोकोली और गाजर को तत्परता से न लाएं। पट्टिका को धोया जाना चाहिए और टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। टुकड़े, बदले में, पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। चिकन पट्टिका इस प्रकार तैयार करें: इसे अच्छी तरह मिलाते हुए, थोड़ी मात्रा में तेल में भूनें। मांस सफेद हो जाना चाहिए, जिसके बाद इसे नमकीन किया जा सकता है।

अगला स्टेप है क्रीम पर क्रीमी बेसमेल सॉस तैयार करना। वैसे, क्रीम को फुल-फैट दूध से बदला जा सकता है। सॉस की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता से भिन्न नहीं होनी चाहिए। बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करना चाहिए, फिर उसमें सब्जियां और फ़िललेट्स डालें। शीर्ष पर तारगोन के साथ सामग्री छिड़कें - सूखे और ताजा दोनों करेंगे। फिर आपको सॉस के साथ सब कुछ डालना होगा, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। मक्खन को कद्दूकस किया जाना चाहिए या छोटे टुकड़ों में काटकर डिश की सतह पर फैला देना चाहिए। बेकिंग के लिए, आपको डिश को ओवन में रखना होगा, दो सौ डिग्री तक गरम करना होगा, और 20 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। तैयारी से कुछ मिनट पहले, यह पनीर जोड़ने लायक है।

मैंगो सॉस के साथ फ़िललेट

अगर आप सोच रहे हैं कि रात के खाने में चिकन पट्टिका क्या पकाना है, तो इस नुस्खा पर ध्यान दें। पकवान आहार भोजन के लिए एकदम सही है। उत्पाद सूची है:

• चिकन पट्टिका - 2 टुकड़े;
• एक आम और एक-एक एवोकैडो;
• आधी लाल मीठी मिर्च;
• एक छोटाप्याज (बैंगनी सबसे अच्छा है);
• नींबू;
• सोया सॉस - 30-40 मिलीलीटर;
• रेड वाइन सिरका - चम्मच;
• सरसों - आधा चम्मच;
• थोड़ा सा जैतून का तेल;
• काली मिर्च, लहसुन, नमक और अजमोद स्वादानुसार।

नुस्खा

चिकन पट्टिका पकाने से पहले, आपको सॉस के लिए सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। आम, काली मिर्च, एवोकाडो को छीलकर मध्यम आकार का काटना है। प्याज डालें। सब कुछ एक कटोरे में डालें, सिरका और पूरे चूने का रस डालें। मिश्रण को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। फिर आपको लहसुन को काटने की जरूरत है, इसमें सोया सॉस, तेल और सरसों डालें। पट्टिका को 4 भागों में काटा जाना चाहिए, लहसुन के मिश्रण से रगड़ना चाहिए और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भी छोड़ देना चाहिए। उसके बाद, आपको ग्रिल पर चिकन पट्टिका तलने की जरूरत है - प्रत्येक तरफ केवल 5 मिनट पर्याप्त हैं। परोसने से पहले, तैयार चिकन पर सालसा सॉस डालें।

सब्जियों और हुमस के साथ पट्टिका

ओवन में चिकन पट्टिका कैसे पकाने के लिए ताकि परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित किया जा सके? हम इस सवाल का जवाब जानते हैं! सब्जियों के साथ क्रिस्पी चिकन बनाने की कोशिश करें। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 4 टुकड़े;
• एक तोरी;
• मध्यम बल्ब (सफेद या बैंगनी);
• ह्यूमस - 200 ग्राम;
• दो छोटे नींबू;
• जैतून का तेल - एक बड़ा चम्मच ही काफी है;
• पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च - एक छोटा चम्मच ही काफी है।

खाना पकाने की विधि

जब आपने तय कर लिया है कि चिकन पट्टिका से क्या पकाना है, तो नुस्खा के अनुसार, आपको खाना पकाने से एक घंटे पहले चिकन मांस को रेफ्रिजरेटर से निकालकर शुरू करना होगा। जबकि ओवन 210 डिग्री पर प्रीहीट हो रहा है, आपको एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करना होगा। सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उनमें मसाले और जैतून का तेल डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। चिकन को धोया जाना चाहिए, यदि वांछित है, तो आप इसे 15 मिनट के लिए भिगो सकते हैं, हालांकि, इसके बाद आपको पट्टिका को कपड़े से पोंछना होगा - मांस की सतह गीली नहीं होनी चाहिए। सब्जियों को फॉर्म में डालें, ऊपर से पट्टिका। मांस को ह्यूमस के साथ फैलाएं, नींबू के रस के साथ छिड़के और पेपरिका के साथ छिड़के। डिश को 30 मिनट से ज्यादा न बेक करें।

छोला और टमाटर के साथ पट्टिका

सोच रहे हैं कि चिकन पट्टिका से क्या पकाना है ताकि यह न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि स्वस्थ भी हो? हम आपके ध्यान में एक कठिन, लेकिन अविश्वसनीय रूप से दिलचस्प नुस्खा लाते हैं। इसे निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• चिकन पट्टिका - 4 टुकड़े;
• चने - एक गिलास काफी है,
• चेरी टमाटर - 20 पीसी;
• तेल (जैतून या मक्का) - 3 बड़े चम्मच;
• तुलसी - छोटा गुच्छा;
• स्वाद के लिए अजवायन, अजवायन, पिसी मिर्च और नमक जैसे मसाले डालें।

कुकिंग स्टेप बाय स्टेप

चने पहले से तैयार कर लेने चाहिए. इसे रात भर भिगोना सबसे अच्छा है, कम से कम 10 घंटे। पानी को खट्टा होने से बचाने के लिए, छोले के कटोरे को फ्रिज में रखने लायक है। जब छोले फूल जाते हैं, तो यहआपको उबालने की जरूरत है - इसे करने में कम से कम 60-90 मिनट का समय लगता है। खाना बनाते समय, हम छोले में काली मिर्च, तेज पत्ता डालने की सलाह देते हैं।

फिर आप चिकन पट्टिका को पकाएं: इसे तेल और मसालों के मिश्रण से रगड़ें, इसे बेकिंग डिश में डालें। छोले को चेरी टमाटर के साथ मिलाकर दो भागों में काटना चाहिए। अपने हाथों से तुलसी को फाड़ें, छोले और टमाटर में डालें, तेल और मसाले डालें, मिलाएँ। इस मिश्रण को चिकन पट्टिका के चारों ओर एक सांचे में रखा जाना चाहिए, नमक के साथ अनुभवी और 200 डिग्री तक गरम ओवन में बेक किया जाना चाहिए। वैसे, छोले सूख न जाएं, इसके लिए आप फॉर्म को पन्नी से ढक सकते हैं.

चर्मपत्र में फाइल

चिकन पट्टिका से जल्दी, सरल और यथासंभव स्वादिष्ट क्या पकाना है? चर्मपत्र में सब्जियों के साथ चिकन बनाने की कोशिश करें। ऐसा मांस अविश्वसनीय रूप से रसदार और कोमल निकलेगा, खासकर यदि आप इसे पहले मैरीनेट करते हैं। सोया सॉस, सरसों, टमाटर का पेस्ट या सिर्फ मसालों का मिश्रण इसके लिए उपयुक्त है। सामग्री की सूची इस प्रकार है:

• चिकन पट्टिका - 4 टुकड़े;
• चेरी - 300-400 ग्राम;
• ताजा अजवायन - कुछ टहनी;
• ताजे हरे प्याज का गुच्छा;
• एक बल्ब - सबसे अच्छा सफेद;
• जैतून का तेल;
• सफेद शराब (सबसे अच्छा विकल्प सूखा है) - 50 मिलीलीटर पर्याप्त है।

एक पकवान बनाना

सबसे पहले ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। उसके बाद, आपको चर्मपत्र के 4 छोटे टुकड़े (40x40 सेंटीमीटर) काटने की जरूरत है। उसके बाद, आपको टमाटर को 2 भागों में काटने की जरूरत है, प्याज को छल्ले में काट लें। प्रत्येक शीट के बीच मेंचर्मपत्र, आपको सब्जियां डालने की जरूरत है, फिर किनारों को ऊपर उठाएं और "नाव" बनाएं। आप कागज को सुतली से भी बांध सकते हैं। ऐसी प्रत्येक "नाव" में आपको जैतून का तेल डालना होगा - एक चम्मच, अजवायन की पत्ती की एक टहनी जोड़ें।

चर्मपत्र के सांचों में बिछाए गए नमक और काली मिर्च के साथ पट्टिका को रगड़ना चाहिए। पक्षी को शराब, तेल के साथ डालना चाहिए और अजवायन की पत्ती की एक और टहनी डालनी चाहिए। "नावों" को बंद कर दिया जाना चाहिए, एक बेकिंग शीट पर रख दिया जाना चाहिए। चिकन पट्टिका को 25 मिनट से अधिक न बेक करें। तैयार पकवान तुरंत परोसा जाना चाहिए!

पनीर रोल

सोच रहे हैं कि कड़ाही में चिकन पट्टिका कैसे पकाएं? चिकन को फेटा चीज़ के साथ ट्राई करें। इसकी जरूरत है:

• पट्टिका - 4 पीसी;
• फ़ेटा - 100 ग्राम;
• नमक और मसालों के बिना चिकन शोरबा और सूखी सफेद शराब - 100 मिलीलीटर प्रत्येक;
• छोटे नींबू - 2 टुकड़े;
• लहसुन - तीन लौंग काफी होगी;
• नींबू का छिलका - आधा चम्मच;
• कोई भी वनस्पति तेल - एक दो बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार अजवायन।

रोल रेसिपी

सबसे पहले आपको क्लिंग फिल्म के दो टुकड़ों को काटने की जरूरत है, आकार में लगभग 30x30 सेंटीमीटर। उनके बीच आपको पट्टिका का एक टुकड़ा रखने की जरूरत है। फिर आपको मांस को अच्छी तरह से हरा देना चाहिए (केंद्र से शुरू करें)। परिणाम मांस की एक बहुत पतली परत होना चाहिए। इसे पनीर के साथ चिकना किया जाना चाहिए, अजवायन की पत्ती, ज़ेस्ट और लहसुन के साथ छिड़का जाना चाहिए। फिर पक्षी को एक रोल में घुमाया जाना चाहिए। चिकन पट्टिका के अन्य टुकड़ों के साथ भी यही कदम दोहराया जाना चाहिए। कड़ाही में तेल गरम करके उसमें तलेंवह पक जाने तक रोल करता है, फिर उन्हें एक प्लेट में रख देता है। उसी पैन में शोरबा, नींबू का रस, शराब मिलाएं। जब सॉस में उबाल आ जाए, तो आग कम कर दें, और 5 मिनट के लिए उबालना जारी रखें। परोसने से पहले, रोल्स को छोटे टुकड़ों में काट लें और सॉस के ऊपर डालें। नींबू के स्लाइस के साथ शीर्ष।