स्पेनिश व्यंजन: व्यंजन और व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घरेलू आहार को समृद्ध बनाने की इच्छा रखते हुए, कई गृहिणियां परिचित व्यंजनों की संरचना, डिजाइन और प्रस्तुति के साथ प्रयोग कर रही हैं। जो लोग खाना पकाने में अधिक मुक्त होते हैं, वे सबसे असामान्य व्यंजन और पेय का स्वाद लेते हुए, विदेशी व्यंजन पेश करने का निर्णय लेते हैं। रंगीन स्पेनिश व्यंजन आपकी गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा में एक उत्कृष्ट मार्गदर्शक होंगे। सब्जियों, समुद्री भोजन और रोमांचक मसाला व्यंजनों का जोशीला संयोजन इसे यूरोपीय और एशियाई लोगों के पेट के लिए सबसे अनुकूल बनाता है।

सामाजिकता मुख्य ट्रम्प कार्ड है जिसे स्पेनिश व्यंजन सुरक्षित रखते हैं। सबसे जटिल व्यंजनों के लिए व्यंजनों को एक साधारण गृहिणी के कुशल हाथों में आसानी से बदला जा सकता है, आपको बस उत्पादों में थोड़ी कल्पना जोड़ने की जरूरत है।

स्पेनिश भोजन का सार

मेडिटेरेनियन व्यंजनों के तीन स्तंभ हैं गुणवत्ता वाले जैतून का तेल, कुरकुरे बेल मिर्च और ऋषि। देश के सबसे महंगे रेस्तरां के मेनू में मांस, लहसुन और सब्जियों की प्रचुरता की ओर इशारा करते हुए कई लोग इस कथन से बहस करेंगे। लेकिन इसके मूल में, स्पेनिश व्यंजन प्राचीन काल के स्वाद को बरकरार रखते हैं, जब लोग असली तेल की कीमत जानते थे और काली मिर्च का स्वाद अच्छाई और धूप के साथ डाला जाता था।

अस्तित्व की सदियों में क्या बदला है?

अपने अस्तित्व की कई शताब्दियों के लिए, गर्म स्पेनियों की खाद्य संस्कृति में निरंतर परिवर्तन आया है: फ्रांसीसी अपने साथ सबसे शानदार शराब लाए, जो स्टू के लिए एक उत्कृष्ट आधार बन गया, अफ्रीकियों ने मसालों को जोड़ने के रहस्यों को साझा किया, " इटालियंस के साथ दोस्ती" ने स्थानीय लोगों को पेस्ट्री का खजाना दिया, और मूर ने बादाम, दूध और कूसकूस के साथ अपने भोजन को मीठा किया। स्पेनिश राष्ट्रीय व्यंजनों ने विदेशी परंपराओं के ऐसे प्रभावों को नाजुक ढंग से अवशोषित किया और कुशलता से उनमें से सर्वश्रेष्ठ को अपनी अनूठी शैली में प्रस्तुत किया।

लोकप्रिय खाद्य पदार्थ

पहले कोर्स में एक अतुलनीय सुगंध, बेहतरीन स्वाद और शानदार लुक होता है। उनमें से चार हस्तियां हैं:

• सबसे शानदार सैम्फियाना - पके टमाटर, तीखा बैंगन और स्वादिष्ट काली मिर्च की एक सिम्फनी;
• सुगंधित पिकाडा - लहसुन की रंगीन तिकड़ी, मध्यम भुने बादाम और रसदार जड़ी-बूटियाँ;
• लैकोनिक सोफ्रिटो - लहसुन, काली मिर्च, भावपूर्ण टमाटर और जड़ी-बूटियों का मिश्रण;
• अद्वितीय अली-ओली - जैतून के तेल पर आधारित नरम लहसुन।

स्पेनिश व्यंजन। रेसिपी

आपको अपने परिचय की शुरुआत साधारण व्यंजनों से करनी चाहिए। आपको राजा झींगे या ऑक्टोपस पकाने के लिए तुरंत नहीं जाना चाहिए: पकवान जितना हल्का होगा, उतनी ही तेजी से स्पेनिश व्यंजन घर में जड़ें जमा लेंगे। सरल व्यंजनों को याद रखना आसान होता है। और इसका मतलब है कि इसे व्यवहार में लाना। आरंभ करने के लिए, आप गज़्पाचो नामक एक हल्का ठंडा सूप बना सकते हैं, जिसके लिए इतनी अधिक आवश्यकता नहीं होगीअनेक:

• 1 किलो मांसल टमाटर;
• 200-220 ग्राम ताजा अचार;
• 100-120 ग्राम मीठी मिर्च;
• 100 ग्राम लाल प्याज;
• 2 मध्यम लौंग ताजा लहसुन;
• अच्छा वाइन सिरका का एक बड़ा चमचा;
• 2 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल;
• मुट्ठी भर आपके पसंदीदा पटाखे;
• नमक, चीनी और नींबू का स्वाद पूरी तरह से आपके अपने स्वाद के लिए।

खाना पकाने का सूप

गज़पाचो, हालांकि ठंडे व्यंजनों का एक प्रतिनिधि है, इसे साल के किसी भी समय चखा जा सकता है, क्योंकि यह एक प्रकार का स्पेनिश ओक्रोशका है: यह आपको गर्म मौसम में तरोताजा कर देगा, और सर्दियों में यह आपको याद दिलाएगा एक गर्म और भावुक गर्मी।

सबसे पहले, आपको सब्जियों को छीलना शुरू करना चाहिए: टमाटर को एक सख्त छिलके से मुक्त करना चाहिए और ध्यान से डंठल हटा देना चाहिए। खीरे को एक ही भाग्य भुगतना पड़ता है - उनके "कपड़े" भी कूड़ेदान में उड़ जाते हैं। अच्छी तरह से धुली हुई काली मिर्च को अच्छे टुकड़ों में काट लेना चाहिए, टमाटर और खीरे - छोटे टुकड़ों में, लहसुन को प्रेस या गिलास से कुचल दें और पूरी कंपनी को ब्लेंडर में डाल दें। सब्जियों को पूरी तरह से सजातीय होने तक पीसें। उसके बाद, आपको सूप के स्वाद को संतुलित करने की आवश्यकता है: यदि टमाटर खट्टा था, तो एक चुटकी चीनी डालना बेहतर है। इसके बाद सूप में नमक मिलाएं, वाइन सिरका और जैतून का तेल डालें। अच्छी तरह मिलाने के बाद सूप को फ्रिज में ठंडा करने के लिए रखा जा सकता है। सुंदर कुरकुरे ब्रेडक्रंब और जड़ी बूटियों के साथ एक रंगीन पकवान परोसें (आप ताजी पुदीना से भी सजा सकते हैं)।

पेला

स्पेनिश भोजन से नफरत हैअनुचित रूप से बर्बादी, इतने सारे लोग किफायती समुद्री भोजन के साथ एक लाभदायक पेला के लिए नुस्खा जानते हैं। एक असामान्य व्यंजन तैयार करने के लिए, गृहिणियों को निम्नलिखित खरीदना होगा:

• 250g गुणवत्ता वाला समुद्री भोजन मिश्रण;
• 350-400 आपकी पसंदीदा मछली;
• 200 ग्राम हरी बीन्स;
• 100 ग्राम मीठी कुरकुरे मिर्च;
• 3 कप मोटे दाने वाले चावल;
• 250-300 ग्राम ताजा टमाटर;
• ताजा सुगंधित लहसुन की 2 कलियां;
• 100 मिली सूखी शराब;
• 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद;
• 5-6 कप शोरबा;
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 2 चुटकी (0.5 चम्मच) केसर, नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च।

खाना पकाना

स्पेनिश व्यंजन कामुक है और जमे हुए भोजन को बर्दाश्त नहीं करता है, लेकिन आज के व्यस्त जीवन में, इस सनक को याद किया जा सकता है। शुरू करने के लिए, यह खाना पकाने में मुख्य उपकरण को गर्म करने के लायक है - एक मोटी तल के साथ एक फ्राइंग पैन, जैतून का तेल पूरी तरह से अपने कंटेनर को कवर करना चाहिए। समुद्री भोजन और कटी हुई मछली का बुरादा तलने के लिए सबसे पहले भेजा जाता है। यह 2-3 मिनट से अधिक नहीं किया जाना चाहिए, इसलिए उत्पादों से रस की इष्टतम मात्रा निकल जाएगी। उसके बाद, हम तले हुए समुद्री भोजन के टुकड़े निकालते हैं, और आकर्षक रूप से कटी हुई काली मिर्च को रस में ही उतार देते हैं। जब सब्जी नरम हो जाए, तो आप इसमें पहले से ही छिलके वाले रंग-बिरंगे टमाटर लगा दें, जिन्हें क्यूब्स में या अर्धचंद्र के आकार में काटा जा सकता है।

कटी हुई सब्जियों को कम से कम 10-12 मिनट तक पकाएं, उसके बाद आप उनमें 0.5 चम्मच लाल शिमला मिर्च, केसर और नमक के साथ ही पिसी हुई काली मिर्च भी डाल सकते हैं।पेला पकाने के लिए मसालों की यह चौकड़ी अपरिहार्य है, आप सेट को पूरक कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे बाहर नहीं करना चाहिए।

अगला, यह चावल करने लायक है - आपको इसे धोने के लिए तुरंत जल्दबाजी करने की आवश्यकता नहीं है, चावल की धूल व्यंजन को चिपचिपाहट देती है, और यह वह है जो इस व्यंजन की पहचान है, जिस पर स्पेनिश व्यंजनों को गर्व है। इस संबंध में अद्यतन विविधताओं के व्यंजन अधिक वफादार हैं, लेकिन जब पहली बार पेला पकाते हैं, तो आपको क्लासिक व्यंजनों में वर्णित सलाह पर भरोसा करना चाहिए।

चावल को एक पैन में रसदार सब्जी बेस में डालना बेहतर है। फिर आपको उसे रस इकट्ठा करने देना है, फिर समुद्री भोजन को गर्म कंपनी में वापस करना है, थोड़ा गर्म पिसा हुआ मछली शोरबा और सूखी शराब जोड़ें।

पेला में सूखी शराब डालने के बाद ही एक बार हिलाया जाता है। पकवान की सभी परतों को अच्छी तरह से पलटने के बाद, यह एक बार और देखने लायक है और पैन को ढक्कन से ढक दें।

रिफिल किसी भी स्पेनिश डिश का असली ठाठ है। व्यंजन अक्सर उनके साथ लिखना शुरू करते हैं, क्योंकि यह केवल मसालों और जड़ी-बूटियों का मिश्रण नहीं है - यह किसी भी पाक कृति का अंतिम राग है। पेला को कड़ी मेहनत से कटा हुआ अजमोद और लहसुन के मिश्रण के साथ सबसे ऊपर रखा गया है। लहसुन के रस को बाहर निकलने के बाद, ड्रेसिंग को मुख्य कंपनी में जोड़ा जा सकता है और एक और 8-10 मिनट के लिए उबाला जा सकता है, जिसके बाद डिश को पकने देना अनिवार्य है। चावल को सभी रस लेना चाहिए और बाकी को भरना चाहिए। आप चेरी टमाटर और हरी पत्तियों के साथ पकवान परोस सकते हैं।

तुरॉन

किसी भी टेबल की सजावट क्या है? बेशक, एक स्वादिष्ट और रंगीन मिठाई। स्पेन का कॉलिंग कार्डक्रिसमस के समय को टर्रॉन कहा जा सकता है - भूमध्यसागरीय कोज़िनाकी।

मिठाइयों का शीतकालीन संस्करण तैयार करने के लिए, गृहिणियों को आवश्यकता होगी:

• 3 अंडे की सफेदी को सावधानी से अलग करें;
• 250 ग्राम बारीक चीनी;
• एक गिलास अपने पसंदीदा शहद का;
• एक गिलास अपने पसंदीदा मेवे (आप मिला सकते हैं);
• गुणवत्ता वाले चावल के कागज की 5-6 शीट।

खाना पकाना

फंतासी और सौंदर्यशास्त्र - यही स्पेनिश व्यंजनों पर प्रहार करता है। तस्वीरों के साथ व्यंजनों को कुछ जादुई की तरह फ़्लिप किया जा सकता है। सभी मिठाइयाँ इतनी रंगीन और मौलिक हैं कि अधिकांश मीठे दाँत, जो एक बार स्पैनिश व्यंजन आज़मा चुके हैं, अब सामान्य वाले नहीं खा सकते हैं।

सबसे पहले आपको गिलहरियों को पीटना होगा (उन्हें पहले ठंडा किया जाना चाहिए, ताकि चोटियां तेजी से बनेंगी)। अगला, आपको तैयार शहद और चीनी से सिरप उबालने की जरूरत है, इसकी तत्परता इसके आकर्षक घनत्व से निर्धारित की जा सकती है, जिसके बाद आपको प्रोटीन के ऊपर सिरप डालना चाहिए और फिर से हरा देना चाहिए। बनाए गए मीठे द्रव्यमान में नट्स (कुचल या साबुत) का मिश्रण मिलाना चाहिए। परिणामी नूगट को चावल के कागज (कन्फेक्शनरी) की एक परत पर डालें और इसे सूखने दें, जिसके बाद आपको इसे शीर्ष पर दूसरी शीट से ढकने की आवश्यकता है। आप कागज के साथ परतों को काटकर ज्यामितीय रूप से सेवा कर सकते हैं।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि स्पेनिश व्यंजन क्या है। हमने लेख में तस्वीरों के साथ व्यंजनों को प्रदान किया है। हमें उम्मीद है कि आप इन व्यंजनों को घर पर बना पाएंगे।