2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
उदाहरण के लिए, एमिली के बारे में रूसी लोक कथा में, कोई भी चूल्हे पर मछली जादूगरनी खाने वाला नहीं था - और आखिरकार, पाइक इयर और अन्य पाइक व्यंजन, जिसका नुस्खा पीढ़ी से नीचे पारित किया गया था पीढ़ी, मुख्य पाक व्यंजन माने जाते थे। यह मछली बड़ी नदियों में पाई जाती है, और इसलिए इसे स्लाव लोगों का कमाने वाला माना जाता है।
पाइक डिश - एक ऐसी रेसिपी जिसे सामान्य तौर पर इन दिनों एक विनम्रता के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। यदि केवल इसलिए कि मछली स्टर्जन और बेलुगा की दूर की रिश्तेदार है। पाइक कैवियार भी खाया जाता है - उबले हुए बटेर अंडे और सहिजन के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट ठंडा क्षुधावर्धक। पाइक मीट में बड़ी मात्रा में फास्फोरस और क्रोमियम, विटामिन पीपी और ई होता है, मधुमेह रोगियों के लिए और यहां तक कि कुछ प्रकार के उपवास में भी ऐसे मांस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
पाइक डिश की मूलभूत विशेषता (तस्वीरें यहां प्रस्तुत हैं) मांस की सस्ती कीमत है। लोचदार, मिट्टी की थोड़ी महक, लेकिन कम वसा वाले पाइक पट्टिका को अपने रस में बेक किया जाना चाहिए - यह शायद सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट खाना पकाने की विधि है। दूसरी ओर, आप मछली का सूप बना सकते हैं, पकौड़ी और पाई बना सकते हैं, कीमा बनाया हुआ पाईक पीस सकते हैं और इससे मछली के कटलेट बना सकते हैं। इसके लिए, युवा स्क्विंट उपयुक्त हैं। इसके अलावा, पाइक को अत्यधिक मसाले पसंद नहीं हैं - पर्याप्तस्वाद के लिए थोड़ी सी काली मिर्च, नमक - दुर्लभ मामलों में।
नुस्खा: तली हुई पाईक
पाइक रेसिपी को बनाना आसान है। तो इस मामले में: हम एक वयस्क पाइक पट्टिका, एक नींबू, मछली के लिए कुछ जड़ी-बूटियां, काली मिर्च और नमक, गेहूं का आटा और तलने के लिए जैतून का तेल लेते हैं। पहले, मछली को कठोर तराजू से साफ किया जाना चाहिए, कसाई, हड्डियों और अंतड़ियों को हटा दिया जाना चाहिए। तैयार पट्टिका को फिर से धो लें और सूखा पोंछ लें, टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों (दौनी, सौंफ़, अजवायन के फूल, धनिया करेंगे) जोड़ें। आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
तेल में एक फ्राई पैन गरम करें और मछली को दोनों तरफ से फ्राई करें, पहले आटे में बेल लें। वेजिटेबल गार्निश, लेमन वेज और सोआ के साथ परोसें।
पाइक कटलेट: रेसिपी
कटलेट हल्के और स्वादिष्ट पाईक व्यंजन हैं। नुस्खा सरल है: पाइक पट्टिका - 300 ग्राम, शैंपेन - 40 ग्राम, प्याज - 40 ग्राम, गाजर - 60 ग्राम, आटा - 40 ग्राम, आइसबर्ग लेट्यूस और फ्रिज़ - 20 ग्राम प्रत्येक, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए लें।
प्याज को छीलकर काट लें। गाजर भी धोकर छील लें, छल्ले या छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम को भी धो कर काट लीजिये. एक पैन में डालें और वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर ठंडा करें।
पाइक कसाई: तराजू, सिर और पूंछ, हड्डियों और अंतड़ियों को हटा दें। ठंडी सब्जियों के साथ, कीमा बनाया हुआ मांस दो बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, फिर नमकीन और काली मिर्च। सफेद मिर्च का उपयोग करना बेहतर होता है।पाइक व्यंजन - एक ऐसी रेसिपी जो 4 बड़े या 6 छोटे कटलेट के लिए पर्याप्त है।
आटे में रोल करें और पहले से गरम पैन में दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक (5 मिनट) फ्राई करें। फिर पहले से गरम ओवन खोलें और उसमें कटलेट डालें - "चलें", जैसा कि वे कहते हैं। तो वे और भी सुगंधित और रसदार निकलेंगे। आप धीमी कुकर द्वारा दिए गए तरीके के अनुसार कटलेट को तुरंत बेक कर सकते हैं या स्टीम कर सकते हैं। सलाद वाली प्लेट में परोसें।
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