अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए आहार: वयस्कों और बच्चों के लिए मेनू

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हमारे समय में बहुत से लोग अग्नाशयशोथ जैसी बीमारी का सामना कर रहे हैं। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि हम हमेशा सुपरमार्केट और दुकानों में उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद नहीं खरीदते हैं। साथ ही अगर आप ठीक से खाना नहीं खाते हैं तो यह बीमारी आगे निकल सकती है। उदाहरण के लिए, आप चिप्स, पटाखे और अन्य बहुत स्वस्थ खाद्य पदार्थ नहीं खाते हैं। यदि आप पहले से ही इस तरह की बीमारी को हल्के रूप में अनुभव कर चुके हैं, तो इस लेख में अग्नाशयशोथ के लिए अनुमानित आहार है।

अग्नाशयशोथ

हमारा अग्न्याशय अग्नाशयी रस का उत्पादन करता है। इसमें एंजाइम होते हैं जो पाचन के लिए जिम्मेदार होते हैं। कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन को तोड़ने के लिए इनकी आवश्यकता होती है। यदि कोई व्यक्ति स्वस्थ है, तो ये एंजाइम ग्रहणी में प्रवेश करते हैं और अपना काम करते हैं। लेकिन ऐसा होता है कि वे अग्न्याशय में अपनी गतिविधि शुरू करते हैं। इस वजह से, यह सूजन हो सकता है, जिससे अग्नाशयी परिगलन होता है। सेवादुर्भाग्य से, कोई अन्य अंग अग्न्याशय का कार्य नहीं कर सकता है। इसलिए, जब कोई व्यक्ति अग्नाशयशोथ से पीड़ित होता है तो यह बहुत खतरनाक होता है। अग्नाशयशोथ के दो मुख्य प्रकार हैं: पुरानी और तीव्र। पुराने मामलों में, खाने के बाद दर्द, सूजन, मतली और असामान्य मल होता है। पीला और शुष्क त्वचा और पेट फूलना भी नोट किया जाता है। रोग के तीव्र पाठ्यक्रम में, पेट में बहुत तेज दर्द, उल्टी, धड़कन, कमजोरी और ढीले मल का उल्लेख किया जाता है। अगर आप अपने प्रियजनों या खुद में ऐसे लक्षण देखते हैं, तो तुरंत डॉक्टर से सलाह लें।

अग्नाशयशोथ के कारण

अग्नाशयशोथ के कारण भिन्न हो सकते हैं। आमतौर पर यह रोग उन लोगों को प्रभावित करता है जो बहुत अधिक शराब पीते हैं, खराब खाते हैं, बहुत सारी दवाएं लेते हैं, विशेष रूप से एंटीबायोटिक्स में, या उनके पास वंशानुगत प्रवृत्ति है। इसके अलावा जोखिम में पेट के आघात, संयोजी ऊतक रोग, पित्ताशय की थैली, ग्रहणी रोग, संक्रामक रोग, संवहनी रोग, मधुमेह मेलेटस, यकृत सिरोसिस, एलर्जी और परजीवी हैं। सबसे अधिक बार, तीव्र अग्नाशयशोथ के बाद, पुरानी अग्नाशयशोथ होता है। यह एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत रोग, थायरॉइड रोग, हेमोक्रोमैटोसिस और अल्सरेटिव कोलाइटिस जैसी बीमारियों वाले लोगों को भी प्रभावित करता है।

वयस्कों के लिए मेनू

अग्नाशय अग्नाशयशोथ के लिए आहार आवश्यक है। क्योंकि इसके बिना कोई भी इलाज कारगर नहीं होगा। आमतौर पर, रोगी चौथे दिन से आहार का पालन करना शुरू कर देते हैं। पहले चार दिन आप केवल पानी पी सकते हैं। वयस्कों में अग्नाशयशोथ के लिए आहारइसका मतलब है कि आपको दिन में छह बार तक खाने की जरूरत है। रोगी को उन सभी उत्पादों को छोड़ देना चाहिए जो एसिड के गठन को बढ़ाते हैं और एंजाइमों को समय से पहले सक्रिय रूप से काम करने के लिए मजबूर करते हैं। बेशक, हर कोई वह खाना चाहता है जो मना किया गया है, लेकिन आपको ढीला नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि आपको केवल पेट में दर्द होता है। यहां तक कि प्रतिबंधित खाद्य पदार्थों के छोटे हिस्से भी हमले को भड़का सकते हैं। फिर आपको अस्पताल जाना होगा और फिर से शुरू करना होगा। ऐसे आहार पर, रोगी आमतौर पर बहुत लंबे समय तक बैठते हैं। अग्नाशयशोथ का रोगी भाप में पका हुआ भोजन कर सकता है। यानी आप उबालकर और भाप में खा सकते हैं। किसी भी मामले में आपको तला हुआ और स्मोक्ड नहीं खाना चाहिए, साथ ही सब कुछ जो ग्रिल पर पकाया जाता है। खाना बनाते समय सूरजमुखी या मक्खन न डालें। अगर आप मक्खन के साथ खाना पसंद करते हैं, तो आप इसे पहले से तैयार भोजन में मिला सकते हैं। रोगी ढेर सारी मीठी चाय और मिनरल वाटर पी सकता है। किसी भी हालत में स्पार्कलिंग पानी न पिएं। आप तरल अनाज खा सकते हैं। अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए ये सामान्य सिफारिशें हैं। लेकिन अगर रोगी किसी और चीज से बीमार है, तो उसके लिए एक सप्ताह के लिए अग्नाशयशोथ के लिए एक व्यक्तिगत आहार विकसित किया जाता है। उदाहरण के लिए, मधुमेह के साथ, आप मिठाई बिल्कुल नहीं खा सकते हैं।

बच्चों का मेनू

बच्चों में पैंक्रियाटिक डिसफंक्शन का मुख्य कारण कुपोषण है। लेकिन अगर किसी बच्चे को इसका सामना करना पड़ता है, तो उसके लिए अग्नाशयी अग्नाशयशोथ के लिए आहार भी उपयोगी होगा। प्रोटीन युक्त अधिक भोजन करना बहुत सहायक होता है। इसलिए मछली और मांस को बिना साइड डिश के भी खाया जा सकता है। भोजन के बाद, बच्चे को पेय देना उपयोगी होता है जो अग्न्याशय के कार्य में सुधार करता है।ग्रंथियां: गुलाब का शोरबा या जेली। मछली और मांस वसायुक्त नहीं होना चाहिए, इसलिए आपको भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस नहीं खाना चाहिए। आप अंडे, पनीर और लो फैट दही भी खा सकते हैं। पनीर के व्यंजन उपयोगी होंगे - विभिन्न पुलाव, सूफले और पुडिंग। इनमें कद्दू, सेब, गाजर और खूबानी जैसी मीठी सब्जियां या फल मिलाए जा सकते हैं। वसा को भी आहार में शामिल किया जाना चाहिए, लेकिन कम मात्रा में। उदाहरण के लिए, आप दलिया में थोड़ा मक्खन मिला सकते हैं। अपने बच्चे को दोपहर के भोजन के लिए सब्जी का सूप अवश्य दें। यह पाचन संबंधी समस्याओं के लिए बहुत मददगार होता है। अग्नाशयशोथ वाले बच्चों में अनाज हो सकता है: चावल, दलिया, दलिया, एक प्रकार का अनाज और सूजी। मिठाई के बिना, निश्चित रूप से, एक भी बच्चा नहीं कर सकता। ऐसी मिठाइयाँ हैं जो अग्नाशय की शिथिलता के लिए दी जा सकती हैं। उदाहरण के लिए: मार्शमॉलो, मार्शमॉलो, मुरब्बा, मिल्क चॉकलेट, वफ़ल बिना फिलिंग के। लेकिन यह सब कम मात्रा में खाया जा सकता है।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार संख्या

बीमारी के लिए एक निश्चित आहार की आवश्यकता होती है। यदि किसी व्यक्ति का अग्न्याशय रोगग्रस्त है, तो उसे अग्नाशयशोथ के लिए आहार संख्या 5 दिखाया गया है। सभी चिकित्सीय आहारों का आविष्कार एम.आई. पेवज़नर ने किया था। उसने उन्हें गिना। अग्नाशयशोथ के लिए आहार क्रमांक 5 को सर्वोत्तम माना गया है। यह प्रोटीन संश्लेषण को बढ़ावा देता है जिससे आवश्यक एंजाइम बनते हैं। बेशक, कई निषिद्ध खाद्य पदार्थ हैं जो एक बीमार व्यक्ति को नहीं खाना चाहिए। लेकिन उन खाद्य पदार्थों की सूची जो आप खा सकते हैं, काफी बड़ी है। इसलिए अगर आपको इस बीमारी का पता चला है तो परेशान न हों। व्यक्ति की स्थिति के आधार पर, अग्नाशयशोथ आहार संख्या हो सकती हैपरिवर्तन।

तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए आहार

रोग की तीव्र अवस्था में, अग्नाशयी अग्नाशयशोथ संख्या 5 के लिए सर्वोत्तम आहार आपके लिए सर्वोत्तम होगा। उपचार के 5वें दिन आपको यह निर्धारित किया जाएगा। लेकिन आपके आहार पर कुछ और प्रतिबंध होंगे, क्योंकि तीव्र अग्नाशयशोथ पुरानी से अधिक खतरनाक है। नमक की मात्रा बहुत सीमित होनी चाहिए, आपको ऐसा भोजन करना होगा जिसमें बहुत अधिक कैल्शियम हो। यहाँ एक दिन के लिए एक नमूना मेनू है। नाश्ता: उबले हुए आमलेट, पानी पर एक प्रकार का अनाज, चाय। दूसरा नाश्ता: सूफले और चाय। दोपहर का भोजन: चावल का सूप, उबली हुई मछली, जेली। स्नैक: लो-फैट पनीर, रोजहिप ड्रिंक। रात का खाना: उबला हुआ दुबला मांस, गाजर। रात में आप पटाखों के साथ रोजहिप ड्रिंक पी सकते हैं। एक सप्ताह के लिए अग्नाशयशोथ के लिए आहार विविध हो सकता है, और भोजन बहुत स्वादिष्ट होता है।

पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए आहार

यदि आपको पुरानी अग्नाशयशोथ का निदान किया गया है, तो आपको हर समय अपने मेनू की सावधानीपूर्वक योजना बनानी चाहिए। अग्नाशयशोथ के लिए आहार 5 आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। बहुत सारे लोग घबराते हैं कि अब वे लगभग सभी उत्पादों को नहीं खा पाएंगे। लेकिन ऐसा नहीं है। ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें अग्नाशय की शिथिलता के लिए अनुमति दी जाती है। रोग के पुराने पाठ्यक्रम में, गर्म भोजन करना बेहतर होता है और अधिक भोजन नहीं करना चाहिए। कोशिश करें कि समय पर खाना खाएं। तब आपका शरीर एक नए भोजन के लिए तैयार होगा। जितना हो सके कम वसा और कार्बोहाइड्रेट का सेवन करें। कोई भी नया उत्पाद, यहां तक कि आहार द्वारा अनुमत एक भी, सावधानी के साथ पेश किया जाना चाहिए। अगर उसके बाद आपको लगता हैखराब है, तो तुरंत इसे अपने मेनू से बाहर कर दें। बिना गैस के मिनरल वाटर खूब पिएं। यह पूरे पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है और सूजन से राहत देता है। अग्नाशयशोथ वाले रोगी के दिन के लिए अनुमानित मेनू में छह भोजन होते हैं। नाश्ता: उबला हुआ मांस, दूध और चाय के साथ दलिया। दूसरा नाश्ता: तले हुए अंडे और रोजहिप ड्रिंक। दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, उबले आलू और मांस, कॉम्पोट। स्नैक: पनीर और चाय। रात का खाना: गाजर की प्यूरी, उबली हुई मछली और चाय। सोने से पहले आप एक गिलास केफिर पी सकते हैं।

प्रतिक्रियाशील अग्नाशयशोथ क्या है

प्रतिक्रियाशील अग्नाशयशोथ विभिन्न कारकों के कारण होता है। जोखिम में वे हैं जिन्हें ग्रहणीशोथ, गैस्ट्रिटिस, पित्त संबंधी डिस्केनेसिया और पुरानी कोलेसिस्टिटिस है। आमतौर पर, रोगियों को ऊपर से पेट में तेज दर्द, पसली के नीचे बाईं ओर भारीपन और मतली का अहसास होता है। कभी-कभी दर्द इतना तेज होता है कि व्यक्ति होश खो बैठता है। बारह घंटे के बाद तापमान 39 डिग्री तक जा सकता है। ऐसी तस्वीर के साथ, आपको तत्काल एम्बुलेंस को कॉल करने की आवश्यकता है। प्रतिक्रियाशील अग्नाशयशोथ वाले अधिकांश रोगी लंबे समय से बीमार हो जाते हैं और उन्हें एक विशेष आहार निर्धारित किया जाता है।

प्रतिक्रियाशील अग्नाशयशोथ के लिए आहार

बीमारी के इस तरह के तीव्र पाठ्यक्रम के साथ, सबसे अधिक संभावना है कि आपको कई दिनों तक भूखा रहना पड़ेगा। प्रतिक्रियाशील अग्नाशयशोथ के लिए आहार मुख्य रूप से उन खाद्य पदार्थों को बाहर करता है जो इस बीमारी को भड़काते हैं। साथ ही कोशिश करें कि कठिन शारीरिक श्रम न करें और कम नर्वस हों। सभी भोजन में समान रूप से कैलोरी वितरित करें, कोई ज़रूरत नहींअधिक खाना। हर चार घंटे में थोड़ा-थोड़ा खाएं। रोगी के लिए उबला हुआ या भाप में पका भोजन सर्वोत्तम होता है। वसायुक्त भोजन न करें, यह दूसरे हमले को भड़का सकता है। 8 महीने तक ऐसे आहार का पालन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि बीमारी गंभीर है।

अग्नाशयशोथ के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ

अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए आहार, जैसा कि हमने ऊपर लिखा है, इतना भयानक नहीं है। आपको बस सही खाने की जरूरत है और वर्जित खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए। इस लेख में, हम उन खाद्य पदार्थों की सूची प्रदान करेंगे जिन्हें खाने की सख्त मनाही है। आप नहीं खा सकते हैं: राई और ताजी रोटी, पफ पेस्ट्री, पेस्ट्री, मशरूम, मछली या मांस शोरबा, सब्जी शोरबा, बाजरा के साथ काढ़ा, दूध के साथ सूप, बोर्स्ट, ओक्रोशका, चुकंदर, गोभी का सूप, स्टू या तला हुआ मांस, वसायुक्त मछली, मांस, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, स्टू या तली हुई मछली, कैवियार, गाढ़ा दूध, वसायुक्त डेयरी उत्पाद, तले और कठोर उबले अंडे, मक्का, जौ या जौ दलिया, फलियां, बैंगन, शलजम, शर्बत, लहसुन, प्याज, मूली मशरूम, मिर्च, पत्तागोभी, थर्मली रूप से असंसाधित फल और जामुन, अंजीर, खजूर, अंगूर, केला, जैम, आइसक्रीम, चॉकलेट। न पिएं: कोको, कॉफी, अंगूर का रस, शीतल पेय और स्पार्कलिंग पानी। सूची, ज़ाहिर है, बड़ी दिखती है, और ऐसा लगता है कि आपको भूखा रहना होगा। लेकिन ऐसा नहीं है। कई अन्य समान रूप से स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आप अपने आहार को तोड़े बिना पका सकते हैं।

अग्नाशयशोथ के लिए व्यंजन

किसी ने कभी नहीं सोचा होगा कि अग्नाशयशोथ के लिए 5पी आहार स्वादिष्ट हो सकता है। व्यंजन विविध और आसान हैं।अग्नाशय की शिथिलता वाले किसी भी व्यक्ति को प्रसन्न करेगा। उनमें से एक यहां पर है। पेटू सब्जियों और झींगा के साथ गुलाबी सामन पट्टिका की कोशिश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बीट्स, कद्दू, गाजर और आलू को छीलने की जरूरत है। फिर तोरी से पूंछ हटा दें। अगर आपके पास बॉल्स काटने के लिए चम्मच है, तो इसका इस्तेमाल सब्जियों से हलकों को काटने के लिए करें। इसे बीट्स से आखिरी तक करने की सलाह दी जाती है। सभी बॉल्स को भाप दें। चुकंदर के गोले को धो लें ताकि अन्य सब्जियों पर दाग न लगे। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और मछली के टुकड़े डालें। लहसुन के बिना छिलके वाले सिरों को थोड़ा सा मसल कर तेल में डालें। थाइम भी डालें। मध्यम आग चालू करें। जब मछली से रस निकल जाए तो सब्जियों को पैन में डालकर 17 मिनट तक उबालें। झींगा डालें और 2 मिनट और पकाएं। फिर आंच से उतारें और उबाल लें। जिन लोगों को तीव्र अग्नाशयशोथ है, उनके लिए पहले मछली को उबालना सबसे अच्छा है और उसके बाद ही कुछ मिनटों के लिए सब्जियों के साथ स्टू करें। अगर आपका पेट किसी भी घटक को बर्दाश्त नहीं करता है, तो बस इसे खत्म कर दें। जैसा कि हम देख सकते हैं, अग्नाशयशोथ के लिए 5P आहार इतना बुरा नहीं है। रेसिपी काफी दिलचस्प हैं।

अग्नाशयशोथ के लिए मीठे व्यंजन

अगर आप मीठे प्रेमी हैं, तो इस आनंद का भोग लगाएं। आप एक स्वादिष्ट पनीर और फलों की मिठाई तैयार कर सकते हैं। सामग्री: कम वसा वाला पनीर - 250 जीआर, हरा सेब - 2 पीसी।, नाशपाती - 1 पीसी।, जिलेटिन का एक बैग - 1 पीसी।, स्किम्ड दूध - 100 मिलीलीटर। नाशपाती और सेब छीलें, ओवन में उबालें या बेक करें, एक ब्लेंडर के साथ काट लें। पनीर को चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। पतलागर्म दूध में जिलेटिन का एक पाउच, बिना उबाले गर्म करें। जिलेटिन और फ्रूट प्यूरी को दही के साथ मिलाकर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यहाँ अग्नाशयशोथ के लिए ऐसा स्वादिष्ट आहार 5 है। रेसिपी भले ही अलग हो, लेकिन उनके अनुसार बनाए गए व्यंजन आपको और आपके चाहने वालों को जरूर पसंद आएंगे।