चीनी नूडल सलाद: फोटो के साथ झटपट बनने वाली रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ओरिएंटल व्यंजन हर साल त्वरित व्यंजनों के अधिक से अधिक प्रशंसकों को जीतते हैं, जब पूरी प्रक्रिया में एक घंटे से अधिक नहीं लगता है। इन लोकप्रिय व्यंजनों में से एक इंस्टेंट नूडल्स है, जिसका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम और यहां तक कि कभी-कभी डेसर्ट के रूप में भी किया जाता है। यह लेख चीनी नूडल्स के साथ कई प्रकार के सलाद तैयार करने के लिए सिफारिशें देता है, और तस्वीरें स्पष्ट रूप से दिखाएंगी कि तैयार पकवान कैसा दिखता है।

चीनी नूडल्स: सलाद के लिए किसे चुनें?

चीनी नूडल सलाद के व्यंजनों में, निम्नलिखित तत्काल उत्पादों का आमतौर पर उपयोग किया जाता है: प्रसिद्ध "रोल्टन", "दोशीरक", "मिविना" और निश्चित रूप से, अधिक परिष्कृत कवक, जो बदले में, है नूडल्स की चौड़ाई के आधार पर कई और उप-प्रजातियों में विभाजित। सलाद तैयार करने की प्रक्रिया में इस सरल उत्पाद का किस प्रकार का उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि हर नुस्खा अपने नाम को सटीक रूप से इंगित नहीं करता है?

जो करीब हैंइन फास्ट फूड उत्पादों से परिचित, वे विश्वास के साथ कहेंगे: "रोल्टन", "मिविना" और "दोशीरक" फर्मों के नूडल्स व्यावहारिक रूप से एक दूसरे से भिन्न नहीं होते हैं। ऐसे नूडल्स का उपयोग ऐसे सलाद के लिए किया जाता है जो कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में खड़े रह सकते हैं और व्यावहारिक रूप से अपना स्वाद नहीं खोते हैं, इसके अलावा, उन्हें अक्सर ठंडा परोसा जाता है।

फन्चोस के साथ व्यंजन, इसके विपरीत, आमतौर पर खाना पकाने के तुरंत बाद, गर्म या गर्म परोसा जाता है, और एक घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, क्योंकि नूडल्स जल्दी से अपना स्वाद और सौंदर्य गुण खो देते हैं।

कुंवारे लोगों के लिए पांच मिनट का नुस्खा

चीनी नूडल्स और सॉसेज के साथ इस सलाद को एक कारण से "बैचलर डिनर" कहा गया है, क्योंकि इसे तैयार करने में वास्तव में बहुत कम समय लगता है। उत्पादों के असामान्य संयोजन के कारण इसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है, जिसके कारण तृप्ति की भावना एक संतुष्ट व्यक्ति को लंबे समय तक नहीं छोड़ती है।

दो सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• इंस्टेंट नूडल्स का एक पैकेज (40-50 ग्राम);
• 100 ग्राम डिब्बाबंद मकई;
• 200 ग्राम किसी भी सॉसेज - यह एक केला उबला हुआ उत्पाद, सॉसेज या अधिक परिष्कृत हैम हो सकता है।
• हरी प्याज का एक छोटा गुच्छा;
• कड़ी उबले चिकन अंडे;
• मेयोनीज स्वादानुसार।

कैसे पकाएं?

चाइनीज इंस्टेंट नूडल्स के साथ इस तरह का सलाद तैयार करने के लिए, सबसे पहले आपको नूडल्स के ऊपर उबलता पानी डालना होगा, जब तक वे थोड़ा फूल न जाएं, तब तक प्रतीक्षा करें, और छान लें।बाकी पानी। यह महत्वपूर्ण है कि इसे बहुत नरम अवस्था में न लाया जाए - तब सलाद कम स्वादिष्ट होगा, और उपस्थिति पर्याप्त सौंदर्य नहीं होगी। सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काट लें, हरे प्याज को पतला काट लें, और मकई को जार से बाहर एक कोलंडर में फेंक दें। इसके बाद, सभी सामग्री को सलाद के कटोरे में मिलाएं, आवश्यक मात्रा में मेयोनेज़ और यदि वांछित हो, नमक और काली मिर्च डालें। तैयार चाइनीज नूडल सलाद को उबले अंडे से सजाएं, दो भागों में काट लें।

दूसरा विकल्प

उपरोक्त चीनी नूडल सलाद रेसिपी को आप जैसे चाहें संशोधित किया जा सकता है। उपलब्ध उत्पादों के साथ प्रयोग करके, पाक उत्साही लोगों को स्वाद वरीयताओं द्वारा निर्देशित अपने स्वयं के सलाद विविधताएं बनाने का अवसर मिलता है। उदाहरण के लिए:

• 1 इंस्टेंट नूडल्स पैक करें;
• एक ताजा खीरा;
• तीन - चार सॉसेज या 200 ग्राम हैम;
• तीन उबले अंडे;
• 180 ग्राम मेयोनेज़;
• एक छोटा प्याज।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

इस चाइनीज नूडल सलाद की ख़ासियत यह है कि सेंवई को पहले उबलते पानी के साथ उबालने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि केवल मेयोनेज़ (आधा भाग) के साथ मिलाकर एक या दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, यह नमी को अवशोषित करेगा और थोड़ा सूज जाएगा। यदि आप इसे हमेशा की तरह उबलते पानी से भाप देते हैं, तो सेंवई की नाजुक संरचना आगे मिश्रण का सामना नहीं करेगी, और उत्पाद एक अनाकर्षक द्रव्यमान में बदल जाएगा।

नूडल्स फूल जाने तक, सॉसेज को उबाल लें, ठंडा करें और काट लेंछोटे टुकड़े, अंडे और ककड़ी भी काट लें (आपको इससे त्वचा को हटाने की जरूरत नहीं है)। प्याज को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सभी सामग्री को मिलाकर हल्के हाथों मिला लें और नूडल्स में डालें, बचा हुआ मेयोनीज डालें और चम्मच से फिर से हल्के हाथों मिला लें। ताजी सब्जियों से सजाकर तुरंत परोसें।

समुद्री भोजन के साथ

यदि आप अधिक परिष्कृत व्यंजन चाहते हैं, तो आप नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार चाइनीज फंचोज़ नूडल सलाद बना सकते हैं।

आपको एक फ्राइंग पैन में 25 ग्राम मक्खन पिघलाने की जरूरत है और इसमें लहसुन की दो कलियां, पतले स्लाइस में काट लें। रंग बदलने की प्रतीक्षा करें और फिर एक चम्मच से लहसुन को हटा दें, और दो सौ ग्राम समुद्री कॉकटेल पैन में भेजें (ऐसे सेट पहले से ही छीलकर और कटे हुए हर सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं), जिसे पहले ठंडे बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।. पांच मिनट के लिए उच्च गर्मी पर समुद्री भोजन भूनें, लगातार हिलाते रहें, फिर उनमें 60 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली खट्टा क्रीम, एक दो बड़े चम्मच गर्म पानी डालें और ढक्कन से ढककर तीन मिनट से अधिक न उबालें।

समुद्री भोजन के साथ पैन को आंच से हटा दें, चूल्हे पर नमकीन उबलते पानी का एक बर्तन रखें, जिसमें हम फफूंद को 4-5 मिनट तक उबालें, और फिर पैन की सामग्री को एक कोलंडर में डालें।

नूडल्स को सर्विंग प्लेट्स पर रखें, और उसके ऊपर एक नाजुक मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन रखें। यदि वांछित है, तो पकवान को घुंघराले अजमोद की एक छोटी टहनी से सजाया जा सकता है।

शाकाहारी भोजन से

संपूर्ण भोजन के रूप मेंया रात का खाना, आप शाकाहारियों से उधार ली गई रेसिपी के अनुसार चीनी नूडल्स के साथ घर का बना सलाद तैयार कर सकते हैं। मांस की उपस्थिति के बिना भी, यह सब्जियों के सामंजस्यपूर्ण संयोजन के कारण बहुत संतोषजनक है, और मसाले पकवान को एक विशेष आकर्षण और उत्तम स्वाद देते हैं। सामग्री की स्पष्ट प्रचुरता के बावजूद, सलाद बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, जैसा कि वे कहते हैं, जल्दबाजी में।

• 280 ग्राम चीनी नूडल्स;
• गाजर और लाल शिमला मिर्च एक-एक;
• एक छोटी ब्रोकली पुष्पक्रम;
• 1/3 टुकड़ा लाल गोभी का कांटा;
• 120 ग्राम हरी मटर, डिब्बाबंद मकई या अंकुरित बीन्स (आपकी पसंद);
• हरी प्याज का एक छोटा गुच्छा;
• 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच सोया सॉस, चावल का सिरका और बिना स्वाद वाला वनस्पति तेल;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी का चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक;
• लहसुन की 1-2 कलियां;
• एक चुटकी गर्म लाल मिर्च।

स्टेप कुकिंग

चाइनीज नूडल सलाद बनाने की प्रक्रिया में सबसे पहले मुख्य सामग्री यानी सेंवई को ही उबालना है। आमतौर पर इसे तीन से पांच मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है, इसलिए बेहतर है कि स्टोव से दूर न जाएं ताकि इसे ज़्यादा न करें। इसे उबलते पानी में उतारा जाना चाहिए, आग को छोटा करना चाहिए, आवश्यक समय की प्रतीक्षा करें और इसे एक कोलंडर में फेंक दें, ठंडे पानी से थोड़ा कुल्ला करें। यह आवश्यक है ताकि शीतलन प्रक्रिया के दौरान नूडल्स एक साथ एक गांठ में न चिपके। इसके बाद, तैयार सामग्री को टेबल पर रख दें ताकि यह थोड़ा सूख जाए, और इस बीच, ब्रोकली को छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करें और उबाल लेंकई मिनट के लिए उबलते पानी में। यह महत्वपूर्ण है कि गोभी अपने चमकीले हरे रंग को न खोए। यह पुष्टि करेगा कि उपयोगी विटामिन उसके पास रहे और पानी में नहीं गए।

इसके बाद, नूडल्स को एक चौड़े बाउल में रखें और सोया सॉस डालने के बाद हल्के हाथों से मिला लें। एक ब्लेंडर के कटोरे में, चीनी, अदरक, कीमा बनाया हुआ लहसुन, लाल मिर्च और सिरका तेल के साथ मिलाएं। धीमी गति से मारो और परिणामस्वरूप सॉस के साथ मुख्य उत्पाद डालें, इसमें ब्रोकोली डालें और फिर से मिलाएं। इसके बाद, लाल गोभी और शिमला मिर्च को तेज चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लें, हरे प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें और कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें। परिणामी सब्जियों को नूडल्स में डालें, वहाँ फलियाँ भेजें और फिर से धीरे से मिलाएँ। तैयार सलाद को मेज पर परोसें, यदि वांछित हो, तो साग या ताजे खीरे के स्लाइस से सजाएँ।

मांस के साथ साधारण कवक सलाद

स्टार्च वाले नूडल्स के साथ घर का बना चीनी सलाद (बोलचाल की भाषा में फंचोज़ कहा जाता है) अधिक संतोषजनक संस्करण में तैयार किया जा सकता है, जो विशेष रूप से मसालेदार मसालों वाले मांस प्रेमियों को पसंद आएगा। यह व्यंजन दक्षिण पूर्व एशिया के पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। यह न केवल दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए, बल्कि अक्सर नाश्ते के लिए भी परोसा जाता है, और इसे स्वेच्छा से काम करने के लिए नाश्ते के रूप में भी लिया जाता है। ऐसा मांस सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम स्टार्च नूडल्स;
• 700 ग्राम मांस पट्टिका, पारंपरिक रूप से गोमांस के साथ आधा सूअर का मांस लेते हैं, लेकिन आप अधिक परिचित चिकन के साथ प्रयोग कर सकते हैं यावील।
• एक प्याज और एक गाजर प्रत्येक;
• 2 बड़े चम्मच। सोया सॉस और वनस्पति तेल के चम्मच;
• लहसुन की दो कलियां;
• 1/2 चम्मच काला, लाल और ऑलस्पाइस मिक्स;
• 1/4 कद्दूकस किया हुआ जायफल।

खाना पकाना

किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, हम एक ऐसे उत्पाद के साथ चाइनीज नूडल सलाद बनाना शुरू करते हैं, जिसके लिए सबसे लंबे समय तक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है - मांस के साथ। फ़िललेट को थोड़े से पानी में उबालें, शोरबा को गर्म होने पर ही छान लें और मुख्य सामग्री के ऊपर डालें। मांस को पतली स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें।

प्याज को सबसे पतले आधे छल्ले में काट लें, और कोरियाई सलाद के लिए गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। एक कटोरी में सब्जियां, मांस और कवक मिलाएं। एक छोटे कटोरे में, तेल और सोया सॉस मिलाएं, पिसे हुए मसाले और कटा हुआ लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इस द्रव्यमान के साथ तैयार सलाद के ऊपर डालें। धीरे से मिलाएं, क्लिंगफिल्म या ढक्कन के साथ कवर करें और एक या दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें ताकि सलाद के कटोरे की सामग्री मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाए।

फंचोज की एक और रेसिपी

चीनी इंस्टेंट नूडल्स वाला यह सलाद कोरिया से हमारे देश में आया था। आखिरकार, यह सब्जियों, मांस या समुद्री भोजन के रूप में विभिन्न योजक के साथ ग्लास पास्ता पर आधारित व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। इस मामले में, आपको सामग्री के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम चीनी स्टार्च नूडल्स;
• 380 ग्राम बीफ पट्टिका;
• एक-एक प्याज और गाजर, बड़ी शिमला मिर्च (अधिमानतः.)लाल)।
• 130 ग्राम वनस्पति तेल (कोरिया में तिल का तेल आमतौर पर इस्तेमाल किया जाता है);
• सीताफल या अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
• लहसुन की चार कलियां प्रेस में कुचली हुई;
• 2 बड़े चम्मच। सोया सॉस के चम्मच, सिरका (अधिमानतः चावल) और भुने हुए हल्के तिल।
• एक चुटकी पिसी लाल मिर्च, काली मिर्च, चीनी और स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा धनिया।

उचित खाना बनाना

यह जानते हुए कि सलाद के लिए चीनी नूडल्स मिनटों में तैयार हो जाते हैं, सब्जियों के साथ खाना बनाना शुरू करना बेहतर है: प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काट लें और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। कोरियाई व्यंजनों के लिए गाजर को कद्दूकस करना बेहतर है, इसकी उपस्थिति एशियाई व्यंजनों का एक अतिरिक्त वातावरण बनाएगी। इसके बाद, मांस को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, दो बड़े चम्मच तेल के साथ पैन को अच्छी तरह से गरम करें और वहां पट्टिका रखें। नमक और काली मिर्च जरूरी नहीं है, इसे भी ढक दें। मांस तला हुआ होना चाहिए, स्टू नहीं।

7-10 मिनट के बाद (खाना पकाने का समय टुकड़ों की मोटाई पर निर्भर करता है), मांस को एक अलग कटोरे में रखें, पैन में कुछ और बड़े चम्मच तेल डालें और उसमें प्याज भूनें (अधिक नहीं एक मिनट), एक चम्मच सोया सॉस डालें और मिलाएँ, एक छोटी कटोरी में डालें। उसी कन्टेनर में थोडा़ सा और तेल डालिये, गाजर डालिये और चलाते हुये एक मिनिट से ज्यादा नहीं भूनिये, यह कुरकुरी रहनी चाहिये. इसे प्लेट में (प्याज और मांस से अलग) एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें, और पैन में बचा हुआ तेल थोड़ा और डालें, और अब काली मिर्च को भूनें, यह सुनिश्चित कर लें कियह नरम नहीं हुआ, लेकिन केवल थोड़ा भूरा हुआ।

तली हुई सब्जियों के समानांतर, आप चीनी नूडल्स पका सकते हैं: फफूंद को उबलते नमकीन पानी में डालें और तीन मिनट से अधिक न पकाएं। इसके बाद, इसे ठंडे पानी में डालें और दस मिनट के लिए वहीं छोड़ दें, और फिर इसे एक कोलंडर में रख दें। मेज पर लेट जाएं और लगभग आठ सेंटीमीटर लंबे खंडों में काट लें।

कटे हुए मसालों को मोर्टार में मिलाएं, चीनी, सोया सॉस, बारीक कटा हुआ सीताफल और सिरका, साथ ही बचा हुआ वनस्पति तेल के साथ लहसुन और नमक डालें। द्रव्यमान को सावधानी से स्थानांतरित करें, आप एक ब्लेंडर के साथ हल्के से हरा सकते हैं। कवक नूडल्स का एक चीनी सलाद तैयार करने के लिए, आपको तैयार नूडल्स को एक चौड़े कटोरे में डालना होगा, ऊपर मांस और सब्जियां, सॉस डालना और हल्का मिश्रण करना होगा। परोसते समय, तिल के साथ छिड़कें, एक सूखे फ्राइंग पैन में विशेष सुगंध तक हल्का भून लें।

विशेषज्ञों की सलाह

कांच के नूडल्स को बड़ी मात्रा में पानी में उबालने की सलाह दी जाती है, कम से कम एक लीटर प्रति सौ ग्राम सूखा फफूंद। और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे एक साथ नहीं रखने के लिए, अनुभवी रसोइये पानी में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाने की सलाह देते हैं - एक चम्मच। यदि कवक का उपयोग मौजूदा लोगों में से सबसे पतला किया जाता है (इसे कोबवेब कहा जाता है), तो इसे बिल्कुल भी उबालना नहीं चाहिए। अत्यधिक सूजन से बचने के लिए बस कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी डालना पर्याप्त है, जो पकवान के स्वाद और बाहरी गुणों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।