उबले हुए गाढ़े दूध के साथ केक। स्वादिष्ट और सही कैसे बनाये ?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

संघनित दूध एक ऐसा व्यंजन है, जिसका प्यार सालों भर भी नहीं जाता। बचपन में, हम में से अधिकांश ने इसे किसी भी आटे के उत्पाद (पेनकेक्स, चीज़केक) में एक योजक के रूप में इस्तेमाल किया या बस इसे चम्मच से खाया। इन वर्षों में, हमने इससे अधिक जटिल व्यंजन बनाना सीखा है, जिसके लिए असामान्य गाढ़ा दूध की आवश्यकता होती है। घर पर बेकिंग के लिए उबले हुए आलू का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा होता है। यह लगभग किसी भी घटक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अक्सर, गृहिणियां घर पर उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क से केक बनाती हैं।

मीठे अर्द्ध-तैयार दुग्ध उत्पाद के अनुप्रयोग क्षेत्र और घटकों का एक सेट

गाढ़े दूध के उपयोग से आप तैयार उत्पाद को नरम, अधिक कोमल और सुगंधित बना सकते हैं। किसी भी केक के उत्पादन में मुख्य चरण हैं:

• बेकिंग केक;
• संसेचन की तैयारी (मुख्य रूप से बिस्कुट के लिए);
• क्रीम तैयार कर रहा है।

तो उपरोक्त में से किसी भी चरण में उबला हुआ गाढ़ा दूध इस्तेमाल किया जा सकता है। सबसे आसान विकल्प तब होता है जब इसका उपयोग क्रीम बनाने के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है। उबले हुए गाढ़े दूध से केक दो घंटे में तैयार किया जा सकता है.आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी।

आटा के लिए सामग्री: 2 कप चीनी, 2 अंडे, 200 ग्राम खट्टा क्रीम और मक्खन, एक चम्मच सोडा और आटा।

क्रीम के लिए सामग्री: 100 ग्राम मक्खन, 500 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध, 30 ग्राम डार्क चॉकलेट और 100 ग्राम भुने हुए मेवे (मूंगफली का उपयोग करने के लिए बेहतर)।

काम का क्रम

उबले हुए गाढ़े दूध से केक इस प्रकार बनाया जाता है:

1. सबसे पहले हम आटा तैयार करते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

• अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि घना झाग न बन जाए;
• फिर चीनी डालें और मिश्रण को फिर से तब तक फेंटें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए;
• थोड़ा पिघला हुआ मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ संयुक्त वायु द्रव्यमान;
• बाकी सामग्री भरकर आटा गूंथ लें;
• इसे एक बॉल में रोल करें और 25-30 मिनट के लिए सर्द करें।

2. अब आपको बेकिंग शुरू करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए:

• तैयार आटे को 3 बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक को पतली परत में बेल लें;
• एक बेकिंग शीट पर मक्खन लगाएं, आटे के साथ छिड़कें और बारी-बारी से तीन केक बेक करें;
• एक साफ आयत बनाने के लिए किनारों को बिल्कुल काट लें;
• बचे हुए को बेकिंग शीट पर मोड़ें और ओवन में अच्छी तरह सुखा लें। उसके बाद, एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, उन्हें जितना हो सके कुचलने की आवश्यकता होगी।

3. क्रीम बनाने के लिए:

• चॉकलेट पिघलाएं (इसके लिए आप सॉस पैन या माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं);
• वरेंका, तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
• मिश्रण में मेवे डालें और फिर से मिलाएँ।

4. उत्पाद को इकट्ठा करने का समय आ गया है:

• तैयार क्रीम के साथ केक को चिकना करें और उन्हें एक दूसरे के ऊपर बड़े करीने से मोड़ें;
• ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट और क्रम्ब्स छिड़कें।

उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ तैयार केक को 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि वह अच्छे से भीग सके.

मीठी परत

उबले हुए गाढ़े दूध वाले केक के लिए एक और मूल नुस्खा है। इसमें एक मीठा डेयरी उत्पाद केक और क्रीम के बीच एक संसेचन या एक प्रकार की मध्यवर्ती परत के रूप में कार्य करता है। इस मामले में, उत्पादों की खपत इस प्रकार होगी।

आटा घटक: 60 ग्राम मक्खन और चीनी, 15 ग्राम कोको, 1 अंडा, 180 ग्राम आटा और थोड़ा नमक।

परत सामग्री: उबला हुआ गाढ़ा दूध के 2 डिब्बे, 3 केले और आधा चम्मच दालचीनी।

क्रीम सामग्री: 200 ग्राम चॉकलेट (सफेद), 400-450 ग्राम भारी क्रीम, एक चम्मच वेनिला चीनी।

खाना पकाने की मानक प्रक्रिया:

1. अंडे, मक्खन, नमक और चीनी को फेंटें। फिर बारी-बारी से कोको, पिघली हुई चॉकलेट, मैदा डालें और आटा गूंथ लें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 25-30 मिनट के लिए सर्द करें।
2. पके हुए आटे को एक परत में रोल करें और खाने के कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखें। 10 मिनट के लिए ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें। सबसे पहले, एक कांटा के साथ सतह पर कुछ पंचर बनाएं।
3. तैयार है, अभी भी गरम है, केक पर ढेर सारा उबला हुआ पानी डालें और ठंडा होने दें।
4. क्रीम बनाने के लिए क्रीम को चीनी के साथ फेंट लें। फिर धीरे-धीरे प्रवेश करेंपिघला हुआ चॉकलेट और सब कुछ धीरे से मिलाएं।
5. केले को स्लाइस में काटकर उबले आलू के ऊपर रख दें।
6. डिज़ाइन को क्रीम से ढककर कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

तैयार भीगे हुए केक को एक डिश पर रखें और हल्का सा दालचीनी छिड़कें।

बिस्किट के साथ त्वरित संस्करण

हम में से कई लोगों के लिए, एक दूर के बचपन की याद एक केक का बिस्किट संस्करण है। यह न केवल सबसे आसान है, बल्कि सबसे तेज़ भी है। एक स्वादिष्ट मिठाई सिर्फ 30-40 मिनट में तैयार की जा सकती है। उबला हुआ गाढ़ा दूध वाला बिस्किट केक बुरा नहीं है। उसके लिए, आपको बहुत कम उत्पादों की आवश्यकता होगी: 1 गिलास साधारण गाढ़ा दूध, उबला हुआ दूध, दही और आटा, 35 ग्राम वनस्पति तेल, 3 अंडे, 20 ग्राम कोकोआ और आधा चम्मच बेकिंग पाउडर।

सब कुछ तैयार करना नाशपाती के गोले जितना आसान है:

1. संघनित दूध और वनस्पति तेल के साथ अंडे मारो। मैदा और बेकिंग पाउडर डालकर आटा गूंथ लें।
2. अर्द्ध-तैयार उत्पाद को दो सांचों में डालें और 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
3. ठंडा होने के बाद, केक को 2 भागों में काट लें।
4. दही, कोको और उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क से क्रीम बनाएं।
5. पकी हुई क्रीम के साथ केक को उदारतापूर्वक फैलाएं, उन्हें एक के ऊपर एक रखकर ढेर करें।

शीर्ष, यदि वांछित है, तो तैयार उत्पाद को नट्स, स्प्रिंकल्स या फलों से सजाया जा सकता है। यह केक को न केवल अधिक सुरुचिपूर्ण, बल्कि स्वादिष्ट भी बना देगा।