कोल्ड प्रेस्ड ऑयल क्या है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कोल्ड-प्रेस्ड तेल दैनिक स्वस्थ आहार में एक अनिवार्य उत्पाद है। इसका लाभ इस तथ्य में निहित है कि निर्माण के समय यह हानिकारक अशुद्धियों के उपयोग के बिना कच्चे माल में मौजूद सभी विटामिन और खनिजों को बरकरार रखता है।

परिभाषा

खाना पकाने के लिए, कोल्ड प्रेसिंग की एक ही तकनीक है, जो अंततः सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद देती है। परिणाम उच्चतम गुणवत्ता का एक घटक है, जिसका उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों और भोजन दोनों में किया जाता है। तेल पूरी तरह से ट्रेस तत्वों, फॉस्फोलिपिड्स, विटामिन और एसिड की काफी मात्रा को बरकरार रखता है। यह सब इस तथ्य के कारण हासिल किया जाता है कि उत्पादन के दौरान जैविक पदार्थों की संरचना में गड़बड़ी नहीं होती है।

इस तरह के निष्कर्षण की प्रक्रिया में द्रव्यमान को 45 डिग्री तक गर्म करने पर आवश्यक बीज को दबाना होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह तकनीक अन्य विनिर्माण विकल्पों की तुलना में प्राप्त कच्चे माल की एक छोटी मात्रा प्रदान करती है।

स्वास्थ्य के लिए क्या अच्छा है?

वर्तमान में ठंड के अपरिष्कृत तेलकताई ने सुपरमार्केट की अलमारियों को भर दिया, लेकिन हर कोई उनकी उपयोगिता के बारे में नहीं जानता, और वे कई लोगों से परिचित गैस स्टेशन को पसंद करते हैं।

कच्चे माल के उपयोग की आवश्यकता को समझने के लिए आपको इसके निर्माण की तकनीकी प्रक्रिया को समझने की आवश्यकता है। सूरजमुखी के बीज, अलसी और अन्य सामग्री को एक विशेष प्रेस में भेजा जाता है, जिसके बाद उनमें से रस को बड़े दबाव में निचोड़ा जाता है। इस संबंध में, ईंधन भरने वाले द्रव्यमान का तापमान बढ़ जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जो लोग कच्चे खाद्य आहार का पालन करते हैं वे भी सुरक्षित रूप से भोजन के लिए इस उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।

निर्माण की इस पद्धति के लिए धन्यवाद, यह एक निश्चित प्रकार के तेल में निहित सभी विटामिन परिसरों को बरकरार रखता है। इसमें अमीनो एसिड और प्राकृतिक वनस्पति वसा भी होते हैं, जो कोशिका झिल्ली के निर्माण में शामिल होते हैं, और बदले में, वे चयापचय के सामान्यीकरण के लिए जिम्मेदार होते हैं।

कैसे चुनें

यह याद रखना चाहिए कि उत्पादन के समय एक वास्तविक उत्पाद को रासायनिक रूप से संसाधित नहीं किया जाना चाहिए, साथ ही विभिन्न परिरक्षकों की शुरूआत भी। ऐसे सप्लीमेंट्स का उपयोग उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं और प्राकृतिक भोजन खाते हैं। पूर्वगामी के आधार पर, चुनते समय, आपको एक सुखद स्पष्ट सुगंध के साथ-साथ गुणात्मक रूप से भिन्न स्वाद की उपस्थिति द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए।

उदाहरण के लिए, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, एक ही उत्पादन विधि के उत्पादों की तरह, जल्दी खराब हो जाता है, जो उनकी स्वाभाविकता की पुष्टि करता है। उनके पास तलछट और अच्छी मैलापन है। in. का उपयोग करनाअपने आहार में, इस तरह के ड्रेसिंग आपके स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं। खरीदते समय, आपको सावधान रहने की जरूरत है, खासकर कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए, क्योंकि कुछ निर्माता उत्पादन तापमान को 90 तक बढ़ा सकते हैं। इस तरह के प्रसंस्करण के साथ, उपयोगी पदार्थ गायब होने लगते हैं। एक उत्पाद जिसमें जले हुए या जले हुए तेल जैसी गंध आती है, वह सभी उत्पादन दिशानिर्देशों को पूरा नहीं करता है।

उपकरण

निर्माण के लिए आपको एक स्क्रू ऑयल मिल की आवश्यकता होगी, जिसमें कोल्ड-प्रेस्ड ऑयल के लिए एक प्रेस शामिल होना चाहिए। ऐसे उपकरण विभिन्न प्रकार के होते हैं। मुख्य अंतर प्रसंस्कृत कच्चे माल की मात्रा, साथ ही उत्पादन शक्ति है। छोटे व्यवसायों के लिए, प्रति दिन 6-10 टन बीजों को संसाधित करने वाली मशीनें एकदम सही हैं। बड़ी फर्मों के लिए, आपको उच्च उत्पादकता वाले उपकरण चुनने होंगे।

ठंडी और गर्म दबाने में क्या अंतर है

आज, बाजार में बड़ी संख्या में तेल निर्माता दिखाई दिए हैं, क्योंकि ऐसे उत्पाद तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। इन वस्तुओं की कीमतें बहुत भिन्न होती हैं। यह पता चला है कि "अपरिष्कृत" लेबल का हमेशा यह मतलब नहीं होता है कि तेल सभी आवश्यकताओं के अनुपालन में उत्पादित होता है और अधिकतम स्वास्थ्य लाभ लाएगा। प्रक्रियाओं को गर्म और ठंडे दबाव में विभाजित किया जा सकता है। पहले प्रकार का उत्पादन उच्च तापमान का उपयोग करता है, जो बदले में उत्पाद के उत्पादन को गति देता है। इस उपचार से दूसरे विकल्प की तुलना में बहुत अधिक तेल निकलता है। एक अलग प्रकार के निर्माण का उपयोग करके, अधिक उपयोगी अंतिम परिणाम प्राप्त किया जा सकता है। यह तकनीक इसे संभव बनाती हैउच्चतम गुणवत्ता वाला उत्पाद, जिसकी कीमत अधिक होती है, क्योंकि केक में 30% तक तेल रहता है।

गर्म दबाने से पोषक तत्वों और लाभकारी गुणों की मात्रा कम हो जाती है। निर्दोष उत्पादन के साथ, तेज तेज स्वाद और सुगंध नहीं होनी चाहिए। इसके अलावा, निगलने पर, तेल सुखद रूप से गले को ढँक देता है और एक हल्का स्वाद पीछे छोड़ देता है। सही कोल्ड-प्रेस्ड तेल चुनने के लिए, आपको शिलालेख पर ध्यान देना चाहिए - एक्स्ट्रा वर्जिन। गुणवत्ता और शरीर के लिए उपयोगिता में अंतर बहुत अच्छा है, इसलिए निर्णय सभी पर निर्भर है।

जैतून

कटाई के तुरंत बाद उत्पादन शुरू हो जाता है, यानी नवंबर के अंत में - दिसंबर की शुरुआत में खजूर पड़ जाते हैं। जामुन को टहनियों और पत्तियों से साफ करने की जरूरत होती है, और फिर अच्छी तरह से धोया जाता है। अगला, फलों को पत्थर की चक्की पर कुचल दिया जाता है, और परिणामस्वरूप पेस्ट को अच्छी तरह मिलाया जाता है और 27 डिग्री से अधिक के तापमान पर गर्म किया जाता है। फिर एक पारंपरिक प्रेस या अपकेंद्रित्र का उपयोग किया जाता है, इस प्रकार जैतून के तेल को ठंडा करके दबाया जाता है।

तेल को उसके फैटी एसिड सामग्री से पहचाना जा सकता है। उनकी संख्या जितनी कम होगी, उत्पाद बेहतर और अधिक महंगा माना जाता है। निर्माण की जटिलता यह है कि ये फल, कई अन्य लोगों की तरह, हवा में ऑक्सीकरण करना शुरू कर देते हैं, साथ ही बहुत उच्च तापमान का उपयोग करते समय भी। अतः इस प्रतिशत को कम करने के लिए उत्पादन यथाशीघ्र होना चाहिए।

कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल बहुत उपयोगी माना जाता है और अक्सरयंत्रवत् उत्पादित। इसकी संरचना में, इस तरह के तेल में औपचारिक रूप से 1% तक फैटी एसिड हो सकते हैं, लेकिन ऐसा संकेतक गंभीर कंपनियों के लिए अनुपयुक्त है। सबसे प्रसिद्ध निर्माता इस घटक की उपस्थिति को समाप्त या कम करना चाहते हैं।

यह कारक इस तथ्य के कारण है कि फल निकालने के तुरंत बाद प्रतिक्रिया होने लगती है। प्रेस जितना करीब होगा, अंतिम उत्पाद उतना ही बेहतर होगा।

सूरजमुखी

तेल प्राप्त करने के लिए आपको ताजे बीजों का उपयोग करना चाहिए। गुणवत्ता, सबसे पहले, स्रोत सामग्री की स्थिति पर निर्भर करेगी। बीज तिलहन होना चाहिए जिसमें नमी की मात्रा 6% से अधिक न हो, अन्यथा उत्पाद बहुत अधिक पानी वाला हो जाएगा। परिपक्वता की डिग्री के साथ-साथ बढ़ती प्रक्रिया के दौरान प्राप्त गर्मी और प्रकाश द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है।

कोल्ड-प्रेस्ड सूरजमुखी तेल सबसे उपयोगी है, यह शरीर के लिए आवश्यक सभी ट्रेस तत्वों को बरकरार रखता है।

इसकी संरचना में निम्नलिखित विटामिन हैं:

• ए (दृष्टि में सुधार अच्छी तरह से);
• डी (कैल्शियम चयापचय और अवशोषण प्रदान करता है);
• E (युवा, स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है, और इसे एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट भी माना जाता है);
• K (रक्त के थक्के के लिए जिम्मेदार प्रणाली के समुचित कार्य को सुनिश्चित करता है)।

ऐसा उत्पाद लीवर और पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करता है, जल्दी बुढ़ापा से लड़ता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। इसका नुकसान केवल इसकी उच्च कैलोरी सामग्री में है, इसलिए बड़ी मात्रा में तेल स्वीकार नहीं किया जाता है।उपभोग करें।

लिनन

भोजन के साथ-साथ लोक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग के लिए कोल्ड-प्रेस्ड अलसी के तेल की सिफारिश की जाती है। इसकी संरचना अद्वितीय है और इसमें ओमेगा -3 और ओमेगा -6 जैसे पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। इस उत्पाद को खरीदने से पहले कृपया अपने चिकित्सक से परामर्श करें क्योंकि स्वास्थ्य प्रतिबंध लागू होते हैं।

उपयोगी गुण:

• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम करता है;
• कोल्ड-प्रेस्ड तेल एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है, इसलिए यह हमारे जीवन को लंबा बनाता है, क्योंकि यह स्ट्रोक और दिल के दौरे के विकास को रोकता है;
• इसकी संरचना में लगभग सभी बी विटामिन होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं;
• तेल में पाया जाने वाला विटामिन ई एक आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट है;
• उत्पाद बनता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है;
• कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है;
• वसा के स्तर को स्थिर करता है;
• बच्चों के लिए अच्छा;
• कड़ी मेहनत के बाद एथलीटों की ताकत को पुनर्स्थापित करता है;
• पोस्टऑपरेटिव अवधि में अनुशंसित;
• काटे और घावों को ठीक करता है;
• अंतःस्रावी तंत्र को स्थिर करता है;
• वजन कम करने में मदद करता है;
• मधुमेह मेलिटस में उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह शरीर द्वारा इंसुलिन के अवशोषण में सुधार करता है।

अरंडी

कोल्ड-प्रेस्ड अरंडी का तेल अरंडी की फलियों से निकाला जाता है। दिखने में, इसमें हल्का पीला रंग होता है, जो फिल्म नहीं बनाता है और नहीं करता हैसुख जाता है। इसमें कई मूल्यवान गुण हैं। कॉस्मेटोलॉजी में बहुत बार उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह त्वचा को पूरी तरह से पोषण, मॉइस्चराइज और संरक्षित करता है, झुर्रियों को चिकना करता है और समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है। इसमें उत्कृष्ट सफेदी गुण हैं, झाईयों से लड़ने में मदद करता है। बालों की देखभाल के लिए कोल्ड प्रेस्ड ऑयल भी बहुत अच्छा होता है, उन्हें चमक देता है और मजबूत बनाता है। अच्छी तरह से पलकों और भौहों के विकास को उत्तेजित करता है, रूसी के लिए एक अनिवार्य उपाय।

जठरांत्र संबंधी मार्ग की गहरी सफाई के लिए उपयोग किया जाता है। यह वजन घटाने के साथ-साथ मेटाबॉलिज्म में सुधार के लिए सबसे आसान सहायक माना जाता है।

अंगूर

कोल्ड प्रेस्ड ग्रेपसीड ऑयल में महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। 1 बड़ा चम्मच का उपयोग। एल यह उपाय विटामिन ई की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है। अर्क भ्रूण की हड्डियों से निकाला जाता है। चूंकि उनमें बड़ी मात्रा में क्लोरोफिल होता है, इसलिए अंतिम उत्पाद में हरा रंग होता है। इस घटक की उपस्थिति के कारण, जब उपयोग किया जाता है, क्षतिग्रस्त ऊतक और श्लेष्म झिल्ली ठीक हो जाते हैं, और इसका जीवाणुनाशक प्रभाव भी होता है।

तेल स्वाद में बहुत हल्का और सुखद होता है, व्यावहारिक रूप से गंधहीन होता है। यह जल्दी से त्वचा में अवशोषित हो जाता है और उस पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जिसके लिए इसे अक्सर कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। यह जननांग क्षेत्र और ऑन्कोलॉजी में महिला और पुरुष समस्याओं की रोकथाम के लिए चिकित्सा उद्देश्यों के लिए भी महत्वपूर्ण है। इम्युनिटी बढ़ाने और संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए बढ़िया।

क्या मैं फ्राई कर सकता हूँ?

कई लोग सोच रहे हैं कि क्या पहले के तेल का उपयोग करके खाना पकाने की अनुमति हैकम तापमान में दाब? इस तरह की कार्रवाई, निश्चित रूप से अनुमेय है, लेकिन इस समय घटक अपना अनूठा स्वाद और सुगंध खो देता है, साथ ही साथ इसके सकारात्मक गुण भी। इस तरह के उपयोगितावादी अनुप्रयोग के लिए यह अपने कच्चे रूप में बहुत उपयोगी है। इसका चमकीला स्वाद सभी उत्पादों के साथ संयुक्त नहीं है, उदाहरण के लिए, इस पर मछली को बिल्कुल भी नहीं पकाना चाहिए। अच्छी गुणवत्ता वाले तेल जिनमें तटस्थ स्वाद होता है, तलने के लिए बहुत अच्छे होते हैं। यह उत्पाद विशेष रूप से संसाधित किया गया है और इसके सभी उपयोगी गुणों को खोए बिना ऐसे उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है।

सिफारिशें

चयनित गैस स्टेशन खरीदने के बाद निराश न होने के लिए कुछ कारकों को ध्यान में रखना आवश्यक है। खरीद के समय, आपको न केवल समाप्ति तिथि पर ध्यान देने की आवश्यकता है, जो बहुत छोटी है, बल्कि पैकेजिंग पर भी है। चूंकि उत्पाद प्रकाश से डरता है और जल्दी से ऑक्सीकरण करता है, यह एक गहरे कांच के कंटेनर में होना चाहिए और भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए। एक और महत्वपूर्ण बिंदु समान परिस्थितियों में घर पर इसका भंडारण है। समाप्ति तिथि के बाद, इसे भोजन के लिए उपयोग नहीं करना बेहतर है, क्योंकि इससे स्वास्थ्य की स्थिति प्रभावित हो सकती है।

रासायनिक रूप से परिष्कृत और प्रसंस्कृत उत्पादों की तुलना में कोल्ड-प्रेस्ड तेल काफी अधिक महंगा है, इसलिए आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि निर्माता अपने उत्पाद की गुणवत्ता की निगरानी करते हैं और नकली की उपस्थिति को नियंत्रित करते हैं।