ब्लैक पास्ता: विशेषताएं, नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आज रूसी दुकानों की अलमारियों पर आप हमारे देश के लिए एक असामान्य उत्पाद पा सकते हैं - काला पास्ता। वे क्या हैं? क्या वे पाचन तंत्र के लिए हानिकारक हैं? उनसे पास्ता कैसे पकाएं? इन और अन्य सवालों के जवाब लेख में घोषित किए जाएंगे।

सामान्य जानकारी

ब्लैक पास्ता, जिसकी फोटो ऊपर पोस्ट की गई है, उसका लुक असली है। हर व्यक्ति उन्हें आजमाने की हिम्मत नहीं करता। और व्यर्थ। आखिरकार, यह ड्यूरम गेहूं से प्राप्त साधारण पास्ता है। और उनमें कटलफिश की स्याही डालने के बाद एक गहरा रंग प्राप्त होता है। पास्ता न केवल एक असामान्य रंग प्राप्त करता है, बल्कि उपयोगी पदार्थ भी प्राप्त करता है। कटलफिश स्याही में विभिन्न समूहों के अमीनो एसिड, ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं।

ब्लैक पास्ता: असामान्य सीफूड पास्ता रेसिपी

किराना सेट:

• लहसुन - दो लौंग काफी होगी;
• 20 ग्राम सफेद शराब;
• तुलसी - स्वाद के लिए;
• 50 ग्राम झींगा (छिलका) और जैतून का तेल लें;
• पसंदीदा मसाले;
• 100-ग्रामकाला पास्ता का हिस्सा;
• चेरी टमाटर - केवल गार्निश करें;
• 30 ग्राम मसल्स;
• इलायची को चाकू की नोक पर पिसा हुआ।

व्यावहारिक हिस्सा

1. हम कहाँ से शुरू करते हैं? हम काला पास्ता लेते हैं, इसे उबलते नमकीन पानी के बर्तन में भेजते हैं। अनुशंसित खाना पकाने का समय 10 मिनट है (तरल फिर से उबलने के बाद पता चलता है)। फिर हम आग बंद कर देते हैं। बर्तन से पानी सावधानी से निकालें। और हम पास्ता को एक कोलंडर में शिफ्ट करते हैं। ठंडे पानी से कुल्ला अवश्य करें।
2. छिली हुई लहसुन की कलियों को एक विशेष प्रेस से गुजारा जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक पैन में डालें। जैतून के तेल का उपयोग करके भूनें। वहां हम शुद्ध रूप में झींगा और मसल्स भी भेजते हैं। नमक। अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़के। इन सभी सामग्रियों को 5 मिनट तक भूनें। एक स्पैटुला के साथ हलचल करना न भूलें। तलने की प्रक्रिया के अंत में, पैन में थोड़ी सी सफेद शराब डालें। हम मिलाते हैं। लहसुन के साथ समुद्री भोजन को तब तक उबालें जब तक कि वाइन पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
3. चलो अब चटनी बनाते हैं। कटी हुई तुलसी को प्याले में (1-2 गुच्छे) डालिये. जैतून का तेल और मसाला "इलायची" सही मात्रा में डालें।
4. जो काला पास्ता हमने पहले बनाया था, उसे एक बड़े फ्लैट प्लेट में रखा गया है। हम उन पर लहसुन के साथ तला हुआ समुद्री भोजन डालते हैं। और पूरी "तस्वीर" जैतून के तेल पर आधारित सुगंधित चटनी के साथ पूरी होती है। चेरी टमाटर (साबुत फल या आधा) पकवान को सजाने के लिए उपयुक्त हैं। सभी को अच्छा लगे!

घर पर काला पास्ता

सभी दुकानों में गए, लेकिन नहीं मिलायह असामान्य उत्पाद? चिंता मत करो। आप अपना खुद का पास्ता बना सकते हैं और कटलफिश स्याही का उपयोग करके इसे एक मूल रूप दे सकते हैं। विस्तृत निर्देश नीचे दिए गए हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 2 पूरे अंडे + 2 जर्दी;
• 1 चम्मच कटलफिश स्याही;
• आटा (ग्रेड महत्वपूर्ण नहीं है) - 300 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी से ज्यादा नहीं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चरण संख्या 1. आटे को सीधे टेबल पर छान लें। नमक। आटे के ढेर के बीच में एक कुआं बना लें। इसमें दो अंडे तोड़ लें। हम कुछ यॉल्क्स भी जोड़ते हैं। हम अंडे के मिश्रण में कटलफिश स्याही डालते हैं।

चरण संख्या 2। कांटा लो। आइए अंडे को स्याही से पीटने की प्रक्रिया शुरू करें।

चरण संख्या 3. अब हाथ से आटा गूंथ लें। यदि द्रव्यमान हथेलियों से चिपक जाता है, तो आप अधिक आटा जोड़ सकते हैं। हम तैयार आटे को एक गेंद का आकार देते हैं। हम इसे रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर रख देते हैं। हमें यह लगभग 1-1.5 घंटे में मिल जाता है।

चरण संख्या 4। चलिए आटा बेलना शुरू करते हैं। इसके लिए घर का बना नूडल्स बनाने के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

चरण संख्या 5. आटे की अच्छी तरह से बेली हुई परतों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हमें काला पास्ता मिला। उन्हें कम से कम आधे घंटे के लिए मेज पर लेटना चाहिए, आटे के साथ छिड़कना चाहिए। फिर आप इन्हें उबाल सकते हैं।

एक और नुस्खा

उत्पाद सूची:

• 300 ग्राम सामन पट्टिका (त्वचा रहित);
• लहसुन की कलियां - 3 पीसी।;
• पास्ता (काला) – 200 ग्राम पर्याप्त है;
• 0, 4 किलो समुद्री कॉकटेल;
• 100 ग्राम क्रीम की सेवा(वसा सामग्री - 35%)।

खाना पकाने के निर्देश:

आइए मुख्य सामग्री से शुरू करते हैं। यह काला पास्ता है। इन्हें मध्यम आंच पर उबालें। इसमें 10-15 मिनट का समय लगेगा।

लहसुन की कली को चाकू से काट लें। हम इसे एक गर्म पैन में भेजते हैं। रिफाइंड तेल का प्रयोग कर 3 मिनट के लिए भूनें।

लहसुन पैन में कटा हुआ सामन पट्टिका डालें। हम एक और 5 मिनट के लिए भूनते हैं। हम अगला घटक डालते हैं - एक समुद्री कॉकटेल। ढक्कन बंद और मध्यम गर्मी के साथ, समुद्री भोजन, मछली के टुकड़े और लहसुन को कम से कम 10 मिनट तक पसीना आना चाहिए। फिर पैन में सही मात्रा में क्रीम डालें। हम मिलाते हैं। फिर से ढक दें। आग को कम से कम करें। 5 मिनट में सब कुछ तैयार हो जाएगा।

पास्ता थाली में बांटें। हम उन पर लहसुन और समुद्री भोजन के साथ तले हुए सामन के टुकड़े बिछाते हैं। पकवान की सजावट के रूप में, हम कसा हुआ पनीर पनीर का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

निष्कर्ष में

ब्लैक पास्ता न केवल असामान्य भोजन के प्रेमियों द्वारा, बल्कि उनके फिगर को फॉलो करने वालों द्वारा भी सराहा जाएगा। आखिरकार, पकवान हल्का है, पेट में भारीपन की भावना पैदा नहीं करता है। पास्ता अंडे के उपयोग के बिना, साबुत आटे से बनाया जाता है। वे कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की श्रेणी से संबंधित हैं। ऐसे पास्ता में फाइबर होता है जो लोगों को भूख से राहत दिलाता है। कटलफिश स्याही के लिए, उनकी कैलोरी सामग्री 79 किलो कैलोरी/100 ग्राम से अधिक नहीं होती है।