2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
जिस क्षण से पिज़्ज़ा ने दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की, रेस्तरां के व्यंजन जल्दी से दुनिया भर से गृहिणियों के घर में खाना पकाने के लिए चले गए। लेकिन पूरी तरह से स्वादिष्ट पिज्जा, जैसा कि एक रेस्तरां में होता है, हमेशा बाहर नहीं आता है। पारंपरिक या क्लासिक पिज्जा, जो पिज़्ज़ेरिया में तैयार किया जाता है, मुख्य रूप से आटे में भिन्न होता है। एक कैफे या रेस्तरां में, हमें एक पिज्जा मिलता है जिसमें एक पतली और कुरकुरी परत होती है, जिसमें एक सुनहरा क्रस्ट और एक नरम कोर होता है। घर पर, हम ओवन से एक रसीला, सुर्ख बेस निकालते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन आदर्श से अलग होता है और ओवन पाई जैसा दिखता है।
घर पर सबसे स्वादिष्ट क्लासिक पिज्जा पकाने के लिए, आपको यह पता लगाना होगा कि यह क्या है, आटा को सही तरीके से कैसे पकाना है, और क्या व्यंजन हैं।
इतालवी पिज्जा क्या है?
इतालवी पिज्जा एक राष्ट्रीय व्यंजन है जो अपने अस्तित्व के कई सदियों पहले का है। पकवान अखमीरी आटे से बने खुले पके हुए फ्लैटब्रेड की तरह दिखता है, जिसके ऊपर फिलिंग रखी जाती है। आज, पिज़्ज़ा एक विश्व प्रसिद्ध व्यंजन है जिसमें एक हज़ार से अधिक व्यंजन हैं। लेकिन क्लासिक पिज्जा रेसिपी को मानक माना जाता है।
आटे की क्लासिक रेसिपी
सही पिज़्ज़ा बनाने में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ है सही रेसिपी, और ख़ास तकनीक जो पिज़्ज़ा का सही आटा तैयार करेगी। क्लासिक नुस्खा का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है। परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- उबले हुए पानी का तापमान 40o С – 0.3 लीटर;
- सूखा या जीवित खमीर - 10 ग्राम या 0.5 पैक;
- दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
- नमक - 1 चम्मच;
- दुरुम आटा - 1 कप;
- नरम आटा - 1 कप;
- वनस्पति तेल – 30 मिली.
सबसे पहले आटा गूंथ कर तैयार किया जाता है. एक गहरे बाउल में गर्म पानी डालें, उसमें चीनी, यीस्ट डालें और दोनों किस्मों का एक बड़ा चम्मच मैदा डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और किसी गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।
एक चौथाई घंटे के बाद, खमीर कटोरे में घुल जाएगा और सतह पर झाग बन जाएगा। एक अन्य कटोरे में, आटा, नमक, मक्खन और तैयार आटा मिलाया जाता है। आटा गूंथ लिया जाता है। इसकी गुणवत्ता को प्रभावित करने वाले महत्वपूर्ण कारकों में से एक सही स्थिरता है। परिणाम एक नरम और एक ही समय में पिज्जा के लिए लोचदार आटा होना चाहिए। क्लासिक इटालियन रेसिपी का तात्पर्य एक पतले आधार से है जो लचीले आटे से बेलने में आसान होता है।
रिक्त कैसे पकाएं?
एक नियम के रूप में, घर पर एक क्लासिक पिज्जा के लिए उपरोक्त नुस्खा में पांच या छह आधार खाना बनाना शामिल है। इस तरह की मात्रा को हमेशा एक समय में तैयार और खाया नहीं जा सकता है, इसलिए यह सिफारिश की जाती है कि खाली जगह बनाई जाए जिसे फ्रीजर में रखा जा सके।6 महीने।
तो, पहला कदम आटा से एक गेंद का गठन है। गांठ लगभग पंद्रह सेंटीमीटर व्यास की होनी चाहिए। गेंद को आटे में रोल किया जाना चाहिए, फिर एक सूखी सतह पर रखा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक कटिंग बोर्ड पर और किनारे से एक सेंटीमीटर की दूरी पर अपनी उंगलियों से दफन किया जाना चाहिए। दूसरे हाथ से हल्के से दबा कर आटे को पलटते हुए किनारे की तरफ़ खींच लें.
चरण दो - स्ट्रेचिंग। जैसे ही गेंद एक डिस्क का आकार बन जाती है, इसे अलग-अलग दिशाओं में फैलाना जारी रखना आवश्यक है, जब तक कि इसका व्यास पच्चीस सेंटीमीटर के आकार तक न बढ़ जाए। इस मामले में, मुख्य बात आधार शीट को समतल करने की कोशिश नहीं करना है, यह विशेष ट्यूबरकल में होगा, अन्यथा आटा हवा खो देगा, और पिज्जा सुंदर नहीं होगा और क्रस्ट पर अजीब धब्बे के बिना।
तीसरा चरण है गठन। आटे की परिणामी डिस्क को किनारों से कुछ सेंटीमीटर की दूरी पर पोर पर रखने के बाद, आपको अपने हाथों को तेज गति से घुमाते हुए, आधार को मोड़ना शुरू करना होगा। इस तरह के जोड़तोड़ की प्रक्रिया में, यह पतला हो जाएगा और विस्तार होगा। एक बार जब आटा तीस सेंटीमीटर के आकार तक पहुंच जाए, तो इसे आटे में एक कटिंग बोर्ड पर रख दें।
अब बेस लगभग तैयार है, पिज्जा की तरह ही, एक क्लासिक इटैलियन रेसिपी जिसे रेफ्रिजरेटर में भोजन की उपलब्धता के आधार पर बदला जा सकता है।
पिज्जा क्लासिक
इतालवी पिज्जा बाहर आने के लिए, आप कर सकते हैंसंगीत चालू करें और सुखद वातावरण का आनंद लेते हुए, खाना बनाना शुरू करें।
आधार कैसे बनाया जाए यह पहले से ही बहुत स्पष्ट है, लेकिन बाकी से निपटने की जरूरत है। सॉस तैयार करना शुरू करने के लिए:
- टमाटर - 2 टुकड़े;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- लहसुन - 2 लौंग;
- मसालेदार पिसी मिर्च - एक चुटकी;
- अजवायन, तुलसी या अन्य इतालवी मसाले स्वाद के लिए;
- नमक और चीनी - 1 चम्मच प्रत्येक।
भरना, एक नियम के रूप में, पनीर और जैतून से कुछ भी हो सकता है, सॉसेज, मांस या समुद्री भोजन के साथ समाप्त होता है। लेकिन क्लासिक इटैलियन पिज़्ज़ा में मोज़ेरेला चीज़ (एक सौ पचास ग्राम) और एक टमाटर होता है।
सॉस तैयार करने के लिए टमाटर से छिलका निकाल कर बीज निकाल दिया जाता है (यह जरूरी नहीं है, लेकिन यह क्लासिक रेसिपी है)। फिर टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और एक फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, जिसे पहले जैतून का तेल लगाया जाता था। टमाटर रस देता है। जैसे ही सॉस में उबाल आ जाए, इसे चलाएं और पंद्रह मिनट के बाद, जैसे ही यह गाढ़ा हो जाए, इसमें नमक, चीनी, मसाले और लहसुन डालें। नुस्खा में अनुपात का संकेत नहीं दिया गया है, क्योंकि सॉस स्वाद के लिए बनाया जाता है। टमाटर और मोत्ज़ारेला भरने को पतला कटा हुआ होना चाहिए और तैयार बेस पर डालना चाहिए, सॉस के साथ पूर्व-चिकनाई।
तैयार है, लेकिन कच्चा पिज्जा, पहले से गरम ओवन में भेजें और 220 से 230 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर दस मिनट तक बेक करें।
पिज्जा पतला
कैसे पकाएंक्लासिक इतालवी पिज्जा आटा पहले से ही जाना जाता है, और सॉस की तैयारी आमतौर पर मानक होती है। अब स्टफिंग के बारे में। पतले पिज्जा की रेसिपी में कई तरह के टॉपिंग का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे इसे एक अनोखा स्वाद मिलता है।
आपको आवश्यकता होगी:
- टमाटर सॉस - 100 ग्राम;
- हैम - 70 ग्राम;
- पनीर - 30 ग्राम;
- टमाटर - 2 टुकड़े;
- जैतून - 30 ग्राम;
- जैतून 30 ग्राम;
- मशरूम (शैम्पेन) - 50 ग्राम;
- सब्जी का तेल (पैन को ग्रीस करने के लिए) - 1 बड़ा चम्मच।
तैयार वर्कपीस पर, सॉस या टमाटर के पेस्ट के साथ, सभी स्टफिंग को यादृच्छिक क्रम में बिछाया जाता है। बिछाने से पहले, हैम और सब्जियों को क्यूब्स में काट दिया जाता है। अंत में, पनीर को ऊपर से रगड़ा जाता है। ओवन में लगभग 220 डिग्री सेल्सियस पर आठ मिनट तक बेक करें।
पिज्जा "4 चीज"
"4 चीज" नामक क्लासिक पिज्जा हमारे साथ विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसमें चार अलग-अलग चीज़ों का नाजुक स्वाद और सुगंध है।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चीज़ "मोज़ेरेला", "परमेसन", "डोर ब्लू", "एम्मेंटल" - 100 ग्राम प्रत्येक;
- इतालवी जड़ी-बूटियां (मसाले) - स्वाद के लिए;
- टमाटर - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल।
क्लासिक इटैलियन पिज़्ज़ा रेसिपी में चार अनुशंसित चीज़ों की सूची है, लेकिन हो सकता है कि आपके पास उनमें से कुछ न हों, और यह कोई समस्या नहीं है। पनीर को बदला जा सकता हैअनुरूप.
तो, हम हर तरह के पनीर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं, और आप नरम पनीर को अपने हाथों से क्रम्बल कर सकते हैं। पनीर को तैयार आधार पर परतों में बिछाया जाता है, मसाले छिड़के जाते हैं, और स्लाइस में कटा हुआ टमाटर ऊपर से बिछाया जाता है। ओवन में 200 डिग्री पर पंद्रह मिनट तक बेक करें।
स्वादिष्ट पिज्जा का राज
- पतला और क्रिस्पी पिज्जा बनाने के लिए पहले से गरम ओवन में दो बेकिंग शीट रखी जाती हैं, ऊपर पिज्जा ऊपर और नीचे खाली होता है।
- आटा गूंथने की प्रक्रिया के लिए अच्छे मूड की आवश्यकता होती है, आप संगीत चालू कर सकते हैं, लेकिन ज़ोर से नहीं, बल्कि पृष्ठभूमि में।
- आटा छानना है, ताकि आटा सजातीय हो जाए।
- ताजा खमीर हमेशा सूखे से बेहतर होता है। लेकिन इनके अभाव में आप इसे बदल सकते हैं।
- आटा गूंथते समय पहले आधा आटा ही डालें और बाकी को धीरे-धीरे मिला लें।
- वनस्पति सूरजमुखी के तेल को जैतून के तेल से बदलने की सलाह दी जाती है। इसका स्वाद कम होता है और बेक करने पर यह अदृश्य हो जाएगा।
- आटा गूंथने की प्रक्रिया तब तक जारी रखनी चाहिए जब तक कि वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। यह याद रखना चाहिए कि पिज्जा को सानने और बेस बनाने की अवस्था में फटा नहीं जाना चाहिए। आटा नरम और लोचदार होना चाहिए।
परिणाम
संक्षेप में, क्लासिक पिज्जा घर पर बनाया जा सकता है। केवल कुछ नियमों का पालन करना आवश्यक है, और एक लगातार और चौकस परिचारिका के पास एक उत्कृष्ट इतालवी रात्रिभोज होगा। फिलिंग के साथ प्रयोग न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है। आखिरकार, क्लासिक को पूर्णता पसंद है।
सिफारिश की:
खमीर पिज्जा आटा। पफ पेस्ट्री से पिज्जा। क्लासिक पिज्जा आटा
हम में से किसे घर का बना और स्वादिष्ट पिज्जा खाना पसंद नहीं है? निश्चित रूप से कोई नहीं हैं। लेकिन इस डिश को खुद बनाने के लिए आपको काफी मेहनत करनी होगी। यह आधार की तैयारी के लिए विशेष रूप से सच है। आखिरकार, यह बिल्कुल कोई भी हो सकता है। आज हमने स्वादिष्ट लंच बनाने के लिए कई विकल्पों पर विचार करने का फैसला किया, जिसमें पूरी तरह से अलग सामग्री शामिल है।
पफ पेस्ट्री पिज्जा रेसिपी - आधुनिक क्लासिक
पिज्जा को कभी इटली में गरीबों का खाना माना जाता था, लेकिन आज यह डिश दुनिया भर के लोगों का प्यार जीतने में कामयाब रही है। पिज़्ज़ा एक बेहतरीन पफ पेस्ट्री है
आटा निकालें: इसे कैसे बनाएं? आटा निकालने से डेसर्ट। स्ट्रूडल के लिए निकास आटा: फोटो के साथ नुस्खा
आटा आटा कई स्वादिष्ट मिठाइयों का आधार है। यह एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है, और इसमें सबसे सरल उत्पाद शामिल होते हैं।
पसंदीदा इटैलियन रेसिपी: घर का बना पिज्जा
यह व्यंजन जोशीले कैलाब्रियन गृहिणियों के दिमाग में उत्पन्न हुआ, जो इतने गरीब थे कि रात के खाने में परिवार ने जो नहीं खाया, उसे फेंक दिया। इसलिए, सुबह उन्होंने आटा गूंथ लिया और उस पर वह सब कुछ फैला दिया जो कल से बचा था: हैम के टुकड़े, सब्जियां, पनीर। हम उनके उदाहरण का अनुसरण क्यों नहीं करते? तो, घर पर पिज्जा कैसे बनाते हैं, पढ़ें।
स्वादिष्ट पिज़्ज़ा आटा: तस्वीरों के साथ रेसिपी
पिज्जा का सही आटा पतला, थोड़ा कुरकुरा और साथ ही कोमल और मुलायम होना चाहिए। भरना माध्यमिक महत्व का है। उत्पादों के एक ही सेट के साथ, आप पाई बेक कर सकते हैं। लेकिन केवल आटा ही पाक उत्पाद को पिज्जा बनाता है। ऐसी नींव बनाना कैसे सीखें? उसका रहस्य क्या है? हमारा लेख इस बारे में बताएगा।
