ग्रिल्ड वेजिटेबल सलाद: रेसिपी और कुकिंग सीक्रेट्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ग्रील्ड वेजिटेबल सलाद एक स्वादिष्ट और सेहतमंद स्नैक है। इसे न केवल दैनिक आधार पर परोसा जा सकता है, बल्कि उत्सव की मेज पर भी रखा जा सकता है। उचित सजावट के साथ, यह व्यंजन बेहद स्वादिष्ट लग सकता है। इस तरह के सलाद के लिए सामग्री विभिन्न प्रकार की सब्जियां और अन्य योजक हो सकती हैं। नीचे कुछ दिलचस्प ग्रिल्ड वेजिटेबल सलाद रेसिपी दी गई हैं। ऐसे व्यंजन आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।

क्विनोआ, टूना और ग्रिल्ड वेजिटेबल सलाद

जैसा कि ऊपर बताया गया है, ग्रील्ड सब्जियों में कोई भी सामग्री डाली जा सकती है। ऐसा सलाद शाकाहारी भी हो सकता है या नहीं भी। यह रेसिपी एक हार्दिक क्षुधावर्धक के लिए टूना, रंगीन सब्जियों और क्विनोआ को जोड़ती है। आप सभी की जरूरत है:

• एक छोटी लाल मिर्च चौथाई भाग में;
• 1 मध्यम तोरी, बारीक कटी हुई;
• पतले छल्ले में 1 छोटा बैंगन;
• 1 छोटे लाल प्याज के वेज;
• 1 कप (70 ग्राम) क्विनोआ, धोया और सूखा हुआ;
• 1 पानी;
• 2 चम्मच जैतून का तेल;
• एक चौथाई गिलास जूसनींबू;
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों;
• 185 ग्राम डिब्बाबंद टूना, सूखा हुआ और सूखा हुआ;
• 2 बड़े चम्मच तुलसी के पत्ते।

यह सलाद कैसे बनाते हैं?

मिर्च, तोरी, बैंगन और प्याज को एक गर्म तेल वाली ग्रिल पर नरम होने तक भूनें। बड़े टुकड़ों में काट लें।

इस बीच, एक छोटे सॉस पैन में पानी के साथ क्विनोआ गरम करें, उबाल लें। आँच को कम कर दें और ढक्कन बंद करके 15 मिनट के लिए या जब तक सारा पानी सोख न लें, तब तक उबालें। गर्मी से निकालें, 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें, फिर एक कांटा के साथ हिलाएं। इसके बाद ग्रिल्ड वेजिटेबल सलाद की रेसिपी के अनुसार (नीचे डिश की फोटो देखें), आपको यह करना चाहिए।

एक स्क्रू कैप जार में तेल, रस और सरसों को अच्छी तरह मिला लें।

किनोआ, सब्जियां और टूना को सॉस बाउल में रखें और धीरे से हिलाएं। तुलसी के पत्तों के साथ परोसें।

कुछ अतिरिक्त आइटम

सब्जियों को प्री-ग्रिल्ड करके क्लिंग फिल्म से ढककर रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। इसलिए इन्हें एक दिन के लिए स्टोर किया जा सकता है। आप अपने विवेक से ग्रिल्ड सब्जियों या ठंडे का गर्म सलाद बना सकते हैं। आप चाहें तो पालक के पत्ते भी डाल सकते हैं।

हल्के सब्जी का सलाद

यह हल्का और स्वादिष्ट ग्रिल्ड वेजिटेबल सलाद है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई;
• 1 शकरकंद, छिलका, कटा हुआ;
• 4 छोटाबैंगन, बारीक कटा हुआ;
• 400 डिब्बाबंद मटर, सूखा और धोया;
• 100 ग्राम कटा हुआ पालक;
• 1 कप नर्म छोले;
• मोज़ेरेला चीज़ के 6 टुकड़े, आधे में कटे हुए।

मसालेदार ड्रेसिंग के लिए:

• 2 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 लहसुन की कली, कीमा बनाया हुआ;
• 1 बड़ा चम्मच डीजॉन सरसों।

मोजरेला के साथ सब्जी का सलाद पकाना

यह एक गरमा गरम ग्रिल्ड वेजिटेबल सलाद है। काली मिर्च, शकरकंद और बैंगन के स्लाइस को तेल से ब्रश करें। ग्रिल पर 10-15 मिनट के लिए सुनहरा भूरा और कोमल होने तक ग्रिल करें।

एक छोटी कटोरी में, सभी ड्रेसिंग सामग्री को एक साथ फेंट लें। काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

एक बड़े कटोरे में, ग्रिल्ड सब्जियों को छोले, पालक, तुलसी के पत्तों और मोज़ेरेला के साथ मिलाएं। परोसने से पहले चटनी के साथ बूंदा बांदी।

ट्यूनीशियाई सब्जी का सलाद

यह ग्रील्ड सब्जी का सलाद ट्यूनीशियाई राष्ट्रीय मसाले के मिश्रण से बनाया जाता है, जिसमें धनिया, जीरा और अन्य मसाले होते हैं। इस मसाला के लिए अन्य सामग्री ताजा या पाउडर लहसुन और मिर्च पाउडर या पेपरिका हो सकती है।

इस सलाद को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 चम्मच धनिया के बीज;
• 1 चम्मच जीरा;
• आधा चम्मच काली मिर्च;
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• एक चौथाई कप अजवायन की पत्ती,कटा हुआ;
• 1/4 कप धनिया, कटा हुआ;
• 2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा पुदीना;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का रस;
• 1 चम्मच मीठी लाल शिमला मिर्च;
• ⅛ छोटा चम्मच भारतीय लाल मिर्च;
• लहसुन की एक बड़ी कली, कीमा बनाया हुआ।

सलाद के लिए:

• 6 आर्टिचोक;
• 5 छोटे सफेद प्याज;
• 4 बड़े मशरूम, केवल टोपी;
• 3 मीठी मिर्च (हरी, लाल और पीली);
• 2 तोरी, लंबाई में 2 टुकड़ों में काट लें;
• 2 टमाटर, आधा कर दिया;
• 1 मध्यम पीली तोरी, लंबाई में कटी हुई;
• 1-2 मकई के छोटे कान, छोटे;
• लहसुन की एक बड़ी कली।

मसालेदार ओरिएंटल सलाद पकाना

धनिया और जीरा को मोर्टार में मैश कर लें। मसाले को एक छोटे सॉस पैन में डालें और काली मिर्च और तेल के साथ मिलाएँ।

सब्जियों को बेक करने के लिए मिश्रण के चार बड़े चम्मच को एक अलग कटोरे में अलग रख दें।

बके हुए मक्खन के मिश्रण को उबाल लें और दो मिनट तक गर्म करें। गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें। फिर शेष ड्रेसिंग सामग्री के साथ टॉस करें, कवर करें और बाद में ग्रिल्ड वेजिटेबल सलाद के ऊपर रख दें।

अगला, आटिचोक, प्याज और मशरूम को लकड़ी के कटार पर थ्रेड करें।

इससे इन सब्ज़ियों को भूनना आसान हो जाता है और वे ग्रेट्स के बीच फिसलने से बच जाते हैं। वहीं, प्याज को छीलना अवांछनीय है।

मिर्च को आधा काट लें और नसें और बीज निकाल दें। यदि टुकड़े काफी बड़े हैं तो आप उन पर कटार का उपयोग नहीं कर सकते।

तोरी और तोरी को 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। सावधान रहें कि इन सब्जियों का छिलका न काटें। चाकू की नोक का उपयोग करके मांस को सबसे मोटे बिंदुओं पर गहराई से काटें, लेकिन सावधान रहें कि अलग-अलग टुकड़े न काटें।

काटने के बाद तोरी और तोरी को एक प्लेट में निकाल कर माइक्रोवेव में पांच मिनट के लिए रख दें. ये सबसे मोटी सब्जियां हैं जिन्हें आप ग्रिल करेंगे, इसलिए उन्हें समय से पहले हल्के ढंग से तैयार करने की जरूरत है। अगर उन्हें बस लंबे समय तक ग्रिल किया जाता है, तो वे ऊपर से बुरी तरह जल सकते हैं।

सभी सब्जियों को पिछले स्टेप में अलग रखे ऑयली सीज़निंग मिश्रण से सभी तरफ़ से ब्रश करें। अगर यह काफी नहीं है, तो इसमें थोड़ा और जैतून का तेल मिलाएं।

कोयल्स को ग्रिल के निचले हिस्से पर फैलाएं और पांच मिनट तक कद्दूकस को गर्म होने दें। सभी सब्जियों को सीधे कोयले के ऊपर एक परत में बिछा दें। तोरी और तोरी को काट कर नीचे की तरफ रखें।

सब्जियों के नीचे से ब्राउन हो जाने पर इन्हें पलट दीजिए. निम्नलिखित पर भी ध्यान दें। प्रत्येक ग्रिल में ज़ोन होते हैं जो हमेशा दूसरों की तुलना में अधिक गर्म रहेंगे। प्रत्येक तली हुई सब्जी पर नज़र रखें और उन्हें इधर-उधर घुमाएँ ताकि वे समान रूप से पक जाएँ। जब अलग-अलग टुकड़े तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लें।

तोरी को हल्की जली हुई त्वचा तक तलने की सलाह दी जाती है। काली मिर्च गहरे रंग की और हल्की होनी चाहिएसूजन, क्योंकि यह त्वचा को हटाने की सुविधा प्रदान करता है। स्पर्श करने के लिए धनुष बहुत नरम महसूस होना चाहिए, और टुकड़े के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया चाकू आसानी से खिसकना चाहिए।

मिर्च और टमाटर को छीलकर सभी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक बड़े बाउल में रखें। मकई के दानों से गुठली काट लें। सब्जियों के ऊपर ठंडी ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो अधिक काली मिर्च या नमक डालें। सलाद को सर्विंग बाउल में निकालें और बचे हुए पार्सले से सजाएँ।

इतालवी स्टाइल वेजिटेबल सलाद

यह ग्रिल्ड वेजिटेबल सलाद दिलचस्प है क्योंकि इसमें खसखस मिलाया जाता है। आपको बस इतना चाहिए:

ईंधन भरने के लिए:

• 2 बड़े चम्मच रेपसीड तेल;
• 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका;
• 2 चम्मच चाय चीनी;
• 1/2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ प्याज;
• 1/2 चम्मच खसखस;
• 1/4 चम्मच पिसी हुई सरसों;
• समुद्री नमक।

सलाद के लिए:

• 1 छोटी तोरी, 2 सेमी टुकड़ों में कटी हुई;
• 1 छोटी मीठी पीली मिर्च, 2 सेमी क्यूब्स में कटी हुई;
• 2/3 कप चेरी टमाटर;
• 2 चम्मच जैतून का तेल;
• 1/4 चम्मच चाय नमक;
• 1/8 चम्मच ताजी पिसी काली मिर्च;
• 2 चम्मच कटी हुई ताजी तुलसी;
• 2 चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद;
• 1 छोटा चम्मच कटा हुआ ताजा अजवायन।

इतालवी ग्रिल्ड वेजिटेबल सलाद कैसे बनाएं?

इस व्यंजन का कोई नाम नहीं है क्योंकि इसमें हैविविधताओं की एक बड़ी संख्या। इसे बनाने के लिए, निम्न कार्य करें।

एक छोटी कटोरी में, ड्रेसिंग सामग्री को पहले से फेंट लें। थोड़ी देर के लिए ठंडा करें।

एक बड़े कटोरे में, तोरी, पीली मिर्च और टमाटर मिलाएं। तेल, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ। एक कड़ाही में या खुली ग्रिल रैक पर व्यवस्थित करें। 10-12 मिनट के लिए या क्रिस्पी होने तक मध्यम आँच पर ग्रिल करें, ढककर रखें। पकाने के दौरान, आप टुकड़ों को पलट सकते हैं ताकि वे एक तरफ जलें नहीं।

सब्जियों को सर्विंग बाउल में डालें, ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। चटनी के साथ परोसें।