मसालेदार व्यंजन: स्वादिष्ट व्यंजन। घर पर मसल्स कैसे पकाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मसल्स प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत होते हैं, इनमें कैलोरी और फैट, कोलेस्ट्रॉल कम होता है और साथ ही इनमें विटामिन और मिनरल की भी बड़ी मात्रा होती है। वे ओमेगा -3 फैटी एसिड में भी समृद्ध हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं। वे हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम करते हैं, और रक्त में वसा ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को भी कम करते हैं।

इस समुद्री भोजन के उपर्युक्त लाभ इसे मोटापे, मधुमेह और हृदय रोग से पीड़ित लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प बनाते हैं।

मसल्स लोकप्रिय हैं क्योंकि वे सस्ते हैं फिर भी अच्छे स्वाद वाले हैं। इसके अलावा, उन्हें जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है। एक स्वादिष्ट डिनर बनाने के लिए, आपको केवल समुद्री भोजन, थोड़ा तेल, मसाले और वाइन का पैकेज चाहिए। एक साधारण और साथ ही साथ मसल्स का आहार व्यंजन सिर्फ 15 मिनट में आपकी मेज पर होगा।

हालांकि, यह मसल्स पकाने का एकमात्र तरीका नहीं है। इस समुद्री भोजन को तैयार करने के लिए सामान्य दिशानिर्देश और स्वादिष्ट भोजन के लिए विचार नीचे दिए गए हैं।

मसल्स को स्वादिष्ट कैसे बनाते हैं?

ब्लैक मसल्स सबसे आम प्रकार का समुद्री भोजन है जो आप बाजार में पा सकते हैं। वे लगभग पकने के लिए तैयार दुकानों पर पहुंचते हैं। सब कुछ जो आपको तैयार करने की आवश्यकता हैमसल्स को उन्हें थोड़ा धोना है। आप गहरे हरे रंग के गोले में बड़े क्लैम भी पा सकते हैं जो अच्छे पके हुए होते हैं।

मसल्स अच्छे हैं क्योंकि वे अपनी सुगंध से खुद ही सॉस बनाते हैं, लेकिन कुछ मसाले और एडिटिव्स स्वाद में सुधार कर सकते हैं। शलोट एक अच्छा जोड़ हो सकता है।

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो एक नियमित प्याज या शायद कटी हुई सौंफ का उपयोग करें। इसके अलावा, थाइम या मेंहदी की कुछ टहनी भी बहुत काम आएगी। अगर आपको मसाले पसंद हैं, तो थाई करी पेस्ट या हरीसा एक अच्छा विकल्प होगा। इस समुद्री भोजन के साथ सलामी, कोरिज़ो या बेकन के क्यूब्स भी अच्छे लगते हैं।

एक बार जब आप सही एडिटिव्स और मसाले चुन लेते हैं, तो आप किसी भी मसल्स डिश को थोड़े से जैतून के तेल या मक्खन के साथ पका सकते हैं।

मसल्स अपने आप बहुत सारे तरल पदार्थ छोड़ते हैं, इसलिए आपको उनमें पानी डालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन कुछ अन्य तरल भराव तैयार पकवान के स्वाद को बेहतर बना सकते हैं। सूखी सफेद शराब क्लासिक पसंद है और शायद सबसे आम है। हालांकि, नाविकों के बीच यह साइडर सबसे आम पेय था, इसलिए यह समुद्री भोजन पकाने के लिए बहुत अच्छा है।

सबसे तेज़ और आसान मसल्स डिश है, बस उन्हें एक सूखी गर्म कड़ाही में डालें और गोले को स्पैचुला से टैप करें। वे जल्दी से अपने रस में दम कर देंगे। आपको बस जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी, नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी और ताजा सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ छिड़कना है।

अन्य विकल्पों के लिए, प्रयोग करके देखेंकटे टमाटर। नारियल का दूध समुद्री भोजन में ताजा स्वाद जोड़ सकता है। इस प्रकार दक्षिण पूर्व एशिया के राष्ट्रीय व्यंजन तैयार किए जाते हैं। मसल्स पकाने के तरीके के बारे में कुछ सरल और मूल व्यंजन नीचे दिए गए हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, एक नौसिखिया परिचारिका भी उन्हें पूरा कर सकती है।

नीली चीज़ के साथ मसल्स

यदि आप मसल्स और ब्लू चीज़ पसंद करते हैं, तो आप इन उत्पादों को एक डिश में मिलाने की कोशिश कर सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो मसल्स;
• 1 किलो ब्रोकली;
• 300 ग्राम छोटा पास्ता;
• 120ml (1/2 कप) सूखी सफेद शराब;
• 2 लहसुन की कलियां;
• 240ml (1 कप) क्रीम;
• 200 ग्राम रोक्फोर्ट (या अन्य नीला पनीर जैसे गोर्गोन्जोला);
• 2 बड़े चम्मच मक्खन।

पनीर के साथ गार्लिक सॉस में मसल्स कैसे बनाएं?

ऊपर की मात्रा का उपयोग करके मसल्स को रोक्फोर्ट और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ भूनें और अधिकांश मसल्स को गोले से हटा दें। सजावट के लिए कुछ बचाएं।

ब्रोकोली को छोटे टुकड़ों में काट लें। हल्के नमकीन पानी के एक ही बर्तन में पास्ता और ब्रोकली उबाल लें, पकाने के 6 मिनट बाद ही सब्जी डालें।

निकालें, पास्ता और ब्रोकली को मसल्स और चीज के साथ मिलाएं। गोले में समुद्री भोजन से गार्निश करें और तुरंत परोसें।

लहसुन की चटनी में मसल्स

बहुत से लोग मसालेदार समुद्री भोजन पसंद करते हैं, इतना गर्मलहसुन के साथ मसल्स व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। नीचे पनीर और मक्खन के साथ समुद्री भोजन की एक रेसिपी है जो लगभग सभी को पसंद आएगी। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो ताजा मसल्स;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 8 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई;
• 1.5 सेमी ताजा अदरक का टुकड़ा, कटा हुआ;
• 1 कप नियमित या चटपटा सफेद चेडर चीज़;
• ¼ बड़े चम्मच सूखे अजवायन;
• ⅛ बड़े चम्मच लाल मिर्च;
• स्वादानुसार काली मिर्च;
• ताजा कटा हुआ अजमोद सजाने के लिए।

पनीर के साथ मसल्स कैसे पकाएं?

यह उबले हुए मसल्स की डिश है। गोले को हटाकर समुद्री भोजन को साफ करें और ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। काले बालों वाले हिस्सों को हटा दें। एक बर्तन में अदरक के साथ पानी उबाल लें। सुनिश्चित करें कि आपने मसल्स को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डाला है। समुद्री भोजन डालें और एक से दो मिनट तक उबालें। नाली का पानी।

मसल्स को उनके गोले के साथ, हल्के से तेल लगी पन्नी से ढकी बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें।

एक फ्राइंग पैन में, मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं और लहसुन को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। आँच बंद कर दें और सूखे अजवायन और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसल्स के ऊपर लहसुन-मक्खन का मिश्रण डालें। पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीजन। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़ छिड़कें।

पहले से गरम ओवन में मसल्स को 180 डिग्री पर 8-10 मिनट के लिए या पनीर के पिघलने तक बेक कर लें। सर्विंग प्लैटर में डालें और ताज़े से सजाएँअजमोद। परोसें और आनंद लें!

समुद्री भोजन करी

यदि आप शंख खरीदते हैं, तो आप स्वादिष्ट एशियाई मसल्स व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, समुद्री भोजन करी। इसके लिए आपको चाहिए:

• मसल्स - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• टमाटर - 1 मध्यम;
• लहसुन - 4 शूल;
• ताजा अदरक - 1.5 सेमी टुकड़ा;
• मिर्च पाउडर - 1-2 चम्मच;
• पिसी हुई हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच;
• धनिया पाउडर - 1.5 बड़े चम्मच;
• गरम मसाला मसाला - 1/2 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 बड़ा चम्मच;
• करी पत्ता - कुछ टुकड़े;
• सीलांटो - सजावट के लिए;
• थोड़ा नींबू का रस;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

भारतीय पकवान बनाना

मसल्स को पिघलाकर धो लें। नमक, मिर्च, हल्दी पाउडर मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, तले हुए मसल्स अधिक सुगंधित बनेंगे।

प्याज और लहसुन को काट लें, अदरक और करी पत्ते को काट लें। तेल गरम करें और उसमें प्याज़ डालें। हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें। अदरक, लहसुन और करी पत्ता डालें। कुछ और मिनट भूनें। टमाटर डालें और नरम होने तक उबालें।

मसालों के साथ मसल्स डालें और सीफूड पक जाने तक भूनें। धनिया से गार्निश करें और नींबू के रस से बूंदा बांदी करें। तले हुए मसल्स को चावल या चपाती के साथ गर्मागर्म सर्व करें. आप इसे ताजी रसदार सब्जियों के सलाद के साथ भी पूरक कर सकते हैं।

पनीर के साथ बेक्ड मसल्स

कई एशियाई रेस्तरां में आप सॉस के साथ गोले में पके हुए समुद्री भोजन जैसे मसल्स डिश पा सकते हैं। इसका एक दिलचस्प स्वाद है जो मीठा और मसालेदार दोनों हो सकता है। अक्सर, मसल्स को पनीर के साथ बेक किया जाता है, क्योंकि यह संयोजन सार्वभौमिक है।

यह रेसिपी बनाने में बहुत आसान और झटपट बनने वाली है और इसके लिए केवल कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है। इसे आप बिना किसी परेशानी के घर पर बना सकते हैं। मानक नुस्खा मेयोनेज़ के लिए कहता है, लेकिन आप इसे मोटी खट्टा क्रीम के साथ बदल सकते हैं और एक मलाईदार सॉस में मसल्स को बेक कर सकते हैं।

कोरियन केवपी मेयोनेज़ का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जो एशियाई विशेष दुकानों में और यहां तक कि कुछ हाइपरमार्केट में भी मिल सकता है। यह उत्पाद हर जगह बिकने वाले सामान्य मेयोनेज़ से बहुत अलग है।

विशाल हरे मसल्स आज किसी भी बड़े किराना स्टोर में मिल सकते हैं। वे खोल के बड़े आकार में भिन्न होते हैं। आप इस साधारण डिश को फ्रोजन या ताज़े मसल्स से बना सकते हैं।

चूंकि इसे बेक होने में केवल 5-7 मिनट लगते हैं, आप इसे बैचों में कर सकते हैं। आप सभी की जरूरत है:

• 1 किलो विशाल हरी मसल्स (लगभग 16 टुकड़े);
• 1/2 कप कोरियाई मेयोनेज़;
• 1 कप पनीर, बारीक कद्दूकस किया हुआ;
• 2 बड़े चम्मच बीबीक्यू सॉस;
• 1 बड़ा चम्मच नीबू का रस;
• एक मुट्ठी अजवायन, बारीक कटी हुई।

पनीर के साथ मसल्स कैसे बेक करें?

ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। मसल्स की जांच करें और क्लैम्स को हटा देंटूटे हुए गोले। एक हाई-रिम्ड फ्राइंग पैन या सॉस पैन गरम करें, उसमें 2 टेबलस्पून पानी के साथ सीफूड डालें, तुरंत ढक दें और 5-7 मिनट के लिए मध्यम आँच पर गोले के खुलने तक पकाएँ। इन्हें ठंडा होने के लिए एक कोलंडर में निकाल लें।

जब तक मसल्स पक रहे हों, एक छोटी कटोरी में मेयोनेज़, चीज़, बारबेक्यू सॉस और नीबू का रस मिलाएं। एक बार जब क्लैम पक जाए और प्रोसेस करने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाए (बस कुछ मिनट), तो उनमें से आधा खोल हटा दें। मसल्स (मीट साइड अप) को एक परत में स्किलेट या बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक क्लैम के ऊपर एक चम्मच पनीर का मिश्रण रखें।

200°C पर 5-7 मिनट के लिए सुनहरा भूरा और चुलबुली होने तक बेक करें। ओवन से निकालें और ध्यान से मसल्स को एक सर्विंग प्लेट पर रखें, कटा हुआ अजमोद छिड़कें। तुरंत परोसें।

इसके अलावा, आप अधिक स्वाद के लिए बीबीक्यू के स्थान पर चिपोटल सॉस आज़मा सकते हैं। बारीक कटा हुआ हरा प्याज अजमोद के लिए एक अच्छा अतिरिक्त या विकल्प हो सकता है। नींबू के रस को नीबू के रस से आसानी से बदला जा सकता है। और, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आप मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम, और बारबेक्यू सॉस को कटा हुआ लहसुन के साथ बदल सकते हैं, और पनीर के साथ एक मलाईदार सॉस में मसल्स बेक कर सकते हैं।

चिकन, कोरिज़ो, मसल्स और झींगे के साथ पेला

पेला, स्पेन और अन्य देशों में लोकप्रिय है, इसे घर पर बनाना आसान है। हालांकि, कुछ विशेषताएं हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए। इस रेसिपी में चिकन, मसल्स और झींगा को अलग-अलग पकाना चाहिए, और उसके बाद हीअन्य सामग्री के साथ मिलाएं।

सर्वोत्तम परिणामों के लिए गोल चावल का उपयोग करें। चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। एक हड्डी, और पट्टिका के साथ शव के हिस्से के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आपके पास पहले से तैयार शोरबा नहीं है, तो आप एक घंटे पहले पकवान पकाना शुरू कर सकते हैं और इसे उबालने के लिए चिकन विंग्स का उपयोग कर सकते हैं।

आपको केवल निम्नलिखित की आवश्यकता है:

• 1 छोटा चिकन;
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 500 ग्राम बिना छिलके वाली मसल्स (ताजा या पिघला हुआ);
• 2/3 कप (160 मिली) सूखी सफेद शराब;
• 6-8 बड़े झींगे, कच्चे या पहले से पके हुए;
• 2 बल्ब;
• 1 हरी मिर्च;
• 4 लहसुन की कलियां;
• 100 ग्राम कोरिज़ो;
• 2 कप चावल, अधिमानतः गोल अनाज;
• 3, 5 कप (800 मिली) चिकन शोरबा या पानी;
• 1/4 चम्मच पिसा हुआ केसर;
• ½ छोटा चम्मच नमक (या अधिक);
• ताजी पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 टेबल स्पून बारीक कटी हुई अजवायन की पत्ती।

मसल्स के साथ पेला कैसे पकाएं?

चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में एक चम्मच जैतून का तेल गरम करें। चिकन को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 15 मिनट तक भूनें। इसे पूरी तरह से नहीं पकाना चाहिए। चिकन को किसी भी रस के साथ एक बाउल में निकाल लें और एक तरफ रख दें।

इस दौरान मसल्स को धो लें। एक बड़े सॉस पैन में 1/3 कप व्हाइट वाइन गरम करें। मसल्स डालें, ढक दें और तेज़ आँच पर गोले के खुलने तक पकाएँ (लगभग.)3 मिनट)। फिर सॉस पैन की पूरी सामग्री को एक अलग कटोरे में निकाल लें और अलग रख दें।

चिंराट को एक चम्मच जैतून के तेल में भूनें। अगर कच्चे समुद्री भोजन का उपयोग कर रहे हैं, तो गुलाबी होने तक पकाएं। अगर आप पहले से उबले हुए झींगे का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो गोले को हल्का ब्राउन होने तक भूनें। स्थगित.

प्याज को छीलकर बारीक काट लें। हरी मिर्च को धोकर, कोर निकाल कर, छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें। कोरिज़ो से छिलका हटाकर बारीक काट लें।

एक बड़ी कड़ाही में बचा हुआ जैतून का तेल गरम करें। प्याज और काली मिर्च डालें। आँच को मध्यम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। लहसुन डालें और एक और 5 मिनट तक पकाते रहें। कोरिज़ो के स्लाइस डालें और 5 मिनट के लिए भूनें।

चावल को कड़ाही में डालें और लगभग 3 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें। शेष 1/3 कप व्हाइट वाइन में डालें। लगभग 2 मिनट के लिए वाइन को वाष्पित होने दें। अब शोरबा या पानी में डालें। केसर, नमक और काली मिर्च डालें। जब तरल में उबाल आ जाए, तो आँच को जितना हो सके कम करें और पैन को ढक दें। खाना पकाने के दौरान चावल को न हिलाएं। इसे लगभग 10 मिनट तक पकने दें।

ढक्कन हटाकर कोशिश करें। जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो चिकन, मसल्स और झींगा के टुकड़े डालें और धीरे से हिलाएं। सभी सूचीबद्ध सामग्री से तरल जोड़ें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आंच (लगभग 5 मिनट) पर मसल्स और चिकन डिश को अंत तक पकने दें। परोसने से पहले ताजा अजमोद छिड़कें।