नूडल्स के प्रकार, रचना, पकाने के तरीके, कैलोरी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

नूडल के प्रकार, जो आज एक लोकप्रिय पास्ता है, विदेशी व्यंजनों के पारखी लोगों के लिए रुचिकर हैं। अपने आप में, यह उत्पाद एक अद्वितीय आकार के साथ अपनी श्रेणी में बाकी से अलग है। गेहूं, चावल, एक प्रकार का अनाज और बीन आटा स्ट्रिप्स घर पर बनाना आसान है और परिवार के सभी सदस्यों द्वारा इसका आनंद लिया जाता है।

लाभ

बॉक्स में नूडल्स में कई उपयोगी गुण होते हैं, इसलिए उन्हें अक्सर विभिन्न प्रतिष्ठानों से मंगवाया जाता है या स्वयं पकाया जाता है। उदाहरण के लिए, यह उत्पाद बी विटामिन, साथ ही साथ अमीनो एसिड से समृद्ध है। जापान में स्थानीय लोग कम कैलोरी सामग्री के कारण इन नूडल्स का सेवन करते हैं, क्योंकि ये हल्के बीन्स सैफुन और हारुसमे पर आधारित होते हैं।

राइस नूडल्स के फायदे लंबे समय से डॉक्टरों ने साबित किए हैं। यह शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है और इसमें कोई मतभेद नहीं है, इसलिए इसका सेवन बिल्कुल हर कोई कर सकता है।

अंडे के व्यंजन के लिए, यह लंबे समय से यूरोपीय पाक परंपरा में पसंदीदा रहा है। उसके लिए काफीअक्सर अनुभवी रसोइयों द्वारा संदर्भित किया जाता है, क्योंकि यह कई स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजनों की मुख्य सामग्री में से एक है।

नुकसान

"रोलटन" पर अलग से विचार करने लायक - इंस्टेंट नूडल्स, जिसकी लागत प्रति पैक 30 रूबल से अधिक नहीं है। इसे एक प्राकृतिक उत्पाद नहीं माना जाता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक रंग और हानिकारक योजक होते हैं। इसलिए आपको रोल्टन को महान एशियाई व्यंजनों के बराबर नहीं रखना चाहिए।

उपरोक्त के अलावा, यह ध्यान देने योग्य है कि पोषण विशेषज्ञों ने लंबे समय से उपभोक्ताओं का ध्यान तत्काल भोजन सहित किसी भी प्रकार के नूडल्स की उच्च कैलोरी सामग्री की ओर आकर्षित किया है। इस वजह से, लोग लगभग तुरंत अतिरिक्त वजन बढ़ने का जोखिम उठाते हैं, जिससे छुटकारा पाना इतना आसान नहीं होगा।

किस्में

नूडल के प्रकार अब सभी लोगों के लिए उपलब्ध हैं। आप या तो उन्हें स्टोर में खरीद सकते हैं या घर पर अपना बना सकते हैं। यह विभाजन उस मूल उत्पाद के आधार पर किया जाता है जिसका उपयोग आटा बनाने के लिए किया गया था। नीचे नूडल्स के प्रकार दिए गए हैं जो पहले से ही कई लोगों के पसंदीदा बन गए हैं।

चावल चावल

सबसे अधिक श्रद्धेय एशियाई व्यंजनों में से एक जापान और चीन में आम है। यह हार्दिक व्यंजनों की श्रेणी से संबंधित है, लेकिन एक उज्ज्वल स्वाद से रहित है। पकाए जाने पर, चावल के नूडल्स काफी लोचदार और स्पर्श में सुखद होते हैं। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 364 किलो कैलोरी होता है।

इसमें लगभग 75% स्टार्च होता है, जो पर्याप्त पोषण मूल्य प्रदान करता है। एक पूरा सेट भी शामिल है।बी विटामिन, जो मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। वहीं जिंक, सेलेनियम, पोटैशियम, आयरन, फॉस्फोरस और अन्य तत्वों के रूप में खनिजों पर ध्यान देने योग्य है, जिसके अभाव में स्वास्थ्य की सामान्य स्थिति बिगड़ जाती है।

नूडल्स के हानिकारक गुणों को खोजना काफी मुश्किल है, लेकिन इसके लाभ तुरंत ध्यान देने योग्य हैं। सबसे पहले, यह संरचना में निहित बड़ी संख्या में जटिल कार्बोहाइड्रेट का उल्लेख करने योग्य है। वे मांसपेशियों के ऊतकों को समृद्ध करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, जिससे उन्हें लंबे समय तक ऊर्जा मिलती है। इससे यह पता चलता है कि यह उत्पाद उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट पोषण विकल्प है जो अपने फिगर को फॉलो करते हैं। इसके अलावा, नमक की मात्रा न्यूनतम होने के कारण, इसे गुर्दे की बीमारी से पीड़ित लोगों द्वारा सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है।

गेहूं

इस तरह के नूडल को सबसे आम पास्ता माना जाता है। इसे पानी और गेहूं के आटे से बनाया जाता है। नूडल्स की कैलोरी सुखद रूप से वजन कम करें। 100 ग्राम उत्पाद के लिए - 337 किलो कैलोरी।

यह किस्म 5000 ईसा पूर्व के आसपास दिखाई दी थी, लेकिन आज तक यह बहुत लोकप्रिय है। रॉयल्स ने उत्पाद की बहुत सराहना की और अक्सर इसके स्वाद का आनंद लिया। प्रारंभ में, केवल आबादी का कुलीन वर्ग ही इसे खरीद सकता था, लेकिन वस्तुतः पिछली शताब्दी में यह सभी के लिए उपलब्ध हो गया।

रेमेन

सुप्रसिद्ध प्रकार के नूडल्स में निश्चित रूप से उत्पाद शामिल होना चाहिए, जिसकी उपस्थिति सभी लोगों के लिए परिचित है। यह तत्काल उत्पाद के रूप में स्टोर अलमारियों पर प्रदर्शित होता है। इसके साथ पूरा करेंखरीदार को मसाला और संदिग्ध मूल का तेल प्राप्त होता है। इन सभी घटकों को गर्म पानी के साथ डालने से, उपभोक्ता को लगभग पूरा पास्ता उत्पाद प्राप्त होता है, जिसे हमारे क्षेत्र में "इंस्टेंट नूडल्स" कहा जाता है। इसकी कैलोरी सामग्री 340 किलो कैलोरी है।

रेमन को आमतौर पर मांस शोरबा, बांस के अंकुर, हरी प्याज, साथ ही अंडे और अदरक की जड़ के साथ परोसा जाता है। ये सभी सामग्रियां इसे पूरी तरह से पूरक बनाती हैं, जिससे स्वाद अधिक जीवंत और यादगार बन जाता है।

फंचोजा

एशियन सोया नूडल्स सूखे बिके। वह पेटू के बीच एक पसंदीदा है। इसे अक्सर कांच कहा जाता है, क्योंकि दिखने में यह वास्तव में कांच जैसा दिखता है। उबालने के बाद, कवक के धागे एक पारदर्शी बनावट प्राप्त करते हैं। प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री केवल 320 किलो कैलोरी है।

नूडल्स की रचना समृद्ध मानी जाती है। फलियों से स्टार्च होता है, जिसमें मूंग, यम, इलांड और आलू शामिल हैं। आज तक, इसकी तैयारी के लिए मकई स्टार्च का तेजी से उपयोग किया जाता है।

कवक के लाभ निर्विवाद हैं। यह विटामिन और खनिज संरचना में निहित है। उत्पाद में समूह बी, पीपी और, ज़ाहिर है, ई के विटामिन होते हैं। इसके अलावा, खनिज होते हैं: पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सेलेनियम, लोहा। नियमानुसार नूडल्स उबालने पर नमकीन नहीं होते हैं, इसलिए किडनी की समस्या वाले लोगों को उन्हें किसी भी मात्रा में इस्तेमाल करने की अनुमति है।

सोबा

जापानी नूडल्स दक्षिण पूर्व एशिया में एक जरूरी व्यंजन है। यह चीन में बहुत लोकप्रिय है औरजापान। पकवान आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है। यह क्षेत्रों की जलवायु परिस्थितियों द्वारा समझाया गया है, क्योंकि गर्मियों की अवधि हमेशा बहुत गर्म और उच्च आर्द्रता के साथ होती है। वहीं, डिश के प्रति 100 ग्राम में केवल 350 किलो कैलोरी होती है।

जापानी नूडल्स के फायदे वैज्ञानिकों ने बार-बार साबित किए हैं। यहाँ, सबसे पहले उल्लेख करने वाली बात यह है कि एक प्रकार का अनाज में ही कई उपयोगी गुण होते हैं, जिसकी बदौलत उपभोक्ता के शरीर पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

सोबा कुट्टू से तैयार किया जाता है और इसका स्वाद हल्का होता है। इसे, एक नियम के रूप में, एक अलग व्यंजन बनाया जाता है, इसके साथ सूप पकाया जाता है और ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है। उसी समय, आप इसे साधारण और नमकीन पानी दोनों में पका सकते हैं, क्योंकि यह लगभग स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि स्टार्च अवशेषों को हटाने के लिए नूडल्स को ठंडे, साफ पानी से धोना चाहिए।

अक्सर उत्पाद तैयार करने में ग्रीन टी का उपयोग किया जाता है। यह आपको अधिक परिष्कृत स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है और लाभों को काफी बढ़ाता है। परिणाम एक ऐसा व्यंजन है जिसे एक असामान्य विनम्रता के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

शिरताकी

जापान के लोगों के लिए पारंपरिक नूडल्स हर साल अन्य राष्ट्रीयताओं के बीच लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं। यह विकल्प दिखने में अलग है, क्योंकि पट्टियां बहुत पतली और पारदर्शी हैं, साथ ही साथ नगण्य पोषण मूल्य भी हैं। प्रति 100 ग्राम कैलोरी 9 किलो कैलोरी के बराबर होती है।

नूडल्स की संरचना में अमोर्फोफैलस कॉन्यैक होता है। यह सूखे और भीगे हुए दोनों रूपों में बिक्री पर जाता है। दूसरे विकल्प में, बहुत कम पानी और एक खाद्य योज्य जैसे ग्लूकोमानन,घुलनशील फाइबर का प्रतिनिधित्व, आहार फाइबर के रूप में वर्गीकृत।

लाभ, निश्चित रूप से, रचना द्वारा निर्धारित किया जाता है। यहां, फाइबर एक विशेष भूमिका निभाता है, जिसका शोषक प्रभाव होता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। इसके अलावा, नूडल्स, तत्काल भोजन के विपरीत, आपको मल को नियंत्रित करने और पाचन में उल्लेखनीय सुधार करने की अनुमति देता है।

शिरताकी डुकन आहार की अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची में भी है। वहां इसे अनिश्चित काल तक सेवन करने की अनुमति है।

साबुत अनाज

हर व्यक्ति की डाइट में काफी बड़ा हिस्सा पास्ता का होता है। साबुत अनाज नूडल्स का सेवन लगभग सभी लोग करते हैं और विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए इसका उपयोग किया जाता है। यह, एक नियम के रूप में, उच्चतम ग्रेड के ड्यूरम गेहूं से उत्पन्न होता है। उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में लगभग 305 किलो कैलोरी होता है।

नूडल्स की संरचना में राई और साबुत गेहूं का आटा शामिल है। उसके लिए धन्यवाद, मुख्य घटक अपने सभी घटक तत्वों को बरकरार रखता है, और, परिणामस्वरूप, विटामिन के साथ जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ। इससे मानव शरीर के लिए उपयोगी गुणों की संख्या बढ़ जाती है।

उत्पाद का लाभ आवश्यक तत्वों की सामग्री में निहित है। यहां विटामिन बी, ई, ए, एच, साथ ही पीपी भी हैं। इसके अलावा, संरचना में लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, मोलिब्डेनम, पौधे एस्ट्रोजेन और आहार फाइबर शामिल हैं। अन्य पास्ता में उतने गुण नहीं हो सकते हैं, इसलिए साबुत अनाज नूडल्स को हमेशा उच्च सम्मान में रखा जाता है।

खाना पकाने के रहस्य

बक्सों में स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाले नूडल्सयह यूं ही नहीं होता है। ऐसा करने के लिए, निर्माता कुछ रहस्यों का उपयोग करते हैं जो हमेशा एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने में मदद करते हैं और वास्तव में उपभोक्ताओं को आश्चर्यचकित करते हैं। उन्हें सीखने के बाद, आप दोषों से रहित, वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। मुख्य रहस्यों में निम्नलिखित बिंदु शामिल हैं:

1. खाना पकाने का समय। किसी भी नूडल्स को 8 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है। यदि आप इस समय को बढ़ाते हैं, तो यह दलिया में बदल जाएगा। जहां तक इटालियन नूडल्स का सवाल है, उन्हें 5 मिनट से ज्यादा नहीं उबालना चाहिए।
2. स्वादिष्ट उत्पाद। आप पकवान में जड़ी-बूटियाँ, मशरूम पाउडर और अन्य मसाले मिला सकते हैं, इसका स्वाद बदल सकते हैं, साथ ही हल्की सुगंध भी दे सकते हैं। लेकिन साथ ही, आपको सावधान रहना चाहिए कि नूडल्स की गंध उन उत्पादों से मेल खाती है जो इसके पूरक के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
3. विस्तोयका आटा। सामग्री को मिलाने के बाद, तैयार मिश्रण को कम से कम आधे घंटे तक खड़े रहने की आवश्यकता होगी।
4. काटना। आटा सूख जाने पर इसे चाकू से आसानी से काटा जा सकता है.
5. आटे की किस्म। नूडल्स को प्रीमियम आटे से सबसे अच्छा बनाया जाता है, क्योंकि यह एक अच्छा आकार प्रदान करेगा।
6. भंडारण। यदि नूडल्स को किसी दूरस्थ स्थान पर रखने की आवश्यकता है, तो उन्हें इससे पहले अच्छी तरह से सुखाकर कार्डबोर्ड बॉक्स में वितरित करना चाहिए।

घर का विकल्प

पौराणिक घर का बना अंडा नूडल्स साधारण सामग्री से बनाया जाता है और इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। उसके लिए आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम आटा;
• अंडे के एक जोड़े;
• 5 ग्राम नमक;
• 1/2 कप पानी।

अगर आप चाहें, तो अंडे पर घर के बने नूडल्स के साथ, आप कर सकते हैंविभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग। ऐसा करने के लिए, आप न केवल गेहूं, बल्कि राई, एक प्रकार का अनाज या चावल का आटा भी ले सकते हैं। कई प्रकारों को मिलाकर, आपको निश्चित रूप से एक यादगार स्वाद मिलेगा।

नूडल बनाने की प्रक्रिया बहुत आसान है:

1. आटे को छान कर एक पहाड़ी बना लें, जिसमें फिर एक गड्ढा बना लें।
2. अंडे के बीच में ड्राइव करें, नमक डालें।
3. आटा गूंथने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें।
4. चम्मच से मैदे को गूंद लें, फिर हाथ से गूंद लें।
5. मिली हुई लोई को पतली शीट में बेल लें।
6. परत को स्ट्रिप्स में काटें और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. हमेशा की तरह पकाएँ (जब तक मनचाहा नरम न हो जाए)।

"गाजर" पकवान

एक अद्भुत और यादगार डिश है गाजर के साथ नूडल्स। यहाँ मुख्य सामग्री हैं:

• वनस्पति तेल - बड़ा चम्मच;
• गाजर (पहले से ही कद्दूकस किया हुआ) - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• नमक;
• आटा - आटा गूंथने के लिए कितना चाहिए।

पहला कदम गाजर को उबालना है। जब यह ठंडा हो जाए, तो आटे को छोड़कर सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में मिलाना चाहिए। उसके बाद, आटे को एक समान द्रव्यमान में एक पतली धारा में डालना चाहिए, एक ही समय में सरगर्मी करना चाहिए। परिणाम एक तंग आटा होना चाहिए। इसे 4 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को रोल आउट किया जाता है और स्ट्रिप्स में काटा जाता है। आपको उन्हें आधे घंटे से अधिक नहीं सुखाने की आवश्यकता है। नूडल्स हमेशा की तरह पक गए हैं।

उडोन

दाल नूडल्स खाना पकाने की एक श्रमसाध्य प्रक्रिया द्वारा प्रतिष्ठित हैं, लेकिन यह भीमजेदार स्वाद। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम आटा (अपरिष्कृत);
• पानी का गिलास;
• 4 छोटे चम्मच नमक;
• 150 ग्राम गेहूं का आटा।

सबसे पहले आपको पानी गर्म करके उसमें नमक घोलना है। उसके बाद, सभी आटे को एक गहरे कंटेनर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर उसमें पानी और नमक डालकर आटा गूंथ लिया जाता है.

एक लोचदार और ठंडे द्रव्यमान को एक गेंद में घुमाया जाना चाहिए, एक बैग में लपेटा जाना चाहिए और एक तौलिया से ढका होना चाहिए। इस स्थिति में, आटा को एक रोलिंग पिन के साथ पीटा जाना चाहिए, फिर हटा दिया जाना चाहिए और एक पतली शीट में घुमाया जाना चाहिए। उसके तुरंत बाद, इसे आधा में मोड़ दिया जाता है और पिछले सभी चरणों को प्लास्टिक की थैली में 3 बार लपेटकर दोहराया जाता है। जब आपको पूरी तरह से चिकना आटा मिल जाए, तो आपको इसे 4 घंटे के लिए पकड़ना है, और फिर इसे आखिरी बार फेंटना है और जितना संभव हो उतना पतला बेलना है।

परिणामी परत को तीन बार मोड़ना चाहिए, पक्षों को केंद्र में ओवरलैप करना। अगला, एक तेज चाकू के साथ, आटे को छल्ले में काट लें, जिसकी मोटाई 5 मिमी से अधिक नहीं है। उसके तुरंत बाद, उन्हें 8 मिनट तक उबालने की जरूरत है।