डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी के नुकसान और फ़ायदे। कॉफी ब्रांड, रचना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कॉफी हमारे समय के सबसे लोकप्रिय पेय पदार्थों में से एक है। लेकिन हर कोई इसे अपने पारंपरिक रूप में उपयोग करने का जोखिम नहीं उठा सकता है, इसलिए निर्माताओं ने एक वैकल्पिक संस्करण का उत्पादन शुरू किया - बिना कैफीन के। हालांकि वर्तमान में, डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी के नुकसान और लाभ अत्यधिक विवादास्पद मुद्दे हैं। आइए इसका पता लगाने की कोशिश करते हैं।

उत्पाद कैसे बनाया जाता है

कैफीन मुक्त और इंस्टेंट कॉफी बीन्स डिकैफिनेशन की प्रक्रिया द्वारा निर्मित होते हैं - यानी कॉफी के फल से इस पदार्थ को हटा दिया जाता है। यह प्रक्रिया अलग-अलग तरीकों से की जाती है, लेकिन सबसे लोकप्रिय को "यूरोपीय" कहा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कॉफी बीन्स को कुछ समय के लिए गर्म, लेकिन उबलते पानी में नहीं डुबोया जाता है, जिसके बाद इसे सूखा जाता है, और एक विशेष समाधान में कैफीन को हटा दिया जाता है। सबसे अधिक बार, मेथिलीन क्लोराइड या एथिल एसीटेट का उपयोग विलायक के रूप में किया जाता है। फिर अनाज को उबलते पानी से डाला जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। इस मामले में, उत्पाद अपने कुछ उपयोगी गुणों को खो सकता है, लेकिन इस पद्धति की लागत सबसे अधिक हैकम।

बीन्स को 12 बार संसाधित करने के बाद भी, उनमें से कैफीन को पूरी तरह से निकालना अभी भी असंभव है - अंतिम परिणाम में इस पदार्थ का प्रतिशत 1 से 3 तक होगा। स्वाद पारंपरिक पेय से अलग होगा। इससे भी बदतर, क्योंकि एक छोटा सा हिस्सा अनाज में विलायक रहेगा। कॉफी बीन्स से कैफीन निकालने के लिए कभी-कभी कार्बन डाइऑक्साइड पर आधारित दबाव वाली गैस का उपयोग किया जाता है। लेकिन ऐसा माना जाता है कि इस तरह से प्राप्त पेय में मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थ होते हैं, इसलिए इस विधि का प्रयोग कम ही किया जाता है।

कैफीन मुक्त पेड़

डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी का एक ब्रांड है जो प्राकृतिक डिकैफ़िनेशन नामक उत्पाद के माध्यम से उत्पाद का उत्पादन करता है। ये विशेष किस्मों के पेड़ों के फल हैं - कॉफ़ीअरेबिका (अरेबियन कॉफ़ी) और कॉफ़ीचेरियारियाना (कैमरून कॉफ़ी), जो जीन उत्परिवर्तन के कारण कैफीन के बजाय थियोब्रोमाइन होते हैं। वे ब्राजील के मूल निवासी हैं और 2004 में खोजे गए थे। उनके फलों से बनने वाले इस पेय को एक ही नाम मिला - कॉफ़ीअरैबिका।

भविष्य में कॉफी की नई किस्मों को विकसित करने के लिए ऐसे पेड़ों को दूसरों के साथ पार करना संभव है, जिनके फलों में कैफीन होता है।

स्विस शैली

बीसवीं सदी के अंत में स्विट्जरलैंड में तथाकथित "जल" पद्धति विकसित की गई थी। इस मामले में सॉल्वैंट्स के उपयोग की आवश्यकता नहीं है। विधि में यह तथ्य शामिल है कि कॉफी बीन्स को एक निश्चित समय के लिए बहुत गर्म पानी में डुबोया जाता है, जो उनमें से कैफीन, साथ ही सुगंधित तेलों को हटा देता है। फिर तरल निकाला जाता है औरचाल एक उपकरण है जो इस पद्धति की विशिष्टता को निर्धारित करता है - एक चारकोल फिल्टर। इसके माध्यम से पानी गुजरता है, जिसके परिणामस्वरूप कैफीन निष्प्रभावी हो जाता है, और सुगंधित तेल रह जाते हैं।

अन्य कॉफी बीन्स को परिणामी तरल में डुबोया जाता है, जिसके बाद तेलों को संरक्षित करते हुए उनमें से कैफीन हटा दिया जाता है। परिणाम कैफीन के बिना एक पेय है, लेकिन एक अद्भुत स्वाद और सुगंध के साथ। यह विधि लागत पर अधिक है, लेकिन आप उत्कृष्ट स्वाद के लिए अधिक भुगतान कर सकते हैं।

कैफीन मुक्त पेय ब्रांड

कैफीन मुक्त ग्राउंड कॉफी विश्व बाजार में मिलती है, साथ ही तत्काल पेय भी। आप उन्हें लगभग किसी भी किराना सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, लेकिन अभिजात वर्ग के सच्चे पारखी विशेष विभागों में जाने से बेहतर हैं। सबसे लोकप्रिय हैं "ग्रैंडोसएक्सप्रेस", "ग्रैंडोसएक्स्ट्रामोचा", साथ ही डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी का प्रसिद्ध ब्रांड - "एरोमैटिको"। ये उत्पाद जर्मनी, स्विट्ज़रलैंड, अमरीका और कोलंबिया जैसे देशों में जारी किए गए हैं।

डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी के खतरे

एक राय है कि डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी बीन्स व्यावहारिक रूप से हानिरहित हैं। लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है - उत्पाद का डिकैफ़िनेशन रासायनिक साधनों की मदद से होता है, इसलिए अंत में पेय कैफीन के नुकसान से मुक्त हो जाएगा, लेकिन अन्य पदार्थों के "गुलदस्ता" से संपन्न होता है जिसका हानिकारक प्रभाव पड़ता है मानव शरीर पर। इसलिए, डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी के वास्तविक नुकसान और लाभ विशेष ध्यान देने योग्य हैं।

बार-बार इस्तेमाल का खतराउत्पाद इस प्रकार हो सकता है:

• अंतःस्रावी दबाव में वृद्धि, जिससे ग्लूकोमा विकसित होने की संभावना बढ़ जाती है।
• गैस्ट्रिक जूस का अधिक उत्पादन, जिससे जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग होते हैं।
• निर्जलीकरण। पेय एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक है, इसलिए अपने आप को मूत्र पथ के रोगों से बचाने के लिए, एक कप कॉफी पीने के बाद, अपने दैनिक सेवन में एक गिलास पानी मिलाएं।

• शरीर की हड्डियों से कैल्शियम की लीचिंग। सच है, यह समस्या हल करने योग्य है। विटामिन लेने और इस तत्व से युक्त खाद्य पदार्थ खाने की सलाह दी जाती है, जैसे पनीर, अंडे, दूध, क्रीम, नट्स।
• कैंसर कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा देना। यह बिंदु अभी तक वैज्ञानिकों द्वारा सिद्ध नहीं किया गया है, लेकिन इस परिकल्पना की कई पुष्टि हैं।
• व्यसन के विकास से थकान, उनींदापन, सुस्ती, उदासीनता और गंभीर मामलों में अवसाद बढ़ जाता है।

बेशक, यदि आप दिन में 1-2 कप कॉफी पीते हैं, तो उपरोक्त बिंदु आपको प्रभावित नहीं करेंगे, लेकिन पेय के अत्यधिक सेवन से कुछ भी अच्छा नहीं होगा। इसलिए, नुकसान को बेअसर करने के लिए, और डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी के लाभ आपके शरीर के लिए अधिकतम थे, यह सलाह दी जाती है कि उपाय का पालन करें और इस उत्पाद के साथ दूर न जाएं।

डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी के फ़ायदे

यह पेय वयस्क के शरीर पर भी सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। कॉफी के स्वास्थ्य लाभ इस प्रकार हैं:

• शारीरिक सुधारें औरमानसिक प्रदर्शन।
• तनाव प्रतिरोध बढ़ाना।
• टाइप II मधुमेह के खतरे को कम करना। यह इस तथ्य के कारण है कि जब एक पेय पीते हैं, तो मस्तिष्क ग्लूकोज को बेहतर तरीके से अवशोषित करना शुरू कर देता है।
• गाउट की संभावना को कम करना, खासकर पुरुषों में। लेकिन इसके लिए आपको दिन में 4-5 कप पीने की जरूरत है।

• पाचन में सुधार। खाने के बाद कॉफी पीने से आपके शरीर को इसे बेहतर तरीके से अवशोषित करने में मदद मिलेगी।
• प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को 20% तक कम करना। इसके अलावा, यह आइटम पेय में कैफीन की मात्रा की परवाह किए बिना किया जाता है।
• पुरुषों में प्रजनन कार्य में सुधार। ऐसा माना जाता है कि उत्पाद शुक्राणुओं की गतिविधि को बढ़ाने में सक्षम है।
• गर्भवती महिलाओं के लिए कॉफी के लाभकारी गुणों पर विशेष ध्यान देने योग्य है।

गर्भवती महिलाओं के लिए ड्रिंक के फायदे

आशावादी माताओं को कैफीनयुक्त पेय से बचना चाहिए। लेकिन गर्भवती महिलाओं के लिए डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी भी उपयोगी होगी। इस बात की पुष्टि करने वाले अध्ययन हैं कि इस उत्पाद के उपयोग से गर्भपात की संभावना कम हो जाती है। लेकिन, निश्चित रूप से, आपको अधिक मात्रा में कॉफी नहीं पीनी चाहिए, इस वजह से - दिन में 2-3 कप पर्याप्त होंगे।

आखिरकार ड्रिंक पीना है या नहीं यह आप पर निर्भर है। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि बड़ी खुराक में कोई भी दवा जहर बन जाएगी, और इसके विपरीत। यदि आप दिन में 1-2 कप पेय पीते हैं, तो आप नुकसान को कम करते हुए बहुत सारी सकारात्मक भावनाएं प्राप्त कर सकते हैं। और बिना कॉफी के फायदेकैफीन आपके शरीर के लिए काफी जरूरी होगा।