कोरियाई चावल के आटे की मिठाई

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-07 22:41

कोरिया एक प्राचीन संस्कृति और परंपराओं वाला देश है जिसका लोग आज भी सम्मान करते हैं। कोरियाई व्यंजन पहले और दूसरे दोनों का एक अभिन्न अंग है और इसे दुनिया में स्वास्थ्यप्रद में से एक माना जाता है। कोरियाई रसोइयों द्वारा तैयार किए गए व्यंजनों में ऐसा क्या खास है?

कोरियाई व्यंजनों की विशेषताएं

कोरियाई व्यंजनों का मुख्य घटक, साथ ही पूरे एशिया के व्यंजन चावल हैं। इसे उबालकर मुख्य व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, इसे पीसकर आटा बनाया जाता है और इससे नूडल्स बनाए जाते हैं, सॉस में मिलाया जाता है और इसके आधार पर कोरियाई मिठाइयां बनाई जाती हैं। राष्ट्रीय मीठे व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन कुछ सामान्य पृष्ठभूमि के विपरीत हैं।

चिम्पेनी

चावल के आटे से बने मीठे केक। चिम्पेनी बच्चों और उनके माता-पिता दोनों की पसंदीदा मिठाइयों में से एक है। टिमपेनी (दूसरा नाम) छोटे गोल उबले हुए फ्लैटब्रेड हैं जिन्हें केंद्र में लाल फूल से सजाया गया है।

चावल के आटे से बनी कोरियाई मिठाइयों की कई रेसिपी हैं।

क्लासिक तरीका। चिम्पेनी बनाने के लिए, आपको सफेद चावल लेने होंगे, उन्हें अच्छी तरह से धोकर भिगोने के लिए छोड़ देना होगा। गर्मी के मौसम मेंठंड के मौसम में चार घंटे भिगोना पर्याप्त होगा - कम से कम आठ। आवश्यक अवधि के बाद, पानी को निथार लें और चावल को एक घंटे के लिए तौलिये पर सुखा लें। फिर अनाज को आटे में पीसना चाहिए। अंत में, केक को अच्छी तरह से ढलने के लिए इसे थोड़ा गीला होना चाहिए।

अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। आपको आवश्यकता होगी:

• चावल का आटा - 600 ग्राम;
• मकगोली - 70 मिली;
• नमक - 1 चुटकी;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 250 मिली.

सारी सामग्री को मिला लें, आटे को छह घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, केक बनाएं और दो घंटे के लिए डबल बॉयलर में भेज दें।

खाना पकाने की दूसरी विधि में चावल का आटा तैयार करने की एक अलग विधि शामिल है। चावल को दो दिनों तक पानी में भिगोया जाता है, फिर पानी निकाल दिया जाता है और चावल को पूरी तरह से पकने तक पानी के स्नान में उबाला जाता है। तैयार अनाज को एक सजातीय द्रव्यमान में कुचल दिया जाता है, और आवश्यक सामग्री जोड़कर, केक बनते हैं।

यक्वा

अनाज, शहद, खाने योग्य फूलों और जड़ों के साथ एक पारंपरिक नुस्खा याकक्वा कहलाता है। परिणाम स्वादिष्ट कोरियाई मिठाई है, जिसकी तस्वीरें आंशिक रूप से इसकी पुष्टि करती हैं।

यह मिठाई कोरियाई पारंपरिक व्यंजनों में मुख्य व्यंजनों में से एक मानी जाती है। गोरियो राजवंश के इतिहास में याकवा का उल्लेख किया गया है और इसे धार्मिक त्योहारों के मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अदरक - 20 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - 400 मिली;
• शहद - 300 ग्राम;
• आटा - 1 किलो;
• तिल का तेल - 30 मिली;
• वोदका या कुकिंग अल्कोहल - 100 मिली;
• पाइन नट्स - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 200 मिली।

कोरियाई मिठाई बनाते समय, आपको अदरक की जड़ लेने की जरूरत है, जिसे छीलकर पतले स्लाइस में काट लिया जाता है। चीनी की कुल मात्रा का आधा और 200 मिली पानी से चाशनी तैयार की जाती है, इसमें तैयार अदरक मिलाया जाता है और पूरे द्रव्यमान को 15 मिनट तक उबाला जाता है। ठंडा करके अलग रख दें।

एक अलग कटोरी में एक गिलास पानी, 50 ग्राम तैयार चाशनी, बाकी चीनी, अदरक मिला लें। मध्यम आँच पर सब कुछ उबालें, हिलाएँ और झाग को हटा दें। गाढ़ा होने के बाद इसमें शहद मिलाकर एक दो मिनट और उबाला जाता है।

छाने हुए आटे में तिल का तेल, कन्फेक्शनरी अल्कोहल, चीनी और शहद की चाशनी डालें, मिलाएँ और आटा गूंथ लें। इसे 5 मिमी की मोटाई में रोल करें और 3 गुणा 5 सेमी हीरे में काट लें। कुकीज के आटे को कुचले हुए देवदार के मेवे के साथ छिड़कें।

मक्खन वाले पैन में भविष्य की कोरियाई मिठाइयों को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

टीटोक

स्वादिष्ट चावल के आटे की खली मीठी फलियों से भरी हुई। टीटेक बनाने के लिए आपको चावल का आटा चाहिए - एक कप, आधा चम्मच नमक, साढ़े तीन कप चीनी, एक कप पानी, आधा से थोड़ा अधिक मीठा पेस्ट और कॉर्नस्टार्च।

एक प्याले में मैदा, नमक, चीनी डाल कर मिलाइये, पानी डाल कर नरम आटा गूथ लीजिये. बाउल को क्लिंग फिल्म से ढककर 2 मिनिट के लिए माइक्रोवेव करें। तैयार आटे को चिकना होने तक कई मिनट तक हिलाएं। तैयार बीन पेस्ट को गेंदों में बनाएं और "आराम" के लिए छोड़ दें। तैयार आटे को सॉसेज में बनाएं, भागों में विभाजित करें। पतले हलकों में रोल करें, जिसके अंदर भरने को संलग्न करने के लिए, सीम को सील करें और एक प्लेट पर रखें। मेहमानों और परिवार को परोसने के लिए टीटोक तैयार है।

इंजोल्मी

चावल के आटे के केक, या इंजोलमी, जैसा कि उन्हें अपनी मातृभूमि में कहा जाता है, लोकप्रिय कोरियाई मिठाई हैं। घर पर तस्वीरों वाली रेसिपी आपको इस सहित कई मिठाइयाँ खुद तैयार करने में मदद करेंगी।

तो, इंजोलमी नरम, मीठी, चिपचिपी और चिपचिपी होती हैं। आपको चावल का आटा, नमक, चीनी, भुने हुए सोयाबीन पाउडर और कुचले हुए कीड़ा जड़ी की आवश्यकता होगी। वर्मवुड को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं। आटा गूंथ कर एक प्याले में निकाल कर माइक्रोवेव में तीन मिनिट के लिये रख दीजिये. निकालिये, मिलाइये और एक मिनिट के लिये वापस भेज दीजिये. आटा फिर से निकालें, बुलबुले और लचीलापन दिखाई देने तक क्रश करें। सोया पाउडर के साथ छिड़के हुए बोर्ड पर रोल आउट करें और टुकड़ों में काट लें। तैयार कोरियाई मिठाइयाँ वर्मवुड के साथ छिड़की हुई।

मेझकक्वा

मीठे मेजाकवा कुकीज़ बनाने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• अदरक - 20 ग्राम;
• ब्राउन शुगर - 1 कप;
• पानी - 1 कप;
• आटा - 1कांच;
• तिल का तेल - 10 ग्राम;
• कन्फेक्शनरी अल्कोहल - कप;
• पाइन नट्स या अन्य मेवे - एक मुट्ठी;
• वनस्पति तेल - 200 मिली;
• शहद - 30 ग्रा.

अदरक की जड़ को छीलकर महीन पीस लें। चीनी और पानी का उपयोग करके, उबालते समय अदरक के साथ चाशनी तैयार करें। तैयार सिरप को ठंडा किया जाना चाहिए, शहद जोड़ें और एक सजातीय स्थिरता बनने तक अच्छी तरह मिलाएं। एक बाउल में मैदा छान लें, उसमें तिल का तेल डालें और मिलाएँ, शराब, चाशनी डालें और एक लोचदार आटा गूंध लें। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप ठंडा पानी डाल सकते हैं।

तैयार आटे को पांच मिलीमीटर मोटा बेलकर, समचतुर्भुज या किसी सुविधाजनक आकार में काट लिया जाता है। प्रत्येक टुकड़े के बीच में एक चीरा लगाएं और कुकी के एक सिरे को तीन बार घुमाएं। यह धनुष की तरह दिखता है। मक्खन के साथ एक डीप फ्रायर बनाएं और कुकीज को सुनहरा भूरा होने तक तलें। तैयार उत्पादों को बाहर निकालें, तेल को निकलने दें, चाशनी में डुबोएं और कोरियाई मिठाइयों को सुखाएं।