टमाटर का पेस्ट: घर का बना नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

डिब्बाबंद टमाटर का पेस्ट शायद रसोई में सबसे लोकप्रिय और आवश्यक उत्पादों में से एक है। इसके बिना, कई व्यंजन पकाना असंभव है - यूक्रेनी बोर्स्ट, मसालेदार खार्चो सूप, सब्जी स्टू। सचमुच केवल एक चम्मच टमाटर प्यूरी - और पकवान नए स्वाद प्राप्त करता है। लेकिन क्या स्टोर से खरीदा हुआ टमाटर का पेस्ट हमेशा अच्छा होता है? इसकी तैयारी का नुस्खा, जिसमें पैकेज पर सूचीबद्ध सभी सामग्री शामिल है, हमेशा आत्मविश्वास को प्रेरित नहीं करता है। है की नहीं? आखिरकार, टमाटर की उपस्थिति के अलावा, अक्सर सभी प्रकार के समझ से बाहर, और इसलिए पूरी तरह से उपयोगी उत्पादों और पदार्थों को पायसीकारी, स्वाद और गाढ़ा के रूप में पैक पर इंगित नहीं किया जाता है। लेकिन टमाटर का पेस्ट घर पर भी बनाया जा सकता है! नुस्खा बहुत सरल है - केवल ताजा टमाटर और कुछ मसाले। यह लेख काम का विस्तृत विवरण प्रदान करता है। परिणाम एक प्राकृतिक और स्वस्थ सब्जी प्यूरी - टमाटर का पेस्ट है। तस्वीरें मुख्य चरणों के साथ, स्पष्ट रूप से प्रक्रिया को दर्शाती हैं। तो चलिए शुरू करते हैं।

टमाटर का पेस्ट: गाढ़ी टमाटर प्यूरी रेसिपी

पूरी प्रक्रिया में दो शामिल हैंकदम, पहले वाले को अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है।

1. टमाटर का रस लेना। यदि आपके पास जूसर है, तो आप इस उपकरण के माध्यम से टमाटर के द्रव्यमान को छोड़ सकते हैं। ऐसे में सब्जियों से सख्त छिलके और बीज जल्दी निकल जाते हैं। इस चमत्कार तकनीक के अभाव में, आपको चीजों को अलग तरह से करने की जरूरत है। कटे हुए फलों (छोटे वाले को कुचला नहीं जा सकता) को एक बड़े बेसिन या चौड़े सॉस पैन में रखें और मध्यम आँच पर रखें। गर्म होने पर टमाटर नरम हो जाते हैं और बहुत सारा रस छोड़ देते हैं। नीचे से मोटे, गर्म द्रव्यमान को उठाते हुए, लंबे समय तक चलने वाले चम्मच या करछुल से हिलाएँ। टमाटर को अच्छी तरह उबालने के लिए रख दें ताकि सभी टुकड़े नरम हो जाएं। वहीं, ज्यादा देर तक न पकाएं। फिर बर्तन को ठंडा होने के लिए आंच से उतार लें। थोड़ा गर्म रूप में, द्रव्यमान पोंछना शुरू कर सकता है। ऐसा करने के लिए, पहले मिश्रण को एक बड़े कोलंडर में भागों में रखें, जिससे छिलका निकल जाएगा। फिर एक मध्यम लोहे की छलनी के माध्यम से प्यूरी जैसे द्रव्यमान को "पास" करें, ध्यान से दबाएं। अतिरिक्त कणों के बिना शुद्ध रस नीचे बह जाएगा, और बीज यंत्र में रहेंगे।
2. उबल रहा है। एक सॉस पैन में टमाटर प्यूरी का रस डालें और लगभग 3-4 घंटे तक पकाएँ। पकाने से आधा घंटा पहले, स्वादानुसार चीनी और नमक डालें, आप चाहें तो थोड़ा अलग मसाला भी मिला सकते हैं। पेस्ट में लाल-भूरा रंग होता है, और स्थिरता स्टोर-खरीदी से भी बदतर नहीं होती है। गर्म द्रव्यमान को साफ जार और कॉर्क में रखें। इस होममेड ब्लैंक की अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। तहखाने या तहखाने में स्टोर करें।

टमाटर कैसे बनाते हैंधीमी कुकर में पास्ता

व्यावहारिक दृष्टिकोण से बहुत तेज और आसान (कोई महत्वपूर्ण गर्म और आर्द्र धुएं नहीं) आधुनिक तकनीक का उपयोग करके घर का बना टमाटर प्यूरी है। परिणामस्वरूप गाढ़ा रस बिना छिलके और बीजों के धीमी कुकर में डालें (तकनीक ऊपर वर्णित है)। फिर उपयुक्त मोड सेट करें और परिणाम की प्रतीक्षा करें। समय-समय पर, आप प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकते हैं ताकि टमाटर का पेस्ट अधिक न पके। धीमी कुकर में पकाने की विधि सामान्य से भिन्न होती है जिसमें काम शुरू करने से पहले सभी अतिरिक्त सामग्री (नमक, पिसी मिर्च, चीनी) को रस के साथ मिलाया जाता है। गरम प्यूरी को वांछित स्थिरता के लिए जार में व्यवस्थित करें और ढक्कनों को रोल करें। घर का बना पास्ता तैयार है!